Борщ с курицей

Зеленый борщ на курином бульоне

Чтобы приготовить борщ с курицей по этому рецепту, потребуется большой пучок свежего щавеля и вареные яйца.

Продукты:

  • курица – 800 г;
  • картошка (очищенная) – 350 г;
  • морковка – 150 г;
  • лук – 150 г;
  • яйца вареные – 4 шт.;
  • укроп – 50 г;
  • щавель – 300 г;
  • масло – 3 ст. л.;
  • соль – 30 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сметана или майонез – для заправки.

Борщ с курицей

Описание готовки:

  1. Курицу варят до готовности в 2 л воды. Заправляют бульон в конце 1 ст. л. соли.
  2. Пока варится бульон, делают зажарку из лука и морковки с растительным маслом.
  3. Нарезают картошку и отправляют в бульон, предварительно вытащив курицу.
  4. Через 10 минут кладут нарезанную зелень укропа, щавель, яйца и зажарку.
  5. Когда борщ закипит, его снимают с огня.

Ароматный зеленый борщ подают со сметаной или майонезом и кусочками вареной курицы.

Попробовать все описанные рецепты несложно. Они содержат доступный набор продуктов и отличаются простотой исполнения. Результат кулинарных экспериментов порадует не только вас, но и ваших близких.

Борщ со свеклой и куриной грудкой

Многие люди утверждают, что готовы есть борщ не только на обед, но также на завтрак и ужин. Если вы входите в число этих гурманов, то обязательно изучите следующий рецепт. Борщ с курицей:

  • Налейте в кастрюлю воду, поместите в нее куриную грудку без кожи, одну очищенную свеклу, луковицу, небольшую морковь, зубчик чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон до готовности курицы, затем процедите его, а курицу и овощи отложите в сторону.
  • Очистите от кожуры одну луковицу и одну морковь, измельчите их с помощью ножа и терки. Сладкий перец освободите от семян и порежьте соломкой. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением ложки томатной пасты.
  • Порежьте очищенный картофель длинными брусочками и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Положите овощи в бульон и варите до готовности.
  • Когда бульон закипит, положите в него зажарку, тонко порезанную свеклу и курицу, разобранную на волокна. Добавьте в борщ соль, специи по вкусу и немного уксуса.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с майонезом или сметаной.

Борщ с курицей

Борщ с курицей в мультиварке

Когда мы готовим в мультиварке, очень удобным является то, что мы можем отправить все подготовленные ингредиенты, включить необходимую программу и придти через указанное время уже с тарелкой за готовым блюдом. Сегодня мы будем варить борщ в несколько этапов: для начала приготовим бульон, а затем сварим на нем борщ. Мы это сделаем для того, чтобы бульон получился максимально прозрачным и вкусным. Но если у вас нет времени, чтобы разделить приготовление этого блюда на несколько этапов, вы можете соединить все процессы.

Время приготовления: 2 ч 15 мин.Количество порций: 6.Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, ложка, мультиварка, терка.Калорийность: 46,3 ккал.

Ингредиенты

Курица 500 г
Картофель средний 3 шт.
Морковь некрупная 1 шт.
Луковица 2 шт.
Капуста 300-400 г
Свекла крупная 1 шт.
Лимон 1 ст. л.
Вода питьевая 1-1,5 л
Специи по вкусу
Мед 0,5 ч. л.
Паста томатная 1 ст. л.
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 4-5 листочков
Соль 0,5 ст. л.
Растительное масло (подсолнечное) 2 ч. л.
Зелень (укроп или петрушка, или зеленый лук) 0,5 пучка

Пошаговое приготовление

Варим бульон

  1. Промываем в проточной воде 500 г любой части курицы. В чашу мультиварки наливаем 1-1,5 л питьевой воды. Добавляем туда подготовленную курицу и 1 целую луковицу.
  2. Выставляем режим «Суп» в мультиварке и таймер – на 1 час.

