15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Содержание

Куриная колбаса в домашних условиях с печенью рецепт с фото

Приготовить вкусную куриную колбасу в домашних условиях можно и в мультиварке. Рецепт с фото ниже представляет собой один из вкуснейших вариантов куриной домашней колбасы, в которую мы рекомендуем добавить печень. Она подчеркнет нежный вкус куриного мяса и добавит блюду пикантные нотки. Куриное филе можно купить целым или взять готовый фарш, ведь филе все равно будем измельчать. Приготовим колбасу на пару, тогда она точно будет сочной и диетической. Если мультиварки у вас нет, можно куриную колбасу запечь и в духовке, тогда просто оберните её ещё и фольгой.

Время приготовления: 50 минут

Выход продукта: 4 порции

Сложность приготовления — легко

Ингредиенты для домашней колбасы

  • Куриное филе свежее — 500 грамм,
  • Печень говяжья — 300 грамм,
  • Яйцо куриное — 1 штука,
  • Специи для курицы, укроп сухой, соль — по вкусу,
  • Сметана или майонез вкусный — 1 столовая ложка,
  • Дижонская горчица — 1 чайная ложка,
  • Желатин — 15 грамм,
  • Мука высшего сорта, любая — 1 столовая ложка с горкой.

Процесс приготовления домашней куриной колбасы с печенью

Куриное филе и говяжью печень нужно хорошо вымыть. Лучше чтоб они были свежими. Если любите жирные мясные колбасы, можно добавить в фарш сала, тоже молотого.

Говяжью печень порежьте мелкими кусочками, чтоб она хорошо чувствовалась в блюде.

Куриное филе можно превратить в фарш с помощью мясорубки или в блендере. Режем филе на крупные куски и складываем в чашу блендера.

Нажимаем на кнопку и у нас получается куриный фарш. Складывает в миску куриный фарш, печень, вбиваем яйцо, солим, посыпаем специями для курицы, обычно в них входят паприка, куркума, кориандр, перец чёрный, чеснок сушеный. Можно приправы и по отдельности добавлять, если у вас есть. Конечно, немного укропа из зелени добавим и ложку дижонской горчицы для ещё большего аромата. Ещё я кладу ложку столовую сметаны домашней или майонеза, чтоб колбаса была не сухой.

Замешиваем ручками фарш для куриной колбасы в домашних условиях, минуты 3, тогда он будет нежным. Добавляем быстрорастворимый, сухой желатин и муку.

Снова все ручками перемешиваем. Расстилаем пищевую плёнку, выкладывает фарш по центру колбаской, и закручиваем её с обеих сторон. Хвостики по бокам завязываем на узел.

Из данного количества ингредиентов получается две колбасы. Наливаем в чашу мультиварки простую воду, примерно 1, 3 литра. Ставим решетку для пароварки и кладем колбасу на неё.

Включаем мультиварку в розетку, нажимаем режим пароварка, старт. Готовится куриная колбаса с печенью 40 минут.

Как только вы слышите сигнал окончания приготовления, снимаем чашу для пароварки и ставим на стол с колбасой. Она должна остыть. Куриная колбаса в домашних условиях с печенью готова!

Можно остудить готовую колбасу в холодильнике, чтобы она лучше нарезалась, если планируете подавать к столу в виде нарезки или в составе бутербродов. Однако можно подавать домашнюю куриную колбасу по этому рецепту и как самостоятельное горячее блюдо.

Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото позволил Вам оценить как легко готовиться куриная колбаса в домашних условиях и это блюдо будет так понравится всей семье, что станет частью ежедневного рациона.

Как приготовить куриную колбасу с желатином в бутылке?

Уникальность этого рецепта в том, что для формирования домашней колбасы можно использовать любую пластиковую бутылку, которая всегда под рукой. А благодаря желатину все ингредиенты быстро схватятся между собой, и у вас не возникнет сложностей во время нарезания готовой колбасы.

Ингредиенты

–+12 порц.

  • Курица 1 шт.
  • Свинина 300 гр.
  • Соль 2 ст.л.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 4 шт.
  • Перец душистый 6 шт.
  • Перец чёрный горошек 6 шт.
  • Желатин 15 гр.

Шаги

100 мин.Печать

  • Курицу хорошо вымываем, разрезаем на отдельные части.

