Диетическое суфле: 11 рецептов

Содержание

Рецепт 13: Суфле из печени

Печень – продукт весьма полезный. Можно пожарить ее с луком или в кляре, но куда вкуснее будет приготовленное из печени нежнейшее суфле. Лучше всего использовать для этого блюда куриную печень.

Требуемые ингредиенты:

Яйцо куриное 3 штуки
Печень куриная 400 грамм
Морковка 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Сливки нежирные 100 мл
Мука 50 грамм

Способ приготовления:

Прежде всего, отделите белок от желтка.
Помойте и почистите лук и морковь, порежьте кубиками. Измельчите овощи в блендере.
Печень куриную помойте и добавьте к овощам, измельчите. Добавьте желтки, муку, приправу.
Белки взбивайте с солью до густой и плотной пены. Пену введите в печеночную смесь и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В смазанную маслом форму вылейте печеночную массу и запекайте около 40 минут.

Десерт для детей

Суфле по этому рецепту станет украшением новогоднего стола. Оно очень нравится детям! Для приготовления нужны:

400 мл молока;
100 грамм сахара;
100 грамм шоколада, лучше горького;
столовая ложка какао;
три яйца;
кокосовая стружка – по вкусу.

Шоколад разламывают на мелкие кусочки, кладут в миску. Сюда же отправляют сахар и кокосовую стружку. Молоко разогревают, затем кипятят и постепенно вливают в миску. От этого шоколад должен начать таять, следует его перемешивать, чтобы ускорить этот процесс.

Белки и желтки отделяют друг от друга. Белки взбивают в крепкую пену и вводят в уже остывшую шоколадную смесь. Теперь в разогретую духовку можно положить формы с шоколадным суфле и выпекать не менее сорока минут. При подаче суфле стоит украсить какао. Также можно подавать его со свежими ягодами. Этот рецепт – отличная замена покупным пирожным и сладостям. В нем нет ничего лишнего, никаких консервантов. А благодаря сладкой стружке, терпкому шоколаду и небольшому количеству сахара, оно имеет очень насыщенный вкус.

Суфле – блюдо французской кухни. Принято считать, что это десерт, но это не совсем так. Встречаются как сладкие, так и закусочные варианты. Для основы могут браться куриное филе, говядина, фрукты и ягоды, творог и многое другое. Все это за счет взбитого в крепкую пену белка принимает легкую и воздушную форму, которая превращает обычные ингредиенты в изысканное блюдо.

Рецепт мясного суфле для детей

Время приготовления: 50 минут.Количество порций: 4 порции.Кухонная техника: нож, разделочная доска, миска, ложка, силиконовые формы, блендер, венчик.

Приготовление детского суфле

Тщательно промываем и просушиваем 200 г филе индейки. Нарезаем небольшими кусочками.
Мясо перекладываем в чашу от блендера.
С одного кусочка белого хлеба срезаем корочку. Отправляем мякиш к мясу.
В чашу блендера выливаем 100 г молока.
Все ингредиенты перебиваем блендером до кремообразной массы.
Отделяем желток от белка. Желток добавляем к мясу и продолжаем взбивать.
Белок взбиваем венчиком или вилкой до образования пены. Взбитый белок выливаем в мясную массу.
По желанию, добавляем соль.
Силиконовые формы смазываем сливочным маслом.
Ложкой распределяем суфле по всем формам.
Ставим в мультиварку, включаем режим «варка на пару» на 30 минут. Также суфле можно запечь в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Готовое суфле достаём из формочек, украшаем овощами и подаём к столу.

Видеорецепт

Посмотрите этот видеорецепт и узнайте, как приготовить мясное суфле для ребёнка.

https://www.youtube.com/watch?v=IIch924-FLgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Нежное мясное суфле для детей (https://www.youtube.com/watch?v=IIch924-FLg)

Шоколадное суфле в домашних условиях

Насыщенный шоколадный вкус и невесомая консистенция суфле покорит Вас с первой ложки. Причем приготовить суфле самостоятельно в домашних условиях является вполне посильной задачей для каждой хозяйки. Самое главное хорошо взбить белки.

