Физалис соленый холодным способом

С томатным соком

Замаринованный в таком виде физалис практически не отличается от консервированных помидорчиков черри. По этому рецепту не понадобится даже уксус, поскольку роль кислоты будет играть томатный сок.

Совет! Если для приготовления используют сладкие ягодные сорта, то можно добавить в заготовку ½ ч. л. лимонной кислоты.

Для приготовления такой простой и одновременно необычной закуски на зиму по рецепту понадобятся:

• около 1 кг плодов овощного или ягодного физалиса;
• 1,5 л магазинного или приготовленного своими силами томатного сока;
• 1 средний корень хрена;
• 50 г сельдерея или петрушки;
• несколько листьев лаврушки и черной смородины;
• 3 дольки чеснока;
• 70 г соли;
• 75 г сахара;
• 5 горошин черного перца;
• несколько зонтиков укропа.

Приготовление:

1. Плоды вынимают из чехольчиков и при необходимости бланшируют в кипятке (если используют овощные сорта).
2. Для приготовления томатного сока в домашних рецептах достаточно отварить в течение четверти часа нарезанные кусочками помидоры. А затем, остудив, протереть помидорную массу через сито. А можно просто воспользоваться соковыжималкой, если таковая имеется в наличии.
3. Чтобы приготовить маринад, в томатный сок добавляют сахар, соль, лаврушку и черный перец, нагревают до закипания.
4. Тем временем в стерилизованные банки укладывают все оставшиеся специи, сверху помещают физалис.
5. Заливают содержимое банок кипящим томатным маринадом и сразу же закупоривают их на зиму.
6. Остужают в перевернутом виде под теплым укрытием.

Маринованный физалис на зиму — 3 рецепта приготовления

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

• Плоды – килограмм.
• Вода – литр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лист хрена.
• Листья смородины и вишни.
• Палочки гвоздики – 8 шт.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
• Соль – столовая ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Земляничный физалис на зиму: рецепт с лимоном

Эти плоды изумительно подходят для приготовления варенья и джемов. Если же в состав добавить еще и лимон, получится необычное лакомство с приятным, совершенно не приторным вкусом и приятной, не перебивающей основной вкус кислинкой.

• 1,3 кг физалиса;
• 1,3 кг сахара;
• 150 гр. лимонов;
• 0,2 мл воды.

1. Ягоды нужно отделить от оболочки, залить кипятком и через считанные секунды слить его.
2. Лимон промыть и порезать дольками, не очищая от кожуры.
3. Цитрусовые плоды переложить в кастрюлю, залить водой и варить 5 минут.
4. В полученный отвар всыпать половину указанного в рецептуре сахара и еще 10 минут проварить.
5. Влить приготовленный сироп в емкость к ягодам и варить 10 минут.
6. После этого накрыть емкость марлей и 3 часа настоять.
7. Варить еще 10 минут и отставить в сторону.
8. Настоять еще 6 часов.
9. Добавить оставшийся сахар и еще 10 минут проварить.

Физалис на зиму – рецепты приготовления

Для тех, кто подыскивает рецепты заготовок из физалиса на зиму, мы расскажем, как его мариновать, а также предложим вариант приготовления из этих плодов варенья и компота.

Маринованный физалис – рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты:

Расчет на одну полулитровую банку:

• физалис – 840 г;
• сахар-песок – 20 г;
• соль не йодированная крупная – 10 г;
• уксус (9%) – 5 мл;
• крупный чесночный зубчик – 1 шт.;
• бутоны гвоздики – 4-6 шт.;
• листы лаврушки, перец черный и душистый (горошины) – по вкусу;
• укропные зонтики, листья вишни, смородины и хрена – по вкусу;
• вода фильтрованная – 700 мл.

Приготовление

Для маринования идеально подходят плоды перуанского физалиса, которые необходимо очистить от оболочек и тщательно вымыть. Каждый экземпляр во избежание нарушения его целостности при мариновании прокалываем в двух местах зубочисткой. На дно каждой полулитровой баночки укладываем пряности, очищенный чеснок и зелень, после чего заполняем ее подготовленным физалисом. В каждый сосуд насыпаем соль и сахарный песок в необходимом количестве, которое указано в ингредиентах, и заливаем все кипятком. Прикрываем банки крышками стерильными и даем минут двадцать постоять. По прошествии времени рассол сливаем, кипятим, снова заливаем в банку и оставляем еще минут на двадцать. Повторяем заливку и настаивание еще раз, после чего в последний раз заливаем физалис кипящим рассолом, предварительно добавив в каждый сосуд уксус.

