Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой в домашних условиях?

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Из чего делается блюдо:

Фирменная заправка:

  • майонез (готовый или домашний) — 400 мл;
  • соевый соус — 40-50 мл (по вкусу);
  • чеснок — 1 зубчик;
  • тертый пармезан — 50-70 г;
  • филе анчоусов — 5 шт.

Основа:

  • курица (филированная грудка) — 2 шт.;
  • оливковое масло (нерафинированное) — 50 мл;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • смесь трав (на усмотрение);
  • сухари несладкие — 400 г;
  • салат романо — большой кочан;
  • сыр пармезан (мелко натертый) — 100-150 г;
  • соль — по необходимости.
  1. На приготовление соуса Цезарь уйдет не более 3-5 минут. Смешать готовый майонез с соевым соусом, анчоусами (можно добавить пару ложек масла, в котором мариновалась рыба), раздавленным ножом зубчиком чеснока и пармезаном. Пробить погружным блендером до однородности. Густая, пикантная заправка готова.
  2. Курицу полить маслом. Чеснок раздавить, нарезать небольшими кусочками, отправить к куриному филе. Посыпать мясо травами (прованские, средиземноморские — какие больше нравятся). Перемешать курицу с маринадом, мариновать 30-60 минут. Затем запечь на гриле (или в духовке). Когда грудка остынет, нарезать ее кубиками.
  3. Салат романо крупно порезать или порвать руками.
  4. Сухари растолочь до крупной крошки.
  5. Смешать салат с курицей, добавить пармезан и заливку. Перемешать. Затем высыпать сухари и перемешать еще раз. Можно пробовать идеальное блюдо от шеф-повара!

Готовим классический салат цезарь с курицей и сухариками

Классический простой рецепт отличается от настоящего тем что в него мы добавим мясо курицы и помидоры черри. Автор как убеждённый патриот поговаривал, что приготовить действительно вкусно можно только на оливковом масле и только из Италии. Не будем отходить от этого правила и будем использовать именно его. Листья можно брать марки «Ромэн» или «Айсберг». Остальное дело в соусе.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Продукты которые нам понадобятся:

  • Куриное филе (грудка) — 200 грамм
  • Батон белого хлеба — 1 штук
  • Помидоры черри — 150 грамм
  • Листья салата
  • Сыр «Пармезан» — 50 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Оливковое масло
  • Соль перец по вкусу

Для приготовления соуса:

  • куриное яйцо — 1 штука
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Обычная не острая горчица — 1 чайная ложка
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Твёрдый сыр «Пармезан» — 25 грамм
  • Соль