  • Сразу же солим, добавляем душистый черный перец, целые луковицы, лавровые листья и кусочек свиного мяса. Заливаем все содержимое холодной водой и отправляем на огонь чуть ниже среднего. Отвариваем с открытой крышкой минут 40.

  • После этого все мясо перекладываем в отдельную емкость и даем время остыть. Как только мясо остыло, его нужно разделать, убрав все ненужные косточки.

В глубокую миску отправляем желатин и чеснок, пропущенный через чесночный пресс. Затем к желатину добавляем два черпака бульона и оставляем набухать.

К измельченным кусочкам мяса вливаем разбухший желатин и хорошо перемешиваем.

Содержимое готово, теперь перекладываем мясо в бутылку. Все утрамбовываем, чтобы не оставались пустые места и заворачиваем пищевой пленкой. Оставляем в холодильнике минимум на час.

Желатин успел за это время застыть и колбаса уже легко отделяется от стенок бутылки. Смело нарезаем и подаем к столу.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить домашние печёночные колбаски:

Такие колбаски готовятся просто и быстро. Сначала я отрезаю необходимое количество черевы. Промываю её от соли, путём одевания кончика черевы на кран и открываю холодную воду (не сильно), чтобы через всю чреву прошла вода.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Затем просто кладу её в мисочку и вымачиваю примерно 30 минут в холодной воде. У меня кишки хорошо подготовленные, в принципе их можно только немного промыть водой, можно не вымачивать.

Гречневую крупу я давно не отвариваю, а просто промыв её, заливаю кипящей водой. немного солю и даю минут 30-40 настояться под крышкой. Получается всегда рассыпчатая гречневая каша. Её мы и будем использовать в наших колбасках. Пока отмокает черева, сделаем печёночную начинку.

На большую сковороду (а лучше сотейник) наливаем растительное масло, добавляем нарезанные репчатый лук, морковь и чеснок. Хорошо обжариваем, немного присолив.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Куриную печень тщательно промываем, отделяем от плёночек и нарезаем крупными кусочками. Конечно, можно и просто печень пропустить через мясорубку, но куриная печень и так очень нежная, поэтому я её измельчаю с помощью ножа. Добавляем печень к обжаренному луку и моркови. Обжариваем.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Можно готовить печёночные колбаски, не отваривая (обжаривая) предварительно печень, но мне захотелось приготовить колбаски именно с жареной печенью. Пробуем на соль, перчим — по вкусу. Минуты через 5-7 наша начинка из печени полностью готова.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

В жареную печень с овощами пропускаем через мясорубку сало (или свиные прослойки) с чесноком (2-3 зубчика).

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Всё тщательно перемешиваем, добавляем распаренную (или отварную) гречку и ещё раз перемешиваем.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

На специальную насадку для приготовления домашней колбасы мы надеваем всю приготовленную череву. Свисающий край черевы завязываем узелком.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

И небольшими порциями добавляем печёночную начинку в мясорубку, начинаем набивать колбаски. Стараемся это делать не сильно плотно, так как потом, при перевязывании и перекручивании готовых полуфабрикатов, печёночная начинка у нас ещё уплотнится.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Вот такая вот большая, длинная колбаса у нас получается.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

А теперь, нужными нам порциями (нужной длинной) разделяем между собой колбасу, концы завязываем с помощью шпагата (нитки) или просто завязываем узелком кишку. Между собой колбаски можно просто перекрутить 2-3 раза. Вот такие колбаски в виде сарделек у меня получились.

Популярные статьи  Салаты без майонеза на праздничный стол: оригинальные рецепты

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Одну длинную колбаску я просто обжарила на растительном масле до румяной золотистой корочки.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

И конечно — самое главное — НЕ ЗАБЫВАЕМ С ПОМОЩЬЮ ЗУБОЧИСТКИ НАКОЛОТЬ ВСЕ КОЛБАСКИ, В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ОНИ У ВАС ПРОСТО ПОЛОПАЮТСЯ!!!

Прямо каждую колбаску с нескольких местах с обеих сторон нужно наколоть. Также можно отварить сначала колбасу, а потом запечь или поджарить на сковороде. Как вам угодно. Я печёночную колбасу поджарила, приготовив её для употребления на завтрак со свежим домашних хлебом.

