Теплый салат с ростбифом: варианты и секреты приготовления

Содержание

Классический салат с ростбифом от шефа

Простой и невероятно вкусный салат с моцареллой станет идеальным вариантом для романтического ужина или праздничного застолья.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 300 г
Тимьян — 2 веточки
Вяленые томаты — 5 долек
Чеснок — 3 зубчика
Сыр моцарелла — 150 г
Красный лук — 1/4 шт.
Масло оливковое — 100 мл.
Сыр пармезан
Томаты — 2 шт.
Уксус бальзамический — 2 ст.л.
Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Пикантный салат с ростбифом

Сочный и ароматный салат с арахисом для романтического ужина или торжественного приема.

Ингредиенты:

Перец черный молотый
Сладкий перец — 2 шт.
Подсолнечное масло — 80 мл.
Сельдерей — 1 стебель
Кумин — щепотка
Арахис — 40 г
Редис — 2 шт.
Кинза — 2 веточки
Салат фризе — по вкусу
Помидоры — 4 шт.
Сахар — 50 г
Красный лук — ½ головки
Корень имбиря — 15 г
Соевый соус — 125 мл.
Перец чили — 7 г
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Говядина — 400 г
Соус мицукан — 50 мл.
Чеснок — 1 зубчик
Огурцы — 4 шт.
Соль

Приготовление:

Натереть маслом и специями мясо и запечь в духовке до розовинки.

Измельчить овощи и пикантные травы.

Смешать все ингредиенты и заправить смесью из соусов и пряных специй.

Нарезать слайсами ростбиф и выложить на подушку из овощей и трав.

Классический салат с ростбифом от шефа

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 300 г
Тимьян — 2 веточки
Вяленые томаты — 5 долек
Чеснок — 3 зубчика
Сыр моцарелла — 150 г
Красный лук — 1/4 шт.
Масло оливковое — 100 мл.
Сыр пармезан
Томаты — 2 шт.
Уксус бальзамический — 2 ст.л.
Микс салатов

Приготовление:

Нарезать мясо на слайсы, натереть специями и полить маслом.

Обжарить кусочки ростбифа на гриле вместе с зубчиками чеснока.

Измельчить полукольцами лук.

Измельчить дольками томаты — свежие и вяленые.

Выложить на тарелку мясо с томатами и моцареллой.

Выложить микс салата и лук.

Щедро полить смесью масла и бальзамика.

Посыпать тертым сыром.

Рецепт приготовления салата:

Смажьте кусок говядины оливковым маслом со всех сторон и отставьте в сторону на 30 минут. Не солить и не перчить! Не мариновать мясо перед приготовлением

Это важно

Пока мясо отдыхает, нарежьте паприку тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами.

Кунжут обжарьте на среднем огне до золотистого цвета и появления характерного запаха семян. Сыр натрите на мелкой терке.

Салат на основе рукколы и болгарского перца, приправленных чесноком и красным вином, превосходно оттенит насыщенный вкус настоящей мраморной говядины. Для салата вымытую и обсушенную рукколу выложите в посуду, в которой вам будет удобно перемешивать салат, добавьте вино, соевый соус, обжаренные семена кунжута, тертый сыр, сушеный чеснок. Аккуратно и тщательно перемешайте все компоненты, проще всего делать это не ложкой, а руками.

Разложите рукколу с сыром и кунжутом по порционным тарелкам, выложите сверху ломтики сладкого болгарского перца и сладкий красный лук, аккуратно «закопайте» овощи в рукколу.

Остался самый сложный и ответственный шаг — приготовление ростбифа. Выставьте духовку на 200С, а плиту — на 2/3 мощности (это правило работает для всех моделей бытовых электрических и газовых плит). Более высокая мощность приведет к задымлению, а на более низкой вы не сможете обжарить ростбиф быстрее, чем из него начнет выделяться сок.