Шаг 1. В самом начале приготовим соус. Для этого нужно проделать следующие манипуляции с куриным яйцом. Вскипятите воду в кастрюле и уберите его с огня, в него на ровно 1 минуту отправляем яйцо.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 2. Белок начнём готовиться, это то что нам и нужно. А затем вынимает его из кипятка и перекладываем в стакан с холодной водой до его полного остывания.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 3. Для приготовления чтобы взбить соус нам понадобиться блендер, поэтому все составляющие будем соединять непосредственно в его чаше.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 4. Разбиваем яйцо, мелко нарезаем зубчик чеснока, добавляем оливковое масло с лимонным соком. Всё солим. Ложку горчицы, острой или не острой выбирайте сами. На мелкой тёрке натираем немного сыра. Взбиваем блендером. Должна получиться масса как жидкий майонез.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 5. Приготовим куриное филе. Грудку промоем в холодной воде и уберём лишние жилки или плёнки если таковые имеются. Используя салфетки или бумажные полотенца просушите от лишней влаги. Наливаем немного оливкового масла на сковородку и хорошо её разогреваем. Мясо начинаем жарить до золотистой корочки.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 6. Куриная грудка обжаривается с двух сторон. Чтобы проверить готовность разрежьте мясо в самой толстой его части, оно должно быть белого цвета. За минуту до готовности с обоих сторон курицу солим и перчим по вкусу.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 7. Теперь приготовим сухарики. Лучше всего использовать батон белого хлеба или багет. Если сухариков получиться больше чем планировали, ничего страшного нет. Салат универсален тем что количество ингредиентов легко можно изменить.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 8. Нарезаем на кубики по 1,5 см примерно и выкладываем на противень.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 9. От сухариков нам нужно добиться чесночного запаха и равномерного покрытия маслом. Для этого нагреем немного масла на сковороде и обжарим в нём несколько раздавленных зубчиков чеснока.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 10. Обжаренный чеснок выбрасываем, он нам больше не понадобиться. Даём маслу немного остыть и силиконовой щёточкой смазываем им кубики хлеба. Можно просто полить сверху.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 11. Разогреваем духовку до 180ºС градусов и отправляем сухарики на противне готовиться до красивого золотистого цвета. Снаружи должна образоваться корочка, а внутри они должны оставаться мягкими.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 12. Листья салата рвём руками на небольшие кусочки. Нам нужно будем полить их примерно половиной соуса и хорошенько перемешать.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 13. Дальше будем выкладывать куриное филе. Нарезаем его небольшими дольками.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 14. Ещё один из ингредиентов нашего салата это помидоры черри. Достаточно буквально 5-6 штук, нарезаем их на половину и выкладываем сверху. Всё посыпаем приготовленными заранее сухариками.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 15. Теперь осталось дело за малым. На тонкой тёрке натираем сыр «Пармезан» и посыпаем всё блюдо. Также можно сделать тонкие слайсы из сыра и тоже выложить.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Шаг 16. Дальше поливаем наш салат остатками соуса, стараясь распределить его равномерно.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Всё готово. Пора начинать делиться таким действительно весенним настроением со своими близкими и друзьями. Рецепт отлично подойдёт не только на повседневный стол, но и станет прекрасным украшением для праздника. Всем приятного аппетита.

Классический салат Цезарь с жареной курицей и пармезаном

Для приготовления потребуется:

  • римский салат (романо, ромен) – 400 г (примерно 1 средний кочан);
  • белый хлеб (батон, багет) – 100 г;
  • курица (филе грудки) – 400 г;
  • чеснок свежий – 2 зубца;
  • оливковое нерафинированное масло первого отжима – 50 мл (соус) + 3-4 ст. л. (жарка);
  • куриное яйцо (отборной категории) – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сыр пармезан – 20-30 г;
  • соль поваренная – 1 ч. л.;
  • черный свежемолотый перец – щепоть;
  • вустерширский соус – 1 ч. л.;
  • дижонская горчица – 1 ч. л.

Способ приготовления Цезаря:

  1. Сухарики (крутоны) – «визитная карточка» салата «Цезарь», без них не обходится ни один рецепт. Лучше приготовить их в домашних условиях, а не использовать магазинные. Для крутонов лучше взять чуть черствый хлеб (батон, багет). Он меньше крошится при нарезке, а сухарики из него получаются более хрустящими. Срезать с хлеба корочку (по желанию), а затем порезать мякиш небольшими кубиками примерно одинакового размера. Готовить сухарики для «Цезаря» можно на сковороде (получится быстрее) или в духовке (крутоны впитают меньше жира).При первом способе необходимо разогреть в сковородке 2-3 ложки масла и обжарить на нем нарезанный умеренно тонкими пластинками чеснок (1 зубчик). Как только чесночные кусочки приобретут золотистый оттенок и передадут аромат маслу, их следует убрать со сковороды. Выложить обжариваться нарезанный кубиками хлеб. Подрумянить его на среднем огне до хруста, периодически перемешивая, чтобы крутоны пропеклись равномерно и не пригорели. Готовые сухарики пересыпать в миску, оставить остывать.Если вы предпочитаете готовить в духовке, разогрейте ее до 180 градусов. Хлебные кубики выложить на большой противень. Желательно, чтобы хлеб разместился в 1 слой – так он более равномерно и быстрее пропечется. Сбрызнуть хлеб небольшим количеством оливкового масла и поставить в горячую духовку. Печь 7-10 минут, один раз перевернув сухарики. Ложку масла смешать с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и щепоткой соли. Растереть массу, заправить ею готовые крутоны. Хорошо перемешать, остудить.
Популярные статьи  Картофельная запеканка с курицей