Оставшиеся полуфабрикаты я убрала по пакетикам и отправила в морозильную камеру. Теперь, когда мне нужно, я просто достаю почти готовую замороженную колбаску, отвариваю её или обжариваю. а можно сделать такую колбасу и в духовке, на сковороде гриль-газ или приготовить в подливе.

Вариантов масса — выбирайте любой. Сегодня у меня колбаса печёночная для завтрака — ну очень вкусно, а главное полезно — ведь это полностью домашнее приготовление. Думаю, Ваши домашние смогут по достоинству оценить Ваши труды!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных завтраков, обедов и ужинов желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить домашнюю вкусную свиную колбасу с печенью и рисом — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Как приготовить (пожарить) куриную печень, чтобы была мягкая и сочная

Не нужно слишком сильно углубляться в поиски полезных свойств куриной печени, поскольку об этом и так все наслышаны. Вышеуказанный деликатес приготовить просто, причем в процессе термической обработки в нем сохраняется такое ценное и питательное вещество, как В12. Главное, правильно приготовить печенку на сковородке, подобрав рецепт, который сделает ее мягкой и сочной.

Перечень требуемых ингредиентов:

  • 750 гр. субпродукта;
  • 1-2 луковицы в зависимости от размера;
  • 50 гр. растительного (оливкового) масла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 зубок чеснока;
  • специи (прованские травы, черный молотый перец) – по вкусу.

Приготовление:

Каждую печень тщательно промываем и складываем в дуршлаг. Обязательно нужно удалять кровяные сгустки и прожилки, но оставить жир без плевы.

Нарезать лук на тонкие кольца или полукольца. Выложить его на разогретую сковороду, добавить половину растительного масла.

Обжарить лук до золотистого оттенка, сдвинуть в сторону. На оставшейся стороне сковороды поджарить с обеих сторон куриную печень.

Смешать с луком и снова пожарить. Добавить остаток масла и специи, посолить. Положить чеснок, пропущенный через пресс. Томить под крышкой массу 5 минут.

Готовить печенку  доставляет удовольствие всем, поскольку процесс этот чрезвычайно быстрый. Так можно порадовать незваных гостей, подав на их стол вкусное блюдо за десять минут приготовления в глубокой сковороде.

Как сделать ливерную колбасу в домашних условиях

1. Все субпродукты тщательно промываем. Говяжьи почки (на пошаговом фото справа) нарезаем и вымачиваем в течение 3-4 часов в холодной воде. Отвариваем сердце и почки в течение 1 часа.

—>

—>

2. Нарезаем отварные субпродукты как можно мельче. Если хотите, чтобы ливерная колбаса намазывалась на хлеб, можно пропустить отваренные субпродукты через мясорубку.

p, blockquote 7,0,1,0,0 —>

—>

3. Сырую куриную печень с сердечками промываем и мелко нарезаем.

—>

—>

4. Всыпаем манку и заливаем сливками. Перемешиваем и оставить на 20 минут.

—>

—>

5. Измельчаем сало и чеснок.

—>

p, blockquote 14,1,0,0,0 —>

6. Смешиваем субпродукты, куриную смесь и сало с чесноком. Добавляем яйца, соль и специи. Тщательно вымешиваем.

—>

—>

7. Кишки промываем. Закрепляем край узлом. С помощью кулинарного шприца наполняем фаршем кишки. Завязываем узел.

—>

—>

8. Колбасу сворачиваем кружком и надкалываем иглой.

—>

—>

9. Отвариваем в воде с лавровым листом и душистым перцем в течение часа. Остужаем, обсушиваем на бумажном полотенце, смазываем растительным маслом, можно слегка поджарить в духовке или на сковороде. Ливерная колбаса в домашних условиях готова! Подаем с французской зернистой горчицей. На гарнир отлично подойдет отварной картофель или гречка. Если Вам понравился пошаговый рецепт ливерной колбасы, обязательно попробуйте приготовить домашние колбаски из куриного фарша, это очень вкусно!

p, blockquote 21,0,0,1,0 —>

—>

Отварную колбасу можно хранить в холодильнике около недели. Замороженная колбаска храниться до трех месяцев.

—>

—>

Рекомендации к рецепту:

1. Узлы на кишках завязывайте покрепче, можно просто перевязать концы ниткой.