Прогрейте тяжелую сковороду с толстым дном (в идеале чугунную) и положите на нее мясо. По-прежнему не нужно солить, добавлять перец и другие приправы. Жарим ростбиф на каждой стороне по 4 минуты, а затем с боков: по 2 минуты с каждого. Обжаривая мясо с боков, удобно придерживать его кулинарными щипцами или деревянной лопаткой.

Сковороду с ростбифом поместите в разогретую духовку. Засекайте время: для приготовления ростбифа «с кровью», как на фото ниже, необходимо выдержать говядину в духовке 4 минуты, перевернуть кусок мяса на другую сторону, выдержать еще 4 минуты (суммарно 8 минут мясо будет доходить в духовке). Если вы предпочитаете ростбиф без крови, то готовьте его в духовке 16 минут (по 8 минут с каждой стороны).

Готовый ростбиф выложите на тарелку и только теперь можно посолить и поперчить его по вкусу со всех сторон. Накройте тарелку фольгой или другой тарелкой и оставьте остывать на 10-15 минут. Затем острым ножом нарежьте ростбиф тонкими ломтиками строго поперек волокон.

Разложите ростбиф по тарелкам поверх овощей. Можно украсить готовый салат помидорами черри или свежей петрушкой. Подавать со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Это интересно: Кабачки с креветками: рецепт

Холодный салат с ростбифом

Интересная закуска из простых ингредиентов удивит каждого гурмана.

Ингредиенты:

Лимонная трава — 2 стебля
Оливковое масло — 100 мл.
Кинза — 3 пучка
Говяжья вырезка — 1 кг
Огурцы — 500 г
Рыбный соус — 250 мл.
Кунжутное масло — 2 ст.л.
Рисовый уксус — 6 ст.л.
Пальмовый сахар — 200 г
Соевый соус — 1 ст.л.
Красный лук — 3 головки
Кешью — 200 г

Приготовление:

Запечь вырезку, натерев мясо травами и маслом.

Измельчить овощи и заправить смесью из уксуса, масла и соевого соуса.

Смешать мясные слайсы с овощами и рубленой зеленью, заправить соусом.

Соединить овощи с травами и салатным миксом, заправить смесью уксуса, соевого соуса и рыбного соуса.

Выложить поверх овощной подушки ломтики ростбифа и посыпать салат кешью.

Рецепт Ростбиф с вялеными томатами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ростбиф с вялеными томатами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	238.6 кКал	1684 кКал	14.2%	6%	706 г
Белки	14.4 г	76 г	18.9%	7.9%	528 г
Жиры	18.8 г	56 г	33.6%	14.1%	298 г
Углеводы	2.1 г	219 г	1%	0.4%	10429 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	1.5%	2857 г
Вода	63.5 г	2273 г	2.8%	1.2%	3580 г
Зола	0.454 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	7.8 мкг	900 мкг	0.9%	0.4%	11538 г
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	0.7%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.047 мг	1.8 мг	2.6%	1.1%	3830 г
Витамин В5, пантотеновая	0.059 мг	5 мг	1.2%	0.5%	8475 г
Витамин В6, пиридоксин	0.039 мг	2 мг	2%	0.8%	5128 г
Витамин В9, фолаты	2.82 мкг	400 мкг	0.7%	0.3%	14184 г
Витамин C, аскорбиновая	12.48 мг	90 мг	13.9%	5.8%	721 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.704 мг	15 мг	4.7%	2%	2131 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.445 мг	20 мг	2.2%	0.9%	4494 г
Макроэлементы
Калий, K	191.87 мг	2500 мг	7.7%	3.2%	1303 г
Кальций, Ca	5.76 мг	1000 мг	0.6%	0.3%	17361 г
Магний, Mg	9.93 мг	400 мг	2.5%	1%	4028 г
Натрий, Na	32.61 мг	1300 мг	2.5%	1%	3987 г
Сера, S	6.2 мг	1000 мг	0.6%	0.3%	16129 г
Фосфор, Ph	17.1 мг	800 мг	2.1%	0.9%	4678 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.329 мг	18 мг	1.8%	0.8%	5471 г
Марганец, Mn	0.0571 мг	2 мг	2.9%	1.2%	3503 г
Медь, Cu	57.99 мкг	1000 мкг	5.8%	2.4%	1724 г
Селен, Se	0.368 мкг	55 мкг	0.7%	0.3%	14946 г
Цинк, Zn	0.0956 мг	12 мг	0.8%	0.3%	12552 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.015 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.009 г	~
Изолейцин	0.015 г	~
Лейцин	0.023 г	~
Лизин	0.023 г	~
Метионин	0.005 г	~
Треонин	0.016 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.016 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.018 г	~
Аспарагиновая кислота	0.086 г	~
Глицин	0.015 г	~
Глутаминовая кислота	0.229 г	~
Пролин	0.012 г	~
Серин	0.016 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	3.198 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.289 г	~
18:0 Стеариновая	0.107 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.011 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.443 г	min 16.8 г	8.6%	3.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.012 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.425 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.292 г	от 11.2 до 20.6 г	11.5%	4.8%
18:2 Линолевая	1.199 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.2 г	от 4.7 до 16.8 г	25.5%	10.7%

