Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Содержание

С простейшим гарниром

Вкуснее всего получается морской коктейль в сливочном соусе с макаронами. Для приготовления блюда понадобится следующий набор ингредиентов: 0,5 килограмма макарон, 400 грамм коктейля морского, стакан сливок, 1 луковичка, 3-4 зубка чеснока, 250 грамм сыра пармезан, соль, пучок базилика, 2 щепотки мускатного ореха молотого и перец.

Технология процесса выглядит приблизительно так:

  1. В отдельной кастрюле поставить варить макароны.
  2. Измельченный чеснок обжарить слегка на сковороде в масле. Через 1 минуту добавить репчатый лук, порезанный кубиками.
  3. Как только лук начнет темнеть, залить сливки и прогреть смесь пару минут на маленьком огне, не допуская кипения.
  4. На сковороду выложить морепродукты вместе с рассолом.
  5. К смеси добавить листья базилика и оставить ее томиться, иногда помешивая.
  6. Теперь массу нужно слегка разбавить, долив пол стакана простой воды.
  7. Макароны промыть и снова выложить в кастрюлю. Туда же вылить готовый кипящий соус, перемешать и оставить тушиться на пару минут.

Теперь можно выключить огонь, дать блюду 3 минуты настояться и смело раскладывать по тарелкам, обильно повыпав тертым сыром.

До свидания!

Читайте далее:

Вкусные рецепты приготовления грибов в сливочном соусе

Паста с семгой в сливочном соусе: пошаговые рецепты

Сборник мини-рецептов по приготовлению вкусных сосисок в соусе

Как приготовить клубничный коктейль в домашних условиях

Вкуснейшая паста болоньезе: пошаговые рецепты в домашних условиях

Спагетти с мясом краба и рукколой

Деликатесное, вкусное и очень полезное блюдо.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Мясо краба – 200 гр.
  • Спагетти – 200 гр.
  • Перец болгарский желтый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Сливки – 100 мл.
  • Орегано, соль, черный перец – по вкусу.
  • Руккола – 30 гр.
  • Масло оливковое – 3 ст.л.

Приготовление:

Спагетти сварить, слить воду и отставить в сторону.

Перец сладкий очистить от семян, помыть, нарезать кубиком и обжарить с измельченным чесноком на сковороде с маслом. Затем добавить мясо краба и влить сливки. Приправить специями и томить 3 минуты после закипания.

Подавать в горячем виде на красивом блюде. Украсить свежей рукколой.

Рецепт итальянской пасты с морепродуктами

  1. Тип блюда – второе.
  2. Вес – 500 г.
  3. Страна блюда – Италия.
  4. Количество порций – 4.
  5. Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.
  6. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты

  • морепродукты – 250 г;
  • спагетти – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль и перец – по вкусу.

Пошаговая инструкция

Итальянская паста с морепродуктами подойдет для обеда или ужина. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира или салата. Насладиться изумительным вкусом за общим семейным столом – что может быть лучше?

  1. Нарежьте чеснок крупными кусочками и обжарьте на оливковом масле. Затем уберите его, он необходим исключительно для запаха.
  2. На сковороду, где обжаривался чеснок, выложите морепродукты. Достаточно пяти минут, чтобы они приобрели золотистую корочку.
  3. Очистите помидоры от кожицы и измельчите их небольшими кусочками. Положите в сковороду к морепродуктам и потомите две минуты.
  4. Добавьте сливки, поперчите и посолите, тушите 5 минут.
  5. Отварите спагетти и выложите их на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  6. Спагетти разложите по тарелкам, полейте морским соусом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это не только красивое блюдо, в чем можно убедиться на фото. Оно еще и удивительно вкусное. Приятного аппетита!

Традиционным блюдом Италии считается паста с морепродуктами, которая довольно давно вошло в меню нашей страны. Пикантным и сытным делают это блюдо дары моря: креветки, кальмары, мидии и щупальца осьминога. Прекрасно сочетаются с ним сливочный и томатный соусы.

С сыром

В двух порциях пасты с замороженными морепродуктами, помидорами 1400 ккал. Белков – 27 г, жиров – 38 г, углеводов 92 г.