Время готовки: 50

Время приготовления: 35 мин

Порций – 2

Ингредиенты:

Шоколад черный – 60 гр.
Белки яичные – 6 шт.
Желтки яичные – 3 шт.
Молоко – 200 мл.
Какао – 2 ст.л.
Сахар коричневый – 2 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Экстракт ванильный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. 180 миллилитров молока влейте в кастрюлю и доведите до кипения.

Шаг 2. Отдельно смешайте столовую ложку белого сахара, крахмал и оставшееся молоко. У вас должна получиться однородная масса без комков.

Шаг 3. В полученную массу влейте немного горячего молока, затем крахмальную массу влейте в кастрюлю и хорошо перемешайте с горячим молоком. Варите смесь на медленном огне, пока масса не загустеет. После этого снимите кастрюлю с огня и продолжайте ее помешивать еще несколько секунд.

Шаг 4. Полученный молочный крем влейте в миску и добавьте к нему ванильный экстракт, перемешайте и остудите.

Шаг 5. Шоколад порубите ножом.

Шаг 6. Белки взбейте миксером до образования плотной пены.

Шаг 7. Желтки смешайте со столовой ложкой коричневого сахара. Взбивайте ингредиенты миксером до полного растворения сахара.

Шаг 8. Остывший молочный крем взбейте миксером. Не прекращая взбивать, введите взбитые желтки и какао, доведите массу до однородности.

Шаг 9. В полученную шоколадную массу частями выкладывайте взбитые белки и каждый раз вымешивайте медленными круговыми движениями.

Шаг 10. Добавьте в шоколадную массу рубленый шоколад, перемешайте.

Шаг 11. Креманки посыпьте оставшимся коричневым сахаром и разложите в них шоколадную массу.

Шаг 12. Креманки поместите на противень с высокими бортиками. Влейте на противень горячую воду.

Шаг 13. Выпекайте суфле в духовке, разогретой до 170 градусов, 15 минут.

Шаг 14. Готовое шоколадное суфле остудите, и подавайте в качестве десерта к столу.

Из лимона

Цитрусовые плоды прекрасно сочетаются с пышным ванильным суфле, особенно если молоко заменить цедрой и свежевыжатым соком.

Ингредиенты

Для приготовления десерта потребуются:

желатин пищевой — 2 пакетика;
пудра сахарная — 200 г;
яйца — 6 шт.;
сок и цедра лимона — от 2 плодов для каждого компонента;
сливки (жирность 33%) — 400 г.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

На мелкой терке снять цедру с 2 лимонов, выдавить сок из 2 плодов.
Замочить желатин в питьевой воде, дождаться, когда продукт набухнет. На данный процесс в среднем уйдет до 40 мин., однако при этом следует руководствоваться рекомендациями производителя продукта.
Нагреть на плите разбухший желатин до полного растворения, не допуская кипения массы, затем выключить огонь под емкостью, чтобы её содержимое успело немного остыть.
Отделить от яичных желтков белки, взбить их до устойчивой консистенции, постепенно присоединяя ½ количества сахарной пудры.
Добавить к смеси 4 ст. л. свежевыжатого сока, образованную массу убрать в холодильник.
Обработать миксером сливки до получения устойчивой и плотной консистенции, также отправить продукт в холод.
Желтки соединить в чаше с цедрой лимона и оставшейся сахарной пудрой, взбить смесь до того момента, пока яичный ингредиент не посветлеет.
Достать из холодильника настоявшиеся компоненты, в посуду со сливками аккуратно, небольшими порциями, ввести пышные белки, поднимая силиконовой лопаткой со дна сливки, постепенно примешивая к ним взбитые белки.
В конце процесса тонкой струйкой добавить к общей массе немного остывший желатин.