Энергетическая ценность Ростбиф с вялеными томатами составляет 238,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маринованный ростбиф в белом вине

Маринованный ростбиф в белом вине – яркий представитель кухни аристократа 19 века. Благодаря неповторимым вкусовым ощущениям он по праву входит в список самых изысканных блюд. Существует несколько версий того, как правильно мариновать ростбиф. Предлагаем один из самых популярных и простых.

Ингредиенты на 4 персоны:

800 г ростбифа;
соль и перец по вкусу;
40 г смеси трав, например, майоран, тимьян, базилик;
2 столовые ложки топленого масла для обжарки;
1 чайная ложка средне острой горчицы;
1 ст. л. семян горчицы;
5 больших луковиц;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
100 мл сухого белого вина;
100 мл мясного бульона;
200 мл сливок (не менее 30% жирности);
тёртый мускатный орех.

Технология изготовления:

Разогрейте духовку до 150°.
Вымойте и обсушите мясо, приправьте солью и перцем. Промойте и нарежьте зелень. Нагрейте топленое масло на сковороде и интенсивно обжарьте мясо со всех сторон (около 4 минут на каждую сторону).
Обжаренное мясо смажьте горчицей и сверху положите нарезанные травы и семена горчицы. Поместите на решетку духового шкафа и задвиньте под нее поддон. Готовить в разогретой духовке 25-40 минут (в зависимости от толщины мяса и индивидуальных предпочтений). Помните, мясо должно иметь внутреннюю температуру 55-60°.
Очистите лук и нарежьте кольцами. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте кольца лука и томите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте вино и мясной бульон, и тушите 8 минут. Затем нужно добавить сливки, довести до кипения и приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Теперь можно вынуть мясо из духовки и нарезать ломтиками, залить луковым соусом и подавать, украсив свежим кориандром.

Рецепт 3, пошаговый: ростбиф из говядины в духовке

Классический английский ростбиф, готовят из целого охлажденного куска говядины. На блюдо идет филейная часть мяса с ребер, вырезка или оковалок. Чтобы мясо не теряло форму, его плотно обвязывают шпагатом, затем поливают растительным маслом и долго запекают в духовке. Для сохранения соков внутри куска готовое мясо на 15 минут заворачивают в фольгу.

Говядина (мякоть) 1,3 кг.
Чеснок 4 зубчика
Масло растительное 1 ст. л.
Белое вино ½ стакана
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
Молотый перец и соль

Кусок говядины за 2 часа до приготовления вынимаем из холодильника. Чтобы мясо равномерно пропеклось, оно должно быть комнатной температуры.

Говядину промываем, высушиваем бумажными полотенцами и, чтобы придать форму, обвязываем шпагатом. Чеснок нарезаем на тонкие ломтики. По всему куску делаем надрезы ножом и вставляем чеснок.