Подготавливаем ингредиенты

  1. Шинкуем 300-400 г капусты.
  2. Мелкими квадратиками нарезаем 3 картофелины и 1 луковицу.
  3. Натираем на терке морковь и свеклу. Мелко нарезаем или пропускаем через чесночницу 2 зубчика чеснока.
  4. Когда бульон сварится, достаем курицу, отделяем мясо и косточки. Мясо курицы нарезаем кубиками.
  5. В чашу мультиварки наливаем 2 ч. л. растительного масла. Я буду готовить с подсолнечным, вы можете использовать то, которое вам нравится.
  6. Лук и морковь, которые мы подготовили ранее, кладем в мультиварку и включаем режим «Жарка» на 10 минут, периодически помешивая. Времени на обжарку может понадобиться больше или меньше, это зависит от вашей мультиварки.
  7. Когда лук станет золотистого цвета, он готов и можно добавлять натертую свеклу.
  8. Кладем в полученную смесь по 1 ст. л. лимонного сока и томатной пасты. Хорошо перемешиваем.

Последний этап – соединяем все заготовки

  1. В чашу мультиварки к луку, моркови и свекле добавляем нашинкованную капусту, порезанную квадратиками курицу и картофель.
  2. Добавляем 0,5 ст. л. соли и 4-5 лавровых листочка. Вы также можете добавить свои любимые специи по вкусу.
  3. Заливаем 1 л сваренного бульона и хорошо перемешиваем.
  4. За 11-17 минут до готовности добавляем 0,5 ч. л. меда.
  5. А за 3 минуты до окончания готовки добавляем измельченные 2 зубчика чеснока и мелко нарезанную зелень.
  6. Борщ, приготовленный в мультиварке, готов!

Видеорецепт приготовления борща с курицей в мультиварке

Ускоренный способ приготовления вкусного борща с курицей в мультиварке можно увидеть в этом ролике. Такой вариант отлично подойдет для тех, кто любит именно быструю закладку продуктов в устройство и получение аппетитного готового блюда в результате

https://www.youtube.com/watch?v=redIFYsxWtsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Борщ в мультиварке с курицей. Как приготовить борщ в мультиварке (https://www.youtube.com/watch?v=redIFYsxWts)

По-полтавски с галушками

В каждой области, да и, наверное, в каждой семье, есть свой любимый рецепт приготовления вкусного борща. Но мы предлагаем приготовить борщ по-полтавски, который варится только на бульоне из мяса курицы или утки.

Подают его со сметаной, толченым салом и аппетитными галушками.

Ингредиент:

  • ½ кг мяса курицы;
  • две свеклы;
  • четыре картофелины;
  • две моркови;
  • две луковицы;
  • небольшой кочан капусты;
  • три томата;
  • корень сельдерея;
  • корень петрушки;
  • ложка лимонного сока (уксуса);
  • соль, сахар, масло.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только бульон закипит, снимаем пену, выкладываем небольшую луковицу, очищенную морковь, небольшой кусок корня петрушки и сельдерея. Можно добавить горошки черного перца и соль. Варим бульон со специями приблизительно 1,5 – 2 часа.
  2. Овощи нарезаем не соломкой, а квадратиками. На растительном масле обжариваем свеклу, добавив к ней немного сахара, соли и уксуса.
  3. С томатов снимаем шкурку и натираем мякоть на терке. Добавляем томатную массу к свекле и тушим.
  4. Отдельно пассеруем лук и морковь.
  5. Как только бульон будет готов, выбрасываем из него все овощи и специи, мясо нарезаем кусочками и возвращаем в кастрюлю вместе с капустой и зажаркой из моркови и лука.
  6. Затем добавляем кубики картофеля, варим его до готовности и сразу выкладываем свеклу.
  7. Продолжаем варить борщ 7 – 10 минут. Готовый суп выключаем и приступаем к приготовлению галушек.
  8. Для них нам нужно взять четыре ложки муки, добавить в нее стакан кипятка и немного соли. Размешиваем муку в горячей воде и даем тесту время остыть.
  9. Затем вбиваем яйцо, добавляем еще шесть ложек муки, тщательно замешиваем тесто без комочков.
  10. На огонь ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее немного соли и доводим до кипения. Как только вода забурлит, ложечкой выкладываем тесто прямо в кипяток. Готовые галушки выкладываем на тарелку.