Еще один практически незаменимый ингредиент «Цезаря» — курица. Чаше всего для приготовления этого блюда используется филе грудки. Ее можно предварительно замариновать в любимых специях с добавлением 1 ч. л. любого растительного масла. Если времени на маринование нет – сразу приступить к жарке. 1-2 ст. л. оливкового масла разогреть в сковороде, поставив на огонь чуть ниже среднего. Выложить филе, предварительно помыв его и просушив бумажными салфетками. Обжарить курицу с обеих сторон до румяной корочки, в конце приготовления посолить и поперчить, приправить другими специями (по желанию). Если курица не прожарилась внутри, довести ее до готовности в духовке. Обжаривать лучше целые филе, чтобы внутри птица осталась мягкой и сочной.

Немного остудить куриную грудку, нарезать ее небольшими кусочками.

Приготовить соус на основе яичного желтка. Его можно сделать в блендере или взбить ингредиенты ручным венчиком. В небольшой кастрюльке вскипятить воду. Отрегулировать огонь так, чтобы жидкость непрерывно, но еле заметно кипела. Яйца наколоть с широкого (тупого) кончика, опустить в воду, через минуту вынуть. Для приготовления соуса понадобятся только желтки, белок можно использовать по своему усмотрению. Переложить желтки в блендер. Туда же отправить очищенный зубчик чеснока (при использовании венчика предварительно раздавить чеснок), 50 мл оливкового масла, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, немного соли и молотого перца. Также вылить вустерширский соус, положить горчицу.

Взбить до однородной, светлой массы. Соус получится довольно густым и ароматным.

Осталось только собрать и подать «Цезарь». Помытые, обсушенные листья салата порвать на небольшие кусочки, отправить в глубокий салатник. Вместо ромена можно использовать другой вид листового салата, по вкусу, но в классическом варианте используется именно римский. Туда же положить курицу. Добавить немного соуса, перемешать. Сверху посыпать остывшими сухариками, добавить еще соус, перемешать снова. При подаче «Цезаря» каждую порцию посыпать тертым пармезаном, полить остатками соуса, украсить крутонами.

Подавать салат желательно сразу после приготовления, чтобы сухарики не размокли, а остались хрустящими.

Салат цезарь с курицей – простой рецепт с сухариками и пекинской капустой

Как я уже сказал, приготовить Цезаря и легко, и сложно. В оригинальном исполнении используется римский салат, которого в наших магазинах я просто не видел. Именно поэтому, наши хозяюшки давно заменили его на пекинскую капусту или салат айсберг. Именно с пекинской капустой мы его сейчас и приготовим. Ну раз уж мы заменили один продукт, заменим и другие. Вместо вустерского соуса приготовим самодельный, а пармезан заменим на другой твердый сыр. В итоге получится наш родной, классический рецепт.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста – 1 кочан (небольшой)
  • Куриная грудка – 1шт.
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Растительное масло – 70мл.
  • Сыр – 100гр. (голландский)
  • Чеснок сушеный – 0,5ч.л.
  • Прованские травы – щепотка
  • Лимонный сок – 1/4 лимона
  • Белый хлеб – для гренок
  • Кефир – 300мл. для маринования
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как видите по ингредиентам, они вполне доступны в любом магазине и приготовление не вызовет никаких сложностей. Начинаем приготовление с курицы.