Натираем подготовленную говядину маслом, посыпаем молотым перцем и солью.

Выкладываем кусок говядины на решетку жирным слоем вверх и отправляем в разогретую духовку при 190 градусах на 30 минут. Жир при запекании будет таять и пропитывать мясо внутри. Под решетку размещаем противень.

Через 30 минут убавляем температуру до 110 градусов и готовим ароматный ростбиф 2 часа. На готовность мясо проверяем специальным термометром, если температура внутри куска достигла 57-60 градусов, ростбиф готов. Кусок вынимаем оборачиваем фольгой и оставляем на 15 минут.

Классический ростбиф подают с соусом. Пока мясо доходит в фольге, противень с запеченными соками от говядины вынимаем.

Ставим его на средний огонь, вливаем вино или говяжий бульон (½ стакана) и перемешиваем лопаточкой. В небольшом количестве воды разводим кукурузный крахмал и добавляем на противень. Варим ароматный соус к ростбифу, пока не загустеет. Приправляем солью и молотым перцем.

Готовый ароматный ростбиф нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки, выкладываем на тарелку, поливаем соусом и подаем. В Англии нарезанное мясо подают горячим или холодным, как правило, без гарниров.

Ростбиф еще готовят на открытом огне на гриле или в закрытой посуде в духовке. Для аромата перед запеканием кусок говядины иногда смазывают .

Бутерброд с авокадо и яйцом

Такой пп бутерброд станет отличным завтраком на правильном питании или диете. Для приготовления этого бутерброда будем использовать цельнозерновой хлеб, можно также вязать цельнозерновую булочку.

цельнозерновой хлеб+творожный сыр+зелень+ломтики авокадо+жареное яйцо+специи. На цельнозерновой хлеб намазываем творожный сыр, посыпаем зеленью и укладываем ломтики авокадо, сверху жареное яйцо. Так как бутерброд диетический, то яйцо жарим на антипригарной сковороде без растительного масла.
цельнозерновая булочка+нежирный сливочный сыр+авокадо+вареное яйцо+огурец+зелень. Этот сэндвич с авокадо и яйцом всегда можно взять с собой и устроить пп перекус. Цельнозерновую булочку разрезаем на две части, одну часть смазываем сливочным сыром, выкладываем ломтики авокадо, огурца, сверху кружочки вареного яйца, посыпаем зеленью и накрываем второй частью булочки.
хлебец+авокадо+вареное яйцо+натуральный йогурт+специи. В блендере смешиваем яйцо с авокадо и натуральным йогуртом, взбиваем, добавляем специи и намазываем на хлебец.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 Килограмма
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Свежемолотый перец — По вкусу
Розмарин, веточки — 2 Штуки
Тимьян, веточки — 2 Штуки
Соевый соус — 3/4 Стакана
Масло сливочное — 80-100 Грамм
Масло оливковое — 7-9 Ст. ложек
Салатный микс, пучок — 3-4 Штук
Помидоры черри — 12-14 Штук

Количество порций: 5-6

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

С пряным маслом

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 193,2 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
Кухня: английская.
Сложность: легкая.

Чтобы получить сочную, ароматную, равномерно пропеченную говядину, нужно предварительно смазать вырезку пряным маслом. В оригинале оно готовится на основе горчичного масла, что придает мясу непревзойденный вкус и аромат. В домашних условиях за неимением горчичного масла можно смазать говядину оливковым, просто смешав его с сушеными пряными травами, а после запекания сдобрить готовый ростбиф пикантным зеленым маслом.

