Пирог с малиной

Содержание

Ингредиенты для приготовления пирога с вареньем из черной смородины

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

варенье из черной смородины (джем) 1 ст.
мука 1 ст.
сахар 1, 5 ст.
кефир 1 ст.
яйца куриные 3 шт.
сода 1 ч. л.
сметана 1 ст.
цедра лимона 1 шт.
орехи грецкие 1 ст.
ванилин по вкусу

1 Приготовьте смородиновое тесто.

Яйца помойте, разбейте в миску. Насыпьте в жидкие яйца 0,5 ст. сахара, взбейте смесь венчиком или миксером. Затем добавьте в миску смородиновое варенье, кефир, в последнюю очередь — соду. Все перемешайте. Теперь высыпьте в тесто муку и ванилин. Снова перемешайте, добиваясь густой, однородной массы. Тесто будет похоже на блинное. Следите за тем, чтобы в тесте не оставалось комочков.

2 Запеките пирог.

Разогрейте духовку на максимум (180-220 градусов). Выложите тесто на противень, поставьте форму в духовку, примерно на 40 минут. У готового теста появится золотистая корочка. Смотрите, чтобы изнутри тесто также приготовилось, проткните его с краю вилкой, чтобы проверить степень готовности. Испеченный пирог достаньте из духовки и остудите.

3 Взбейте крем из грецких орехов.

Делаем крем. Оставшийся сахар (1 ст.) взбейте со сметаной миксером. Грецкие орехи мелко измельчите. Покрошите их на разделочной доске, или измельчите в кухонном комбайне (блендере). Добавьте в кремовую массу орехи, цедру. Все снова хорошо взбейте.

4 Промажте кремом пирог с черной смородиной.

Пирог со смородиной разрежьте пополам. Получится два коржа. Первый корж хорошенько промажьте орехово-сметанным кремом, сверху накройте вторым коржом, который также смажьте кремом.

5 Подаем пирог с вареньем из черной смородины .

Верх пирога можете посыпать остатками грецких орехов. Пирог с вареньем черной смородиной готов! Можете подавать гостям.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Вместо варенья черной смородины, вы можете использовать ягоды свежей или замороженной смородины. Также, по желанию, добавьте немного ягод черной смородины в тесто или в крем, украсьте ягодами верх пирога.

– — Для приготовления черносмородинового пирога, вы можете использовать кефир с вышедшим сроком годности. Проверьте, чтобы он не был отравленным.

– — Если варенье черной смородины — жидкое, то лучше немного слейте сироп, чтобы тесто не получилось слишком влажным.

– — Попробуйте приготовить по рецепту пирог, используя другие ягоды или фрукты, или сочетания их. Например: клубнику, яблоки, абрикосы, чернику, груши, бруснику, вишню, сливу.

Рецепт пирога с малиной из дрожжевого теста

Десерт по такому рецепту получается очень вкусным. Ничем не уступит магазинной изысканной выпечке. А главный ингредиент, который вам понадобится – любовь и нежность. Ведь не зря говорят, что тесто любит ласковые руки.

Ингредиенты:

Полкило муки
3 столовые ложки масла постного
Пару чайных ложек дрожжей быстродействующих
3 столовые ложки сахарного песка
Чайная ложка соли
200 миллилитров молока
50 грамм маргарина
Сырое яйцо
50 миллилитров теплой воды

Начинка:

Свежие или размороженные ягоды
Сахар

Вместо свежей малины можно взять варенье. В таком случае, сахар будет не нужен.

Приготовление:

1. Подогреть воду. Отдельно размешать по столовой ложке сахара, муки и все дрожжи. Теперь эту массу нужно размешать в воде, до однородности. Накрыть крышкой. В тепле оставить массу на четверть часа.

2. Остальные ингредиенты, кроме маргарина, малины и муки размешать между собой. Эту смесь затем размешать и с дрожжевой массой.

3. Понемногу подсеивать сюда муку. Вымесить однородное тесто.

4. Теперь вмешать сюда мягкий маргарин. Мять его нужно старательно, чтобы оно перестало прилипать к ладоням, стало очень пластичным.

5. Во вместительную миску, промазанную изнутри маслом, выложить тесто. Накрыть сверху салфеточкой и убрать в тепло примерно на час. Оно значительно возрастет.

