Коктейль кровавая мэри

Содержание

Как сделать «Кровавую Мэри» дома

Коктейль входит в
список Международной ассоциации барменов (раздел «Современная классика»). Для
домашнего приготовления вполне можно использовать канонический рецепт,
зафиксированный в анналах IBA. Согласно этой официальной
версии в состав напитка входят:

водка — 50 мл;
томатный сок — 100 мл;
лимонный фреш — 20 мл;
Вустерский соус — пара капель;
соус Табаско — пара капель;
сельдерейная соль — щепотка;
молотый черный перец — щепотка.

Технология

Классический вариант
самый простой, потому что готовится методом смешивания.

Коктейль Кровавая Мэри: рецепт приготовления в домашних условиях

Наливаем в стакан сначала водку.
Разбавляем томатным соком.
Выдавливаем в коктейльную емкость сок из четвертой
части цитруса.
Капаем оба соуса, солим и перчим.
Размешиваем жидкость в стакане барной ложкой.
Добавляем 5-6 кубиков льда (можно больше, по
вкусу).
Украшаем
кружком лимона, стеблями сельдерея, петрушкой и другой свежей зеленью по
желанию.

Лайфхаки

Традиционный рецепт
допускает внесение некоторых изменений, которые считаются допустимыми, не
нарушающими канона. Зато они помогают сделать вкус напитка интереснее и
насыщеннее.

Те, кто любит
поострее, могут добавить кроме перца и соли еще другие приправы — васаби и
хрен, буквально на кончике чайной ложки.
Можно воспользоваться
шейкером, если смешивать коктейль в бокале кажется вам неудобным. Закладываем в
него все ингредиенты и трясем пару-тройку раз.
Льда можно
класть в напиток сколько угодно, но бармены советуют использовать его
нетрадиционным способом: сначала наливать в бокал напиток, а уже затем класть
ледяные кубики.
Если вкус
микса показался вам слишком крепким, то градус можно замаскировать путем
увеличения дозы лимонного сока — добавьте дополнительно еще одну чайную ложку.

Кровавая Мэри, смешанная в шейкере

Кровавая история кровавого коктейля

Все началось в 1921 году, когда вышеупомянутый Пит Петио смешал водку с новинкой пищевой промышленности – пакетированным томатным соком. Произошло это в Париже, а именно в баре «Гарри’с бар» (Harry’s New York Bar). Пит назвал свое творение «Ведро крови» (Bucket of Blood), но документально это не было подтверждено, даже несмотря на то, что тот самый «Гарри’с бар» регулярно публиковал сборники коктейлей. Сам же Пит рассказал о Кровавой Мэри только в 1964 году, когда давал интервью журналу «Нью-Йоркер Мэгэзин»: вдохновленный шедевром одного из нью-йоркских барменов он решил добавить в свое «ведро крови» разных пряностей.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Настоящая слава коктейлю пришла в 40-е годы прошлого столетия, когда Кровавую Мэри стали подавать в нью-йоркском «Сторк Клубе», том самом, в котором трудился Джонни Брукс, соавтор легендарного коктейля Мартини. Также коктейль появился в баре легендарного отеля «Ритц», завсегдатаем которого был сам Хемингуэй – по его словам Кровавая Мэри бармена Бертена, трудившегося за баром «Ритца», была самой лучшей в мире (этому пьянчужке верить можно).

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

Есть еще версия, что Мэри была придумана Джорджем Джессэлем в Нью-Йорке (может это и есть тот бармен, который вдохновил Пита на подвиги), но его имя я нашел только в Вики. Не доверяю я этой информации по той простой причине, что источник в ней не указан, а также из-за тайминга – коктейль Джорджа числится 1939 годом. В общем, кто ж его знает?

p, blockquote 5,0,1,0,0 —>

Рецепт Кровавой Мэри с яйцом

Представленная версия спиртного напитка была изобретена в постсоветские времена. Приготовленный микс обладает потрясающим антипохмельным действием, практически полностью справляясь с утренними симптомами – снимает головную боль и быстро выводит токсины из организма. Состав ингредиентов почти идентичен классической рецептуре, однако процесс приготовления имеет свои правила и тонкости.