Сырую грудку обычно просто отваривают, а затем нарезают на кусочки, но есть одна проблема. Ни для кого не секрет, что грудка у курицы довольно сухая. Существует множество вариантов как сделать мягче куриное мясо, мы обычно используем два из них: отбить молоточком куриные медальоны, либо замариновать. Сегодня мы выбрали второй, неоднократно проверенный вариант.

Для этого филе курицы порезали на пластины толщиной около 2см.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Переместили их в глубокую чашку и залили маринадом. Для маринада взяли пол литра кефира, выдавили в него через пресс зубчик чеснока и порубили пару листиков розмарина, растущего на подоконнике. Затем все перемешали и залили курицу. Так как мы это делали утром, все оставили до вечера в прохладном месте.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Вечером, после работы приступили к приготовлению салата. Для этого отрезаем нижнюю часть кочана капусты, листья там грубоваты и не пригодны для салата. Листья моем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Пока они обсушиваются, обжариваем куриную грудку.

Для этого ее извлекаем из кефира, раскладываем на специальной тарелке, подсаливаем и отправляем в аэрогриль, такой небольшой аналог духовки.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Время готовки 15 минут при 180 градусов.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Итак, листья подсушиваются, курица запекается, а мы пока подготовим соус. Для этого два куриных яйца вбиваем в глубокую чашку, добавляем щепотку сушеного чеснока, выдавливаем лимонный сок из четвертинки лимона и кладем примерно 50 грамм тертого на мелкой терке сыра.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Начинаем взбивать блендером на низкой скорости. Примерно через 10 секунд бросаем щепотку соли и начинаем добавлять струйкой растительное масло. Постепенно соус начинает густеть и достигает консистенции майонеза.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Кстати, приготовление соуса для салата, очень похоже на оригинальный рецепт от Кардини Цезаря. Он также использовал яйца и растительное масло. А так как технология очень похожа на приготовление майонеза, поэтому часто такой соус заменяют именно на майонез.

Нам осталось подготовить еще один ингредиент – сухарики. Для этого белый хлеб режем на небольшие кусочки, размером примерно 1-1,5см. Отправляем их в чашку. Добавляем щепотку сушеного чеснока, немного прованских трав, соли и поливаем небольшим количеством растительного масла. Все хорошо перемешиваем, добиваясь равномерного смачивания сухариков маслом.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Травы можно не использовать, все на ваше усмотрение. У сушеного чеснока есть одно очень хорошее свойство, он проникает в хлебные поры и не горит в духовке, в отличие от свежего.

Когда курица в аэрогриле готова, извлекаем ее, и сразу следом отправляем обжариваться гренки. Температуру ставим 150 градусов и будем ждать появления золотистой корочки.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Пока готовятся наши гренки, приступаем к сборке салата. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокую тарелку ил кастрюлю и заливаем соусом. Хорошо перемешиваем руками, добиваясь равномерного распределения соуса, но при этом не прилагая усилий, чтобы листья не помялись и остались воздушными.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Затем листья раскладываем на порционные тарелки.

Курицу нарезаем на кусочки размером 1,5-2см и раскладываем сверху листьев капусты.

Пока мы все это делали, у нас приготовились гренки. Достаем их из гриля и отправляем на салат.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

А теперь заключительная часть. Посыпаем натертым на крупной терке сыром.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

На этом приготовление Цезаря можно считать законченным. Подаем все на стол.

Приятного аппетита!

История появления салата «Цезарь»

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

История появления салата достаточно банальна. Несмотря на то, что Кардини был американцем, своё заведение он держал не на территории США, а в Тихуане – мексиканском приграничном городке. Дело в том, что в Штатах тогда действовал сухой закон, и многие жители этой страны отправлялись «отдохнуть» в ближнюю заграницу.

Популярные статьи  Запеканка из кабачков в духовке

С наличием спиртного у Кардини никогда проблем не было, а вот с продуктами перебои иногда случались. Особенно в дни наплыва посетителей. Именно такой конфуз и произошел в день празднования американского Дня Независимости. Поэтому предприимчивому Кардини закуску пришлось лепить, что называется «из того что было».