Для того, чтобы борщ из курицы со свежей капустой получился насыщенного красного цвета, добавьте в него свеклу за 10 минут до готовности. Если сделать это раньше, то свекольный сок выварится и утратит свой естественный цвет.

Рецепты борща

Вкусный, ароматный, легкий для желудка и очень малокалорийный борщ с курицей – приготовьте его по нашему фирменному рецепту с пошаговыми фото и видео.

1 ч 10 мин

225 ккал

5/5 (2)

Я очень люблю борщи, но иногда это блюдо кажется мне слишком тяжелым для пищеварения и непригодным для частого употребления – все из-за жирной свинины и говядины, которые являются основными ингредиентами практически любого нормального борща.

Недавно я узнала от подруги, что она придумала свой собственный пошаговый рецепт борща из курицы со свежей капустой, который может похвастаться сниженным количеством калорий и невероятно приятным вкусом. Переписав этот рецепт и приготовив по нему собственный борщ, я была приятно удивлена: блюдо действительно оказалось довольно диетическим, но при этом осталось вкусным, ароматным и наваристым.

Мои домашние разделили со мною это мнение, так что я решила с разрешения подруги выложить сегодня этот оригинальный рецепт на суд широкой публики. Итак, приступим к приготовлению.

Кухонный инвентарь

Посуду, приборы и инструменты, которые понадобятся вам в процессе приготовления борща, необходимо подготовить чем раньше, тем лучше:

  • сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием и толстым дном объемом от 4 л;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 250 до 950 мл;
  • столовые ложки;
  • мерную посуду или весы кухонные;
  • сковороду широкую диаметром от 25 см;
  • шумовку;
  • чайные ложки;
  • хлопчатобумажные и льняные полотенца;
  • терку мелкую и среднюю;
  • разделочную доску;
  • деревянную лопатку;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.

Помимо этого, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы иметь возможность быстрее подготовить некоторые компоненты к добавлению в суп.

Вам понадобятся

Основа:

Знаете ли вы?

Данный рецепт борща с курицей допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с морковкой, капустой и свеклой, в бульоне будет прекрасно смотреться сладкий болгарский перец, корень петрушки и сельдерея, а также топинамбур, стручковый красный перец или репа. Все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы точно уверены, что они вам подходят.

Дополнительно:

  • 1 пучок укропа;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 1 пучок петрушки;
  • 3 – 4 лавровых листика;
  • 6 г черного молотого перца;
  • 7 г поваренной соли;
  • 6 г красного молотого перца.

Важно!

Дополнительные пряности будут нелишними в любом борще – и куриный борщ не является исключением. Помимо стандартных приправ, я обожаю добавлять чайную ложечку розмарина, базилик, орегано и майоран.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Как ни странно, но варианты этого супчика очень разнообразны, его готовят со свеклой и капустой варят и с грибами, и с рыбой, и даже с фасолью. Наверно, кто как привык, иБорщ с курицейли кому как нравится. Классический русский обязательно варится со свеклой. Ведь именно свекла и дает нам оттенок красноватости.

Как сделать борщ красным, чтобы он стал таким, вы узнаете дальше. А также, чтобы он был наваристым и самым вкусным. Хотя я думаю, что почти все знают как придать ему этот красивый цвет. 

В этот раз я специально не указывала какое количество ингредиентов берется, возьмите на глаз, я лично всегда так варю, ну а если вы варите первый раз, то тогда прочитайте самый первый вариант, там указаны пропорции.

1. Чтобы приготовить в любой вариации нужно первым делом отварить бульон. Поэтому отварите бульон из говядины или свинины, обязательно мясо должно быть на кости. Ведь именно косточка дает навар. Это хитрость номер 1.

Так вот, возьмите кастрюлю, налейте в нее проточную или фильтрованную воду, и добавьте мясо на косточке. Варите на слабом огне, после того, как мясо закипит на поверхности бульона вы увидите пенку, снимите ее ложкой. Это хитрость номер 2, чтобы бульон был прозрачный.

