Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Содержание

Полезные советы и рекомендации

При покупке качественной рикотты важно обращать внимание на состав. Сыр не должен содержать консервантов и искусственных добавок

Основные характеристики, по которому можно оценить свежесть продукта:

  • консистенция – однородная и пластичная;
  • цвет – белоснежный или слегка фарфоровый;
  • запах – сладковатый, без кислоты;
  • вкус – пресный, слегка сливочный.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Сыр не должен иметь сухой корочки или быть пожелтевшим

Если продукт продается в индивидуальной упаковке, следует обратить внимание на наличие небольшого объема сыворотки, отделившейся от творожного сгустка. Категорически запрещено замораживать сыр, так как он потеряет свои вкусовые качества и структуру

Хранить вскрытую упаковку с рикоттой необходимо в холодильнике не более 3 суток. Нежная выпечка с рикоттой отличается особой мягкостью. Зачастую в рецептах сыр сочетают с другими видами творожных сыров, сметаной или сливками, дополняя десерты фруктами, ванилью, ягодами.

Рикотту используют для приготовления тортов, заливных и обычных пирогов, кексов и сливочного суфле.

Рецепт 7: клубничный пирог с рикоттой (пошагово)

Если вы любите мягкий итальянский сыр рикотта в любом виде и предпочитаете простую и быструю выпечку – этот пирог с рикоттой и клубникой вам обязательно придется по душе.

  • мука высшего сорта хлебопекарная – 200 г
  • разрыхлитель для муки – ½ ч.ложки
  • рикотта мягкий сыр – 100-150 г
  • клубника свежая – 8-12 шт.
  • сахарный песок белый – 150 г + 1 ст. ложка
  • яйцо куриное крупное – 2 шт.
  • масло оливковое – 2 ст. ложки для теста + для смазывания формы

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Духовой шкаф нагреть до 180 градусов С. Разъемную формы для выпечки сбрызнуть/смазать оливковым маслом.

В чистую и сухую чашу миксера разбить 2 куриных яйца (желток и белок вместе). Взбивать на максимальной скорости до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в два раза и превратится в легкую, пушистую смесь.

Затем, не выключая миксер, в чашу к взбитым яйцам подсыпать небольшими порциями сахар и продолжить работу еще в течение 5-ти минут. Миксер выключить. В результате сахар полностью растворится, а смесь будет иметь консистенцию сметаны.

Отдельно смешать просеянную 2-3 раза муку (для насыщения кислородом) и разрыхлитель.

Продолжить смешивание ингредиентов для теста в чаше миксера: к сахарно-яичной смеси порционно добавлять муку и ОСТОРОЖНО перемешивать лопаткой от стенок к центру и снизу вверх. Главная задача – действовать аккуратно и быстро, чтобы тесто «не осело/не упало» и не потеряло воздушность

Рикотту протереть через сито или тщательно размять вилкой и добавить в почти готовое тесто для пирога. Влить 2 ложки оливкового масла холодного отжима. Смешать все ингредиенты, для аромата посыпать кусочками сухой апельсиновой корочки.

Тесто для пирога выложить с помощью лопатки в разъемную круглую форму, смазанную оливковым маслом. Небольшим наклоном в разные стороны равномерно распределить тесто с рикоттой по форме.

Помытую, очищенную и разрезанную вдоль клубнику выложить на поверхность, при этом каждую часть ягоды слегка вдавить в тесто.

Пирог с рикоттой и клубникой выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке примерно 30-40 минут. За пять минут до окончания приготовления, пирог посыпать белым/коричневым сахарным песком. Готовность выпечки проверить с помощью деревянной зубочистки: проткнуть пирог, если палочка сухая по всей длине – пирог готов.

Готовый пирог со свежей клубникой и мягким сыром переложить на деревянную поверхность и остудить при комнатной температуре, избегая сквозняков.

В дальнейшем ароматную выпечку – пирог с рикоттой и клубникой – переложить на красивое блюдо и подать на стол.

Остывший пирог с рикоттой и клубникой легко разрезать с помощью широкого ножа. Пирог имеет румяную сахарную корочку и воздушный мякиш. Клубнично-сливочный вкус и апельсиновый аромат непременно понравятся взрослым и детям. Приятного вам аппетита!