Ингредиенты:

мякоть говяжья – 1,8 кг;
масло оливковое – 2 ст.л.;
пряные травы – 2 ст.л.;
масло сливочное – 70 г;
зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) – пучок;
лимонный сок – 1 ч.л.;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленную говядину смажьте оливковым маслом, обильно посыпьте пряными травами.
В сковороде с оливковым маслом обжарьте с каждой стороны по 1 минуте на сильном огне.
Переложите на решетку, отправьте в разогретую до 220º духовку. Ниже разместите противень, заполненный водой на 1 см.
Запекайте мясной кусок 20 минут, после чего убавьте температуру до 160º и продолжайте готовить еще 45-50 минут.
К размягченному сливочному маслу добавьте рубленую зелень, измельченный чеснок, лимонный сок, соль и перец по вкусу. Вымешайте до однородности, отправьте в морозилку на полчаса.
Горячую говядину выложите на тарелку, сверху натрите охлажденное масло с зеленью.

Рецепт с авокадо и помидорами

Овощная брускетта с авокадо и помидорами будет полезна тем, кто следит за фигурой. В этом случае использовать растительное масло нужно по минимуму, поскольку в этом овоще и так содержится много жира.

Помидоры и очищенный авокадо нарезают ломтиками, солят, перчат, заправляют оливковым маслом и выкладывают на подсушенные ломтики хлеба. В овощную массу можно добавить по вкусу зелень — базилик, укроп, рукколу.

Более калорийный вариант бутерброда — когда томаты для начинки обжариваются. В этом случае кожицу можно не снимать. Их нужно нарезать кубиками (некоторые кулинары для обогащения вкуса рекомендуют добавлять к помидорам болгарский перец, также измельченный небольшими кусочками).

Овощи выкладывают на сковородку с небольшим количеством оливкового масла и обжаривают несколько минут — так, чтобы они сохранили форму, но стали слегка мягкими снаружи, но плотными внутри. Их солят, перчат и добавляют по вкусу давленный чеснок и другие специи.

Мякоть 1-2 авокадо нужно загрузить в блендер, добавить 1 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона или целого лайма, по щепотке соли, черного и кайенского перца. Хорошо измельчить в плотное пюре.

Выложить на гренки сначала протертую массу, сверху — поджаренную смесь томатов и перцев, украсить зеленью. Можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Овощной салат с ростбифом

Простой в приготовлении и очень вкусный салат с печеными овощами и вырезкой.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка — 1,5 кг
Свежемолотый черный перец
Красный сладкий перец — 1 шт.
Микс салат — 200 г
Вяленые томаты — горсть
Соус терияки — 20 мл
Соль
Кабачки — 100 г
Оливковое масло для маринада
Пармезан — 20 г
Лимон — 1 шт.

Приготовление:

Натереть говяжью вырезку солью, маслом и перцем.

Обжарить мясо до румяной корочки, после чего — запечь до готовности и красивого розоватого разреза.

Запечь колечки кабачков и ломтики сладкого перца.

Салат заправить терияки, перемешать с овощами, добавить лимонный сок и специи по вкусу.

Выложить поверх овощной подушки слайсы теплого запеченного ростбифа.

Обильно посыпать блюдо пармезаном.

Салат с орехами и ростбифом

Оригинальный и вкусный салат с яблоком и орехами для праздничного меню!

Ингредиенты:

Ростбиф — 330 г
Орехи грецкие — 30 г
Йогурт — 1 упаковка
Горчица зернистая — 10 г
Яблоко — 1 шт.
Микс салата — 1 упаковка
Сельдерей в стеблях — 150 г
Петрушка — 2 веточки
Морковь — 1 шт.

Приготовление:

Натереть мясо специями и запечь в духовке.

Нарезать крупной соломкой морковь и яблоки.

Нарвать ломтиками кусочки салата.

Измельчить сельдерей.

Нарубить ростбиф на слайсы.

Нашинковать зелень.