На подготовку к приготовлению достаточно будет 8 минут. Время приготовления пасты по рецепту – полчаса.

Ингредиенты:

  • Спагетти- 100 грамм;
  • Чеснок- 1 шт;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Подсолнечное масло- 1 ст.л.
  • Сливки 20%-ные- 150 мл;
  • Сыр — 50 г;
  • Черный перец – 1 ч.л.
  • Любые специи – 1 упаковка;
  • Морской коктейль – 200 грамм.

Последовательность действий:

  1. Если не знаете, как приготовить пасту с морепродуктами, так как ранее не готовили это блюдо, то первое, что нужно сделать – отварить спагетти.
  2. Пока они варятся, разморозьте сразу весь морской коктейль.
  3. Мелко порежьте чеснок и немного обжарьте его.
  4. Добавьте сливки, подождите пока они закипят.
  5. Добавьте перец, сыр и соль вместе со специями.
  6. Несколько минут аккуратно помешивайте на сковороде.
  7. Как только увидите, что соус станет однородной массой, добавьте остальные ингредиенты.
  8. Перемешайте и варите на протяжении 5 мин.

Идеально подавать такое блюдо из макаронных изделий, как горячее с грибами во время обеда или ужина. Рецепт пользуется большой популярностью у домохозяек.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Можно ли пасту при правильном питании и на диете

Паста вредная для фигуры! Именно такое утверждение можно было раньше часто услышать от многих худеющих. Модные диеты советовали отказаться от всех мучных продуктов, а макароны считались настоящим святотатством во время пп. Насколько это правильно и актуально в наши дни?

Времена макарошек из обычной муки давно прошли.

Если при упоминании слова пп паста в вашей памяти всплывает картинка с огромными, набухшими и разваренным макаронинами, то мы должны вас разочаровать. Эпоха славы этого супер блюда уже давно в прошлом.

Сегодня любой может купить отличную пасту из твердых сортов пшеницы, которая прекрасно утоляет голод и идеально подходит для правильного питания. Более того, современные диеты не только разрешают, но и рекомендуют включать пп пасту в свой рацион, как источник медленных углеводов.

А что по калорийности, спросите вы? Здесь тоже все хорошо! В 100 грамм сухого продукта содержится около 330 калорий, примерно столько же, сколько в любой крупе. Но не переживайте, ведь такое количество пасты вам даже не понадобится. Для средней порции вам хватит всего 200 грамм уже отварных макарон, в в 100 граммах готового блюда содержится всего около 100 калорий!

Так почему же так долго мы считали, что низкокалорийная паста — это что-то недостижимое. Еще один секрет — это диетическое приготовление. С чем раньше вы ели пасту? С огромным количеством сливочного масла, жирной подливкой, куском жареного мяса или покупной сосиской? А может вы еще любили щедро полить макароны майонезом или другим соусом? Вот так и набегали пустые калории, которые делали это блюдо неполезным и калорийным.

ПП паста готовится совсем по-другому! И вот главные секреты:

  • пп паста подразумевает использование исключительно пасты твердых сортов пшеницы.
  • если вы используете мясо, то это должно быть мясо курицы или индейки. Еще лучше филе, оно содержит совсем мало калорий, но много белка.
  • магазинные соусы не подходят для приготовления пп пасты. Все соусы вы должны готовить собственноручно по пп рецептам.
  • при приготовлении пп пасты хорошо использовать морские продукты, они содержат много белка, но мало калорий.
  • вместо жирных сыров используем твердые сыры с низким содержанием жира, не более 20%.

Итальянская паста с морепродуктами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Фото: My Recept Добавление в соус неочищенных морепродуктов придает блюду насыщенный и ярко-выраженный вкус и аромат.