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Рецепт 1: шоколадный торт с рикоттой (с фото)

Сочетание кофе и шоколада любимо многими. А если ещё прибавить нежнейший крем из рикотты и взбитых сливок, получится необыкновенное наслаждение. Сегодня готовим шоколадно-кофейный торт. Коржи имеют необычную интересную текстуру благодаря использованию одновременно подсолнечного и сливочного масла. Присутствие кофе и какао хорошо чувствуется. В разрезе торт выглядит просто шикарно: темные коржи и белоснежный крем. Так что, попробуйте и вы приготовить это чудо — шоколадно-кофейный торт с рикоттой. Особенно оценят его любители кофе. Такой десерт очень калорийный, поэтому маленьким кусочком вполне можно насытиться.

Коржи:

  • яйцо 4 шт.
  • сахарная пудра 3 ст.л.
  • кофе нерастворимый 1 ст.л.
  • кефир 3,2% 200 мл.
  • масло подсолнечное 200 мл.
  • масло сливочное 100 г.
  • мука пшеничная 2 стак.
  • какао 2 ст.л.
  • сода пищевая 0,5 ч.л.

Крем:

  • рикотта 400 г.
  • сливки 33% 250 мл.
  • сахарная пудра 3 ст.л.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Подготовить все необходимое для коржей. Заранее залить кофе 100 мл. кипятка. Ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому следует достать их из холодильника за несколько часов.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

В кефир всыпать пищевую соду и отставить в сторону на 2-3 минуты. За это время смесь вспенится, значит сода погасилась.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

В миску выложить мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Взбить миксером в течение минуты. По одному разбить яйца, не прекращая работу венчиков.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Затем влить подсолнечное масло. Снова смешать миксером.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Добавить кефир с содой.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

И кофе, которое при необходимости процедить через марлю. Если используете растворимый, этого делать не нужно.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Всыпать муку и какао.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Перемешать. В итоге должно получиться тесто консистенции как на оладьи.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Форму для выпечки диаметром 24 см. смазать подсолнечным маслом и разогреть в духовке. Вылить треть массы. При возможности лучше взвесить, тогда коржи выйдут одинаковой толщины. Сделать один большой и разрезать его на три части вряд ли получится, тесто достаточно тяжёлое и по центру может остаться сырым. Пока первая порция печется, остальное убрать в холодильник.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Выпекать в духовом шкафу при 180 градусах 30 минут. Готовность проверить лучинкой.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Таким же образом сделать и остальные коржи. Остудить на решетке и обрезать немного по краям, чтобы получить равномерный пласт.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Подготовить все необходимое для крема.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Рикотту перемешать с сахарной пудрой. Сливки взбить отдельно. Вводить взбитые сливки в сырную смесь порциями, перемешивая лопаточкой или ложкой аккуратно и бережно. Так крем получится воздушным.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Промазать коржи таким образом, чтобы слой крема был примерно такой же, как толщина коржей.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Также обмазать торт сверху и с боков.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Украсить по желанию. Как вариант можно подсушить обрезки коржей в духовке, измельчить в крошку на мелкой терке и обсыпать торт. На поверхности при помощи растопленного шоколада и кофейных зерен сделать неповторимый узор.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Дать пропитаться в холодильнике хотя бы 12 часов, а лучше сутки.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Пирог с вишневым джемом

На приготовление пирога с рикоттой и вишневым джемом потребуется около 45 мин. Компоненты указаны для пирога на 6 порций.

Нужно взять этот продуктовый набор:

  • 200 г муки;
  • 160 г коричневого сахара;
  • 170 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 ст. л. пекарского порошка;
  • 2 ч. л. цедры лимона;
  • 1/4 ч. л. поваренной соли;
  • 200 г рикотты;
  • 200 г вишневого джема;
  • 2 ст. л. молока.

Приготовление пирога с рикоттой и вишневым джемом включает в себя следующие шаги:

  1. Сначала в большую миску нужно просеять муку при помощи сита, затем добавить поваренную соль, 140 г коричневого сахара, пекарский порошок вместе с цедрой лимона и перемешать сухие компоненты до однородности.
  2. Далее к сухим составляющим нужно разбить 2 яйца. Оставшееся яйцо необходимо разбить в другую миску, отделить желток и перенести его в миску с остальными компонентами. Сухую смесь нужно тщательно смешать с яйцами и добавить нарезанное на кубики сливочное масло комнатной температуры. Все составляющие нужно еще раз смешать. Готовое тесто должно получиться тягучим и липким.
  3. Затем нужно застелить пекарской бумагой круглую форму для выпечки, диаметр которой должен быть 24 см. В форму с пергаментом нужно выложить тесто и разровнять его поверхность ложкой.
  4. Теперь необходимо в чистую миску выложить рикотту, высыпать оставшийся сахарный песок и влить молоко. Компоненты нужно хорошо перемешать, пока смесь не станет однородной.
  5. После на тесто нужно выложить большой ложкой смесь с рикоттой и вишневый джем, чередуя их. Начинку следует также разровнять тыльной стороной ложки и поставить заготовку в духовой шкаф, нагретый до 170 °С, на 30 мин. Готовность пирога следует проверять деревянной палочкой или зубочисткой, если она сухая, пирог можно доставать из духового шкафа и остудить его перед подачей.
Популярные статьи  Рецепт: салат береза

