Бриошь

Содержание

Приготовление пищи с детьми

Я также дам вам советы и рекомендации о том, как привлечь детей к выпечке. Сегодня мы сосредоточимся на дошкольном возрасте, но если с вами будут дети постарше, то это будет еще проще, потому что их моторные навыки лучше развиты. Впереди вас ожидает очень веселый кулинарный урок!

Стоит отметить, что дети в возрасте от 4 до 5 лет обладают большей концентрацией внимания и отлично понимают простые инструкции. Они умеют раскладывать ингредиенты, смешивать рыхлое тесто, использовать формочки для печенья, формировать тесто в шарики, выкладывать глазурь, посыпать пудру в качестве украшения.

Дети в возрасте от 6 до 10 лет (в зависимости от их опыта работы на кухне) лучше обращаются с кухонными инструментами и оборудованием и могут смешивать более густое тесто.

Александр Мясников назвал привычку, которая грозит развитием сахарного диабета

ВОЗ: вакцинный национализм может стоить мировой экономике $9,2 трлн

Люстру в стиле бохо сделала сама: я просто подвесила плетеную корзину к потолку

Бриошь

Формовка и выпечка парижской бриоши своими руками

Даже если тесто перестоит пару-тройку часов – это не столь критично, не будете же вы вставать в пять утра, чтобы приготовить булочки. Итак, тесто застыло и поднялось, а консистенция прямо-таки зовет к работе:

Разделить тесто на 10 кусков одинакового веса и скатать их в шарики

Это важно, потому что одинаковые заготовки и выпекаться будут одновременно.
Ребром ладони или парой пальцев прокатать шарик так, чтобы он принял форму кегли: одна часть больше, а другая – маленькая, в виде шарика. Сделать подобную операцию со всеми шариками

Работать нужно быстро, тесто не должно успевать нагреваться от тепла рук.

Бриошь

В большей части заготовки посередине сделать большим пальцем отверстие. Затем двумя пальцами расширить его так, чтобы прошла головка будущей булочки. Теперь нужно просунуть в отверстие меньшую часть кегли, должна получиться баранка с небольшим шариком по центру. В крайнем случае, можно просто соединить две части заготовки, но есть риск, что в процессе головка отпадет.

Бриошь

Если вы хотите получить в домашних условиях высокие булочки бриошь, то стоит положить заготовки в формочки для кексов. Если же таковых нет, можно просто разложить их на противне, застеленном пергаментом, только будьте готовы, что изделия не выдержат форму, но на вкусе это не отразится никак.

Бриошь

Готовые заготовки накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку в тепле на час-полтора, пока они не увеличатся в объеме в два раза. Можно поставить булочки в духовку и просто включить там лампу освещения. После этого их нужно смазать яичным желтком.

Бриошь

Прогреть духовку до 190℃ и выпекать булочки 15-20 минут, пока на них не появится румяная корочка. Время выпечки зависит от размеров заготовок. Горячие бриоши остудить на сетке и можно подавать.

Самое тяжелое – это ждать пока булки остынут, аромат – сумасшедший. Стоит покуда приготовить чай или кофе, а потом уже и наслаждаться свежим мякишем с кусочком сливочного масла.

Классический рецепт бриоши

  • Время: 1 сутки.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 304 ккал на 100 г продукта.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легкая.

Традиционная булочка бриошь – это мягкое сдобное изделие, представляющее собой несколько слепленных вместе аккуратных шариков. Чтобы сделать подачу более интересной, украсьте готовый хлеб мелко нарезанными цукатами или свежими ягодами вишни, клубники, малины. Если вы принимаете гостей, их можно приятно удивить, подав к бриоши чашечку только что сваренного крепкого кофе с добавлением небольшого количества ликера, бальзама, коньяка. Для улучшения внешнего вида изделия еще раз смажьте его поверхность яичным желтком за 5 минут до готовности и снова уберите в духовку.