6. Из полученной массы получается 2 пирога. Отделить первую половину. От нее, соответственно, отделить немного для украшения верха.

7. Форму для выпечки смазать маслом. Круг раскатать под форму, положить в нее, поднять края. Ягодки растереть с сахаром. Если масса жидковата, можно добавить крахмал или проварить немного. А можно просто использовать готовое варенье. Распределить ее чуть не доходя границ краев.

8. Маленькую часть тоже раскатать. Сделать из нее полосочки и выложить сеточкой на ягоды. Если есть специальный фигурный нож, можно воспользоваться им. Накрыть салфеткой и оставить еще на полчаса.

9. До 240 градусов прогреть духовку. Отправить сюда форму с пирогом до готовности. Готовое изделие смазать сливочным маслом, накрыть салфеткой. Оставить до подачи на 10 минут.

Шоколадный пирог с вареньем и творогом

Фото: recipelab.ru

Этот вкусный пирог приводит в восторг взрослых и детей.

Тебе понадобится: 130 г сливочного масла, 3 яйца, щепотка соды, 1 ч.л. какао, 9 ст.л. сахара, 200 г муки, 400 г творога, 150 г варенья, шоколад.

Приготовление: Взбей 1 яйцо с половиной сахара и добавь 100 г размягченного сливочного масла. Туда же добавь муку, соду и какао, замеси однородное тесто и меньшую часть положи в морозилку. Смешай творог с оставшимися яйцами, сахаром и маслом.

Раскатай большую часть теста в форму, сверху выложи варенье, а на него – творожную массу. Затри остатками теста из морозилки и шоколадом. Выпекай пирог 45 минут при 180 градусах.

Другие варианты

Вкусные пироги со смородиной готовят не только из песочного теста. Для этого подходит дрожжевая основа, слоеное или бездрожжевое тесто. В зависимости от выбранного варианта ингредиенты и способ готовки будут разными.

Из дрожжевой массы

Прежде всего нужно замесить пышное тесто. Для этого:

В 300 мл воды (или молока) высыпают пакетик сухих дрожжей, добавляют 1 ст. л. сахара

Важно помнить, что жидкость должна быть теплой (но не горячей), чтобы дрожжи активизировались.
В эту смесь всыпают 300 г муки, готовят таким образом жидкую опару.
Оставляют в теплом месте на 2-3 часа. Когда масса увеличится в объеме, в нее добавляют соль, всыпают маленькими порциями еще 300 г муки, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
Тесто получается пластичным, нежным

Его делят на 2 части: большую выкладывают на дно формы (ее предварительно смазывают маслом), распределяют начинку из ягод или смородинового пюре, закрывая сверху вторым слоем теста.
Готовят 25-30 минут.

Блюдо украшают по желанию или подают в таком виде, как оно есть.

Слоеный

Можно сделать выпечку из готового слоеного теста, купленного в магазине. Но пирог будет гораздо вкуснее, если его сделать из теста, приготовленного в домашних условиях.

Для этого делают следующее:

В теплую воду (250 мл) всыпают по 1 ч. л. сахара, соли, добавляют 1 яйцо и 1 ст. л. уксуса. Все перемешивают.
Мелкими порциями вводят просеянную муку (3 стакана или чуть больше, в зависимости от сорта продукта), разбивая комочки.
Вымешивают тесто, оно должно получиться плотным, не прилипающим к рукам.
1 пачку сливочного масла размягчают, чтобы оно легко распределялось по поверхности теста.
Тесто делят на 4 части, каждую из которых раскатывают пластом.
1/4 часть масла распределяют по тесту, сворачивают его в 4 раза, раскатывают снова.
То же самое проделывают с остальными кусочками.
Соединяют массу, снова раскатывают ее, делят на 2 части.
Одну из них выкладывают на противень, смазывают смородиновым пюре, из второй нарезают полоски, выкладывают их сверху в произвольном порядке.
Блюдо готовят в духовке 20 минут.

Внимание! Перед тем как отправить пирог в духовку, его рекомендуется обильно смочить холодной водой.

Так пирог получится более воздушным и хрустящим.