Пирог с рикоттой и вишневым джемом нужно подавать с молоком или горячим чаем.

Рецепт с рикоттой без выпечки

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Внутрь этого нежного чизкейка можно положить совершенно любые ягоды. А вот рикотту заменять никак нельзя. Именно благодаря этому сыру десерт получается легким и нежирным. К тому же готовить его совсем несложно:

  1. Подготовить разъемную форму диаметром 20 см.
  2. Растопить 70 г сливочного масла в микроволновке.
  3. Печенье (300 г) измельчить в блендере. В полученную крошку добавить сливочное масло и перемешать.
  4. Выложить измельченное печенье в форму и утрамбовать его, используя дно стакана. На время, пока готовится начинка, отправить в холодильник.
  5. Рикотту (500 г) взбить на низкой скорости миксера. Добавить 200 мл натурального йогурта, сахарную пудру (5 ст. л.) и ванилин. Перемешать.
  6. Желатин (2 ст. л.) замочить в воде (в 6 раз больше, чем порошка).
  7. Ягоды черной смородины или голубики перемешать с сахарной пудрой (2 ст. л.) и половиной разбухшего желатина.
  8. Сливки жирностью 33 % (200 мл) взбить до пышных пиков. Желатин подогреть, немного остудить и добавить в сливки.
  9. Соединить их с сырной массой. Разделить ее на 2 равных части. В одну половину добавить ягоды и сразу же распределить ее по коржу. Сверху выложить вторую часть начинки.
  10. Отправить форму с чизкейком в холодильник на 10 часов.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с рикоттой по шагам

Картофельная запеканка с рикоттой — один из вариантов вкусного обеда и ужина. Запеканка получается очень вкусной и нежной. Приготовить ее не составит никаких трудов, главное чтобы под рукой оказались все необходимые ингредиенты и несколько секретов. Вкус запеканки будет напрямую зависеть от сорта картофеля. Поэтому постарайтесь выбрать картофель сладкий и не мороженный. Это главное правило. Время приготовления запеканки зависит от ее формы. Если вы рассчитываете приготовить запеканку на 5-6 человек, учтите, в духовке простоит она у вас подольше. Итак, приступим. Картофель необходимо очистить от кожуры.

Теперь ваша задача, нарезать его на ломтики, толщиной 1-2 мм. Переложить его в чашу, посолить и по желанию приправить любыми травами. У меня смесь прованских трав. Можно добавить душистый молотый перец и сушеный чеснок. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.

Подготовить 2 столовые ложки оливкового масла и сыр рикотта. Этот сыр отличается своей плотностью от других сыров и вкусом. Он пресный. Именно поэтому я добавляю в картофель травы. Они придадут аромат и пикантность уже готовому блюду.

Форму для запекания смазать оливковым маслом. У меня форма небольшого размера и блюдо рассчитано на две порции. Выложить слой картофеля.

На картофельный слой разложить сыр риккота

Обратите внимание какая у него консистенция. Я не разравниваю его по поверхности картофеля, а оставляю прям в таком виде

В процессе приготовления он распределиться самостоятельно. Кстати, сыр риккотта можно заменить на любой другой сыр. Готовое блюдо от этого не потеряет своей оригинальности, лишь только по вкусу будет слегка отличаться.

В таком порядке, слой за слоем, уложить весь картофель и сыр. Выливаем оставшееся оливковое масло и отправляем форму в духовку. Духовку предварительно разогреть до 220 гр и запекать запеканку 20-25 минут при температуре 190 гр.