—>

2. Не набивайте колбасу слишком плотно, иначе она может лопнуть.

—>

3. Проколы на колбасе необходимы для выпускания воздуха. Если этого не сделать — колбаса лопнет.

—>

4. Для отваривания колбасы берите толстостенную кастрюлю. Варить следует на медленном огне под крышкой.

—> p, blockquote 29,0,0,0,1 —>

5. Натуральные свиные кишки для набивки колбасы можно заменить целлюлозными оболочками, они более простые в использовании, не требуют предварительной подготовки и обработки, отлично держат форму колбасы.

Я уже давно обещала выставить этот рецепт. Очень любила в детстве печeночную (ливерную) колбаску. И в первый свой приезд в Россию, лет пять назад наткнулась на очень интересную книжку. Чтобы не слыть плагиатором, книжка называется «Домашние колбасы и копчeности» (в помощь фермеру). Я не фермер, но колбаску люблю. Это, конечно, не рецепт ливерной советской колбаски, но сейчас таковой и не найти, у нас в Латвии вообще. Правда я готовлю не только из печени, а из ливера (сердце, лeгкие, печень, почки). Попробуйте, не пожалеете. Честно, весь процесс у меня занимает целый день, но колбаска того стоит.

Как готовят колбасу из говядины: пошаговые советы

Колбаса домашняя из говядины – отличная находка для тех, кто не любит свинину или кому она противопоказана. Готовится колбаса очень просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего фарша;
  • 10 г поваренной соли;
  • 10 г нитритной соли;
  • 9 г смеси специй;
  • 1 зубчик чеснока (по желанию);
  • коллагеновая оболочка.

Пошаговый рецепт:

Для начала замачиваем коллагеновую оболочку в холодной воде.
Теперь берем очень холодный фарш

Здесь стоит обратить внимание, что говядину нужно перекручивать на мясорубке с острыми ножами, чтобы мясорубка не давила мясо, а резала.
К фаршу подсыпаем два вида соли, а также смесь специй — сушеный чеснок, черный перец и мускатный орех. При желании можно положить свежий или сушеный чеснок

Все хорошо вымешиваем до появления «белых нитей».

Оболочку набиваем фаршем, после завязываем колбасные узлы с одной стороны, выгоняем воздух из батона и завязываем с другой стороны.
Убираем колбасную заготовку в холодильник на 12 часов, а затем загоняем щуп термометра и запекаем в духовке. На 1 этапе при температуре 60 °С нужно достичь 45 °С внутри мясного изделия.

На 2 этапе поднимаем температуру до 80 °С, чтобы достичь 60°С внутри. И в этот момент ставим поддон с водой. И на 3 этапе повышаем температуру до 90°С, чтобы достичь 70-72°С внутри мясного изделия.
Колбасу остужаем под струей холодной воды и убираем в холодильник на 5-6 часов.

Совет!

Если нет коллагеновой оболочки, то ее можно сделать из запаянного утюгом рукава для запекания.

Приготовление блюда

Так как это салат, то много времени на готовку не уходит. Первым же делом необходимо обжарить или отварить основной ингредиент. При тепловой обработке печени можно добавить свои любимые специи, например тимьян, розмарин или орегано. Сколько готовится куриная печень в этом случае? Ей будет достаточно 7 минут. Пока она готовится, поставьте на огонь кастрюльку с водой и положите три яйца. Чтобы их лучше очищать, бросьте столовую ложку соли. Варите до готовности 10 минут.

Тем временем приступайте к подготовке остальных продуктов. Все овощи рекомендуется резать небольшими кубиками или же соломкой. Измельченные ингредиенты переложите в глубокую емкость. Теперь можно охлаждать печень и яйца, все нарезать такими же кусочками.

Теперь можно заправлять блюдо. Если вы используете майонез, то добавьте его согласно вашим вкусовым предпочтениям и отставьте в сторону на 30 минут. Возможно, блюдо будет заправлено оливковым маслом, тогда следует выдавить сок половины лимона и добавить масло. В таком случае рекомендуется употреблять салат сразу же.

Популярные статьи  Творожная запеканка с курагой в духовке

Докторская вареная колбаса по ГОСТу: с молоком

Вы можете выбрать на свое усмотрение любой вид мяса, соблюдая пропорции. Но! Вареная колбаса по стандартам готовится из двух видов – свинины и говядины.