Обычно мясо варится 1-1,5 часа, при помощи ножа или двух вилок можно проверить сварилось ли мясо, если оно легко отделяется от косточки, то бульон на мясе готов.

2. Тем временем когда варится бульон, нарежьте мелко лук репчатый на кусочки(кубики), а морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на сковороде с растительным масло, чтобы они имели красивую золотистую корочку, хотя лук должен получиться светлым и прозрачным. Поэтому его можно добавить к моркови не сразу, пусть морковь немного пожарится без него. Это хитрость номер 3. Не забудьте помешивать ингредиенты при жарке, чтобы они не подгорели.

3. Свекла из который вы будете готовить это первое блюдо должна быть свежей и ни капельки не мягкой. Это хитрость номер 4. Если вы возьмете мягкую свеклу нужного цвета может не получится. И еще сортов свеклы разнообразное множество, выбирайте самую сочную и темно-яркую на цвет и вкус.

4. Нарежьте свеклу мелко на брусочки, лучше использовать специальную терку для овощей.Борщ с курицей Жарьте свеклу на сковороде с применением растительного масла на небольшом огне, постоянно помешивая. В конце концов свекла станет мягкой, и тогда брызните на нее уксусную эссенцию или лимонный сок, а можно использовать кислую томатную пасту и хорошо перемешайте. Если вы используете томатную пасту, то цвет будет оранжевым и бордово-нежным. Это хитрость номер 4. Таким образом, свекла отдаст свой бордовый цвет в кастрюлю.

5. После того, как мясо будет готово, его нужно будет порезать на кусочки и затем обратно вернуть в бульон.

6. Картофель порежьте на кубики и отправьте вариться в кастрюлю. Капусту нашинкуйте и отправьте вместе с картофелем варится в бульоне.

7. После того, как некоторое время картофель покипит, и будет почти готов, добавьте к нему морковь с луком и свеклу. Свеклу добавляйте прям в самом конце варки, она должна кипеть в нем не больше 3 минут. В принципе она итак уже готова, после обжарки.

8. В конце варки посолите, поперчите по вкусу. Добавьте свежую зелень и специи. Ну и конечно для насыщенности вкуса, обязательно добавьте рубленный чеснок. Это хитрость 5 для улучшения вкусовых качеств этого блюда.

9. Для того, чтобы суа стал еще вкуснее и ароматнее, наваристее  дайте ему настояться хотя бы 30 минут на плите. Пусть получше натомится! Кастрюлю можно накрыть теплым махровым полотенцем. Это хитрость номер 6.

Борщ с курицей

Подавайте со сметаной или майонезом. Посыпьте зеленью и поперчите по вкусу. Блюдо к обеду в вашем доме готово. 

Аж, слюнки побежали! Приятного аппетита мои хорошие! Готовьте эту прелесть с удовольствием! Надеюсь этот стандартный способ поможет вам приготовить самый вкусный, наваристый ярко-розовый борщечок!

Вариант 6. Борщ с куриными фрикадельками

Наверняка, многие мамы не могут заставить своих детишек есть мясо. Для такого случая возьмите на заметку чудо рецепт наваристого борща на легком бульоне с нежными фрикадельками. При одном только аромате маленькие озорники съедят все до последней ложки.

Ингредиенты:

  • 3 маленькие свеклы;
  • небольшой вилок капусты;
  • 4 картофеля;
  • головка лука;
  • морковь — 1 шт.;
  • 3 листа лаврушки;
  • 20 г томата;
  • подсолнечное масло — 70 мл;
  • по 15 г перца, соли;
  • 6 веточек петрушки;

Для фарша:

  • 5 окорочков;
  • 2 яйца;
  • укроп — 4 веточки;
  • 40 г соли, перца;
  • пол кружки молока;
  • хлеб из белого сорта муки — 3 ломтика.

Пошаговый рецепт

Сначала поместите кастрюлю с водой на плиту, отрегулируйте небольшой огонь, доведите до кипения.

У окорочка аккуратно вырежьте мякоть, превратите в пюреобразную кашицу в мясорубке.