О готовности блюда вам непременно сообщит его аромат. Картофельная запеканка с рикоттой готова. Проверить готовность блюда можно зубочисткой. Она должна легко входить и выходить. Картофельную запеканку переложить на тарелку и перед подачей можно еще слегка присыпать ее пряными травами. Блюдо получается сытным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал

Картофель
6
1
49
231

Оливковое масло

34

305

Сыр рикотта
11
13
3
174

Пищевая йодированная соль

Пряные травы

1
8

всего в блюде:
17
48
53
718

всего в 1 порции:
9
24
27
359

всего в 100 граммах:
4
11
12
163

автор рецепта:

просмотров: 5046

Похожие рецепты

Картофельная запеканка с базиликом и сыром

Картофельная запеканка с курицей под сырной корочкой

Картофельная запеканка с адыгейским сыром

Картофельная запеканка с творогом

Картофельная запеканка с тунцом

Картофельная запеканка с имбирем

Картофельная запеканка с тушеной капустой

Картофельная запеканка с фаршем и луком

Для чего используют сыр рикотта

Если вы спросите у повара, с чем едят рикотту, он задумается надолго. Ведь с этим сливочным сыром итальянцы готовят все. Например, просто намазывают рикотту на хлеб, посыпают ее тертым шоколадом и орешками и считают все это самым вкусным десертом. Сочетается рикотта со всем: с соленой рыбой, с хлебом, с зеленью, овощами, фруктами, с яйцами. Перечислять можно бесконечно.

Из рикотты делают начинку для налисников, готовят равиоли и несладкие пироги. Готовят со сливочным сыром и десерты: муссы, желейные торты, начиняют пончики, рогалики. Из рикотты делают соусы для несладких блюд и кремы для тортов.

Рикотта содержит всего 13% жира и аминокислоты для защиты печени. Сливочный сыр быстро вызывает насыщение, поэтому его часто едят просто на завтрак.

Вот несколько простых рецептов с использованием рикотты.

Слоеный десерт с сыром рикотта

Для десерта понадобится:

  • Рикотта кремообразная – 250 г;
  • сгущенка – 0,5 банки;
  • печенье песочное – 8-10 шт.;
  • варенье с кислинкой (черничное, смородиновое, вишневое) – 8 ст. л.;
  • малиновое или вишневое желе – 1 пачка;
  • орешки (грецкие, кедровые, миндаль, кешью) – 1 столовая ложка.

Готовим десерт:

  1. Заранее приготовить желе по инструкции на пачке. Печенье и орешки раскатать скалкой и смешать со сгущенкой.
  2. Приготовить высокие бокалы или креманки для подачи. Выкладывать в них поочередно слоями: рикотту, печенье с орехами и сгущенкой, рикотту, варенье, рикотту.
  3. Сверху десерт украсить кусочками желе. Подавать сразу.

Финики, начиненные рикоттой

Для блюда понадобится:

  • Финики – 20-22 шт.;
  • рикотта – 100 г;
  • свежие фисташки – 10 шт.

Как готовить:

  1. Надрезать финики по длине и аккуратно вынуть косточки.

  2. Начинить финики рикоттой, выложить на тарелку срезом вверх.
  3. Все посыпать рублеными фисташками.

Картофель, запеченный с рикоттой и помидорами

Для блюда понадобится:

  • Картошка большая – 4 шт.;
  • помидорки черри – 20-25 шт.;
  • рикотта – 1 стакан;
  • оливковое масло – 3 ч. л.;
  • перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Картошку натереть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности.
  2. За 15 минут до готовности картофеля поставить запекаться помидорки черри. Разрезать картошку крест-накрест.
  3. Сверху накартофель положить рикотту, помидорки, сбрызнуть все оливковым маслом, поперчить и посолить.

Как приготовить диетический десерт с рикоттой без запекания: рецепт

Для этого блюда используется:

Две больших ложки порошка какао.
300 гр консервированных ананасовых колец.
Рикотта в количестве 250 г.
Обезжиренный йогурт (столько же).
Две чайных ложки воды.

Как сделать диетический десерт с рикоттой? Сыр надо соединить с йогуртом. Поставить в холодное место на десять минут. Затем массу растирают в блендере до образования смеси с однородной, воздушной текстурой. Делят ее на две порции. В одну из частей кладут какао порошок в количестве 1 большой ложки. Хорошо перемешивают, оставляют на две минуты. Кольца ананасов делят на кусочки средней величины. Несколько целых долек оставляют для украшения блюда. Десерт выкладывают в прозрачный стакан, бокал или пиалу. Сначала помещают кусочки ананасов. Затем – массу темного оттенка, светлый слой. Оставляют два сантиметра по краю посудины для украшения блюда. Для соуса большую ложку порошка какао соединяют с кипятком. Хорошо перемешивают. Масса должна быть густой, но не слишком плотной. Поверхность блюда украшают кусочками ананаса. Можно посыпать его ядрами орехов или ягодами. Убрать в холодильную камеру примерно на два часа.