Список компонентов

Ингредиенты	Количество
хорошая водка (ледяная)	50 мл
лимонный сок (свежевыжатый)	15 мл
томатный сок (густой, лучше свежевыжатый)	100 мл
соль	2 щепотки
молотый черный перец	2 щепотки
соус Вустерский, или Вустерс	3 капли
соус Табаско	3 капли
куриное яйцо	1 шт.

Процесс приготовления

Разбиваем яйцо, чтобы не повредить целостность желтка, и аккуратно перекладываем его в стакан, в котором собираемся готовить микс. Вместо одного яйца можно использовать два желтка – напиток получится более насыщенный и калорийный.
В отдельной емкости смешиваем оба вида сока, молотый перец и соль.
Полученную смесь медленно выливаем поверх яйца, стараясь не повредить желток. Количество специй корректируйте самостоятельно по желанию и вкусу.
По острию ножа или по чайной ложечке медленно вливаем ледяную водку, стараясь создать ровный слой.
Желательно выпить напиток залпом или в два, максимум в три приема. После отдохнуть полчасика и при необходимости выпить еще одну порцию.

Коктейль «Кровавая Мэри»: готовим дома

Вот уже много лет подряд коктейль Кровавая Мэри, рецепт в домашних условиях которого изложен в этой статье, является одним из самых популярных слабоалкогольных напитков. Еще бы, ведь в его составе только доступные всем ингредиенты, приготовление занимает совсем немножко времени, а вкус коктейля для любителей томатного сока – изумителен!

Еще один факт, благодаря которому напиток имеет чрезвычайную популярность, — его обладание свойствами облегчать состояние после вчерашней вечеринки, избавлять от головной боли и снимать похмельный синдром.

Для начала немножко истории: поговаривают, что коктейль назван в честь первой правительницы Англии Марии 1 Тюдор, которая чинила жестокие расправы над протестантами, за что ее и стали называть Кровавой Мэри.

Кровавая Мэри: состав

Состав этого коктейля до безобразия прост. Его компоненты доступны всем. Для самого простого его варианта (он наиболее распространен в России) нам потребуется всего лишь натуральный томатный сок (лучше всего с мякотью), качественная водка, а также соль и молотый черный перец.

Если вы решитесь на приготовление по более многокомпонентному рецепту, который признан традиционным Международной ассоциацией барменов, то понадобится еще свежевыжатый сок лимона, сельдерей, а также соусы — вустерский и табаско.

Для тех, кто не знает, немножко информации о соусах: вустерский соус – это кисло-сладкая на вкус приправа, которая в своем составе имеет сахар, уксус, а также рыбу. Табаско – это острая приправа с ярким пикантным вкусом, состоящая из уксуса, а также перца и соли.

Ну и конечно, как и для приготовления любого коктейля, нам понадобится колотый лед, а для украшения уже готового напитка — сельдерей, веточка петрушки или укропа, оливка, долька лимона или лайма (здесь уже вы сможете выбрать сами, какого же украшения достоин приготовленный вами напиток).

Рецепты

Разновидностей вариантов приготовления этого вкусного напитка много, все они лишь слегка отличаются друг от друга. Поэтому ниже будут рассмотрены два основных варианта его приготовления: классический коктейль и напиток без алкоголя в составе.

Классический (водка с томатным соком)

Для приготовления напитка лучше использовать водку высокого качества и обязательно предварительно охлажденную. Сок томатов, наоборот, должен иметь комнатную температуру. При этом следует выбирать максимально натуральный продукт или же можно приготовить его самостоятельно.

А вот выжимать сок из лимона следует непосредственно в бокал или сразу перед его добавлением в него.

Классическая рецептура этого коктейля включает в себя всего 7 неизменных ингредиентов:

Соль — по вкусу;
Водка – 45 мл;
Томатный сок без семечек и кожуры – 95 мл;
Перец черный молотый – по вкусу;
Острый соус Табаско – 8 капель;
Соус Ворчестер – 3 капли;
Сок лимона – 15 мл.