Поэтому записываем:

  • 1,4 кг свинины с жировыми прослойками (обязательно)
  • 500 г говяжьего мяса
  • 40 г соли (из расчета 20 г на 1 кг), в идеале брать поровну кухонного и нитритного продукта
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 2 г мускатного ореха, измельченного
  • 1 яйцо
  • 400 мл ледяного молока

На срезеДокторская вареная колбаса по ГОСТу — с молоком:

  1. Пропускаем 2 раза мясо через мясорубку.
  2. Всыпаем сыпучие специи, добавляем немного взбитое яйцо. Вливаем молоко.
  1. Для идеальной гладкости колбасы на выходе, дополнительно переработайте фарш блендером или с помощью кухонного комбайна. Лучше работать с небольшими порциями.
  2. Даем немного массе «отдохнуть» — до 10-15 минут.
  3. Можно использовать специальную коллагеновую или полиамидную оболочку, чищеные кишки. Или же смастерите самодельные самокрутки из пищевой пленки, фольги или рукава для запекания.
  4. Набиваем фаршем. Удобнее использовать шприц. Если вы формируете колбаски из пленки или фольги, то выкладывайте массу ложкой на подготовленный отрезок в несколько слоев, тщательно завязав края.

ИзмельчаемГотовить можно несколькими способами — в духовке и в воде на плите!

По правилам делаем обжарку в духовке при температуре 90 °С 20 минут. Затем уменьшить температуру до 80 °С и перекладываем в кастрюлю с практически закипевшей водой (80-85 °С), накрываем грузом или крышкой меньшего диаметра и томим еще 20-30 минут. Можно поставить внизу поддон с горячей водой и тушить на пару около часа.

Обжариваем с закрытой дверцей

  • Еще более домашняя версия – нагреть духовку до 75 °С, воду в емкости вскипятить до 80-85 °С. Погрузить колбаски и поставить в духовку на 2 часа.
  • Но по стандартам можно сразу отварить непосредственно в кастрюле с водой небольшие колбаски размером 200-250 г по 15-20 минут, полукилограммовые – по 25-30 минут. Общий расчет 50 минут на 1 кг. Огонь должен быть минимальным.

В завершение резко охлаждаем под проточной, или в очень холодной воде, полчаса и отправляем на несколько часов в холодильник (минимум на 6, лучше на 12).

Охлаждаем, заливая полностью водой

Рецепт котлет из куриной печенки с овсяными хлопьями

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Хотите приготовить вкусное, сытное и полезное блюдо? Тогда следующий рецепт вам понравится. Будем готовить котлеты из печеночного фарша с овсяными хлопьями.

Ингредиенты:
  • 500 г куриной печени
  • 0,5 стакана молока
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 стакана овсяных хлопьев
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • Перец и соль по вкусу
Приготовление:

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

В емкость влейте молоко, разбейте в нее яйцо, тщательно взбейте при помощи кухонного веничка

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

В отдельную тарелку нужно высыпать половину стакана овсяных хлопьев, залить их яично-молочной смесью, оставить на полчаса, чтобы хлопья набухли

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте его на мелкие кусочки

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

При помощи чеснокодавилки нужно спрессовать зубчики чеснока

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

К этому времени должны набухнуть овсяные хлопья. Их необходимо смешать с измельченной печенью, луком и чесноком. При желании можете добавить приправы

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, после чего выкладывайте фарш при помощи ложки. Котлеты нужно обжаривать с обеих сторон на сильном огне. В конце жарки, рекомендуется накрыть крышку, убавить огонь до минимума и готовить блюдо еще пару минут.

Котлеты из куриной печенки с рисом

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Если добавить в фарш из куриной печени рис, то котлеты не только сытными, но и воздушными. Можете подавать их к макаронным изделиям, рису, картофелю.