Популярные статьи  Салат с крабовым мясом

Рикотта

По сути, это мягкая смесь нежной консистенции, которая часто встречается в блюдах итальянской кухни. Пожалуй, самые сложные и вкусные рецепты с рикоттой: каннеллони – макаронные изделия крупного диаметра, начиненные изнутри; и пирожное канноли – традиционный итальянский десерт, трубочки со сладкой начинкой. Процесс приготовления весьма трудоемкий, но итоговый результат – потрясающий. Помимо этого мягкую незрелую рикотту используют: – чтобы прослоить лазанью; – как соус для пасты, заправку для салатов; – в качестве начинки для равиоли, пиццы; – как идеальную основу для чизкейка; – чтобы взбить крем для тортов. Преимущество – в лёгкости и низкой калорийности продукта; – для муссов и десертов в креманках. Добавить немного фруктов, желатина, взбить миксером, охладить, украсить поливкой; – чтобы нафаршировать овощи, например, сладкий болгарский перец; – для выпечки пирогов, сырников, ватрушек. Также из рикотты можно приготовить пасту-намазку для бутербродов, канапе из крекеров, наполнитель для слоёных корзиночек – и быстрая закуска готова.

Готовим домашний сыр

Вам будет интересно:Маринад для жареной рыбы: вкусные рецепты, состав и советы по приготовлению

Главным ингредиентом для запеканки из рикотты является итальянский сыр. В магазинах он не всегда присутствует, но его легко сделать в домашних условиях. Для этого приготовьте следующие продукты:

  • 2,25 литра домашнего молока.
  • 80 мл свежевыжатого сока из лимона. Добавить можно любую другую кислоту, например, винный уксус в таком же количестве, или заменить его половиной чайной ложки лимонной кислоты.
  • 1 ч. л. соли.

Молоко заливают в емкость и ставят на огонь. Как только начнут собираться пузырьки воздуха на поверхности кастрюли, огонь выключают, не доводя до закипания. Засыпают соль, добавляют выбранную кислоту и перемешивают ложкой.

Должна смесь постоять 10 минут для возникновения реакции окисления. Когда появятся хлопья скисшего молока, их снимают и выкладывают в марлю, сложенную в несколько слоев. Дальше действуют так же, как и при производстве творога. Марлю подвешивают на крючок над миской, чтобы лишняя жидкость стекала в нее.

Сыр в подвешенном состоянии оставляют на всю ночь, а утром можно делать запеканку из рикотты на завтрак. Давайте разберемся, как правильно ее выпекать.

Макароны с рикоттой

Обычные трубочки из теста превратятся в аппетитное блюдо, если к ним добавить соус из сыра со специями.

  • чеснок — 2 зубчика;
  • рикотта – 250 г;
  • макароны – 500 г;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • черный перец – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • итальянские травы – 2 ст.л.
  1. Макароны отвариваем в соленой воде и откидываем на дуршлаг.
  2. Разомните вилкой сыр, добавьте черный перец, паприку, травы, чеснок выдавите через пресс и перемешайте.
  3. Поместите макароны в сковороду и обжарьте их, затем выложите соус и тушите еще 5 минут.

Если вы любите острые блюда, то можно в процессе приготовления заправки добавить красный перец чили.

Кому полезна рикотта?

Детям

Белок альбумин (содержится также в гематогене) поддерживает в норме осмотическое давление и укрепляет иммунитет. Сыр полезно употреблять детям, так как его с полным правом можно назвать строительным материалом для организма.

Будущим мамам

Рикотта обладает широким спектром минералов (железо, марганец, натрий) и витаминов группы С, D, Е и К. Будущим мамам этот сыр полезен, так как способен восполнить запасы полезных веществ в организме.

Пожилым людям

Продукт содержит витамины группы В и витамин А, необходимый для сохранения зрения и стимуляции мозговой деятельности, а также минеральные вещества, среди которых кальций и фосфор, отвечающие за плотность костей. Сыр рекомендуют включать What is the best diet for osteoarthritis? в рацион пожилых людей и лиц, страдающих от артрозов и артритов.

Спортсменам

Рикотта содержит много белков и незаменимую аминокислоту — лейцин, которая способствует набору мышечной массы и снижению усталости. Сыр помогает восстанавливать физические силы людям, ведущим активный образ жизни. Ещё рикотта богата селеном, который способствует укреплению мышечных тканей и костей, формированию хрящей.