Готовится в классическом варианте этот коктейль в домашних условиях чрезвычайно просто:

На дно высокого стакана, который называют «хайбол» необходимо насыпать указанные специи по вкусу и добавить соусы. Здесь необходимо учитывать соленый ли томатный сок и какую именно остроту предпочитает каждый человек. В среднем на один стакан требуется треть чайной ложки соли и половины чайной ложки молотого перца.
Специи тщательно перемешиваются.
Одновременно в бокал наливают сок и водку.
Сверху выливают лимонный сок и тщательно все перемешивают.

После приготовления Кровавую Мэри рекомендуется незамедлительно подать к столу.

Степень остроты каждый может регулировать по своему вкусу, количество соуса Табаско и черного молотого перца не возбраняется увеличивать по собственному желанию.

Посмотрите видео как приготовить напиток самому дома:

Однако в изначальном варианте рецепта сельдерей отсутствовал, поэтому приготовление коктейля с этими ингредиентами можно считать современной классикой.

Сегодня часто в барах и ресторанах Кровавую Мэри подают в виде шота, то есть все ингредиенты в бокале расположены последовательными слоями. Сначала томатный сок, сверху специи, затем водка и лимонный сок.

Такая подача не имеет ничего общего с классическим вариантом приготовления и вкус такого коктейля, на самом деле, очень сильно отличается в худшую сторону от оригинала.

Готовя такой напиток в домашних условиях, можно сначала смешать водку со специями, потом добавить в бокал лед ( по желанию)и уже после этого влить томатный и лимонный соки, тщательно перемешать и подавать.

Вкус Кровавой Мэри довольно-таки сильно зависит от способа смешивания его ингредиентов. Поэтому имеет смысл приготовить напиток разными способами и выбрать тот, который понравится больше всех.

Безалкогольный

Коктейль, не содержащий в своем составе водку, сегодня называют Кровавой девой. Готовится он довольно просто и быстро, а главное практически полностью сохраняется вкус оригинальной Кровавой Мэри.

Состав:

соль и молотый черный перец по вкусу;
сок томата – 500 мл;
сок лимона 35 мл;
соус Табаско – 12 капель;
соус Ворчестер 8 капель.

Тщательно в шейкере следует перемешать томатный сок со специями и вылить в бокал. Его края смазывают соком лимона, и слега посыпают солью, оставшийся лимонный сок выливают сверху и сразу же подают. Если шейкера нет, то вручную при помощи большой ложки можно смешать ингредиенты, а можно воспользоваться и обычным блендером.

Посмотрите видео, автор готовит как алкогольный коктейль так и безалкогольный:

Безалкогольную Кровавую Мэри можно приготовить и другим способом из предварительно подпеченных овощей:

Крупные помидоры – 2 шт.;
Лук фиолетовый – 0,5 шт.;
Болгарский перец красный – 2 шт.;
Кайенский перец – 1 щепотка;
Соль и молотый черный перец – по вкусу;
Оливковое масло – 1 ст.л.;
Соусы Табаско и Ворчестер – по 5 капель.

Все овощи промываются и обсушиваются, сбрызгиваются маслом и запекаются на гриле 15 минут, потом очищаются от кожуры и взбиваются блендером в однородную массу. После чего смешиваются с другими ингредиентами, смесь еще раз взбивается и подается к столу.

Если же говорить о его происхождении, то оно, конечно, не классическое, хотя классического безалкогольного коктейля Кровавая Мэри просто не существует.

Советы по приготовлению и употреблению Bloody Mary

Чтобы получить правильное спиртное, которое порадует своим вкусом, стоит выполнить следующие рекомендации:

Лучше всего использовать дорогую качественную водку, предварительно сильно охладив ее;
Томатный сок, наоборот, должен постоять при комнатном температурном режиме. Перед готовкой его необходимо присолить. Идеально подойдет свежевыжатый фреш с небольшим содержанием мякоти. Для этого можно просто пюрировать спелые помидоры в блендере;
Лимонный фреш можно заменить лаймовым, а количество специй варьировать по собственным предпочтениям;
Лед в списке ингредиентов отсутствует. Исключение составляет лишь безалкогольная вариация напитка или приготовление в шейкере. При этом нужно брать не более 2-3 кубиков крупного размера.