Укупориваем емкости простерилизованными крышками, ставим их дном кверху и укутываем основательно для постепенного остывания и естественной самостерилизации.

Как сварить варенье из физалиса на зиму?

Ингредиенты:

• физалис – 820 г;
• сахар-песок – 820 г;
• кислота лимонная – 10 г;
• вода фильтрованная – 190 мл.

Приготовление

Кроме маринования физалис можно также использовать для приготовления варенья. Причем лакомство получается необыкновенно вкусным, ароматным и аппетитным. Особенно приятный вкус у варенья получается из ягодного некрупного физалиса, но если такового нет, то и овощной вполне сгодится. Для реализации рецепта физалис очищаем и тщательным образом моем в теплой воде, смывая восковой налет. Теперь плоды нарезаем на дольки, а из сахарного песка и воды варим в кастрюльке сахарный песок, прогревая смесь при непрерывном помешивании до кипения и проварив ее в течение десяти минут.

Опускаем в кипящий сироп карамельного цвета подготовленный физалис, добавляем кислоту лимонную, даем заготовке прокипеть пару минут и оставляем ее до полного остывания.

Снова ставим емкость с вареньем на плиту и на умеренном огне даем содержимому закипеть. Увариваем лакомство до желаемой густоты и расфасовываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам. Укупориваем емкости стерильными крышечками и определяем под теплое одеяло для естественной самостерилизации.

Компот из физалиса на зиму

Ингредиенты:

• физалис – 400 г;
• сахар-песок – 220 г;
• вода фильтрованная – 200 мл.

Приготовление

Компот лучше варить из ягодного физалиса, который ароматнее, слаще и не имеет горьковатого привкуса. Очищенные и вымытые плоды необходимо опустить на минуту в кипяток, а затем переложить их в холодную воду, в которую добавить сахарный песок. Прогреваем компот до кипения, провариваем до мягкости плодов и разливаем по стерильным и сухим баночкам. При недостаточной кислотности можно дополнить компот лимонкой, добавив щепотку в конце варки напитка.

Стерилизовать баночки не обязательно. Достаточно просто укупорить их в горячем виде проваренными заранее крышками и дать остыть медленно под теплой «шубой».

Если в вашем распоряжении есть небольшое количество физалиса, воспользуйтесь возможностью замариновать его. Далее подскажем пару интересных способов заготовки этих причудливых овощей. Такая закуска обязательно украсит ассортимент ваших закруток.	Как замариновать перец чили? Любители блюд поострее непременно оценят рецепты, описанные далее. Подскажем, как заготовить горькие перцы двумя способами. Такую консервацию можно и в основное блюдо включить и соус сделать, а для особого случая и просто так подать, как интересную пикантную закуску.
Овощной физалис на зиму – рецепты приготовления Из овощного физалиса готовят много интересных угощений, но сегодня поговорим, как эти причудливые овощи заготовить впрок. Расскажем, как сделать удивительно вкусную икру, интересный зимний салат и интересную пикантную аджику.	Икра из овощного физалиса на зиму Зимой все привыкли лакомиться разнообразными овощными соленьями, но если вам немного надоели традиционные огурцы, томаты и кабачки, пришла пора отведать овощной физалис. Далее подскажем, как из этих удивительных плодов сотворить восхитительно вкусную икру.

Физалис, маринованный с чесноком

• физалис – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок (зубчики) – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.;
• перец черный – 8 шт.;
• гвоздика – 16 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (зонтики) – 4 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• листья смородины – 4 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
• Помойте физалис.
• Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
• Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
• Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
• В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
• Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
• Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
• Повторите процедуру еще раз.
• Снова доведите маринад до кипения.
• В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
• Разлейте по банкам кипящий маринад.
• Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.

Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования , а также , которые не оставят вас равнодушными.

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубок чеснока;
• 5 шт. перца душистого и горошком;
• 1 листочек лавра;
• 2-3 вишневые веточки;
• листик хрена;
• 1 без горочки ч. л. обычной соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой

Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Икра из физалиса: как правильно заготовить на зиму

Одной из самых необычных заготовок из этих плодов можно назвать именно икру. По вкусу она схожа и с баклажанной, и кабачковой, но получается существенно нежнее, ароматнее. Да и выглядит куда более презентабельно.

• 0,6 кг физалиса;
• 120 мл масла;
• 0,2 кг моркови;
• 0,2 кг лука;
• 55 гр. чеснока;
• 45 гр. петрушки;
• 25 гр. соли;
• 25 гр. сахара;
• 12 гр. перца;
• 3 гр. лаврового листа;
• 15 гр. лимонной кислоты.