Неаполитанский пирог

Не знаете, что приготовить из сыра рикотта, начните с этой традиционной, итальянской выпечки. Еще во времена язычества, это блюдо знаменовало приход весны. Хотя его причисляют к пасхальному десерту, его поклонники готовят кулич в любое время года. В древности на приготовление пирога уходило несколько дней, в современном мире рецепт адаптировали и на весь процесс у вас уйдет не больше 1 часа.

Ингредиенты:

  • пшеница вареная – 400 г;
  • сахар – 800 г;
  • рикотта – 600 г;
  • сухофрукты – 150 г;
  • молоко – 100 мл;
  • куриные яйца – 10 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • апельсиновый сок – 50 мл;
  • мука – 450 г;
  • лимон – 3 шт.;
  • корица, ванилин, сахарная пудра.

Последовательность действий:

  1. Начните процесс с готовки теста, для этого соедините муку и 200 г сахара, добавьте 200 г сливочного масла, 3 желтка и цедру одного лимона. Замесите тесто, затем заверните его в целлофановый мешок и уберите в холодное место.
  2. Теперь приступайте к начинке, положите в небольшую емкость масло, пшеницу, 1 лимон, нарезанный кубиками, и влейте молоко. Тушите на маленьком огне, до загустения.
  3. В глубокой чашке соедините рикотту с сахаром, добавьте 5 целых яиц и 2 желтка, корицу, ванилин и апельсиновый сок. Растирайте до получения однородной массы.
  4. Достаньте тесто и раскатайте лепешку, толщиной в полсантиметра и положите в специальную форму, которую заранее смажьте маслом. Тесто, которое не помещается, обрежьте и пока отложите.
  5. Добавьте начинку, распределите ее ложкой, так, чтобы слой был равномерным.
  6. Из оставшегося теста скатайте полоски и положите их в виде сетки.
  7. Поместите пирог в духовой шкаф, предварительно нагрев его до температуры 180 градусов.

От Джейми Оливера

Выпечка с рикоттой (рецепты состоят из простых ингредиентов) удивляет многообразием. Из нежного сывороточного сыра можно приготовить не только пирог, запеканку и кексы, но и рассыпчатый тарт с начинкой. Данный вариант был представлен среди рецептов Джейми Оливера – известного американского шеф-повара и автора кулинарных книг.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 130 г;
  • сахар – 100 г;
  • куриное яйцо – 5 шт. (2 – для песочной основы, 3 – для начинки);
  • мука – 250 г;
  • молоко – 40 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • рикотта – 130 г;
  • маскарпоне – 130 г;
  • сахарная пудра – 80 г;
  • апельсин – 2 шт.;
  • темный шоколад – 50 г.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Для приготовления песочной основы вместо молока можно использовать воду.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Для начала необходимо приготовить песочное тесто. Для этого следует отделить желтки от белков, и смешать их с рубленным сливочным маслом, мукой и цедрой, снятой с 1 лимона. Когда смесь начнет превращаться в мелкую крошку, нужно залить ее охлажденным молоком и вымесить эластичное тесто.
  2. Следует обернуть тесто в пищевую пленку и отправить его в холодильник на 30 мин.
  3. Тем временем можно приготовить начинку. С апельсинов необходимо снять цедру, желтки отделить от белков, а шоколад разломать на мелкие куски. Рикотту следует смешать с маскарпоне, тремя желтками, сахарной пудрой и апельсиновой цедрой.
  4. Белки нужно взбить с щепоткой соли до крепких пиков и отправить их к смеси.
  5. Тесто следует достать из холодильника и распределить его по форме, образуя небольшие бортики. Необходимо выпекать корж в течение 10 мин при 180С.
  6. Спустя указанное время, корж нужно вынуть из духовки, слегка охладить и распределить по его поверхности начинку. Поверх начинки следует разложить кусочки шоколада и отправить тарт в духовку на 40-50 мин при 170С. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.

Вкусные и полезные бутерброды на завтрак — правильное начало дня!

Рецептов полезных бутербродов на завтрак — множество, и в каждой семье полезный и правильный завтрак свой. Или не очень полезный и не совсем правильный, но вкусный =)

Завтрак — основной прием пищи, который нельзя пропускать. Особенно для тех, кто встает рано и уходит на работу. Если мой муж пропустит завтрак, он до обеда будет пить кофе с молоком, а в обед будет глотать не жуя. Это я знаю наверняка. Супруга завтраком стараюсь кормить всегда. Чаще это каши, яичница, омлет, бутерброды — что-то полезное, на скорую руку и обязательно свежего приготовления.