В итоге в натёртую чесноком салатную миску он набросал порезанные салатные листья, гренки из белого хлеба, сваренные всмятку яйца, тёртый сыр пармезан и пряности. Сдобрив сие произведение оливковым маслом, и хорошенько всё перемешав, Кардини отправил его на пробу своим клиентам.

Салат «Цезарь» классический с курицей — простой рецепт с фото

Вы можете себе представить цезарь без томатов? А ведь изначально они вовсе не входили в рецепт. Поэтому сейчас мы научимся готовить классический, «правильный» цезарь с немного упрощенным рецептом соуса.

Ингредиенты на 4 порции: • салат Айсберг – 1\2 среднего размера кочана или пекинская капуста – 1\2 среднего размера кочана • батон или булка – 4 небольших ломтика • сыр пармезан – 100 г (80 в салат, 20 на соус) • куриное филе – 300 г • чеснок – 3 зубчика • соль, перец • соевый соус – 2 ст. л. • оливковое или сливочное масло 50 мл • сушеный розмарин • белый йогурт (без добавок) • горчица (паста) – 1\2 ч.л. • масло для жарки курицы

Как готовить? Шаг 1. Сухарики нужно заготовить в точности как в первом рецепте.

Шаг 2. Пока сухарики готовятся, хорошенько промойте куриное филе, натрите его солью и черным перцем и разрежьте на 3 части каждый кусочек – так они быстрее приготовятся. Раскалите сковороду, обильно смазав ее маслом, и распределите кусочки по поверхности так, чтобы они не слишком плотно друг к другу прилегали – нам нужна жареная, а не тушеная курочка. Обжаривайте кусочки с каждой стороны дважды по 5 минут на огне чуть выше среднего. Если вы на диете или имеете что-то против жарки, филе можно отварить или запечь, по времени на это уйдут те же 20 минут. Готовую курицу выложите на тарелочку и отставьте, чтобы она немного остыла.

Шаг 3. Листья салата нужно тщательно вымыть холодной водой и порвать руками или крупно нарезать ножом.

Шаг 4. Пришло время соуса! На самом деле, оригинальный соус «Цезарь» состоит из множества самых разных ингредиентов, многие из которых достаточно сложно достать. Например, анчоусы, домашний майонез… Его вкус, бесспорно, получается незабываемо ярким, но стоит ли он таких усилий? Ведь в США, где он был изобретен, все эти ингредиенты в легкой доступности. Но мы не отчаиваемся и создаем более простые, но не менее вкусные альтернативы знаменитому соусу. Сейчас мы приготовим одну из таких. Как и в прошлом рецепте, мы смешиваем йогурт с соевым соусом, перцем и чесноком. Хотя в этот раз мы используем два зубчика. Дальше – интереснее, секретным ингредиентом нашего соуса будет мелко-мелко натертый сыр пармезан. И если в самом салате его можно заменить другим твердым сыром, то в соусе нам обязательно нужен именно он. Попробуйте и сразу поймете почему. Теперь немного горчицы, в идеале дижонской, и, конечно, травы. Отмерьте 1\3 ч.л. сушеного розмарина и разотрите его в ладонях до появления душистого аромата. Добавьте его в наш соус, тщательно все перемешайте и гордитесь собой. Вы – приготовили самый настоящий цезарь!

Шаг 5. Теперь нарежьте курицу тонкими, крупными ломтиками, разложите салат по тарелкам, полейте соусом и посыпьте румяными сухариками.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт салата Цезарь с курицей

Итак, что нужно для правильного салата Цезарь для 6-8 порций.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Для крутонов (гренок):

  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Белый хлеб или батон (лучше вчерашний) – примерно 4-5 ломтиков (около 100 г);
  • Соль – 1/3 чайной ложки.