Со сметаной и творогом

Сытное блюдо хорошо подходит для семейного завтрака. Чтобы его приготовить, нужно:

200 мл сметаны смешать с 100 г творога.
Добавить 0,5 стакана сахара и 1 яйцо.
Взбить массу миксером, чтобы она получилась воздушной.
Добавить половину стакана смородины, перетертой с сахаром, перемешать.
В муку (1 стакан) всыпать щепотку соли для баланса вкуса, 2-3 ст. л. сахара, вбить 1 яйцо. Замесить тесто.
Расположить его на противне так, чтобы получились высокие бортики. Готовить корж 10 минут.
Выложить сверху творожную начинку, запекать еще 8-10 минут.

Готовое блюдо присыпают сахарной пудрой.

Малиновый пирог на сметане

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта
(320граммов)Сметана
(220граммов)Малина
(200граммов)Сахар
(200граммов)Масло растительное
(100миллилитров)Яйца куриные
(2штуки)Разрыхлитель теста
(10граммов)Ванилин

(1щепотка) Категории: Десерты, Выпечка Количество порций: 9 Время приготовления: 1 час 30 минут Энергетическая ценность: всего блюда — 3515ккал. в 100 граммах — 335 ккал.

Вам понадобится:

Для приготовления этого нежного и сочного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, сахарный песок, куриные яйца (крупные — 55-60 граммов каждое), сметана, рафинированное растительное масло, малина, разрыхлитель теста и немного ванилина для аромата (по желанию замените чайной ложкой ванильного сахара). Все продукты для пирога должны быть комнатной температуры.
Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. Подготовим сухую смесь: соединяем 320 граммов пшеничной муки и 10 граммов разрыхлителя теста. Все тщательно перемешиваем и просеиваем, чтобы сыпучие компоненты равномерно распределились по всему объему.
В подходящей для взбивания емкости соединяем пару крупных куриных яиц (мелких возьмите 3-4 штуки), 200 граммов сахарного песка и щепотку ванилина.
Взбиваем яйца с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах, пока практически весь сахар не растворится, а масса не побелеет и не увеличится в объеме. Планетарный миксер справляется минут за 5, а ручной будет взбивать около 7-8 минут. Следом кладем 220 граммов сметаны и вмешиваем ее в яичную массу.
Наливаем 100 миллилитров растительного масла без запаха и тоже недолго вмешиваем его. Не забудьте оставить буквально 1 чайную ложку масла для смазывания формы.
В конце просеиваем в жидкую основу сухую смесь из шага 2.
Перемешиваем, чтобы не осталось мучных комочков.
В готовом виде тесто для пирога получается очень нежным и напоминает остывший заварной крем. Оно не растекается и держит форму.
Берем любую форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 сантиметров) и смазываем ее растительным маслом (1 чайная ложка). Выкладываем в форму примерно треть теста и равномерно распределяем его.
Кладем часть ягод. Кстати, для этого пирога можно использовать не только свежую малину, но и замороженную. В этом случае размораживать ягоды не нужно.
Распределяем еще часть теста и кладем ягоды. Таким образом формуем третий слой — в результате малина будет равномерно попадаться по всему тесту.
Выпекаем сметанный пирог с малиной в предварительно разогретой духовке около 1 часа при 180 градусах на среднем уровне до румяного цвета. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции (ее там не может быть по определению). Затем достаем пирог и даем ему немного остыть в форме — минут 10. При желании вы можете посыпать выпечку сахарной пудрой, но на мой взгляд это лишнее.
Необыкновенно нежное, сочное и ароматное тесто отменно сочетается с душистой малиной. Попробуйте, не пожалеете. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Творожный пирог с малиной

Нежный и ароматный десерт можно получить, приготовив творожный пирог с малиной.

Для него потребуются:

220 г муки;
200 г творога;
250 г малины;
150 г сахара;
150 мл молока;
два яйца;
щепотка ванилина;
щепотка соли;
50 мл масла (подсолнечное или оливковое);
чайная ложка разрыхлителя;
маленькая ложка соды.

Пошаговый рецепт:

Разогревают духовку до 180 градусов.
В емкости смешивают яйца, сахар и ванилин.
Продукты взбивают миксером 3 минуты.
Добавляют к смеси творог и снова взбивают.
Вливают молоко и взбивают состав.
Просеянную муку смешивают с разрыхлителем, содой и солью.
Добавляют смесь к остальным ингредиентам.
Вливают растительное масло, тщательно вымешивают тесто.
В форму подходящего размера, смазанную маслом, выкладывают половину теста.
Сверху кладут ровным слоем малину (не всю).
Наливают оставшуюся часть теста и ягоды.
Готовят пирог в духовке 40-50 минут. Он должен хорошо подняться.