На этапе, завершающем формирование суфле, основа торта должна находиться в разъемном кольце. Остается выложить сверху изделия образованный крем, вновь отправить собранный десерт в холодильник для окончательного застывания.

Печеночное суфле в духовке

домашний рецепт приготовления суфле в духовкеИнгредиенты:

печень — 500 г;
яйцо — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук — 3–4 шт.;
молоко — 60 мл;
растительное масло — 2 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
соль — по вкусу;
черный молотый перец — по вкусу.

Общая информация:

Время приготовления: 1 час 40 минут;
Количество порций 5.

Способ приготовления:

Подготовить необходимые ингредиенты. Печень тщательно вымыть. Обязательно срезать с нее прожилки и пленочку. Нарезать печень небольшими кусочками.
С помощью мясорубки перемолоть печень. Очистить овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь натереть на тёрке.
В разогретую сковороду влить растительное масло и через минуту выложить лук с морковью. Помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1–2 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Обжаренные лук и морковь пропустить через мясорубку и соединить с печенью. Добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Влить молоко.
Всыпать просеянную муку. Яичные желтки отделить от белков. Желтки добавить к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешать всю массу. Масса получится достаточно густой. С помощью миксера взбить белки с щепоткой соли в пышную массу. Добавить взбитые белки к печеночной массе.
Не спеша, аккуратно перемешать массу с помощью ложки или силиконовой лопатки. Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать растительным маслом и посыпать манной крупой. Влить в неё печеночную массу и отправить в разогретую духовку.
Запекать печеночное суфле в духовке при температуре 180 градусов 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — если она осталась сухой, значит суфле готово.
Дать готовому суфле остыть, а затем извлечь из формы, нарезать ломтиками и подать на стол. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Диетическая запеканка из куриного фарша

Ингредиенты

Филе куриное — около 600 г

Морковь — 1-2 шт.

Лук — 1 головка

Брокколи — 8 соцветий

Чеснок — 2 зубчика

Прованские травы — 2 щепотки

Растительное масло — для жарки

Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Фарш из филе куриной грудки — диетический, вкусный, но все-таки суховат и требует добавления каких-либо ингредиентов, дающих сочность. Когда готовлю запеканку из куриного фарша, то обычно перемешиваю мясную массу с овощами. Особенно эффектно смотрится многоцветная запеканка. Красно-оранжевый цвет дает морковка, зеленый — брокколи или шпинат. На гарнир приготовьте крупы, макароны или овощи.

Такая полосатая запеканка вполне может быть подана на праздничный стол, а в повседневном меню будет привлекательна как для детей, так и для взрослых.

Для приготовления запеканки из куриного фарша подготовьте ингредиенты по списку.

Из куриного филе при помощи мясорубки сделайте фарш.

Лук нашинкуйте, обжарьте и потомите на растительном масле, слегка посолите.

Брокколи (тут замороженная) измельчите при помощи блендера или мясорубки. Морковь натрите, измельчите в блендере или через мясорубку, а у меня используется морковный жмых после шнековой соковыжималки.

Разделите фарш на три части так, чтобы в итоге получилось три смеси равного объёма. Одна часть — из фарша и лука, вторая — из фарша, моркови и чеснока и третья — из фарша, брокколи и сухих прованских трав. Посолите каждую по вкусу.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и уложите слой из фарша и брокколи.

Выровняйте его поверхность, затем уложите порцию фарша с луком и тоже разровняйте.

Последний слой — фарш с морковью, который надо тоже распределить ровным слоем.

Поместите заготовку запеканки в духовку. Время запекания — около одного часа при температуре 180-200 градусов, но все-таки учтите особенности вашей духовки.

Запеканка из куриного фарша готова.

Подавайте её с гарнирами и соусами по вкусу.

Приятного аппетита!

Как приготовить торт с творожным суфле

Данный десерт считается нежным и воздушным, поэтому крем для него взбивается до однородной консистенции, а творог перетирается несколько раз. Чаще всего для основы торта используется бисквитный корж, который украшается суфле.