Как правильно пить такой алкоголь:

Одним «махом» — если спиртное сделано в рюмочке;
Быстрыми глотками через коктейльную трубочку – если готовка осуществляется послойно в высоком бокале;
Если смесь сделана в шейкере, то можно выпивать ее через соломинку мелкими глоточками не спеша.

Состав

Креветка в качестве украшения Готовится из водки и томатного сока, с добавлением лимонного сока, соли, молотого перца, а в некоторых случаях и других добавок (например, вустерский соус, соус табаско).

Базовый рецепт

Рецепт коктейля по IBA:

45 мл водки.
90 мл томатного сока.
15 мл лимонного сока.
2-3 капли вустерского соуса.
Табаско
Смесь соли c порошком сельдерея
Чёрный перец

Ингредиенты необходимо аккуратно перемешать и налить в стеклянный стакан хайболл. Коктейль можно гарнировать сельдереем и долькой лимона.

Прочие варианты

Большое количество гарнира В то время как нет сложности в смешивании водки и томатного сока, более сложные версии напитка стали торговыми марками барменов, которые их делают. Общее украшение — стебель сельдерея при подаче в высоком стакане, часто поверх льда. Гарнир может состоять из оливок, рассолов, моркови, грибов или других растений; иногда используются даже рыбно-мясные продукты (салями, креветки, и т. д.) и сыр.

Вместо водки могут использоваться иные алкогольные основы, как то: джин (коктейль «Красный молот»), сакэ («Кровавая гейша»), текила («Кровавая Мария»), виски (Whiskey Mary

; «Коричневая Мэри»), херес («Кровавый епископ»), мексиканское пиво (Michelada ), мексиканский микс и т. д. Существует также безалкогольная версия («Дева Мария», «Кровавая Дева»).

Вместо томатного сока некоторые умельцы используют кубик говяжьего бульона («Бычий залп») или смесь этого бульона с соком («Кровавый бык»). В латиноамериканских версиях вместо вустерского соуса часто встречается табаско.

В России популярен вариант «Кровавой Мэри», в котором ингредиенты не смешиваются, а располагаются послойно — снизу сок, а сверху — прозрачная водка. Для этого сначала наливают сок, а потом по лезвию ножа медленно наливают водку, так они не смешиваются. Сначала выпивается водка, которая тут же запивается томатным соком. Существуют также варианты «Кровавый Сэм» (вместо водки самогон) и «Сэм-маньяк-убийца» (вместо водки самогон, а вместо томатного сока — острый томатный соус, кетчуп или даже соус чилли).

Одним из самых изысканных вариантов «Кровавой Мэри» считается вариант с переворачиванием стакана. Для этого нужна узкая стопка и широкий стакан. Водка наливается в стопку, которую надо накрыть стаканом, чтобы верхний край стопки точно совпал с дном стакана. Потом быстро перевернуть стакан, прижимая стопку к его дну. Поверхностное натяжение водки не позволит ей вытечь из стопки. Теперь надо налить густой томатный сок в стакан вокруг стопки. Сок должен быть очень густым. После этого аккуратно вытащить стопку из середины стакана — получится водка в середине томатного сока.

Рецепты

Классический (водка с томатным соком)

А вот выжимать сок из лимона следует непосредственно в бокал или сразу перед его добавлением в него.

Классическая рецептура этого коктейля включает в себя всего 7 неизменных ингредиентов:

Соль — по вкусу;
Водка – 45 мл;
Томатный сок без семечек и кожуры – 95 мл;
Перец черный молотый – по вкусу;
Острый соус Табаско – 8 капель;
Соус Ворчестер – 3 капли;
Сок лимона – 15 мл.

Готовится в классическом варианте этот коктейль в домашних условиях чрезвычайно просто:

На дно высокого стакана, который называют «хайбол» необходимо насыпать указанные специи по вкусу и добавить соусы. Здесь необходимо учитывать соленый ли томатный сок и какую именно остроту предпочитает каждый человек. В среднем на один стакан требуется треть чайной ложки соли и половины чайной ложки молотого перца.
Специи тщательно перемешиваются.
Одновременно в бокал наливают сок и водку.
Сверху выливают лимонный сок и тщательно все перемешивают.