Тебе понадобится:0,5 пачки пасты тальятелле (лапша), 2 крупные креветки, 5 рапанов, 7-8 мидий, 3 небольших томата, 0,3 пучка петрушки, 1 долька чеснока, 0,25 стручка острого перца чили, оливковое масло первого отжима.Приготовление:

1. Заранее подготовь все продукты для пасты с морепродуктами, во время приготовления блюда все должно быть под рукой. Рапаны, мидии и креветки хорошо промой под проточной водой. Также вымой зелень и помидоры, почисть чеснок.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Фото: Â Ã ÃÂ ÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂ style313.ru 2. Рапаны сложи в кастрюлю, залей холодной водой и поставь на плиту, вари 40 минут. Остуди и извлеки из раковин при помощи вилки или зубочистки мясо, оболочку и темные места обрежь, моллюска нарежь кусочками.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Фото: Â Ã ÃÂ ÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂ pivopey.ru

3. В сковороде разогрей оливковое масло, всыпь нарезанные чеснок и перец, слегка обжарь, добавь крупно порезанные помидоры. Как только томаты слегка размягчатся, всыпь рапаны. Одну креветку положи в панцире, вторую почисть и порежь кусочками, пересыпь в сковородку. Добавь мидии в ракушках, сразу накрой крышкой на несколько минут, всыпь рубленую зелень, посоли и поперчи.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Фото: Â Ã ÃÂ ÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂ spadmitrov.ru

4. Пасту отвари до полуготовности в подсоленной воде, переложи в сковороду с морепродуктами, туши все вместе пару минут. Разложи по тарелкам вначале пасту, затем соус с морепродуктами, укрась зеленью.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Фото: Â Ã ÃÂ ÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂ ÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂÃÂ restoran1558.ru

Томатная

Кальмар — универсальный ингредиент это означает, что он «дружит» с разными ингредиентами. Любителям овощных гарниров и подлив придётся по душе шелковистая, ароматная паста с помидорами. Томатный соус к спагетти с кальмарами, разбавленный пряными нотками специй, — настоящая находка для ценителей средиземноморской кухни.

Для рецепта понадобятся:

  • томаты мясистые — 4 шт.;
  • фетучини — упаковка;
  • морепродукты — 400 гр.;
  • томатный соус — 2 ст.л.;
  • репчатая луковица — головка;
  • чеснок — 4 дольки;
  • свежий базилик — 7 листочков;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • прованские травы (орегано) — ч.л.;
  • оливковое Extra virgin — для обжаривания;
  • масло сливочное — 2 ст.л.;
  • соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

  1. В глубокую ёмкость налейте воды, посолите, выложите фетучини. Отварите так, как это указано в инструкции.
  2. В разогретый сотейник влейте пару столовых ложек Extra virgin.
  3. Очистите и раздавите чесночные зубчики. Поместите пряность в сотейник, пассируйте, пока она не подрумянится, затем выньте из ёмкости.
  4. Очищенные и промытые морепродукты нарежьте тонкими кольцами, положите на горячую сковороду.
  5. Интенсивно помешивая, обжаривайте кольца в течение трёх минут.
  6. Когда тушки пустят сок, убавьте огонь до минимума.
  7. В нижней части томатов сделайте два перпендикулярных надреза, ошпарьте плоды кипятком и аккуратно удалите кожицу.
  8. Нарежьте помидоры средними кубиками, поместите в сотейник.
  9. Посолите, поперчите, сдобрите ароматными специями.
  10. Разрежьте кусок сливочного масла на несколько тонких слайсов, обваляйте каждый в муке, затем отправьте в сотейник.
  11. Размешивайте компоненты, пока подлива не загустеет.
  12. Фетучини откиньте на дуршлаг, чтобы стекла ненужная влага, затем отправьте обратно в кастрюлю, сдобрите томатной заправкой.
  13. Мелко нашинкуйте петрушку, посыпайте пряностями пасту с кальмарами.

Выложите блюдо на тарелки, при желании посыпайте «шапочкой» из тёртого сыра.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
freepik.com
Мне нравится1Не нравится

Ингредиенты

  • Спагетти – 0,5 кг,
  • Морепродукты (креветки, кальмары, мидии, гребешки) – 0,8 – 1 кг,
  • Филе белой морской рыбы (хек, минтай, пангасиус, судак, треска и т.п.) – 250 гр.,
  • Томатная паста – 170 гр.,
  • Томаты свежие или консервированные (в собственном соку) – 400 гр.,
  • Лук репчатый – 1 большая белая луковица,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Зелень (кинза, петрушка, укроп) – по 1 небольшому пучку,
  • Тмин молотый – 0,5 ст.л.,
  • Орегано (душица) сушеный – 1 ст.л.,
  • Куркума – 1 – 2 ч.л.,
  • Красный молотый острый перчик – 1 ч.л.,
  • Растительное масло – 3 ст.л.,
  • Бульон из морепродуктов, куриный, из кубика или простая вода – 1 чашка,
  • Соль по вкусу.