Выложить компоненты на тарелку и заправить соусом из йогурты и горчицы.

https://youtube.com/watch?v=flC2jdi9Sag

Брускетта с ростбифом и рукколой

- Ингредиенты:
- Говядина
  
  (200 г)
- Сыр Грана Падано (Grana Padano)
  
  (100 г)
- Оливковое масло
  
  (по вкусу)
- Мед натуральный
  
  (2-3 ст. л.)
- Соус табаско
  
  (1 ч. л.)
- Горчица
  
  (1 ст. л.)
- Уксус бальзамический
  
  (1 ст. л.)
- Чиабатта
  
  (2 ломтика)
- Чеснок
  
  (1 зубчик)
- Рукола
  
  (по вкусу)
- Помидоры черри
  
  (по вкусу)
- Перец черный молотый
  
  (по вкусу)
- Поваренная соль
  
  (по вкусу)
Подготовим мясо. Его мы промываем под проточной водой и выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы ушла лишняя влага.
Солим и перчим высушенные кусочки говядины также добавляем любимые приправы для остроты или пряности, оставляем мясо пропитаться примерно 5-10 минут.
Подготовим все необходимые ингредиенты для соуса.
В глубокой миске смешаем немного меда, уксус и острый соус табаско. Тщательно перемешаем ингредиенты, добавим к ним немного горчицы и оливкового масла. Соус должен получиться достаточно густым.
Разогреем сковороду-гриль и поджарим на ней кусочки ростбифа: на каждую из сторон будет достаточно 1-1,5 минуты обжарки на сильном огне. Готовое мясо заворачиваем в фольгу и даем ему возможность настояться и дойти до нужной кондиции.
На все той же сковороде-гриль поджариваем с двух сторон до румяной корочки ломтики выбранного хлеба.
Очищаем зубчик чеснока и разрезаем его по диагонали для того, чтобы срез выделял больше сока. Готовый горячий хлеб натираем с одной стороны чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом.
Сыр можно тонко нарезать или натереть на крупной терке. Сначала посыпаем поверхность хлеба солью, а затем выкладываем стружку сыра.
Избавляем ростбиф от фольги и острым ножом нарезаем весь кусочек тонкими пластинами.
Выкладываем пластины мяса поверх сыра и добавляем специи по вкусу.
Затем создаем очередной слой сыра и слой мяса со специями. Главное — не переборщить.
Зелень нарезаем или разрываем руками на удобные части, посыпаем ею мясо, сверху выливаем несколько чайных ложек острого соуса. Подаем закуску к столу с салатом из зелени, помидоров и сыра. Брускетта с ростбифом готова.

Приятного аппетита!

Брускетта с сельдью

Селедка в Италии также очень популярна

И естественно она используется при приготовлении различных закусок. И брускетты в том числе. В этом рецепте селедка сочетается с маринованными огурцами. Их можно приобрести в магазине, но лучше замариновать самим.

В глубокой тарелке смешиваем оливковое масло (3 ст. ложки) и винный уксус (2 ст. ложки)
Мелко рубим укроп (1 пучок) и добавляем его в масло-уксусную смесь
Добавляем в маринад соль и перец
Огурцы (2-3 шт.) режем тонкими ломтиками и кладем их в миску с маринадом
Огурцы должны быть полностью покрыты маринадом. Ждем 15 минут
Мелко нарезаем красный лук (1 шт.) и засыпаем его в дуршлаг
Для того, чтобы лук потерял горечь и свой резкий вкус обдаем его кипятком
Филе селедки (2 шт.) нарезаем мелкими кубиками и добавляем в нее лук
Нарезаем багет на кусочки толщиной 1-1,5 см
Противень застилаем пергаментной бумагой и кладем на нее нарезанный хлеб
Выпекаем его до хрустящей корочки
На готовый горячий хлеб выкладываем маринованные огурцы и селедку с луком
Сверху поливаем оставшимся маринадом

Эту брускетту можно использовать в качестве закуски к традиционному русскому 40-градусному напитку.

Брускетта яйцом

Для приготовления этой брускетты используется яйцо-пашот

Для его приготовления яйцо предварительно разбивается и его содержимое переливается в чашку. А уже потом из чашки в кипящую воду.