Ингредиенты:
  • 300 г печени
  • 100 г сала
  • 1 яйцо
  • 100 г вареного риса
  • 1 головка лука
  • 3 ст. л. муки
  • Растительное масло для жарки
  • Перец и соль по вкусу
Приготовление:

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Поместите в чашу блендера измельченный лук, кусочки сала и печени

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Включите блендер и измельчайте продукты до образования однородной массы

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Массу переложите в миску, добавьте вареный рис, куриное яйцо и соль при необходимости

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

На следующем этапе просейте муку и отправьте ее в миску с остальными продуктами. Массу перемешайте. У вас должна получиться сметанообразная масса

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

В сковороде нагрейте подсолнечное масло, после чего обжаривайте в нем котлеты с обеих сторон на среднем огне. Затем, рекомендуется отправить котлеты на пару минут в микроволновку. Подавайте в горячем виде

Натуральный продукт собственного приготовления

Если вы впервые собираетесь готовить такой колбасный продукт, то лучше всего выбирать несложные рецепты. Чтобы колбаса получилась действительно сытной и невероятно вкусной, используйте свиную мякоть с добавлением свежего сала. Мы предлагаем вам самый вкусный рецепт колбасы домашней без кишок. Поверьте, отведав такой колбасный продукт, ваши домочадцы вряд ли захотят вновь попробовать магазинное изделие.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Состав:

  • 1,5 кг свиной мякоти;
  • 300 г свежего сала;
  • 5 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу приправы.

Приготовление:

  1. Охлажденное сало и свиную мякоть нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в глубокую пиалу.
  2. Очищаем чесночные зубчики и мелко нарезаем ножом.
  3. Добавляем измельченную чесночную массу в пиалу с мясом.
  4. Приправляем мясо любыми специями и добавляем по вкусу мелкозернистую соль.
  5. Тщательно перемешиваем приготовленную смесь и добавляем немного отфильтрованной воды. Так мы упростим себе задачу по формированию колбасок.
  6. Кусок пищевой фольги выкладываем на горизонтальную поверхность и смазываем растительным рафинированным маслом.
  7. Сверху выкладываем колбасу нужного размера.
  8. Аккуратно заворачиваем колбасу в пищевую фольгу, чтобы не было зазоров. В любом месте делаем небольшой прокол фольги иголкой или острием ножа.
  9. Выкладываем колбасу в фольге в рукав для выпекания, а затем на противень.
  10. Отправляем противень в духовку, разогретую до температурной отметки 180°.
  11. Выпекаем в течение 40 минут, а затем извлекаем колбасу из рукава и раскрываем верхнюю часть фольги.
  12. В таком виде выпекаем колбасу еще 10-15 минут.
  13. Остужаем колбасу естественным способом и храним в холодильной камере.
  14. Перед подачей разрезаем колбасу на порционные куски.
  15. Ароматная колбаса по уникальному рецепту

Если вы сторонник диетического питания, то вам нужно отыскать рецепт куриной домашней колбасы без кишок. Как вы знаете, мясо курицы славится своим необыкновенным вкусом и низкой калорийностью. Мы предлагаем вам приготовить домашнюю куриную колбасу без кишки по уникальному рецепту. В качестве оболочки будем использовать обычную пленку для пищевых продуктов. Кстати, чтобы колбасный продукт дольше хранился, заворачивайте его в пекарскую бумагу.

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Состав:

  • 1 кг мяса курицы (лучше бедренной части);
  • 1 ст. л. пищевого желатина;
  • 8 шт. зубчиков чеснока;
  • столовый майонез – 2 ст. л.;
  • по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

  1. Для начала подготовим нужные продукты. Куриное мясо обязательно должно быть охлажденным.
  2. Пищевой желатин высыпаем в отдельную пиалу и заливаем горячей водой. Использовать будем желатин после полного разбухания. На это уходит примерно 20 минут.
  3. Мясо курицы измельчаем тщательно ножом, мясорубкой мы не пользуемся.
  4. Выкладываем мясо курицы в отдельную пиалу и добавляем столовый майонез.
  5. В мясо добавляем разбухший пищевой желатин, измельченные ножом или под прессом зубчики чеснока, приправы и мелкозернистую соль.
  6. После тщательного вымешивания приступаем к процессу формирования колбасы.
  7. На край пленки для пищевых продуктов выкладываем часть фарша и заворачиваем, моделируя форму колбасы.
  8. Сверху оборачиваем колбасу пищевой фольгой, закручивая края, как в конфетах.