Популярные статьи  Диета при циррозе печени

Завтрак должен быть максимально легким и одновременно максимально сытным, полезным и быстрым в приготовлении. Наша маленькая дочь каждое утро с таким нетерпением ждет свою порцию каши, что даже соседи знают — мама энергично остужает завтрак для зайца =) Дочку не накормить с утра — не попросит до обеда. Но если увидела, что варится каша… =)

Один из вариантов нашего с супругом завтрака — бутерброды с рикоттой, бутерброды с творогом и зеленью на зерновом хлебе или хрустящих хлебцах.

Для вкусных бутербродов с рикоттой на завтрак вам понадобится:

  • Рикотта — 100 гр
  • Помидоры — 50 гр
  • Огурцы — 50 гр
  • Хлебцы — 30 гр
  • Чеснок — 1 зубок
  • Зелень — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Указанное количество продуктов — примерно на два бутерброда. Делаю их с чесноком, если мы с семьей дома и без чеснока супругу перед выходом на работу. Вместо рикотты можно использовать мягкий творог. Соль можно не добавлять, можно немного посолить по вкусу. Получается вкусная закуска из творога на бутерброд.

Быстрые бутерброды на завтрак — приготовление:

  1. Готовятся такие бутерброды очень просто.

    Сначала смешиваем рикотту или творог с зеленью, чесноком и солью до однородной массы.

  1. Это мои самые любимые хлебцы:
  1. Берем мегаполезный и мегавкусный зерновой хлебец и выкладываем нашу закуску из творога на бутерброд.

Сверху на творожную массу раскладываем мелко нарезанные овощи.

Помидоры:

Огурцы:

Украшаем наши бутерброды с творогом и чесноком — вкусный, полезный завтрак готов!

Сытные бутерброды на завтрак обеспечат хорошее начало дня.

Калорийность бутербродов с рикоттой и овощами на 100 грамм = 90 ккал

  • Белки — 3,6 гр
  • Жиры — 3,2 гр
  • Углеводы — 3,6 гр

Время приготовления: 10 минут

Приятного вам утра и хорошего дня! Кстати, попробуйте приготовить сливочный крем-сыр по моим рецептам. Сыр получается очень нежной консистенции! Его можно использовать и на бутерброды, и для десерта, и вареников налепить.

А еще подписывайтесь на рецепты — форма подписки ниже.

Рейтинг 5.0 3 отзыва

Штрудель

Ингредиенты, которые рассчитаны на приготовление 6 порций штруделя.

Перечень:

  • 500 г рикотты;
  • 130 г пшеничной муки;
  • 100 мл греческого йогурта;
  • 5 куриных яиц;
  • 80 г изюма;
  • 60 мл жидкого мёда;
  • 1 лимон;
  • 60 мл тёплой воды;
  • 50 мл кокосового масла;
  • 1 ст. л. молоко;
  • 2 ч. л. экстракта ванили;
  • 1 ст. л. масла оливкового;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. сахара.

Схема приготовления штруделя:

  1. В холодной воде следует вымыть изюм, переложить его в миску, залить его водой и оставить на 10-15 мин. Тем временем нужно высыпать на стол пшеничную муку, проделать в центре углубление, вбить в него куриное яйцо, залить оливковое масло, всыпать поваренную соль, добавить воду и замешивать тесто при помощи столовой ложки.
  2. Из готового теста потребуется сформировать шар, обернуть его пищевой плёнкой и оставить в холодильной камере на 30 мин. Для начинки нужно разделить 4 куриных яйца на белки и желтки, всыпать немного соли к белкам и взбить их до состояния однородности. К желткам потребуется засыпать ванильный экстракт, положить натуральный йогурт, добавить рикотту, мёд, влить кокосовое масло и хорошо перемешать.
  3. Далее необходимо промыть лимон в проточной воде, натереть его цедру на мелкой тёрке, добавить в смесь для начинки и хорошо перемешать. Затем нужно перелить в желтковую смесь взбитые белки и хорошо перемешать. Приготовленное тесто потребуется тонко раскатать, воспользовавшись скалкой, и промазать его сделанной начинкой.
  4. Поверх начинки следует засыпать изюм, завернуть пласт теста в рулет, обмазать молоком при помощи кулинарной кисти, посыпать сахарным песком, отправить в духовку и запекать на протяжении 35 мин. при средней температуре. Готовую выпечку можно остудить и подать к столу в нарезанном виде.