Разбейте в фарш яйца, покрошите очищенную луковицу, выдавите через чесночницу очищенный чеснок, всыпьте измельченный укроп, соль, перец.

Хлеб размочите в молоке и выложите в фарш, все тщательно размешайте.

Очищенную луковицу, предназначенную для борща, измельчите и пассеруйте на масле до слегка зажаренного цвета.

Морковку и свеклу нашинкуйте полосками, выложите в емкость с кипящей водой.

Выложите в воду пассерованный лук, картофель кубиком, измельченную капусту, хорошенько размешайте, бросьте лавровые листики, всыпьте соль, и проварите с закрытой крышкой полчаса.

Сформируйте из фарша маленькие шарики.

Добавьте в борщ томат-пюре, выложите фрикадельки, немного прокипятите.

Подавайте в тарелках, украсьте листиками петрушки.

А для большей пользы томат-пюре можете заменить помидорами, только их нужно будет слегка прожарить вместе с луком, предварительно сняв с них кожицу.

Борщ с курицей. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Курица 1 шт
  • Белая фасоль 0.5 стакана
  • Красная свекла 1 шт
  • Капуста белокочанная 0.5 кочана
  • Морковка 1 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Картошка 2-3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Укроп 0.5 пучка
  • Корень петрушки 1 шт
  • Красный острый перец 1 шт
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Томатная паста 2-3 ст. л.
  • Сметана по вкусу
  • Соль, черный перец, лавровый лист специи
  • Болгарский перец, корень сельдерея, спелые помидоры, мука, кусочек старого сала по желанию
  • Черный или белый хлеб, зеленый лук, репчатый лук, соль с перцем, свежее или копченое сало, чеснок, пампушки, вкусный и полезный напиток с острым перчиком в запотевшем графинчике для подачи
  1. Идеально, если борщ варится из целой домашней курицы. Когда-то домашняя курица была не такой уж и редкостью. В отличие от магазинных «синеньких» цыплят, бабушкины куры, выращенные на пшенице, были вкуснее, качественней и, что интересно, чаще. Во времена тотального дефицита продуктов, купить в магазине куриц было проблематично. Понимаю, что большинство покупает кур в магазине, поэтому — просто купите курицу. Для большой кастрюли борща из курицы достаточно одной тушки средней величины — 1-1.2 кг.

Небольшая курица для кастрюли борща

Разрубить курицу и снять кожу

Слегка приварить курицу

Сварить прозрачный куриный бульон

Отваренные куски мяса отложить в сторону

Добавить фасоль и корень петрушки

Овощи для борща из курицы

Обжарить лук и морковку до мягкости и легкого румянца

Обжарить красную свеклу и потушить с бульоном

Добавить свеклу в борщ

Добавить крупно нарезанный картофель

Припустить томатную пасту с бульоном

Добавить томат в борщ

Добавить в борщ нашинкованную капусту

Разлить борщ в тарелки, добавить сметану и зелень

Домашний красный борщ с курицей

Домашний красный борщ с курицей — это не просто первое блюдо, это лакомство

Борщ с курицей

Предлагаю Вам рецепт вкусного и ароматного борща, да к тому же легкого и быстрого в приготовлении))

Общие принципы приготовления борща с курицей по пошаговым рецептам

•    Борщ из курицы необязательно готовить именно на курином бульоне, нередко курятину добавляют в практически готовое, сваренное на мясных косточках блюдо. В данном случае курица выступает именно мясной составляющей.

•    Бульон – основа, от которой во многом зависит вкус борща и его внешний вид. Чтобы блюдо действительно получилось вкусным нужно подобрать подходящие кусочки мяса и правильно его приготовить.

•    Для получения насыщенного куриного бульона лучше взять домашнюю птицу. Из покупного бойлера он не менее вкусен, но не столь концентрированный. Использовать можно любую часть тушки. Опытные кулинары советуют готовить бульон из мясных кусочков с косточками. Это могут быть ножки, бёдра, цельные окорочка, четвертинки или же половинки птицы. Можно использовать и суповые наборы, состоящие из крыльев, спинок, шей птицы. В таких кусочках много косточек и хрящиков, содержащих вещества без которых не сварить насыщенного ароматного бульона. Мяса в них сравнительно мало, поэтому, в блюдо рекомендуется добавлять филе грудки.