  9. Отправляем колбасу для выпекания в духовке. Оптимальный температурный порог составляет 180°, а длительность приготовления – 60 минут.
  10. Вот так быстро и просто мы приготовили нежнейшую и очень вкусную колбасу из куриного мяса.

Колбаски с печенью – полезные советы и хитрости

• Сало и жир делают печеночные колбаски сочнее и нежнее. Но если хотите приготовить диетические варианты, то вместо сала можно использовать любое овощное пюре, но не из крахмалосодержащих продуктов. Хорошо разбавлять печень тыквой, кабачком, цветной или белокочанной капустой.

• Для нарезки мясных продуктов никогда не используйте разделочные доски из дерева. Они будут впитывать соки и станут настоящим хранилищем микробов. Отдавайте предпочтение стеклу и пластику, а дерево оставьте для хлеба.

• Нет специальной насадки для мясорубки, чтобы наполнять колбаски? Воспользуйтесь воронкой с широким носиком и помощью домочадцев. Фарш накладывается сверху и проталкивается тонким предметом в оболочку, надетую на кончик. А чтобы она не слазила, воспользуйтесь резинкой для банкнот.

• Чтобы свиные чрева было проще очистить, их нужно замочить на 10 часов в крепком солевом растворе. Можно держать и дольше.

Полезные ссылки:

Колбаски с манкой

Печеночные колбасы с крупой манкой получаются очень сочными и ароматными. Ими не стыдно украсить праздничный стол и побаловать друзей и знакомых.

Ингредиенты:

  • свиная печенка – 600 г;
  • манка – 4 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • кишки – 150 г;
  • свежие яйца – 3 шт.;
  • свиное сало – 100 г;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Все мясные ингредиенты и сало перекрутите на мясорубке и смешайте;
  2. Добавьте в фарш измельченный чеснок и лук;
  3. Во взбитые яйца засыпьте манку, крахмал и специи;
  4. Все составляющие хорошенько перемешайте;
  5. Наполните свиную оболочку фаршем;
  6. Выложите полуготовое блюдо на противень и запекайте в духовке не менее получаса.

Нежное и сочное лакомство с манкой можно украсить свежей зеленью, и подавать с отварным рисом, картофельным пюре или ризотто без мяса.

Как сделать куриную колбасу с желатином

Домашняя колбаса хоть и отличается от магазинной по своему виду, зато она гораздо вкуснее и в разы полезнее. На приготовление придется потратить немало времени, зато такую колбаску можно смело давать детям или ставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 1 кг;
  • Соль – 2 ч. л.;
  • Перец молотый – по вкусу;
  • Паприка и специи – на усмотрение;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Желатин – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Окорочка, бедрышки или другие части курицы промываем в холодной воде, а затем срезаем кусочки мяса с костей. Должно получиться около 1 кг чистой мякоти. Складываем ее в глубокую миску, присаливаем и сдабриваем специями.
  2. Сюда же через чеснокодавку измельчаем чеснок, высыпаем сухой желатин. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Чтобы мясо хорошо пропиталось специями, можно дать массе постоять полчаса.
  3. На рабочую поверхность стелим 4-5 слоев пищевой пленки. Выкладываем на пленку часть массы и формируем рулет. Таким же образом делаем небольшие колбаски до тех пор, пока не закончится мясо.
  4. В кастрюлю с водой ставим на плиту, доводим до кипения и опускаем заготовки. Варим на среднем огне в течение 1,5 часов. После охлаждения отправляем в холодильник на ночь. Утром домашняя колбаса из курицы будет готова к подаче!

Куриная печень на сковороде с морковью и луком

Лук и морковь отлично сочетаются с мясом, их часто используют в разных рецептах, куриная печень не исключение. Блюдо получается сочное, ароматное, к нему подходит любой гарнир.

Ингредиенты:

  • печёнка куриная — 500 гр.
  • морковь — 1 шт. крупного размера
  • лук — 1 головка
  • соль, черный молотый перец, сахар по вкусу
  • масло для обжарки

Как пожарить:

  1. Заранее подготовить продукты: лук нарезать полукольцами, очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Печень помыть, дать стечь лишней жидкости, обрезать всё лишнее, нарезать кусочками.
  2. В глубокую сковороду налить растительное масло, прогреть его, положить морковь и жарить, помешивая, минуты 2 до мягкости. Затем кладём лук, добавляем щепотку сахара, перемешиваем. Сахар нужен для того, чтобы овощи лучше раскрыли свой аромат и при обжарке стали красивого золотистого цвета.
  3. Когда овощи дойдут до нужного состояния, выложить в сковороду кусочки печени, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Накрыть крышкой, подержать на огне 5-6 минут.