1. Плоды следует очистить и нарезать дольками.
2. Измельченными их вложить на сковородку, влить масло и обжарить.
3. Морковь нужно очистить и мелко нарезать.
4. Лук тоже после очистки измельчить.
5. Всыпать овощи в сковородку.
6. Добавить туда также мелко рубленный чеснок, измельченную петрушку, сахар и соль.
7. Сразу же добавить и перец с лавровым листом.
8. Тушить на медленном огне до полной готовности.
9. В завершение добавить лимонную кислоту.
10. Сразу же разложить по банкам и закатать.

Необычный плод – физалис, многие воспринимают лишь как элемент декора. Но если же хоть один раз посчастливится попробовать заготовки из этих плодов, то отношение к ним изменится кардинально. Ведь кроме того, что они обладают весьма необычным вкусом, так еще и вызывают буру эмоций у гостей

Причем совсем не важно, что именно за угощение им будет предложено

Рецепты приготовления физалиса на зиму: овощной, маринованный, земляничный, таблетки, десертный, салат, фото и видео

Рецепты приготовления физалиса на зиму. Маринование. Заготовка овощного. Земляничный с лимоном. Приготовление десертного физалиса. Салат, икра.

Индивидуальности изготовления

Семейство пасленовых, к которому относится физалис, довольно велико, но не все его представители подходящи для потребления в еду, и уж тем наиболее для домашних заготовок. В еду обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого идеальнее всего созодать варенье, 2-ой совершенно подступает, чтоб замариновать его на зиму. Делается это различными методами с учетом общих правил.

• Физалис почаще всего спрятан в коробку, по которой можно найти степень его зрелости: у зрелого она обычно серого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их необходимо высвободить.
• Заблаговременно запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который тяжело, но нужно.
• Мариновать физалис можно одним из 2-ух главных методов на выбор. 1-ый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минутку, залить жарким маринадом, а опосля простерилизовать в течение 10–20 минут, зависимо от размера банок. 2-ой метод не просит стерилизации: физалис заливают кипяточком либо жарким рассолом, который спустя некое время сливают в кастрюлю и кипятят, почаще с добавлением уксуса (время от времени уксус вливают сходу в банки), опять разливают по банкам.
• Независимо от того, какой метод консервирования избран, банки и крышки применять можно лишь незапятнанные, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.

Органолептические свойства физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от избранного рецепта.

Как вкусно замариновать физалис на зиму

Физалис из рода пасленовых, но не все ее представители можно употреблять в пищу и тем более использовать для приготовления закусок на зиму. Съедобные только некоторые его сорта: ягодный, который еще называют перуанским и овощной − мексиканский. Первый используют для заготовки джемов, повидла, а второй подходит для маринования. И делать закуски на зиму можно несколькими способами, придерживаясь определенных правил:

1. Определить спелость овоща можно по коробочке, в которой он находится. Она должна быть серого цвета. Перед тем как консервировать плоды, их вынимают из коробочек.
2. На его поверхности можно заметить толстый слой воска. Отмыть его сложно, но нужно.
3. Мариновать плоды можно двумя способами. Первый предусматривает бланшировку в кипящей воде, маринование и стерилизацию. А вот во втором случае его просто заливают горячим рассолом, который сливают в кастрюлю, снова кипятят, добавляют уксус и снова заливают банки, герметично закрывают.
4. Мариновать его на зиму нужно только в стерильных емкостях, а крышки – кипятить 5 минут.
5. У плодов толстая кожура, которую обязательно нужно проколоть перед тем, как сложить в банку – такое решение поможет ускорить процесс.

Следуя всем рекомендациям, мариновать овощ на зиму не составит труда даже новичку.

Соленые заготовки

1. Физалис соленый

Стерильные литровые банки заполнить подготовленными плодами физалиса, перемежая пряностями, их же предварительно положить на дно. Влить прокипяченный и остуженный рассол. Прикрыть банки чистой тканью и оставить на неделю при комнатной температуре для брожения. Если появится плесень, ее снять, а ткань промыть. Затем рассол слить, прокипятить и снова влить в банки. Закрыть их пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике или погребе.

2. Физалис маринованный

Подготовленные плоды физалиса наколоть зубочисткой и плотно уложить в стерильные литровые банки. Предварительно на дно поместить специи. Влить горячую заливку, после яблочный уксус. Пастеризовать в кипящей воде 15 минут и закатать крышками. Накрыть махровым полотенцем, перевернуть и охладить в таком виде. Также физалис по этому рецепту можно мариновать вместе с огурцами, плотными некрупными помидорами. Порезанным сладким перцем и морковью.