Описание приготовления:

Вкусная домашняя запеканка с притягательным цитрусовым ароматом и нежной текстурой понравится всем. Рикотта придает выпечке свой неповторимый вкус, а благодаря массе полезных веществ, которыми она обладает, делает это блюдо еще и подходящим даже для детского стола. Подавать можно выпечку как в теплом, так и в остывшем виде, а приготовить лимонную запеканку не составит особого труда. Все очень просто и без особых хлопот! Назначение: Для детей / На десерт Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Молочные продукты / Сыр / Рикотта Блюдо: Выпечка / Запеканка / Сладкое География кухни: Русская кухня

Калорийность и польза

Пищевая ценность сыра риккоты составляет всего 134 кКал на 100 г продукта, в которых содержатся:

  • Белки 9,3г;
  • Углеводы 2,9г;
  • Жиры 9,5г.

Рикотта является отличным источником полезных веществ. Съедая 150 г сыра, вы обеспечиваете свой организм:

  • 28% дневной нормы протеина, необходимого для поддержания мышц;
  • 26% (257мг) суточной нормы кальция, обеспечивающего крепость костей и здоровье зубов, волос и кожи;
  • 139 мг Омега-3 и 339 мг Омега-6 жирными кислотами, предотвращающими развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний;
  • Микроэлементами: селен (26%), фосфор (20%), цинк (10%). Селен защищает организм от свободных радикалов, вызывающих образование опухолей;
  • 16% суточной нормы витамина А, поддерживающего здоровое зрение и иммунную систему;
  • 15% нормы витамина В12, который играет важнейшую роль в нормальном функционировании нервной системы.

LiveInternetLiveInternet

Ингредиенты:

  • 500 г. мясного фарша (у меня тут смесь говядины и телятины)
  • 800 г. картофеля
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 г пармезана (или любого твердого сыра)
  • Яйцо
  • 50 мл белого сухого вина (можно спокойно пережить)
  • Сливки (жирность на вашей совести)
  • Оливковое масло
  • Тимьян (пару веточек)
  • Соль, свежемолотый черный перец.

Фарш, конечно же, лучше делать самим, если вы не знаете «источник» происхождения. Лучше, если это будет смесь из разного мяса. Просто говяжий мне, например, скучно. Тут как для пельменей.

Картофель для пюре я предпочитаю крупный — идеальны все сорта для запекания, он более рассыпчатый что ли. Идеальное пюре: сваренный в мундире картофель, очищенный горячим и протертый через сито, но это — в идеале.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в небольшом количестве оливкового масла с тимьяном до характерного лукового запаха. Добавляем фарш и, постоянно «разбивая» его лопаточкой, доводим до уверенной румяности. Солим и перчим. Добавляем вино, даем выпариться

Внимание! Тут главное фарш не пересушить, он должен остаться сочным

Варим картофель до готовности в подсоленной воде, трем сыр на крупной терке. Чистим, добавляем две трети сыра, пять ложек оливкового масла и, постепенно вливая горячие сливки, делаем картофельное пюре, в самом конце вбиваем яйцо и хорошо перемешиваем.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Смазываем маслом форму для запекания, выкладываем половину пюре, дальше фарш и опять картофель.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Посыпаем оставшимся сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 15-20, нам надо получить аппетитную корочку. Классическое нямко, но дико вкусно.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Идеально с консервированным зеленым горошком (безупречное сочетание) и солеными огурцами.

Источник

Можно ли считать продукт диетическим

Рикотта – это традиционный итальянский молочный продукт. Сыр получают из козьего молока. Продукт представляет собой ценный источник белка. Также обогащен витаминами группы В, витаминами К, Е, А. В состав входит комплекс ценных макро- и микроэлементов, среди который большое количество кальция.

Запеканка из рикотты, рецепт с фото

Регулярное употребление рикотты оказывает положительное влияние на организм:

  • способствует укреплению костей, ногтей, зубов;
  • нормализует гормональный фон;
  • регулирует давление;
  • стимулирует иммунитет.

Сыр быстро помогает утолить голод. При этом 100 граммов продукта содержит всего 170 калорий. Поэтому рикотту полезно употреблять в умеренных количествах худеющим людям. Сыр отлично сочетается с рыбой, мясом, овощами, зеленью, яйцами и другими продуктами.

В домашних условиях из рикотты можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Запеканка из рикотты, рецепт с фото
Кекс в кружке с какао за 5 минут