•    Для мясного бульона следует брать трубчатые или позвоночные косточки животных с наименьшим количеством мяса, или вообще без него. Курятину в таком случае отваривают отдельно, бульоны не смешивают. Куриный отвар оставляют и используют для других блюд. С целью длительного хранения его можно даже заморозить.

•    Борщи бывают двух видов: красные и зелёные. Стандартный набор овощей для любого это лук, картофель и морковка. Красные борщ готовят с капустой, свёклой и добавлением томатной пасты. Зелёный можно отнести к сезонному блюду, так как по традиции его принято готовить с крапивой и свежими помидорами. Крапиву можно заменить щавелём, при заморозке или консервировании позволит приготовить зелёный борщ в любое время года. Свежие помидоры в таком случае заменяют томатным соком или же пастой.

•    Прежде чем готовить бульон для борща с курицей по пошаговым рецептам, тщательно промойте мясные кусочки прохладной водой. Иногда рекомендуют до получаса вымачивать птицу, с целью убрать из её мяса остатки крови. Это делать необязательно и даже нежелательно, так как в воду может уйти значительная часть ценных веществ.

•    Заливают мясные части только холодной водой. Не стоит использовать проточную воду, прямо из-под крана, пропустите её сначала через фильтр. Прогреваясь, мясной белок имеет свойство сворачиваться и подниматься на поверхность бульона в виде пены, что происходит во время закипания. В это время нужно постоянно следить за бульоном и своевременно полностью снимать с него пену. Вовремя не убранный вар или его остатки, при кипении смешаются с бульоном и осядут на дне хлопьями, бульон получится мутным, что скажется на внешнем виде борща. После закипания, уменьшают нагрев до среднего и готовят, прикрыв крышкой, не давая бульону излишне бурлить.

•    Овощи закладывают в определённой последовательности, учитывая время доведения их до готовности. Как правило, первым идёт картофель, а минут за 5 после него – капуста. Крапиву или щавель добавляют, когда картошка практически готова. Из моркови, свёклы и лука, почти во всех случаях готовят обжарку с добавлением томата или свежих помидоров. В диетическом варианте красного борща с курицей, пошаговый рецепт которого есть ниже, их добавляют без пассерования.

•    Борщи с курицей, пошаговые рецепты которых подробно расписаны в статье можно подать со сметаной либо майонезом. Сметана более нежная заправка, но это дело вкуса. В украинской кухне, красные борщи принято подавать с чесночными пампушками или гренками, обильно натёртыми чесноком. Борщ из курицы со свёклой, не исключение. Зелёный же лучше оформить половинками сваренного вкрутую яйца и зеленью.

Борщ с курицей и сушеными грибами

Фото: cafe-vokzal.ru

Рекомендуем использовать подосиновики или белые грибы.

Тебе понадобится: 3 л воды, 50 г сушеных грибов, 500 г курицы, 300 г картофеля, 1 свекла, 1 морковь, луковица, 300 г белокочанной капусты, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 3 с.л. растительного масла, 2 ч.л. соли, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Замочи грибы на 40 минут. Курицу провари полчаса, добавь нарезанный брусочками картофель и размоченные грибы. Измельчи лук и помидоры, нашинкуй свеклу соломкой, морковь натри на терке. Обжарь лук и морковь на растительном масле, добавь свеклу и протуши 10 минут. Всыпь помидоры, специи, чеснок, соль и готовь 7 минут. Добавь зажарку в кастрюлю и через 5 минут всыпь нашинкованную капусту. Через 5 минут выключи огонь и дай борщу настояться.

С добавлением фасоли

Чтобы борщ стал более сытным и густым, в него добавляют фасоль. Такое блюдо и на фигуре не скажется, и желудку не навредит, и насытит даже самого голодного гостя.