3. Икра

Вариант 1. Овощи подготовить и отдельно обжарить на растительном масле: мелко порезанный физалис, репчатый лук, тертую морковь, тыкву (или кабачок) и коренья. Перемешать и потушить 10-12 минут. Посолить, поперчить, добавить сахарный песок, еще раз перемешать, снять с огня, и икра готова к употреблению. Для консервации в горячем виде разложить в стерильные банки, прикрыть крышками и после пастеризации (полулитровые 15-18 минут, литровые 22-25 минут) закатать.

Вариант 2. Овощи для икры можно не обжаривать, а просто измельчить в мясорубке и потушить в кастрюле без масла. Перед готовностью посолить, поперчить и добавить сахарный песок. Без масла время пастеризации сокращается: для полулитровых банок оно составит 12-13 минут, для литровых – 15-18. Масло в этом случае добавляют уже при употреблении икры.

4. Икра со сладким перцем

Подготовленный физалис поместить в кипящую воду и бланшировать 2-3 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь и пропустить через мясорубку. Треть моркови потереть, остальную измельчить в мясорубке. Тертую морковь обжарить. Лук очень мелко нарезать и обжарить. Перец пропустить через мясорубку. Физалис и остальные овощи смешать в кастрюле, посолить, добавить сахар. Поставить на умеренный огонь и варить 40 минут. За 5 минут до конца варки добавить по желанию измельченные зелень и чеснок. Готовую икру разлить в стерилизованные банки, закатать.

5. Икра с уксусом

Подготовленные плоды физалиса ошпарить кипятком, снять с них кожицу, мелко нарезать. Мелко порезанные лук и морковь обжарить, затем смешать с физалисом и измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Полученную массу влить в кастрюлю и тушить 20 минут. Зелень мелко порезать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар, после чего потушить еще около 5 минут. Чеснок измельчить, добавить в кастрюлю, залить уксус, хорошо перемешать и тушить еще 5 минут. Разложить в банки, закатать.

6. Приправа

Подготовленные плоды вместе с чесноком и укропом пропустить через мясорубку. Полученную массу посолить, добавить растительное масло, перемешать и разложить в горячие банки малой емкости. Закрыть пластмассовыми крышками или закатать металлическими.

7. Сальса по-мексикански

Подготовленные плоды овощного физалиса разрезать пополам, лук порезать на крупные куски. Положить овощи в форму для запекания, добавить целые мелкие зеленые острые перцы и очищенные зубки чеснока. Разогреть духовку до 200 градусов и поместить в нее овощи на 8-10 минут. Перевернуть овощи, не вынимая форму из духовки, после чего запекать еще 10 минут. Вытащить из духовки и дать немного остыть в течение 5-10 минут

Осторожно, чтобы не обжечься удалить семена и плодоножки у перцев. Перемолоть овощи с помощью блендера до однородной массы

Массу вылить в кастрюлю, добавить сок лайма, мелко рубленные листья кинзы, соль, по желанию – черный перец, и довести до кипения. Уменьшить огонь, прокипятить в течение нескольких минут. Залить в банки, пастеризовать в кипящей воде 15 минут и закатать.

Сладкие заготовки

8. Варенье

Продукты: 1 кг овощного физалиса, для сиропа – 1,1 кг сахарного песка, 300 мл воды.

Подготовленные плоды наколоть вилкой, опустить в кипящий сироп. Варить в два приема с перерывом на 8 часов. По внешнему виду и вкусу варенье по этому рецепту очень напоминает виноградное.

9. Цукаты

Из варенья вынуть плоды, положить на сито и дать постепенно стечь сиропу (на это уйдет 2-3 часа). После этого выложить на широкую плоскую тарелку или блюдо. Подсушить на воздухе и обсыпать сахарным песком. Хранить в коробках или банках, закрыв крышками.

10. Повидло

Продукты: 1 кг овощного физалиса, 200-300 г сахарного песка.

Подготовленные плоды пропустить через мясорубку. Перемешать с сахарным песком и поставить на огонь. Варить в сахарном сиропе на медленном огне до загустения. Остудить и разложить по банкам, накрыть пергаментной бумагой и обвязать. Можно горячее повидло закатать крышками.