После приготовления Кровавую Мэри рекомендуется незамедлительно подать к столу.

Родина: точно неизвестна: или Америка или Франция

История коктейля: восходит ко 2й четверти 20 века. Первым напитком, названным именем королевы Англии из рода Тюдоров — Марии 1й «Кровавой» был антипохмельный рецепт Джорджа Джесселя. Он представлял из себя только смесь водки и томатного сока (1:1). Именно на него ссылается газета «Нью-Йорк Хералд Трибун» от 02.12.1939.

Однако парижский бармен, работник в бара «Нью-Йорк» Фернан Петио спустя почти четверть века (в 1964) оспорил изобретение Джорджа Джесселя, заявив, что это он изобрел истинную рецептуру коктейля, еще в 1920 г., куда входили еще и специи, соль, сок лимона и пр. компоненты.

В это же время, в Польше создается коктейль, ставший символом бело-красного флага страны. Напиток состоял из сока томата и водки, которые разделяли рюмку надвое.

В Советском Союзе это был один из любимых (и доступных) коктейлей. Он более напоминал двыхкомпонентный, слегка подсоленный рецепт Джесселя. Многие именно в таком виде воспринимают его и сейчас, беспрепятственно готовя его дома.

Виды и разновидности: не смотря на простоту и малочисленность компонентов вариантов коктейля множество. Он существует, например, в национальных разновидностях (русский, американский и пр.). Бывает и с различными вариациями алкоголя в составе (виски, джин и пр.). Существует и весьма оригинальный безалкогольный вариант, который называют «Кровавой Девой» или «Девой Марией». На первый взгляд трудно себе представить этот коктейль. Так как избавившись от алкоголя в рецепте у нас остается по – сути один томатный сок. Но на самом деле этот рецепт выходит за рамки одного сока (он приводится в конце данной статьи).

Ведьма из дремучего пенсильванского леса

История, берущая начало в лесах Пенсильвании, со временем утратила имя главной героини. Осталось только мистическое прозвище – Кровавая Мэри.

Легенда гласит, что в глубине пенсильванского леса, в небольшой хижине, жила пожилая женщина. Согласно преданию, в округе стали пропадать маленькие девочки. Розыск детей по округе, лесу и прилегающим территориям не дал результатов.

Несколько добровольцев отправились к старой карге и заметили, что она заметно помолодела и похорошела…

Деяния ведьмы, стремящейся к вечной красоте, были прекращены после попытки похищения дочери мельника. Старуха была поймана на месте преступления: она стояла возле дуба, направляя свою волшебную палочку на дом мельника. Она магией призывала девочку к себе.

Сельские жители общими усилиями поймали ее. В порыве ярости они соорудили на площади костер, на котором в последствии была сожжена ведьма. В агонии старуха прокляла всех, кто упомянет ее имя перед зеркалом.

После смерти селяне отправились к лесному дому ведьмы. Невдалеке от него были найдены могилы пропавших девочек. Трупы были обескровлены…

Как сделать «Кровавую Мэри» в домашних условиях

Этот коктейль во многих рейтингах занимает первые строчки. Считается, что он чуть ли не самый покупаемый в мире, но отследить это практически невозможно. Зато можно уверенно сказать, что он точно один из самых известных — ну кто о нем не слышал? Тем более название такое, интригующее. Никто не может точно сказать, почему его так называют — то ли по имени королевы Марии Тюдор, которая кромсала всех направо и налево, то ли по имени сварливой жены известного любителя алкогольных напитков Хемингуэя. В любом случае, «Bloody Mary» успешно существует аж с конца 30-х годов прошлого века, а разные модификации по-особенному раскрывают вкус напитка.

Кстати, есть даже особые рекомендации по поводу того, как пить коктейль: если готовите немного в рюмке, то быстро залпом; если готовите в хайболе слоями — либо по трубочке на каждый слой, либо из одной, но тоже быстро, начиная с водочного слоя; если все смешивается в бокале, просто пейте через соломинку.