Для соуса:

  • Филе анчоусов в масле – 1 маленькая банка (30-50 г рыбки);
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Яичные желтки – 3 шт. (лучше взять яйца побольше и главное – максимально свежие);
  • Дижонская горчица — 1 чайная ложка;
  • Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки;
  • Растительное масло — 1/2 стакана (около 80 г);
  • Мелкая стружка сыра Пармезан — 2 ст. ложки;
  • Свежемолотый черный перец (по вкусу).

Для салата:

  • 3 средних пучка салата Ромэн (около 400-500 г)
  • Сыр пармезан, наструганный овощечисткой – около 100 г.

Инструменты:

  • Овощечистка;
  • Терка;
  • Венчик или миксер;
  • Блендер (желательно).

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Пошаговая инструкция (ниже вы найдёте нашу инструкцию, но в видео-формате):

  1. Сделайте крутоны. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не начнет шкварчать. Пока масло нагревается, порежьте хлеб кубиками размером примерно 2×2 см. Корочки хлеба можно обрезать, особенно если они слишком толстые и темные. Выложите кубики на сковороду, посыпьте их солью и смешайте с маслом. Обжарьте гренки, переворачивая их каждую минуту или около того, до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Это займет примерно 5 минут. Далее снимите сковороду с огня и оставьте гренки до полного остывания.
  2. Сделайте чесночно-анчоусную пасту. Анчоусы промокните бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла, затем мелко нарежьте. Чеснок раздавите в чеснокодавилке (или измельчите, предварительно раздавив зубчики ножом). Смешайте чеснок и анчоусы миксером или блендером (желательно), чтобы получилась однородная паста.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

  1. Сделайте соус. Взбейте яичные желтки в средней миске до однородности. Добавьте 1 чайную ложку горчицы и снова взбейте смесь. Затем добавьте чесночно-анчоусную пасту и перемешайте. Далее влейте лимонный сок и снова взбейте соус до однородности.

Если вас пугают сырые желтки, то яйца можно предварительно подержать в кипятке 1 минуту или вовсе использовать майонез (3 ст. ложки).

  1. Взбейте соус с маслами. Влейте в соус оливковое масло, затем взбейте его около 1 минуты. Далее медленно влейте растительное масло, не переставая орудовать венчиком, и продолжайте взбивать соус еще около 1 минуты. Далее добавьте стружку Пармезана, приправьте смесь черным перцем (по желанию) и снова взбейте.
  2. Подготовьте ромейн. Разрежьте ромэн на куски в размере, удобном для одного укуса. Далее промойте салат под прохладной проточной водой. Наконец, разложите листья на чистом полотенце (бумажном или хлопковом), чтобы высушить.
  3. Приготовьте курицу любимым способом. Как приготовить курицу для салата Цезарь? Строгих правил здесь нет. Куриное филе можно просто отварить, отбить и пожарить, приготовить на гриле – выбирайте любой способ, который вам нравится. Главное, чтобы курица была мягкая, без лишнего масла и жира. Перед добавлением в салат курицу нужно порезать на небольшие кусочки на один укус, например, 1×3 см.

Мы приготовили курицу для Цезаря следующим образом: сначала отбили грудки стаканом, поперчили и посолили, затем в течение 1 минуты обжарили их с одной стороны на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Далее уменьшили огонь до среднего, перевернули грудки, закрыли сковородку крышкой и оставили на 10 минут. Куриное филе, приготовленное таким способом, будет иметь аппетитную золотистую корочку и очень нежное мясо. То, что нужно для салата Цезарь! Подробнее об этом рецепте мы писали здесь.

Популярные статьи  10 рецептов самого вкусного салата «мимоза»

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Смешайте ингредиенты и подавайте салат к столу

Переложите Ромэн в большую миску, добавьте к нему половину приготовленного соуса и осторожно перемешайте. Далее добавьте к салату гренки и снова перемешайте

Наконец, добавьте порезанную курочку и немного слайсов Пармезана + мелкую стружку Пармезана. Немедленно подавайте.