Список необходимых ингредиентов:

Для бисквита:

куриные яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 100 г.;
пшеничная мука – 80 г.;
ванилин и масло для смазывания формы.

Для суфле:

шоколад белый – 150 г.;
сок апельсина – 80 мл.;
жирные сливки – 300 мл.;
белый сахар – 60 г.;
листовой желатин – 3 шт.;
куриные яйца – 3 шт.;
консервированный персик – 1 банка;
сухое фруктовое желе – 1 пачка.

Как приготовить торт с суфле и желе:

Сначала испеките бисквит. Вы можете использовать любой способ его приготовления, но особенно пышным получается корж по такому рецепту. Белки отделите от желтков, взбейте в чистой посуде миксером на минимальной скорости до появления белой пены. Затем по 1 ст. л. введите половину сахара. Теперь скорость блендера увеличьте до максимальной. У вас должна получиться устойчивая масса.
Отдельно разотрите белки с оставшимися желтками, добавьте ванилин. К ним переложите половину белков. Теперь перемешивать тесто необходимо силиконовой лопаточкой, движениями снизу вверх. Муку просейте и постепенно добавьте к яйцам. Вымешайте хорошо, затем переложите остальные белки. Снова перемешайте бисквит.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Заполните емкость тестом и выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой и затем дайте коржу остыть.
Теперь приготовьте суфле. Белый шоколад следует растопить на водяной бане при низкой температуре. Желатиновые листы замочите в прохладной воде на 15-20 минут.
Апельсиновый сок перелейте в сотейник подогрейте, но не доводите до кипения. Желатин хорошо отожмите от воды и переложите в сок. Размешайте жидкость, чтобы листы полностью растворились.
Яйца разделите на белки и желтки. В двух отдельных емкостях взбейте сливки и белки. Творог протрите через сито, переложите в чашу миксера и взбейте. Не выключая блендер, пересыпьте к творожной массе сахар, затем влейте апельсиновый сок с желатином и растопленный белый шоколад.
Чашу с творогом снимите, так как теперь вымешивать крем необходимо руками. Сначала добавьте взбитые сливки, помешайте и переложите белки. Суфле хорошо, но аккуратно перемешайте.
Если бисквит у вас получился высоким, тогда разрежьте пополам. Уложите его на дно формы, где вы планируете собирать торт. Сверху него залейте творожную массу и поставьте в холодильник на 2 часа.
Банку с персиками откройте, достаньте дольки. При необходимости разрежьте на части. После того как суфле застынет, уложите сверху него фрукты (торт не доставайте из формы).
Желе выбирайте так, чтобы оно сочеталось по вкусу с персиками и творогом. Разведите его согласно указаниям на упаковке и сразу залейте в форму сверху фрукта. Оставьте его застывать.
После того, как желе станет упругим, торт можно доставать из емкости. Раскрывайте ее аккуратно, чтобы не раздавить стенки торта суфле. Подавайте порционно.

Ягодный десерт

В разгар лета как ни побаловать себя таким чудесным лакомством. А самое главное, это не слишком вредно для фигуры. Вместо сметаны можно взять кефир, тогда и вовсе получается диетический десерт. А можно сделать суфле из кефира и сметаны с желатином. Это позволит одновременно снизить калорийность, но получить сливочное нежное лакомство. Сегодня наполнителем будет черешня, но вместо нее отлично подошла бы и любая другая ягода. Вам потребуется:

По 100 г кефира и сметаны.
Сахар — 90 г.
Цедра одного лимона.
Черешня без косточек — 300 г.
Ром — 2 ст. л.
Желатин — 10 г.
Корица.