Помидор (1 крупный) нарезаем на две части и удаляем из него семена и лишнюю жидкость
Форму для запекания выстилаем фольгой и помещаем в нее помидоры
Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом (1 ст. ложка)
Запекаем в духовке около 15 минут
К кастрюле кипятим воду (0,5 мл) и добавляем уксус
Размешиваем кипяток и вливаем яйцо (1 шт.)
Убираем огонь до минимума и варим 2-3 минуты
Извлекаем яйцо на бумажное полотенце
Разогреваем оливковое масло (1 ст. ложка) в сковороде и обжариваем ломтики хлеба с двух сторон
Извлекаем помидоры из духовки и измельчаем
На каждый ломтик выкладываем помидоры, половинку яйца-пашот, тонко нарезанный бекон (2×25 г) и листья петрушки (2 веточки)
Солим и подаем к столу

Шаг 15

Складываем ростбиф сверху салата горкой и сбрызгиваем бальзамическим кремом. Съедать лучше в тот же день, иначе листья чахнут.

Приятного аппетита!

Теги: говядина, говяжья вырезка, болгарский перец, фета, помидоры черри, руккола

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	130 ккал
Белков:	12 гр
Жиров:	8 гр
Углеводов:	3 гр
Б/Ж/У:	52 / 35 / 13
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Reina

Все овощи необходимо подготовить перед нарезкой на салат – помыть и почистить.

Затем нарезаете все в посуду для маринования:

— лук зеленый – косыми колечками, немного перьев оставить, чтобы нарезать их для украшения салата перед подачей;

— лук красный – тонкими полукольцами; — морковь – натираете вдоль овоща на мелкой квадратной терке как для корейских салатов; — салат, рукколу и капусту – примерно одинаковыми крупными частями, можно порвать.

Оба масла смешиваете вместе, а затем с уксусом. Добавляете к смеси кунжут (горсть нужно оставить для посыпки салата). Все овощи перемешиваете, вливаете маринад и еще раз хорошо перемешиваете. Оставляете мариноваться в холодильнике минут 30, не больше. Нужно, чтобы овощи немного замариновались и при этом не сильно изменилась их консистенция.

Тем временем подготовливаете блюдо для подачи. Затем тонкими пластинами нарезаете ростбиф и укладываете его по краю на блюдо, перегнув пополам или еще как нибудь красиво, но главное не класть плашмя – так кусочки будет сложно взять с блюда.

Перед подачей выкладываете посередине блюда между ростбифом овощи так, чтобы с внутренней стороны они плотно прилегали к мясу и даже немного наступали сверху, но не закрывали мясо совсем!

Нарезаете отложенный лук и по краю салата выкладываете для украшения, посыпаете оставшимся кунжутом. И сразу нужно подавать!

Веселых праздников!

С какими напитками можно употреблять:

крепкий алкоголь

В маринаде

Время: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 179,4 ккал на 100 грамм.
Предназначение: на закуску, к праздничному столу.
Кухня: английская.
Сложность: легкая.

Чтобы получить сочную, ароматную запеченную говядину, по вкусу немного напоминающую шашлык, приготовьте ростбиф из предварительно замаринованного мяса. Такое блюдо отличается необычайной нежностью, изысканным насыщенным вкусом и утонченным ароматом, гармонично вобравшим в себя легкие пряные нотки. Маринад в данном рецепте простой, но блюдо получается невероятно вкусным, достойным любого праздничного стола.

Ингредиенты:

мясо говяжье – 2,3 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
сельдерей (стебли) – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
петрушка свежая – пучок;
перец черный и душистый – по 1 ч.л.;
соль – 1 ст.л.;
масло растительное – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Мелко порезать лук, чеснок, петрушку и сельдерей, сложить в глубокую тарелку.
Добавить соль, свежемолотый черный и душистый перец, растительное масло. Размешать.
Говядину промыть, обсушить, перевязать толстой ниткой, обмазать получившимся маринадом со всех сторон.
Переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на холод, мариновать сутки.
На следующий день выложить замаринованный мясной кусок на противень и запечь в духовом шкафу. Сначала запекать при температуре 260º четверть часа, а затем еще час при температуре 160º.