Борщ с курицей

Ингредиенты:

  • филе птицы – 0,4 кг;
  • капуста – 0,35 кг;
  • картошка – 5 шт.;
  • фасоль – 0,3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • томаты – 4 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Фасоль замачивается в небольшом количестве воды на 10-12 часов. После чего промывается и отваривается на протяжении 45 мин.
  2. Отваривается мясо.
  3. В кастрюлю добавляются 1 морковка и головка лука, после чего бульон солится и варится еще примерно 30 мин.
  4. Помидоры обдаются кипятком, чистятся от шкурки и нарезаются на мелкие кубики.
  5. Свекла режется соломкой и смешивается с 1 ч. л. масла.
  6. Лук вместе с перцем и морковкой пассеруется на протяжении 1 мин., добавляются помидоры. Все тщательно обжаривается.
  7. Из кастрюли убираются овощи и филе, засыпается картофель и варится до полуготовности.
  8. Следом добавляется зажарка и соль.
  9. Свекла обжаривается на протяжении 2-3 мин.
  10. В кастрюлю засыпается фасоль, капуста, все тщательно перемешивается, солится. Добавляется уксус, свекла и приправы.
  11. Блюдо выдерживается на маленьком огне еще 1-2 мин. и снимается с плиты.

Перед тем как подать к столу, борщ нужно еще раз перемешать, а мясо порезать на кусочки.

Как сварить зеленый борщ с щавелем по-европейски

Ингредиенты:

  1. вода – 2.5л;
  2. щавель свежий – 120г;
  3. морковь – 150г;
  4. желтый лук – 1 шт.;
  5. картофель – 400г;
  6. куриное филе – 250г;
  7. яйцо куриное – 3 шт.;
  8. масло подсолнечное – 10 мл.

Из-за отсутствия в этом борще свеклы он получил название «Зеленый», хотя по сути это даже не борщ, ведь он больше похож на летный суп с добавлением вареных яиц и щавеля. Это первое блюдо полезное и ароматное, а еще оно простое в приготовлении. Жаль только, что щавель растет у нас некруглогодично. Кстати, если у вас на даче растет щавель, запаситесь им на зиму: нарежьте и сложите в морозилку в пакетиках.

Конечно, рецепт зеленого борща знаком многим, тем не менее, варианты приготовления зачастую не повторяются, ведь сколько хозяек, столько и кулинарных модификаций! И этот рецепт зеленого борща – именно вариант зеленого супа. Приготовление зеленого борща со щавелем сильно больших тонкостей не имеет.

Борщ с курицей

Бульон для зеленого борща варится из овощей и мяса, хотя вполне можно приготовить овощной бульон без мяса. В воду опускаем половинку очищенного лука, половину моркови и мясо, нарезанное кусочками. При кипении образуется пенка, ее необходимо снять, чтобы в итоге борщик получился «чистым» на вкус и вид.

Борщ с курицей
мясо морковь и лук подготовили для варки бульона

Пока варится бульон, очищаем картошку, режем кубиками, щавель хорошо промываем и нарезаем.

Борщ с курицей
готовим овощи

Картошка добавляется в борщ тогда, когда мясо будет почти готово (т.е. через 10 минут после закипания). В это же время сварите вкрутую яйца в отдельной кастрюльке.

Борщ с курицей
добавляем картошку

Щавель добавляем после картошки через 5 минут. Раньше или одновременно добавлять и картошку, и щавель не нужно, так как щавельная кислота не даст картофелю хорошо провариться, и он будет твердым.

Борщ с курицей
выкладываем щавель

Зажаривается зеленый борщ традиционной зажаркой из пассированных в масле овощей (морковь и лук).

Борщ с курицей
делаем зажарку

Сваренные вкрутую яйца остужаем, очищаем, режем мелкими кубиками и добавляем в борщ. По вкусу добавляется несколько зубчиков чеснока.Борщ с курицей
Зеленый борщ выдерживаем под крышкой еще 2-3 минуты и выключаем. Готово!

Сервируется блюдо холодным (особенно летом) или горячим, по вкусу добавляется сметана или майонез. Подается с белым хлебушком или крутонами собственного приготовления.

Борщ с курицей

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Борщ с курицей
Творожная запеканка с тыквой