Наш видео-рецепт:

Салат цезарь с очень вкусным оригинальным соусом

Как я обещал вначале, сейчас будет оригинальный рецепт приготовления салата Цезарь. Из римского салата, с вустерским соусом, с анчоусами. Хоть в оригинальном не предусмотрена курица, но вы обязательно в конце ее положите…или не кладите, в общем устраивайтесь поудобнее и начинаем.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Салат ромейн – 1 пучок
  • Батон белого хлеба – для сухариков
  • Яйцо куриное – 2шт.
  • Масло оливковое – 70-80мл.
  • Пармезан – 50-70гр.
  • Чеснок сушеный – щепотка для сухариков
  • Чеснок свежий – 1 зубчик для соуса
  • Паста из анчоусов – 1/2ч.л. для соуса
  • соус Вустерский – 40мл. для соуса
  • Лимонный сок – от 1/4 лимона для соуса
  • Прованские травы – щепотка для сухариков
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление начнем с сухариков. Для этого батон нарезаем на кусочки толщиной примерно по 1,5см. У кусочков срезаем верхнюю корочку, а затем нарезаем на кубики. Отправляем на противень, застеленный пергаментом. Подсаливаем, посыпаем сушеным чесноком и перемешиваем.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Солить лучше мелкой солью, она лучше попадает в поры хлеба. Это же относится и к сушеному чесноку.

Посыпаем щепоткой прованских трав и сбрызгиваем оливковым маслом, примерно 1 столовая ложка. Затем аккуратно перемешиваем. Противень отправляем в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 15 минут.

Правильнее ориентироваться не на время обжаривания, а на появления золотистой корочки на сухариках.

Теперь приготовим соус. Куриные яйца опускаем в кипящую соленую воду ровно на одну минуту. Через минуту перекладываем в холодную для охлаждения. Затем яйца вбиваем в миску.

Вода для варки должна быть соленой, это предотвратит вытекание белка если яйцо лопнет.

В миску бросаем щепотку соли и взбиваем секунд 5-10 блендером на низкой скорости.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Затем продолжая взбивать вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Продолжаем взбивать еще примерно одну минуту.

Добавляем в миску примерно 50гр тертого пармезана, мелкопорезанный зубчик чеснока, пасту из анчоусов, вустерский соус и сок из четвертинки лимона. Теперь все это взбиваем блендером до однородного состояния. На этом приготовление соуса закончено.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Продолжаем дальше. У салата отрезаем нижнюю, плотную часть, а листья рвем руками на крупные кусочки в глубокую миску. Затем листья заливаем соусом и перемешиваем.

Крупные кусочки листьев гораздо удобнее перемешивать руками. В целях гигиены можно одеть латексные перчатки. Если листьев салата у вас много, смешивайте с соусом порциями. Старайтесь листья не мять, они должны остаться воздушными.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Теперь все ингредиенты подготовлены. Листья в соусе раскладываем в красивые тарелки. На листья выкладываем сухарики.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

А на самый верх тонкие пластинки пармезана.

Сыр на пластинки удобнее всего нарезать овощечисткой. Они получаются очень тонкие, как раз то, что нам нужно.

Получившееся блюдо подаем на стол. Большим любителям курицы следует положить несколько кусочков, уверен им так больше понравится.

Вот так готовится оригинальный рецепт салата Цезарь.

Приятного аппетита!

Многие любят смотреть видео рецепты, особенно после их прочтения. Поэтому у меня есть видео, которым я хочу с вами поделиться. Шеф-повар делится секретами приготовления этого блюда.