  • Как убрать пигментные пятна на лице быстро и эффективно. Процедуры для удаления пигментных пятен
  • Реакция Манту — норма у детей, размеры папулы. Результаты Реакции Манту
  • Ушные капли при заложенности уха

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • живые свежие дрожжи – 15-20 г;
  • пшеничная мука высшего сорта – 500 г;
  • куриные яйца (первый сорт) – 5 шт.;
  • сливочное масло – 400 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 1 ч. л.

Бриошь

Способ приготовления:

  1. Приготовьте опару. Молоко доведите до кипения, остудите до комнатной температуры. Добавьте к нему треть заготовленного сахара, тщательно перемешайте и всыпьте дрожжи.
  2. Дайте смеси постоять под полотенцем в теплом месте 15-20 минут.
  3. Тщательно просейте пшеничную муку через мелкое сито несколько раз. Добавьте к ней оставшийся сахар, соль.
  4. Сливочное масло разогрейте до комнатной температуры в микроволновой печи или на водяной бане.
  5. Разбейте четыре куриных яйца в подготовленное углубление в горке муки. Добавьте разогретое масло.
  6. Начните замешивать тесто движениями от края горки к центру, пока не образуется однородная масса, или взбивайте мощным миксером.
  7. Вымешивайте и выбивайте сдобу на протяжении 10-15 минут, чтобы избежать образования большого количества пузырьков воздуха, комочков.
  8. Уберите готовое тесто в холодильник на 12-16 часов, накрыв сверху полотенцем или пищевой пленкой, проделав в ней несколько отверстий.
  9. Холодной сдобе дайте самостоятельно нагреться до температуры ниже комнатной на 5-6 градусов.
  10. Разделите сдобу на 5-6 порционных кусочков. Из них скатайте шарики, слепите вместе, чтобы получился неровный круг. Оставьте тесто всходить на 15-20 минут.
  11. Разогрейте духовку до 210-220 градусов.
  12. Разбейте последнее яйцо, отделите белки. С помощью силиконовой кулинарной кисти равномерно нанесите желток на поверхность теста.
  13. Переложите сдобу на противень, застелив его пергаментной бумагой для выпекания.
  14. Выпекайте бриошь 15 минут. Понизьте температуру до 160-170 градусов, держите тесто до готовности, которую можно проверить с помощью зубочистки.
  15. Достаньте булочку из духовки, дайте остыть.
  16. Подайте к столу, украсив на свое усмотрение цукатами, свежими ягодами, жидким шоколадом, растворенным в сливочном масле.

Бриошь

Булочка “Бриошь” для бургера

Кухонная утварь и техника: кухонная плита или варочная поверхность, духовой шкаф, 2 миски, пленка пищевая, ложка, венчик, сито, противень и/или форма для выпекания, нож.

Ингредиенты

Вода 120 мл
Молоко 130 мл
Мука пшеничная в/с 485 г
Сахар 3 ст. л.
Сухие дрожжи 7 г
Соль 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Семечки кунжута для украшения

Займемся тестом

  1. Глубокую миску, в которой мы будем все смешивать, нужно сначала облить теплой водой, чтобы и она стала теплой.
  2. 1 яйцо кладем в стакан с теплой водой на пару минут.
  3. В небольшом сотейнике смешиваем 120 мл воды и 120 мл молока и ставим на огонь разогреваться. Полученная жидкость должна стать комнатой температуры.
  4. В теплую миску выливаем разогретую смесь молока и воды.
  5. Просеиваем туда 65 г муки и кладем 1 ст. л. сахара.
  6. Перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
  7. Добавляем 1 пакетик (7 г) сухих быстродействующих дрожжей.
  8. Аккуратно перемешиваем соединенные ингредиенты.
  9. Миску накрываем полотенцем или крышкой и убираем в тепло на 10-15 минут.
  10. В «отдохнувшую» смесь добавляем сахара 2 ст. л. и 1 ч. л. без горки соли. Кладем яйцо и хорошенько перемешиваем.
  11. Просеиваем ровно 420 г муки и начинаем замешивать тесто.
  12. Вымешивать можно ложкой или венчиком, как вам будет удобно.
  13. Когда тесто станет однородным, добавляем 40 г растопленного сливочного масла.
  14. Вымешиваем тесто руками буквально 3-4 минуты. Тесто получается липким, но добавлять муки больше не нужно.
  15. Накрываем миску крышкой, полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
  16. На рабочую поверхность, без добавления муки, выкладываем готовое тесто. Разравниваем легкими движениями его в прямоугольник.