Полезные советы по приготовлению колбасы из печени

  • Альтернативу манной крупе может составить вареный рис.
  • Остаток неиспользованных кишок можно хранить в морозилке до года, предварительно засыпав солью.
  • Как сделать печеночную колбасу в домашних условиях пикантной и пряной? Добавить в фарш зелень кинзы, укропа, петрушки, базилика и т.д.
  • При отсутствии специальной насадки для формовки колбасок ее заменой станет обрезанная пластиковая бутылка. Достаточно натянуть на ее горлышко кишку и пропустить фарш.
  • Печеночная колбаса в домашних условиях может храниться не более 5-7 дней. Необходимо упаковать ее в чистый, герметично закрываемый контейнер.

Путем несложных манипуляций можно создать настоящий шедевр кулинарного искусства, который станет настоящим украшением будничного и праздничного стола.

Вкусные куриные желудки с луком и морковью

Для того, чтобы куриные желудки получились очень мягкими и нежными, некоторые хозяйки знают один секрет. Сегодня я его раскрою — можно добавить чуть-чуть соды. В небольшом количестве она не придаст своего вкуса и будет в блюде совсем незаметна.

Ингредиенты:

  • Куриные желудки — 800 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Приправа для мяса или птицы — 2 чайных ложки
  • Сода — 1/4 чайной ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода
  • Растительное масло

Приготовление:

1. Помойте и очистите желудки, после порежьте их на 3-4 части. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками.

2. Далее поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и как следует разогрейте. Выложите туда лук с морковью и обжаривайте, помешивая до золотистого цвета. Затем выложите туда желудки. Еще раз перемешайте и обжаривайте их около 10 минут на большом огне. Также продолжайте периодически помешивать.

3. После обжарки добавьте в сковороду приготовленные приправы, соль, перец и размешайте. Подсыпьте туда соду и снова перемешайте. Далее влейте туда воду, чтобы она покрыла содержимое сковороды. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

Тушите желудки 1-1,5 часа (зависит от жесткости и свежести самого субпродукта). В конце тушения выключите огонь и посыпьте блюдо свежей зеленью для придания большего аромата.

Самый вкусный рецепт колбасы в ветчиннице

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени

Для приготовления домашних колбас можно приобрести ветчинницу. Некоторые хозяйки задаются вопросом, стоит ли покупать такое приспособление.

Ингредиенты:

  • 1 кг свинины (лопатка);
  • 10 г нитритной соли;
  • 10 г соли мелкого помола;
  • 2 г сахара;
  • 1,5 г сушеного чеснока;
  • 1,5 г смеси перцев.

Пошаговый рецепт:

  1. Свиную лопатку разрезаем пополам. Одну половину нарезаем крупными кусочками, при этом все крупные жилы и хрящи удаляем.
  2. Оставшиеся мясо режем мелкими кусочками (0,5-1 см) или перекручиваем на мясорубке.
  3. Теперь все мясо перекладываем в общую миску и охлаждаем.
  4. В отдельной мисочке смешиваем соль нитритную и мелкого помола, сахар, сушеный чеснок и смесь перцев.
  5. Получившуюся смесь добавляем к мясу и хорошо все вымешиваем до липкости.
  6. Фарш перекладываем в пакет и убираем в прохладное место на сутки.
  7. Ветчинницу застилаем пакетом для запекания и плотно набиваем ее фаршем.
  8. Пакет плотно завязываем, накрываем ветчинницу крышкой и отправляем в духовку на 1 час, температура 50-60°С. После духовки — под ледяной душ на 5 минут, а затем охлаждаем в холодильнике.
  9. Извлекаем колбасу из ветчинницы, убираем пакет и нарезаем кусочками.

Совет!

Для сравнения половину фарша можно завернуть в пакет и в таком виде запечь в духовке, а после сравнить, есть ли разница между колбасой, приготовленной в ветчиннице и просто в пакете.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

15 рецептов вкусных блюд из куриной печени
Творожная запеканка