На этом у меня все. Надеюсь, вы нашли все, что вас интересовало. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Салат «Цезарь» с курицей, классический простой рецепт

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

Ингредиенты:

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

  • Две куриных грудки,
  • Сто грамм пармезана,
  • 1 зубчик чеснока,
  • Оливковое масло (можно подсолнечное)
  • соус (ссылка в описании вверху)
  • Помидоры «черри» — грамм двести,
  • Соль, перец,
  • Свежие ароматные травы, например, душица, розмарин, тимьян
  1. Сделайте соус Цезарь (ссылка вверху).
  2. Возьмите куриные грудки и отделите филе от костей.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях3. Получившееся филе посыпьте солью и перцем, и жарьте с растительным маслом и парой веточек розмарина (или другой ароматной травки) на раскалённой сковороде до золотистой корочки.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

4. Затем отложите их для остывания.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

5. Нарезать батон крупными кубиками.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

6. Запечь в духовке до состояния гренок. Но не слишком долго, чтоб были не очень твердыми. Можно вместо этого пожарить на растительном масле на сковороде с долькой чеснока (мне этот вариант больше нравится).

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

7. Выдавите через чеснокодавку несколько долек чеснока в пакет, добавьте туда же гренки и потрясите. Выньте сухарики из пакета, положите на тарелку для остывания.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

8. Промойте и высушите листья салата, нарвите их руками или нарежьте не очень мелко.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

9. Положите в тарелку с салатом несколько ложек соуса «цезарь». Перемешиваем листья салата с соусом, поверх выкладываем куриную грудку, порезанную на кусочки.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях

10. Добавляем порезанные помидорки черри.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях11. Добавляем сухарики.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях
12. Посыпаем все тонко порезанным пармезаном.

Салат цезарь с курицей в домашних условиях13. А вот как выглядит перемешанный салат. Приятного аппетита!

А вот и видеоинструкция, как приготовить этот салатик:

Классический салат Цезарь

Классический рецепт салата готовится без использования курицы и креветок. Готовое блюдо получается очень ароматным, вкусным и легким. Готовить его несложно. Обязательно попробуйте этот вариант, чтобы оценить традиционный вкус блюда.

Ингредиенты
Порции: –+1

  • Салат ромэн 1 пучок
  • Батон ⅓ 
  • Яйца 2 шт
  • Масло оливковое 160 г
  • Пармезан 50 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Лук ½ луковицы
  • Горчица (дижонская) 2 ч.л.
  • Красный винный уксус 1 ст.л.
  • Вустерский соус 1 ст. л.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль, специи по вкусу (орегано, черный и красный перец)  

Шаги

30 мин.Печать

  • Салат разбираем на отдельные листья. Промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

  • Нарезаем батон кусочками желаемого размера.

  • Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку.

  • Готовим до золотистого цвета, в течение 5-7 минут.

  • Предварительно хорошо прогретые яйца кладем в подсоленную кипящую воду и варим в течение 1 минуты, чтобы желток остался сырым.

  • Измельчаем лук и чеснок.

  • Лук и чеснок перекладываем в глубокую чашу и измельчаем блендером.

  • Добавляем горчицу, винный уксус, вустерский соус, лимонный сок, соль, сахар, специи.

  • Полученную смесь тщательно измельчаем блендером в однородную массу.

  • Добавляем слегка отваренные куриные яйца. Схватившийся белок также выскребаем и добавляем в чашу блендера.

  • Измельчаем до однородности.

  • Добавляем оливковое масло.

  • Снова взбиваем до однородности.

  • Получившийся соус смешиваем с предварительно натертым пармезаном.

  • Тщательно перемешиваем ложкой. Соус готов.

  • Рвем салатные листья крупными кусочками в глубокую миску.

  • Добавляем несколько столовых ложек соуса. Тщательно перемешиваем.

  • Посыпаем сверху сухариками. И опять хорошо перемешиваем.

  • Добавляем темного тертого пармезана. Снова перемешиваем. Готовый салат перекладываем на тарелку. Украшаем по своему желанию.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Салат цезарь с курицей в домашних условиях
Домашняя нутелла