Готовим спагетти с морепродуктами так:

1. Пакет с морепродуктами размораживаем, это можно сделать прямо в пакете, в котором они продавались, если его предварительно (за 1 час до приготовления) поместить в емкость с прохладной водой.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
2. Чистим лук с чесноком и мелко их рубим. Промываем и обсушиваем зелень – мелко рубим.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
3. В широкой, высокой и толстостенной сковороде распускаем сливочное масло на среднем огне и выкладываем в него лук с чесноком, рубленную зелень, тмин, орегано, куркуму, красный острый перчик, щепотку соли и перемешиваем.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
4. Обжариваем около 4-х минут, чтобы лук стал прозрачным и как следует размягчился. Разводим в бульоне или стакане воды томатную пасту и вливаем в сковороду с луком и специями.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
5. Томаты надсекаем крестообразно на макушке, обдаем кипятком и снимаем кожицу, а мякоть мелко рубим.

Если помидоры консервированные, то их можно измельчить прямо в банке погружным блендером.

Всыпаем в сковороду нарезанные помидоры и перемешиваем.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
6. Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим около 10 минут, иногда помешивая.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
7. Рыбу нарезаем небольшими кусочками, предварительно удалив из нее косточки (пинцетом получается очень быстро и качественно) и срезам кожу. В сковороду с луком, томатом и специями добавляем рыбные кусочки, перемешиваем и продолжаем готовить около 5 минут.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
8. Если в коктейле морепродуктов все ингредиенты примерно одного размера, то на этом этапе загружаем их полностью прямо из пакета (предварительно разморозив).

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
9. Если Вы все покупали по отдельности, то загружаем самые крупные (предварительно нарезанные кальмары или креветки), а затем по очереди, в зависимости от размеров, через каждую минуту.

Желательно не переварить морепродукты, так как они потом становятся «резиновыми», например, креветки, даже самые большие, не стоит варить более 4-х минут, а кальмары, более 3-х.

Пробуем соус на вкус и, если необходимо, то досаливаем и приправляем специями на Ваше усмотрение.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
10. Спагетти отвариваем согласно инструкции на упаковке. В зависимости от того, какого качества и производителя спагетти, их время приготовления может сильно колебаться, но в среднем составляет для спагетти из твердых сортов пшеницы – 8 минут.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе
11. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, даем стечь, а затем всыпаем в сковороду к соусу из морепродуктов. Спагетти с морепродуктами готово, при подаче на стол посыпаем блюдо резаной зеленью кинзы, зеленого лука, а так же посыпаем тертым пармезаном.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

P.S.

На сайте есть подобный рецепт, но более простой – паста с морепродуктами, который можно прочитать здесь, а так же Вы можете здесь прочитать классическую пасту Болоньезе, которая делается с фаршем.

Сохранить в кулинарную книгу

Парочка дополнительных рецептов

Чтобы хозяюшке было проще понять, как разнообразить классическую итальянскую пасту с морепродуктами под сливочным соусом, дадим парочку интересных рецептов.

Паста с морепродуктами под острым сливочно-сырным соусом:Паста с морепродуктами в сливочном соусе