Рецепты заготовок из физалиса

Маринованный физалис

Заливку готовят из:

• 1 л воды;
• 80%-й уксусной эссенции (10 г);
• соли – 50 гр;
• сахарного песка – 50 гр;
• гвоздики — 2–3 шт;
• небольшого кусочка красного острого перца;
• лаврушки — 1 шт.

Из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму) делают много разных заготовок, но в маринованном виде он настолько вкусен, что его стоит попробовать.

Пошаговое приготовление:

1. Плоды очищают и промывают под проточной водой;
2. На дно банки (литровой) помещают приправы, а сверху укладывают физалис как можно плотнее;
3. Готовят заливку, смешав все ингредиенты. Сахарного песка и соли можно взять любое количество, ориентируясь на свой вкус. Готовым горячим маринадом заливают банки;
4. Для долгого хранения потребуется дополнительная пастеризация. Банки ставят в горячую воду (90 °C) на 20 минут. После – закручивают стерилизованными крышками.

Из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму с фото) можно приготовить еще одно лакомство – соленый физалис. В любой сезон полезен сок из тыквы: его можно  также закатать на зиму.

Солёный физалис

Понадобится:

• физалис — 1 кг;
• корень хрена и чеснок — по 4 г;
• зонтики укропа — 30 г;
• немного красного острого перца;
• ароматические пряности (лист чёрной смородины, мята, эстрагон) — 50 г;
• вода — 1 л.

Приготовление:

1. Готовят рассол из 1 л воды и 60 г соли;
2. Ягоды бланшируют;
3. Вместе со специями ими заполняют банки, заливают горячим рассолом;
4. Накрывают тару чистой марлей и оставляют бродить на неделю или 10 дней. Если на поверхности появляется плесень, её аккуратно снимают;
5. Как только рассол становится кислым, его надо слить, перекипятить и обратно заполнить им банки, которые потом укупоривают и хранят при низких температурах — в холодильнике, погребе, подвале.

Плоды (физалиса овощной: рецепты приготовления на зиму видео) хорошо сочетаются с другими овощами, благодаря такому сочетанию появилось еще одно блюдо – икра из физалиса.

Икра

Понадобится:

• физалис — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень;
• соль;
• уксус;
• растительное масло — 1,5 ст.

Приготовление:

1. Лук, физалис мелко измельчают, морковь натирают на крупной тёрке. В овощную смесь добавляют толчёный чеснок, мелкорубленую зелень, соль;
2. Хорошо перемешивают, заливают маслом и ставят на медленный огонь тушиться до полной готовности. Для тушения овощей лучше взять чугунный казанок или толстостенную кастрюлю;
3. Готовую икру раскладывают по банкам (предварительно их простерилизовав), и добавляя в каждую по ½ столовой ложке уксуса, закрывают крышками.

На десерт готовят из физалиса овощного (рецепты приготовления на зиму) варенье или цукаты.

Варенье

Понадобится:

• физалис — 1 кг;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• вода — 500 мл.

Приготовление:

Бланшированный физалис перекладывают в дуршлаг и дают воде стечь. Затем помещают в ёмкость;

1. Пока вода стекает, готовят сахарный сироп. Для этого в миске, в 500 мл кипятка, растворяют 500 г сахарного песка, ставят её на плиту и кипятят 5 минут. Не давая сиропу остыть, заливают физалис и оставляют на 4 часа;
2. Далее досыпают ещё 500 г сахарного песка на каждый килограмм ягод, перемешивают и ставят на конфорку. Постоянно помешивая, нагревают варенье, пока сахар полностью не растворится, и проваривают 10 минут при небольшом кипении. Снова оставляют на 6 часов;
3. Далее засыпают 200 г сахарного песка на каждый килограмм плодов, нагревают и проваривают 15 минут. Варенье можно считать готовым, если капля сиропа не растекается по тарелке;
4. Варенье разливают по банкам.

Не менее вкусны цукаты из овощного физалиса. Цукаты — это засахаренные плоды или их дольки, подсушенные и обсыпанные мелким сахарным песком.

Для их приготовления цукат понадобится лишь физалисное варенье.

Приготовление:

1. Варенье выливают в сито и ждут, когда сироп весь стечёт;
2. Плоды размещают на противне, покрыв его пергаментом;
3. Сушат в духовом шкафу при 40 °C или в сухом помещении при комнатной температуре;
4. Высушенные плоды посыпают сахаром.
5. Хранят цукаты в сухом месте, в картонных коробках.

Итак, рецептов приготовления физалиса овощного на зиму огромное множество. Стоит один раз попробовать изысканное лакомство, и вы уже не сможете без него жить!

 Рубрика: Заготовки на зиму.