Первым делом нужно сварить сироп. В воду нужно высыпать половину сахара и натереть цедру половинки лимона. Высыпайте черешню и выливайте ром. После закипания можно выключать. Отдельно сметану и кефир нужно взбить со второй половиной сахара и соединить с желатином. Сборка десерта выполняется послойно. Для этого нужно вылить в форму часть сметаны и дать ей застыть. Затем разложить ягоды и еще раз охладите. Последним слоем снова будет сметана.

Диетическое куриное суфле на пару в мультиварке

500 г куриной грудки;
100 г моркови или шпината;
1 яйцо;
соль, специи.

Калорийность: 137 ккал.

Паровое суфле, пожалуй, самый диетический вариант. Куриное суфле диетические в мультиварке готовится на решетке, укладывается перед этим в силиконовые, стеклянные или керамические формочки. Можно выложить его на бумагу для выпечки, но форму придать придется самостоятельно. Смазывать посуду перед готовкой не нужно.

Рецепт универсальный – при желании можно положить морковь, шпинат, кукурузу, болгарский перец. Однако не переборщите с овощами, иначе диетическое суфле из курицы в мультиварке превратится в развалившийся на отдельные части фарш. Если готовите для детей, можно добавить 10 г сливок. Калорийность немного увеличится, а конечный продукт станет более сытным.

Пропустите через блендер или мясорубку куриную грудку, затем выбранный овощ.
Добавьте в фарш приправы, если есть желание. Можно только посолить, а для аромата опустить лавровый лист и душистый перец в воду, которая будет налита в чашу мультиварки.
Положите в фарш желток, смешайте компоненты.
Белок взбейте блендером до крутых пиков.
Аккуратно смешайте с мясом.
Выложите в формочки.
В емкость мультиварки налейте 600 мл воды.
Расставьте формочки на решетке.
Закройте крышкой и включите режим «Пар», время приготовления 25-30 минут.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно замочить желатин и дать ему разбухнуть, затем прогреть до растворения на водяной бане, иногда помешивая. Яйца разделить на белки и желтки очень аккуратно, чтобы не было мельчайших примесей. Желтки растереть с 300 граммами сахара до побеления, в конце добавить цедру и сок. Белки взбить с остатками сахара до устойчивой пены (когда перевернутая вверх дном миска не теряет свое содержимое). Сливки взбить миксером также, но при этом контролировать процесс, ведь они могут свернуться в масло. Далее, следуя рецепту крема-суфле для торта, необходимо соединить все три взбитые массы в одну, аккуратно смешивая их в широкой миске ложкой, помешивая в одном направлении: снизу вверх.

В процессе перемешивания также добавляется растопленный желатин. Как только масса примет однообразную консистенцию и подаст первые признаки застывания, ее необходимо тотчас вылить в подготовленную ранее основу для торта в форме. Верх выровнять ложкой и отправить суфле в прохладное место для полнейшего застывания. Перед подачей снять разъемное кольцо формы, украсить верх торта небольшими дольками лимона или лайма.

Как приготовить торт суфле с шоколадным вкусом

Шоколадное суфле пользуется особой популярностью. Приготовить его в домашних условиях сможет любая хозяйка. Рецепт насколько прост, что вы можете его использовать вместе с другими слоями и комбинировать вкусы.

Необходимые продукты:

жирные сливки – 600 мл.;
кипяченое молоко – 300 мл.;
белый сахар – 150 г.;
быстрорастворимый желатин – 24 гр.;
куриные яйца – 6 шт.;
какао порошок – 2 ст. л.;
черный шоколад – 100 г.;
бисквитный корж – 1 шт.;
ванилин – по вкусу.