  • Необходимо сварить 250-300 г длинной пасты (спагетти, букатини, капелини, лингвини, фидио, фетучини или любую на ваш выбор), откинуть на дуршлаг.
  • «Морской коктейль» (0,5 кг) или какую-то одну морскую разновидность, например, очищенные королевские креветки или мидии, отварить в чуть подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг.
  • Отдельно в сковороду влить пару столовых ложек оливкового масла, на нем поджарить 2-3 средних зубка чеснока, мелко порезанного (можно чеснок пропустить через чеснокодавку, но так он потеряет часть своего аромата), туда же добавить измельченные базилик и тимьян.
  • Когда потрясающие ароматы наполнят кухню, влить стакан жирных сливок (сметана не подойдет, так ее кислинка не вяжется с идеей блюда). Можно использовать и домашние сливки, но тогда их нужно развести свежим пастеризованным (не кипяченным!) молоком в пропорции 1:1 (то есть на полстакана сливок взять полстакана молочка). Добавить в сливочный соус 150 граммов крупно натертого острого сыра. Интенсивно перемешать.
  • Когда сыр полностью расплавится, выложить на сковороду отваренные морские дары, еще раз аккуратно перемешать, положить пасту, а сверху еще 150 г тертого сыра. Накрыть крышкой. Через 2-3 минуты блюдо готово!

Паста с морепродуктами под острым сливочно-томатным соусом:Паста с морепродуктами в сливочном соусе

  • Отварить пасту и морепродукты точно так, как в предыдущих вариантах.
  • Приготовить острый сливочный соус с чесночком и прованскими травами, для усиления аромата обязательно добавить щепоть молотого белого перца, но в конце вместо сыра положить в сковороду 5-6 измельченных сладких помидор без шкурки (чтобы кожица легко снималась, свежие помидоры нужно обдать кипятком) и половинки маслин (штук 20), приправить столовой ложкой без горки коричневого сахара.
  • В готовый соус выложить пасту и морепродукты, тушить 3-5 минут под крышкой.
  • Подавать в горячем виде с бокалом белого сухого вина.

Как видим, продуктами можно жонглировать как угодно, и тогда у хозяйки с фантазией каждый раз будет получаться особенная паста с морепродуктами в сливочном соусе. Главное, использовать правильные продукты, чтобы паста звучала, как исконное средиземноморское блюдо!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

К сожалению, морепродукты в наше время — дорогое удовольствие, но все же по-прежнему удовольствие. Я хочу вам предложить блюдо, которое действительно доставит вам гастрономическое удовольствие и не сильно ударит по карману, — пасту с морепродуктами в сливочном соусе.

Позволю себе дать совет по поводу покупки морепродуктов для этого блюда. Можно купить уже готовую смесь морепродуктов «Коктейль из морепродуктов». А можно покупать все ингредиенты по отдельности:

  • креветок лучше купить разного размера, несколько штук крупных креветок использовать для подачи, а мелких креветок использовать для соуса
  • мидий можно брать любых: и в створках, и без
  • кальмаров можно купить уже нарезанных кольцами

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — это простое в приготовлении блюдо, но при этом очень и очень вкусное. Такое блюдо хорошо подавать с салатом из свежих овощей и запивать сухим белым вином.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Креветки — 250 г
  • Кальмар — 150 г
  • Мидии — 150 г
  • Спагетти — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Базилик — 5 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сливки — 250 мл
  • Сыр Пармезан — 100 г
  • Оливковое масло — 1 ч. л.
  • Мускатный орех — 5 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Начинаем приготовление блюда с того, что ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и даем воде закипеть. Затем отправляем в кипящую воду спагетти и готовим их согласно инструкции на упаковке к ним. Пока спагетти варятся, у нас есть время для приготовления соуса. Для этого чеснок нарезаем мелко.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

В сковороде нагреваем сливочное и растительное масла, выкладываем лук и чеснок и обжариваем овощи до мягкости.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Вливаем в сковороду сливки.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Добавляем мускатный орех.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Солим и перчим соус по вкусу.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Кальмара очищаем от пленок и нарезаем кольцами.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Добавляем кольца кальмара в соус.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Мидий промываем под проточной водой, чтобы избавиться от песчинок. Выкладываем мидий в сковороду.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

У меня три вида креветок, отличающихся по размеру. У крупных креветок оставляем хвостики, всех остальных креветок полностью очищаем от панцирей.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Выкладываем креветок в сковороду и тушим соус в течении 5-8 минут. За это время морепродукты приготовятся, а соус немного загустеет. Добавляем в соус сыр и перемешиваем всё содержимое сковороды.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Я обычно готовлю спагетти Аль Денте, т.е. не довариваю их немного. Сливаем со спагетти воду и возвращаем спагетти в кастрюлю.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Выкладываем к спагетти наш сливочный соус с морепродуктами. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Выкладываем пасту с морепродуктами в сливочном соусе в порционные тарелки.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Подаем тарелки к столу, украсив тертым сыром и свежим базиликом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Приятного аппетита!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Хитрости приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе – полезные советы