Пироги с малиной – это ароматная и вкусная выпечка, готовить которую можно не только в сезон созревания этой красивой и ароматной ягоды, но и зимой, из замороженных ягод малины.

Пирог, рецептом которого я делюсь сегодня с вами, приготовить очень просто, и получается он неимоверно вкусным. Рассыпчатое песочное тесто с прослойкой из воздушной, белоснежной меренги с добавлением ароматных ягод малины. Попробуйте!

Для пирога с замороженной малиной подготовим продукты по списку.

Готовим тесто для основы. В емкости смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем масло сливочное (комнатной температуры). Перетираем руками в крошку, всыпаем сахарную пудру, аккуратно перемешиваем.

Теперь в емкость выкладываем желтки.

Тесто быстро собираем в комок (не месим!
),затем разрезаем на два неравных куска: 2/3 и 1/3.

Для пирога приготовим форму 25 на 25 см. Застилаем ее бумагой для выпечки. Большой кусок теста выкладываем в форму, распределяем его руками или раскатываем специальным роликом. Меньший кусок теста заворачиваем в пленку и вместе с формой убираем в холодильник на полчаса или более.

Потом форму с тестом ставим в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем 15-20 минут, до легкого зарумянивания. Затем корж остужаем.

Займемся приготовлением меренги.

Взбиваем белки 5-10 минут — до мягких пиков, частями всыпая ванильный сахар и сахарную пудру. Время взбивания зависит от мощности миксера. Мне понадобилось 5 минут.

Не прекращая взбивать, порциями вводим кукурузный крахмал.

В конце взбивания вливаем тонкой струйкой растительное масло. Взбиваем только до распределения масла.

На остывший корж выкладываем меренгу. При правильном взбивании получается густая масса. Ровным слоем разравниваем меренгу по форме.

Затем раскладываем ягоду. Малину я использую замороженную (размораживать не надо).

Аккуратно вдавливаем ягоды в меренгу.

Сверху на эту красоту на крупной терке натираем меньший кусок теста.

Ставим пирог с замороженной малиной в заранее нагретый до 180 градусов духовой шкаф. Печем 30-40 минут, до зарумянивания.

Полностью остужаем пирог, нарезаем на порции, подаем, присыпав сахарной пудрой.

Малиновый пирог с меренгой получается нежным и нереально вкусным.

Пирог с малиной – простой рецепт домашней выпечки, исполнение которого предоставит возможность обеспечить чаепитие изумительным десертом и добавкой к чаю, стакану молока, другим напиткам. Обилие версий блюда позволит каждому найти для себя приемлемый вариант.

Рецепт 3: Пирог с малиной «Ароматный»

Вкусное и полезное лакомство, в состав которого входит свежая малина, черный шоколад, вареное сгущенное молоко и грецкие орешки. Всем сладкоежкам обязательно придется по вкусу!

Ингредиенты:

— стакан овсяных хлопьев высшего сорта — стакан муки — разрыхлитель 1 ч. лож. — 50 гр. сахара — 100 гр. слив. масла — одно яйцо — полбанки сгущенки (вареной) — 50 гр. шоколада — 50 гр. измельченных орехов — 150 гр. малины

Способ приготовления:

Сначала приготовим тесто. Смешиваем овсянку, сахар (мелкий), яйцо и масло. Просеиваем муку, перемешанную с разрыхлителем, и высыпаем ее в смесь. Замешиваем мягкое однородное тесто. Смазываем форму и выкладываем в нее тесто, разравнивая его руками. Оставляем бортики по бокам. Далее начинаем выкладывать ингредиенты слоями:

1 – смазываем тесто по всей поверхности (включая бортики) вареной сгущенкой 2 – равномерный слой малины 3 – посыпаем разрезанным на кусочки шоколадом 4 – посыпаем сверху чуть обжаренными грецкими орешками

Прогреваем духовку до 180 С, отправляем в нее пирог, который будем выпекать минут двадцать. Далее открываем духовку, накрываем десерт фольгой и выпекаем еще пятнадцать минут. Достаем, охлаждаем и употребляем с теплым чаем. Приятного аппетита!