Как сделать суфле для шоколадного торта:

Готовить суфле необходимо на водяной бане. Для этого возьмите две кастрюли разного диаметра. В большую емкость налейте воду, доведите ее до кипения, убавьте огонь до среднего уровня. Сверху установите маленькую емкость, в которой будете варить крем.
Желтки отделите от белков, насыпьте к ним сахар, добавьте ванилин с какао. Перемешайте, варите на водяной бане до полного растворения крупинок. Затем убавьте огонь, и постоянно помешивая смесь, уварите ее до загустения.
Молоко подогрейте в отдельном сотейнике. Тонкой струйкой введите его к яйцам. Не забывайте всё время мешать крем. Когда масса побелеет, снимите ее с огня и дайте слегка остыть.
Замочите желатин в холодной воде на 20 минут. После его набухания переложите в яичную смесь и тщательно перемешайте. При этом крем обязательно должен быть теплым, а не горячим.
Сливки в теплом виде взбейте миксером до появления устойчивых пиков. Сначала включите технику на низкой скорости, через 5-7 минут увеличьте скорость. Переложите белки в крем, который можно также взбить.
Подготовьте емкость для торта. Если у вас нет разъемной глубокой формы, тогда используйте любую другую. Для увеличения ее высоты сделайте бортики из фольги.
На дно посуды выложите бисквит. Если необходимо, тогда его края обрежьте. Затем вылейте массу в посуду и поставьте застывать в холодильник на 2-3 часа.
Две трети шоколада растопите на водяной бане, дайте ему остыть. Достаньте суфле и налейте сверху него шоколадную глазурь. Торт при этом не доставайте из формы. Снова отправьте его в холодильник до полного застывания шоколада. Перед подачей достаньте торт из формы. Остальной шоколад натрите на терке, посыпьте им десерт сверху.

Рецепт творожного суфле

Чтобы творожное суфле получилось легким, выбирайте нежирный творог. Творожный продукт в этом случае брать нежелательно.

Ингредиенты:

300 г творога
3 яйца.

Желтки яиц отложите в сторону, а белки уберите в прохладное место.
Смешайте желтки с творогом блендером. Добавьте соль, приправу.
Теперь возьмите белки и тщательно их взбейте. Постепенно помешивая, вылейте белки в творог.
Разложите суфле по небольшим формам, предварительно смазав их маслом.
Духовку сначала нагрейте до 180°С. Поставьте в нее суфле и продолжите нагрев до 240°С.
Готовьте около 20 минут, не открывая духовой шкаф.

ВОЗДУШНОЕ БАНАНОВО-ЯБЛОЧНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:

один банан,
одно яблоко,
два небольших или одно крупное яйцо,
50 г сахарного песка,
щепотка корицы,
чуть-чуть соли
капельку лимонного сока.
можно и лимонной кислотой обойтись.

Способ приготовления:

Подготовка проще некуда.
Первым делом берём формочки, в которых будет печься наше суфле.
У меня это кокотницы.
Можно взять любые формочки, которые потом можно подать на стол, потому что это суфле не вынимается из формы, а подаётся так, как пеклось.
Например, керамические.
Ну или у кого какие есть.
Мне очень нравится делать это суфле в кокотницах.
Смазывать их ничем не надо, потому что есть будем прямо из формочки.
Включаем духовку на температуру 150−160 градусов, пусть прогревается.
Можно суфле готовить и в аэрогриле, поставив на соответствующую температуру и минимальный обдув.
Можно и в микроволновке.
Но я предпочитаю духовку.
Пока духовка греется — подготовим яйца, отделив желтки от белков.
Для белков нужна хорошо промытая с содой посуда, чтобы она была совершенно обезжиренная.
Так белки будут лучше взбиваться.
После того, как белки отделены, посуду с ними надо поставить на несколько минут в морозильную камеру.
Это тоже для того, чтобы лучше взбивались.
Пока белки охлаждаются, почистим и нарежем тонкими колечками банан.
Распределяем его на порции, положив на дно каждой формочки.
Посыплем их корицей по вкусу.
Достаём охладившиеся белки, добавляем в них несколько крупичек соли, чуть-чуть лимонного сока и взбиваем миксером, блендером или вручную — кому как нравится — в крепкую пену.
А потом в 2−3 захода добавляем сахар и продолжаем взбивать белковую массу до тех пор, пока она не приобретёт консистенцию мягких пиков.
Твёрдые пики нам не нужны — для них необходимо чуть больше сахару и так взбиваются белки для безе.
Но мы-то делаем суфле!
Доведя белки с сахаром до кондиции, отставим посуду в сторону.
Почистим и натрём на самой мелкой тёрке яблоко.
Лишний сок — слить (и выпить).
Натёртое яблоко выкладываем в белковую массу и аккуратно размешиваем ложечкой.
И сразу же раскладываем по формочкам.
При выпекании оно поднимется, но не слишком сильно, поэтому формочки можно заполнять практически до самого верха.
Разве что без горки.
И в духовку!
Она у нас уже достигла нужной температуры.
Напоминаю — 150−160 градусов.
Печётся суфле 15−20 минут.
Вот и вся премудрость.
Весь процесс от начала приготовления и до подачи на стол у меня занял минут 35, не больше.
Вес одной порции вышел всего около 60 г, калорийность примерно 100−110 ккал.
По-настоящему лёгкий десерт.
Столько содержится в одном среднем яблоке или одной столовой ложке сгущёнки.
Или в 1,5 штуках шоколадных конфет.
Говорят, что иногда суфле опадает после остывания.
У меня шапочка была стойкой, не опала.
Может быть, потому, что белки были взбиты очень хорошо, а лишний сок с яблок слит и выпит.
А может быть, потому, что просто съедено было быстро, ещё в теплом виде.
Очень приятная и лёгкая консистенция у этого десерта.
Сочетание банана, яблок и корицы с пенной воздушностью взбитого белка — аппетитное и праздничное.
К тому же можно экспериментировать с наполнителями — вместо яблок использовать грушу, играть вкусами и оттенками, добавляя цитрусовую цедру, ванилин.
А вместо бананов в основание десерта прекрасно впишется творог.
А украшать десерт можно сезонными или замороженными ягодами, листиками мяты.
Пробуйте, творите, создавайте свои лёгкие десерты!

Приятного вам аппетита!

Рецепт 9: Рыбное суфле

Очень нежное и при этом полезное суфле получится, если приготовить его из белых сортов рыбы. Возьмите для блюда рыбу пеленгас, хек или палтус.

Требуемые ингредиенты:

Рыба белого сорта 400 грамм
Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
Лук репчатый 1 штук
Хлеб белый 150 грамм
Яйцо 3 штуки среднего размера
Приправа

Способ приготовления:

Рыбное филе помойте, очистите от костей и шкуры. Приготовьте на пару, охладите.
Отделите желтки от белков, белки охладите в холодильнике.
Лук почистите и порежьте на несколько частей.
Смешайте в чаше блендера рыбу, хлеб, сливки, лук, приправы.
Белки достаньте из холодильника, добавьте к ним соль и взбивайте миксером около 5 минут.
Введите белковую пену в рыбную смесь, перемешайте.
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и поставьте выпекаться в духовке на 20 минут.

Диетическое суфле из тыквы и творога

200 г творога 5% жирности;
300 г мякоти тыквы;
1 яйцо;
200 мл воды;
щепотка соли;
сахарозаменитель по вкусу.

Калорийность: 137 ккал.

Такое блюдо станет любимым лакомством всей семьи. Творожное суфле диетическое с добавлением тыквы выступит как полезное питание, очиститель кишечника и источник гормона удовольствия в качестве вкусного десерта.

Диетическое суфле из тыквы в этом рецепте рассчитано на 7-8 небольших формочек. Десерт выпекается в духовке. Готовность можно проверять как тесто – спичкой. Если тыква сладкая, сахзам не потребуется. Тут каждый решает сам.

Тыву порежьте кусками.
Положите тыкву в кастрюлю и залейте водой.
Поставьте вариться на тихом огне 15 минут.
Желток и белок разделите.
Творог с желтком взбейте миксером, а белок уберите в холодильник.
С тыквы слейте воду и сделайте блендером пюре.
Смешайте творожное и тыквенное пюре в одной миске, при необходимости добавьте сахзам.
Белок подсолите и взбейте в густую пену.
Добавьте пену к основному пюре, помешивая ложкой.
Разложите полученное тесто по формочкам.
Выпекайте при 200 градусах в духовке 30-40 минут.