• Для варки макаронных изделий используйте объёмные кастрюли без эмалированного покрытия. Длинные спагетти или паста должны помещаться в неё хотя бы до половины. Изначально они будут выступать за края, но когда нижняя часть размягчится, полностью погрузятся в воду.

• Соус и морепродукты лучше всего готовить в толстостенной тяжёлой сковороде или глубоком сотейнике с двойным дном. Для обжаривания компонентов соуса и морепродуктов лучше всего подойдёт оливковое масло или его смесь со сливочным жиром.

• Даже если рецептура не требует добавления сыра, посыпьте мелкой сырной стружкой пасту с морепродуктами в сливочном соусе перед самой подачей.

Полезные ссылки:

Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе

Такое блюдо бьёт по карману, но хотя бы изредка, следует побаловать себя ресторанными изысками.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Морской коктейль – 500 гр.
  • Черные спагетти – 300 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Сливки – 300 мл.
  • Томаты черри – 100 гр.
  • Орегано, соль, перец – по вкусу.
  • Икра красная – 2 ч.л.

Приготовление:

Отварить спагетти до готовности по инструкции. Воду слить. Не промывать. Взбрызнуть их оливковым маслом.

Обжарить на сковороде измельченный чеснок, добавить морской коктейль в размороженном виде, приправить специями и тушить около 3 минут. Затем влить сливки и довести до кипения, убавить огонь и тушить буквально минуту до загустения.

На презентационную тарелку выложить спагетти, полить белым соусом с морским коктейлем, украсить половинками томатов черри и красной икрой. Приятного аппетита.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Паста с морским коктейлем в сливочном соусе – рецепт с фото:

Главное условие приготовления пасты с соусом – и пасту, и соус нужно начинать готовить одновременно, ведь только так весь процесс готовки займет совсем немного времени. Поэтому сразу же на плиту ставим кастрюльку с 3 л воды для пасты и сковороду для соуса, но, если вдруг, вы не совсем уверены, что сможете за всем уследить, то просто сперва отварите пасту, сбрызните её немного оливковым маслом, чтобы за время ожидания она не слиплась, и уже после этого приготовьте соус, а в самом конце просто все соедините.

Итак, начнём. Пока вода закипает, а сковорода разогревается, подготовим оставшиеся ингредиенты. Лук и чеснок очищаем и достаточно мелко нарезаем всё ножом.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

На горячую сковороду кладём кусочек сливочного масла и следом за ним отправляем лук с чесноком. Устанавливаем минимальный нагрев и томим овощи в течение пяти минут до мягкости.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Сильно не зажариваем, иначе чеснок даст горечь. Будет достаточно довести лук до совсем легкого румянца.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Пока лук томится, морской коктейль выкладываем в сито и промываем под проточной водой. По желанию, крупные кусочки морепродуктов дополнительно слегка измельчаем. Также внимательно просматриваем креветки, чтобы они тщательно были очищены и перебираем мидии, чтобы на них не было остатков водорослей. Оставляем морской коктейль в сторону, его время придёт чуть позже.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

В закипевшую воду добавляем 1-2 ст.л. соли (без горки), размешиваем, чтобы соль быстрее растворилась, и опускаем в неё пасту. В данном случаем мы использовали спагетти, но вы можете использовать тот вид пасты, который есть у вас. Варим нашу пасту согласно инструкции, её ни в коем случае нельзя переварить, поэтому время от времени проверяем её на вкус. Готовой пасту считаем тогда, когда внутри она будет еще чуть твёрдой, в горячем соусе она полностью «дойдёт».