Рецепт пирога с малиной из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Полкило муки
3 столовые ложки масла постного
Пару чайных ложек дрожжей быстродействующих
3 столовые ложки сахарного песка
Чайная ложка соли
200 миллилитров молока
50 грамм маргарина
Сырое яйцо
50 миллилитров теплой воды

Начинка:

Свежие или размороженные ягоды
Сахар

Вместо свежей малины можно взять варенье. В таком случае, сахар будет не нужен.

Приготовление:

3. Понемногу подсеивать сюда муку. Вымесить однородное тесто.

Бисквитный пирог

Сладкое мягкое бисквитное тесто просто идеально сочетается с нежной малиновой кислинкой. Можете убедиться в этом сами, попробовав приготовить удивительное ягодное лакомство.

Ингредиенты:

Яйцо – 3 штуки;
Мука – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Разрыхлитель – 1 упаковка;
Малина – 300 грамм;
Соль – щепотка;
Сливочное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

размораживаем малину и даем стечь лишней жидкости. Этот сок впоследствии сливаем. Из него можно приготовить сироп или фруктовый соус для пирога.
яйца разделяем на белки и желтки. Белки на время ставим в холодильник, желтки взбиваем с сахаром до густой пены. Что касается количества сахара, то тут его можно варьировать по собственному вкусу. Те, кто не любят излишней сладости, могут смело брать половину стакана + пару столовых ложек для посыпки малины.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем. Многие считают, что эта манипуляция нужна только для того, чтобы избавиться от мусора, который может там попадаться. На самом же деле задача совершенно другая, ведь качество современной муки уже само по себе настолько высокое, что ни о каком мусоре тут и речи быть не может

Просеивать нужно, чтобы мука насытилась кислородом и превратила тесто в пышное облачко.
Мелкими порциями добавляем в яично-сахарную смесь муку и вымешиваем до однородности.
Остывшие белки взбиваем со щепоткой соли до состояния крутых пиков, после чего очень осторожно добавляем эту воздушную массу в тесто. Стараемся вымешивать снизу-вверх

В итоге должно получиться однородное тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
Форму промазываем сливочным маслом или выстилаем пекарской бумагой. Силиконовые формы можно не смазывать вовсе, поскольку тесто к ним и так не прилипнет.
Равномерно распределяем тесто по форме. Сверху выкладываем ягоды, которые желательно предварительно просыпать крахмалом, и посыпаем их сахаром. К слову, малину можно добавить и в само тесто.

Выпекаем его при 200 градусах примерно 20 минут. Готовность проверяется деревянной шпажкой: если вы проткнули изделие, и достали ее сухой, значит можно дождаться румяной корочки и вынимать. Подавать полезное лакомство нужно после того, как оно немного остынет.

Рецепт цветаевского пирога

Необходимые для него ингредиенты:

сметана;
сахар;
мука;
яйцо;
сливочное масло;
малина;
разрыхлитель;
соль.

Если дома есть все эти компоненты, можно начинать приготовление десерта:

Замешивают тесто.
На него, разложенное по форме, укладывают ягоды.
В образовавшуюся полость наливают заливку.
Отправляют изделие в духовой шкаф.

Подготовка ягодной начинки

Прежде чем заняться тестом и заливкой, следует достать малину из холодильника, чтобы она успела немного разморозиться, прежде чем стать начинкой.

Когда песочное тесто и сметанная заливка будут готовы, ягоды нужно смешать с небольшим количеством крахмала, чтобы он впитывал выделяющийся во время выпечки сок и тот не вытек из пирога.

Если десерт готовится летом, нужно:

отобрать крупные и плотные ягоды, не рассыпающиеся на составляющие их костянки;
малину перебрать, вымыть в дуршлаге и дать ей обсохнуть на бумажном полотенце.

Следует как можно меньше мять ее во время мытья и перемешивания с крахмалом. Перед добавлением начинку можно сбрызнуть лимонным соком.

Перебираем и высушиваем ягоду.

Замес теста

Цветаевский пирог, как и все другие, начинается с теста.

Пошаговый список действий для его замеса:

Соединить сметану с сахаром и взбить.
Растопленное в микроволновке или на плите сливочное масло слегка остудить и влить в сладкую сметану.
Добавить в теплую массу разрыхлитель.
Порционно добавлять муку и вымешивать тесто, которое в результате получится мягким, нежным и эластичным.
Взять форму для выпечки с высокими бортами и распределить готовое тесто по ней.