Классический рецепт «Кровавой Мэри»

Успех классической кровавой дамочки кроется в правильных ингредиентах и их соотношении. Основные составляющие такие:

охлажденная водка хорошего качества — 3 части;
густой не охлажденный томатный сок — 6 частей;
лимонный сок — 1 часть.

То есть, на 75 мл водки нужно взять 150 мл томатного и 25 мл лимонного сока. Но это не все — в коктейль нужно добавить несколько специй:

щепотка соли и черного перца;
Вустерский соус и соус Табаско — 1-2 капли.

Эти ингредиенты и придают напитку особую остроту. Соусы, правда, редко встречаются в домашних запасах, поэтому часто обходятся без них.

Теперь о технологии приготовления. Коктейль чаще всего просто смешивают, но можно также приготовить «слоеный» напиток:

1. В высокий стакан наливаем лимонный сок, капаем соусы, затем добавляем томатный.

2. Присыпаем слой специями, стараясь, чтобы соль равномерно покрыла слой.

3. Берем нож, приставляем к стеночке стакана и по нему вливаем водку, понемногу поднимая нож, чтобы он не касался поверхности коктейля.

В отличие от большинства коктейлей, льда сюда либо вообще не добавляют, либо добавляют после приготовления большие кусочки, которые медленнее тают.

ru.freepik.com

Модификация раз: добавляем сельдерей

Ни одно известное блюдо не обошлось без своего ремейка. То же касается и этого коктейля. Чего только в него не добавляли! Например, в домашних стенах вы можете попробовать вариант с сельдереем: кроме классических ингредиентов понадобится 1-2 веточки этого растения. Можно измельчить его в блендере, чтобы лучше почувствовать вкус, а можно добавить целиком. Здесь делать прослоечку нет смысла, поэтому лучше смешать в таком порядке: водка, лимонный сок, соль, перец — смешать, затем томатный сок и соусы — смешать, сельдерей — можно не смешивать, если добавляете веточку целиком.

Модификация два: добавляем яйцо

У россиян душа широкая, гуляем мы на славу. Похмелье после хорошей гулянки тоже бывает внушающим. Поэтому в нашей стране (так считается) быстренько придумали оригинальный вариант Мэри — с яичным желтком. Такой недогоголь-моголь считается целебным напитком для утра.

Берем яйцо, аккуратно отделяем желток от белка, так, чтобы он не повредился. Желток помещаем на дно стакана, отдельно смешиваем томатный и лимонный соки с солью и перцем, наливаем в стакан. Затем отправляем туда же водку. Такой коктейль не перемешивают.

pixabay.com

Модификация три: «Кровавая дева» — безалкогольный вариант

Когда не дружишь с алкоголем, а попробовать вкус знаменитого коктейля хочется, придется искусно выкручиваться. Безалкогольный рецепт знаменитого алкогольного коктейля, конечно, — какой-то абсурд, но если другого выхода нет, то почему бы и да.

Для приготовления бесспиртового напитка используйте лучше вариант с сельдереем, чтобы вкус не был однообразным.

Готовите «Кровавую Мэри» дома? Расскажите, какой рецепт нравится вам больше!

Главное фото: ru.depositphotos.com

Многоликая легенда

Исследователи отмечают, что в мировой истории существовало несколько Кровавых Мэри. В их число входят: Адская, Уортингтон, Кровавые Кости, Уорт, Уолес, Лью, Джейн, Агнес, Салли, Черная Агнес, Мадам Сварт. О некоторых из них мы вкратце поговорим далее.

Для американской молодежи второй половины XX века истоки появления страшилки, кажется, было не важно. Отмечалось, что Кровавая Мэри, вызов девушки, стал модной тенденцией

Каждая вечеринка заканчивалась вызовом призрачного духа.

Психологи обеспокоились пугающим пристрастием молодежи. Шарлота Бенсон также заинтересовалась легендой и провела опрос. Результаты оказались шокирующими: свыше 90% опрошенных (возрастная категория от 7 до 15 лет) верят в существование мстящего духа женщины.