Общие рекомендации

Какой бы ни была стадия заболевания, а также причина его возникновения, следует понимать, что диагноз сам по себе не «снимется». Многие пациенты годами борются с ним, а некоторые даже живут. Главное условие нормального существования — это прием необходимых препаратов и строгая диета, без нее ни одно лекарство не будет оказывать должный эффект.

Все, кто столкнулся с заболеваниями пищеварительной системы, должны знать, что диетические блюда составляют для таких пациентов основу меню. Приготовить их несложно, так как принцип готовки практически не отличается и не требует дополнительных навыков.

Суфле можно приправлять соусом типа бешамель, о кетчупах и майонезах и речи не может идти, так как состав этих продуктов вреден даже для здорового человека. Украсив зеленью кусочек суфле, можно получить не только сытость, но и эстетическое удовольствие. Главное фантазировать, и даже ограниченное меню диеты №5 станет богатым, насыщенным и интересным.

Рецепты мясного суфле для детей из разных видов мяса

Для приготовления блюда подходит такое мясо:

телятина (или нежирная говядина);
нежирная свинина;
кролик;
индейка;
курица.

Исключаются:

баранина;
гусь;
утка.

Суфле из телятины в духовке

Ингредиенты:

450 грамм телятины;
150 мл мясного бульона (либо молока);
30 грамм сливочного масла;
2 яйца;
3 грамма муки;
щепотка соли.

Процесс приготовления:

Отвариваем мясо так, чтобы стало мягким.

Когда мясо стало мягким, достаём его из кастрюли и остужаем

Измельчаем мясо на блендере или мясорубке.

Чтобы суфле получилось нежнее, мясо лучше перекрутить на мясорубку дважды

Разделяем яйца на белок и желток.

Быстро разделить составляющие яйца можно при помощи разных средств, которые обязательно найдутся дома как у бывалого кулинара, так и у человека, далёкого от готовки

Взбиваем белок до пены.

Взбить белок можно при помощи миксера или венчика

Соединяем измельчённое мясо с бульоном, добавляем желтки, растопленное сливочное масло и муку. Бульон можно заменить на молоко.

В мясное суфле можно добавить сливки, тогда блюдо станет нежнее

Тщательно перемешиваем, чтобы образовалась пастообразная масса, солим и добавляем пену из белка.

Белки вмешиваем в основу блюда бережно, чтобы суфле получилось воздушное

Формочки или противень смазываем маслом и выкладываем полученную массу.

Суфле при запекании увеличивается в объёме, поэтому формочки нужно заполнять примерно на три четверти

Ставим в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

Суфле, запечённое в духовке, уже давно зарекомендовало себя как вкусное и ароматное, но в то же время нежное и легкое блюдо

Запеканка из свинины на молоке

Ингредиенты:

600 грамм нежирной свинины;
250 мл молока;
1 яйцо;
25 грамм муки;
25 грамм сливочного масла;
щепотка соли;
чайная ложка растительного масла.

Суфле можно подавать в тёплом и холодном виде — в любом случае будет вкусно

Процесс приготовления:

Мясо заливаем водой, варим до готовности, достаём и остужаем.
Остывшее мясо крутим на мясорубку.
Готовим молочный соус:
1. Растапливаем половину сливочного масла.
2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем.
3. Постепенно вливаем молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Варим до загустения.
Смешиваем фарш, молочный соус, желток куриного яйца, оставшееся растопленное масло и соль.
Белок слегка присаливаем и взбиваем до стойких пиков.
Добавляем белок к фаршу и размешиваем.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем фарш и разравниваем.
Помещаем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
Достаём и подаём с любым гарниром.