Замешиваем тесто и распределяем его по форме.

Сметанная заливка

После приготовления теста заливку, как требует рецепт, надо сделать быстро, чтобы тесто не опало. Для этого в подходящей посуде венчиком или миксером сбивают сметану, сахар, муку и яйцо.

При этом нужно следить, чтобы не образовывались комки. Некоторые хозяйки добавляют ванилин на кончике ножа. Дно формы с тестом заполняют смешанной с крахмалом ягодой, а сверху все это «запечатывают» заливкой. Форму надо периодически встряхивать, чтобы жидкость покрыла ягоды.

Выкладываем ягоду на тесто.

Выпекание пирога

Останется поставить пирог на сметане для выпекания в хорошо прогретую духовку с температурой от +180…+200°C и в течение часа заниматься своими делами.

Через указанное время основа схватится, а середина останется «сочной» и слегка подвижной. Этот эффект пропадет после остывания десерта. Если при протыкании краев пирога деревянной палочкой к ней не прилипнет тесто, он готов.

Малиновая шарлотка — вкусный рецепт классического приготовления

Классическая шарлотка из малины-это простейший способ приготовить вкусный и сытный десерт на всю семью. Тут нет никаких секретов в замесе теста или в запекании — всё очень просто и быстро готовится на раз, два, три. Думаю, что такой дежурный вариант готовки данного лакомства должен быть у каждой хозяйки. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с другими!

Ингредиенты:

Малина свежая — 2 стакана
Мука высший сорт — 1,5 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Яйца — 5 шт.
Манка
Соль щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки

Приступим к приготовлению:

Замес теста. В глубокую миску разбиваем яйца и отправляем к ним сахар. Взбиваем ингредиенты с помощью миксера до образования белой, чуть густоватой массы.

Далее добавляем соль, разрыхлитель и всю имеющуюся муку. Всё опять перемешиваем миксером до однородного состояния. На этом наше тесто полностью готово!

К выпечке. Подготовленную формочку для запекания смазываем растительным маслом. Сверху присыпаем тонким слоем манки. Ну а теперь выливаем всё тесто так, чтобы оно распределилось равномерно по всей форме.

Поверх теста выкладываем свежую малину слегка надавливая на неё, чтобы она погрузилась в массу. Отправляем десерт в духовку разогретую до 180 градусов. Готовность выпечки можно определить с помощью зубочистки. Если при протыкании она полностью сухая значит пирог уже готов.

На этом пожалуй всё. Посмотрите какая красота получается. Шарлотка невероятно пышная, пропечённая и с бесподобным ароматом малиновых ягод.

Только подумайте какой аромат будет разноситься из духовки по всему дому. Украсить готовую малиновую шарлотку можно любым способом. К примеру это могут быть различные ягоды или фрукты. Так же можно посыпать десерт сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом. Выбирайте сами и радуйте родных вкусной и полезной выпечкой!

Сироп для пропитки бисквитов

Сахар — 5 ст.л.
Вода — 10 ст.л.
Долька лимона/апельсина — для ароматизации

Сегодня у нас рецепт бисквитного торта с малиновым вареньем. Сладкую малину разбавляет господин лимон, а смягчает эту «компанию» мягкий сливочный творожный крем-сыр. Как вам такое сочетание? Уже предвкушаете?

Фото: Kashevarnya.com

Также мы подготовили видео, где вы можете увидеть все стадии приготовления торта от начала до конца.

Приготовление бисквита со вкусом малины и лимона

Для приготовления бисквита яйца нужно разделить на белки и желтки.

Общее количество сахара разделить на две равные порции.

Белки начать взбивать до густой пены, не до плотных пиков, а до пышной густой белой массы.

Когда белки взбиты до густой пены, добавлять ½ порцию сахара. Сахар добавляйте аккуратно, по одной ложке. Белки должны продолжать взбиваться, а если сахар всыпать сразу, нарушится структура белка и плотных пиков вам не достичь.

С желтками уже проще. В процессе взбивания желтков нужно взбить их до посветления массы. Взбивать желтки не менее 5 минут, сахар частично растворится, и мы получим нужную, вязкую, молочного цвета консистенцию.

В три приема смешать жидкие ингредиенты с просеянной мукой.