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Теперь вернемся к нашему луку с чесноком, добавляем к ним муку и перемешиваем, чтобы мука хорошо распределилась. Обжариваем всё в течение 1 минуты.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Вливаем сливки, размешиваем и доводим соус до кипения. А тем временем натираем сыр на мелкой тёрке.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Как только сливочный соус закипит, добавляем сыр и размешиваем, чтобы он расплавился. Кстати, сыр лучше всего взять с мягким молочным вкусом. В данном случае он нужен лишь для того, чтобы усилить сливочный вкус соуса.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Далее добавляем в соус морепродукты и, после того, как он закипит, провариваем морской коктейль в сливочном соусе несколько минут.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Также не забываем приправить соус солью и перцем.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

К этому времени наша паста уже готова, поэтому откидываем её на сито, при этом 250 г отвара обязательно оставляем.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Выкладываем нашу пасту в сливочный соус с морским коктейлем.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Тщательно перемешиваем её щипцами, чтобы соус равномерно распределился. Если вдруг соус получился густым, и он толстым слоем ложиться на пасту, то понемногу вливаем отвар и перемешиваем. Таким образом, доводим пасту со сливочным соусом до желаемой консистенции. Прогреваем спагетти в соусе в течение 1-2 минут.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Вот и всё. Паста с морским коктейлем в сливочном соусе готова! Не теряя ни минуты, подаём наше вкусное и ароматное блюдо к столу!

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Вкуснейшее, диетическое, дорогое и очень полезное блюдо

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Беби – осьминоги – 12 шт.
  • Паста с чернилами каракатицы – 300 гр.
  • Помидоры черри – 200 гр.
  • Вино белое сухое  – 100 мл.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

Приготовление:

Осьминоги разморозить, помыть, почистить,( если требуется)и отправить обжариваться на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Жарить  2- 3 минуты. Затем добавить измельченный чеснок и маленькие помидоры целиком. Влить вино, добавить специи и томить еще 5 минут.

Отдельно отварить пасту до готовности и смешать с осьминогами и соусом. По надобности приправить.  Подавать в горячем виде. Приятного аппетита.

способ приготовления

При покупке «морского коктейля» необходимо обратить внимание на его качество, отсутствие в продукте искусственных добавок. Перед приготовлением морские деликатесы размораживаем при комнатной температуре. Выкладываем на сито, промываем водой

Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!

Выкладываем на сито, промываем водой. Крупные кусочки по желанию немного измельчаем.Сливки заранее достаем из холодильника. Сыр натираем на мелкой терке.Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания макарон. Подойдут любые макароны из твердых сортов пшеницы. В кипящую воду добавляем соль, помещаем макароны, перемешиваем. Варим на среднем огне до состояния аль денте, не переваривая. Для этого достаточно 7 минут. Откидываем макароны на дуршлаг, даем воде стечь. Немного воды, в которой варились макароны, оставляем. Она нам еще может понадобиться.В макароны добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы они не склеились, перемешиваем. Параллельно с макаронами начинаем готовить сливочный соус.Лук и чеснок очищаем, моем, нарезаем очень мелко. На сковороде разогреваем половину оливкового масла. Можно использовать любое растительное либо сливочное масло. Обжариваем овощи на медленном огне 5 минут. При частом помешивании, чтобы лук и чеснок не подгорели, доводим их до мягкости и легкого румянца. Добавляем морепродукты, обжариваем 1 минуту. Перекладываем все в чашку. На этой же сковороде разогреваем оставшееся масло, добавляем муку, перемешиваем. Обжариваем на среднем огне, помешивая, несколько секунд. Вливаем сливки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Даем соусу закипеть на медленном огне, все время помешивая.Добавляем тертый сыр, перемешиваем до его расплавления. Кладем в соус обжаренные лук, чеснок и морепродукты.Как соус начнет закипать, солим, добавляем прованские травы. На медленном огне доводим до кипения. Готовим соус под крышкой 10 минут, не забывая помешивать.Если соус получился слишком густым, добавляем оставшуюся от макарон воду, доводим соус до нужной консистенции.Соединяем макароны с соусом, перемешиваем. Прогреваем 1-2 минуты и подаем.Макароны с морепродуктами в сливочном соусе хорошо сочетаются со свежими овощами и ароматной зеленью.Приятного аппетита!