Бисквитное тесто нужно очень аккуратно перемешивать, необходимо помнить, что мы стараемся не нарушить структуру белка, от этого зависит пышность бисквита.

В готовое тесто добавит цедру и ягоды малины и еще раз аккуратно перемешать. Дно формы устелить пергаментом. Края и дно ничем не смазывать!

Залить бисквитное тесто в форму на 3/4, и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 35-40 минут.

Первые 30 минут духовку старайтесь не открывать. По истечении выпекания проверить бисквит на «сухую зубочистку» и выключить духовку. Бисквит оставить в духовке с приоткрытой дверцей, а спустя 15 минут можно доставать.

Готовый остывший бисквит можно обернуть в пленку и поместить его в холодильник на 4-6 часов. Бисквит после помещения в холодильник становится послушнее при работе с ним, меньше крошится.

Приготовление малиновой начинки

Малиновую начинку для прослойки бисквитного торта будем готовить по принципу приготовления варенья.

Между прочим, вы можете использовать свои заготовки варенья, или покупное, только пропустите его через сито, чтобы удалить косточки.

Если используете замороженные ягоды, то примерно 150 г сока и воды потеряется при размораживании малины, поэтому мороженных ягод нужно брать на 150 г больше.

Ягоды малины подавить в пюре и добавить к ним сахар. Поместить малиновое пюре на средний огонь и довести до кипения. Варить малиновое пюре 5-7 минут, сахар должен полностью раствориться.

Малиновое варенье остудить и перетереть пропустить через сито.

Начинка готова!

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление сиропа для пропитки бисквитов

Бисквит по этому рецепту будет еще вкуснее если его пропитать сиропом.

Для этого сахар соединить с водой, добавить кусочек лимона или апельсина с цедрой, довести до кипения и кипятить 5 минут, до полного растворения сахара.

Готовый сироп остудить перед пропиткой.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление лимонного крем-чиза

Почему крем-чиз должен быть только ванильным? Добавлю я к нему цедру. Гениально, не так ли?=)

Наверняка не я первооткрыватель этой идеи, но я раньше не встречала рецептов лимонного крема с таким простым способом приготовления. Крем имеет явный лимонный тон, который усиливается со временем. Изначально мне показалось мало цедры, но спустя пару часов в холодильнике получилось именно то, что и планировалось.

Итак, масло комнатной температуры взбивать до пышности.

К маслу добавить творожный крем-сыр комнатной температуры.

Добавить сливки, лимонную цедру и сахар.

Все хорошо перемешать и отправить в холодильник обратно застыть. Крем оставить в холодильнике не менее, чем на 2 часа.

Фото: Kashevarnya.com

Закрытый тертый пирог с замороженной смородиной

Этот пирог называется тертым потому, что в основе его лежит песочное тесто. Однако, мы его не будем вымешивать и раскатывать, а просто натрем на крупной терке. Это облегчает процесс приготовления, и любой, даже начинающей хозяюшке приготовить такую выпечку не составит труда.

Для оригинального рецепта потребуется замороженная смородина и все знакомые продукты:

Мука – 45 г;
Соль – 5 г;
Яйца – 2 шт.;
Масло сливочное – 200 г;
Сахар — 200 г;
Замороженная смородина – 500 г;
1 ч. л. разрыхлителя;
Крахмал – 3 ст. л.

Приготовление:

Муку перемешать с разрыхлителем, присолить. Яйца перетереть с песком, добавить масло. Взбивать не надо.
Затем замесить тесто, из которого руками слепить 2 шарика, которые надо упаковать в пищевую пленку, затем сложить в пакет, отправить в морозилку на 1 час. Такие заготовки можно делать впрок. Они могут храниться в морозилке долгое время.
В форму положить пекарскую бумагу, смазать маслом. После чего больший замороженный шарик теста натирается на терке прямо в форму, затем стружка распределяется по дну.
Ягоды слегка промыть в воде, просушить на полотенце, обвалять в смеси песка и крахмала.
Разложить смородину поверх слоя стружки.
Второй шарик натереть на терке также на ягоды, равномерно распределить лопаткой.
Печь пирог в разогретой духовке примерно 50 минут до образования румяной корочки. Выпекать можно в два приема: сначала один слой, а после добавления ягод и второго слоя еще раз. Десерт подается к чаю.