Паста от Юлии Высоцкой

Используемая в рецепте паста – широкие и тонкие полоски лапши. Креветки обязательно использовать крупные, они служат естественным украшением блюда.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 400 г лапши феттуччине;
  • 250 г помидоров черри;
  • 300 мл сливок;
  • 80 мл белого вина;
  • 3 чесночных зубца;
  • свежий базилик;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • луковица салатного сорта;
  • ломтик сыра – 70 г (пармезан);
  • 500 г крупных креветок.

Как приготовить:

  1. В большом объёме кипящей подсоленной воды отваривают лапшу. До полной готовности не доводят, откидывают на сито чуть недоваренной. На 3 мин. опускают креветки в чистый солёный кипяток и также откидывают на сито.
  2. Луковицу и чеснок мелко нарезают, пассеруют на масле до размягчения и добавляют нарезанные на половинки помидоры. Подливают вино и прогревают несколько минут, затем вводят сливки и томят до загустения.
  3. В соус кладут приваренные креветки, помешивая, тушат 2 мин. и выкладывают в сковородку лапшу. Перемешав соус с феттуччине, сразу раскладывают порции, присыпая их тёртым сыром и рубленым базиликом.

Пармезан, черри и феттуччине можно заменить более доступными продуктами. Подойдёт солоноватый «Костромской» сыр, качественная лапша и обычные томаты, нарезанные кубиками. Креветки стоит заменять лишь в крайнем случае, мелкие рачки не так красивы.

Паста с морепродуктами в сливочном соусе. Пошаговое приготовление с фото:

Ставим кастрюлю с водой на огонь и накрываем крышкой. Помним про классическое соотношение 1000/100/5-10 (вода/паста/соль). Не крупно нарезаем лук и чеснок. На средний огонь ставим сковороду с оливковым маслом. Закидываем обжариваться чеснок на 1 минуту, а следом добавляем лук. Шаг 1. Нарезаем и жарим лук и чеснок
Через 3-5 минут, когда лук начнет менять цвет, заливаем 200 мл. сливок. Убавляем огонь до минимума и периодически помешиваем еще 2-3 минуты, перед добавлением морепродуктов

Важно не допускать кипения сливок, иначе они свернутся. Добавляем пару щепоток мускатного ореха и перца

Шаг 2. Вливаем сливки. Добавляем соль, перец, мускатный орех. Греем
Если вода в кастрюле уже закипела, то закидываем вариться пасту. Готовим ее до состояния «аль денте», минус 2-3 минуты от времени, которое указано на упаковке. Паста должна быть чуть недоваренной, оставаться упругой. Она дойдет до готовности после встречи с «морским» соусом, впитав большую его часть. Открываем упаковки с морепродуктами. Жидкость и содержимое первой упаковки добавляем в сковороду. Из второй упаковки добавляем только содержимое. Прогреваем соус на слабом огне еще 3 минуты пока довариваются макароны. Попробуем соус на соль, если ее недостаточно добавляем по вкусу. Шаг 3. Варим пасту. Добавляем в сливочно-чесночный соус морепродукты
Промываем базилик и нарезаем немного листьев с небольшого пучка. Добавляем их в сливочный соус. Берем стакан. Зачерпываем 100 мл воды из кастрюли с уже почти готовой пастой. Добавляем жидкость в сковороду. Откидываем пасту на дуршлаг и возвращаем обратно в кастрюлю. Заливаем пасту сливочным соусом с морепродуктами и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой на 2 минуты. Шаг 4. Базилик добавляем в сливки. Сливки в пасту.
Паста с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе готова. Добавь немного базилика для красоты. Buon appetito. Готовое блюдо

По итогам рецепта получается своеобразный микс, в котором паста в сливочно чесночном соусе, дополняется солоноватым вкусом упругих кальмаров, мидий и осьминогов. Завершает картину легкое послевкусие терпкого мускатного ореха и горьковатый вкус и яркий аромат базилика. Если вы хотите также, то оставляйте ингредиенты как есть. Но вкусы у всех разные, поэтому предлагаю варианты.

Оцените статью
serebrodenisa
Паста с морепродуктами в сливочном соусе
Готовим маринад для мягкой говядины