Формируем и выпекаем булочки

  1. Разделяем тесто на 8 одинаковых частей. Если вы любите бургеры поменьше, то разделить можно на 10 или 12 частей.
  2. Каждый кусочек еще раз помнем и скатаем на столе в идеально ровный шарик.
  3. Получившиеся шарики накрываем пленкой и отставляем «отдохнуть» на 10 минут.
  4. Спустя 10 минут проделываем такие же действия: переминаем и скатываем в новый шарик.
  5. Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
  6. Накрываем булочки пленкой, не затягивая, чтобы они могли свободно расти.
  7. Оставляем их до увеличения в объеме в 2-3 раза. Это может занять около 1 часа времени.
  8. В миске смешиваем 1 яйцо и 10 мл молока (1 ст. л.).
  9. Перед тем как отправить булочки в духовку, смазываем их яично-молочной смесью и присыпаем кунжутом.
  10. Противень с булочками отправляем в разогретую до 180-190° духовку.Знаете ли вы? Использовать лучше несколько противней или форм, так как в процессе приготовления булочки увеличатся в несколько раз и могут склеиться между собой.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Мы уже украсили булочки семечками кунжута, кроме того, для украшения можно также использовать семечки черного кунжута, подсолнуха или тыквы. Подают такую выпечку к супу, борщу или любому другому блюду. Приготовленная булочка может быть прекрасной основой для любого бургера, со свежими овощами, сыром или мясом.

Очень вкусным дополнением к первому блюду станет чесночная булочка. Я вам также предлагаю побаловать близких вкусным, а главное из проверенных вами ингредиентов, хот-догом. А приготовленная дома булочка для хот-дога получится неимоверно нежной и воздушной.

Видеорецепт приготовления булочек “Бриошь” для бургеров

Я предлагаю вам посмотреть, насколько легко приготовить вкусные и ароматные булочки, в коротком видео.

https://www.youtube.com/watch?v=psaby6dfM1AVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Булочки для гамбургеров | Булочки домашние — Голодный Мужчина, Выпуск 44 (https://www.youtube.com/watch?v=psaby6dfM1A)

5 правил бриоши от Владимира Шумилина

1. Вам понадобится стационарный миксер с разными насадками. Вымешивать тесто придется долго, в несколько этапов, руками справиться с этой работой практически невозможно, да и результат сомнителен, поскольку от рук тесто слишком нагревается и теряет фактурность.

2. Используйте для бриоши муку высшего качества, самого тонкого помола, цельное молоко (3,2%) и сливочное масло (82,5%-ной жирности, не меньше). От качества исходных ингредиентов зависит вкус и текстура хлеба.

3. Все ингредиенты для теста должны быть холодными. В процессе замеса тесто неизбежно будет нагреваться, и чем медленнее это будет происходить, тем лучше, иначе масло растает и вы не получите нужной текстуры. Если чувствуете, что температура теста поднимается выше 25 градусов (тут лучше без должного опыта использовать термометр), слегка охладите насадку миксера и само тесто в морозильной камере.

4

Важно, чтобы в процессе расстойки тесто не перестояло и не слишком вылезло из формы. Поэтому следите за ним: тесто должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза и подняться над краями формы не больше чем на 3–4 см

5. Сразу после замеса тесто можно заморозить. А потом медленно разморозить в холодильнике, дать выстояться 8 часов, сформировать булочки и дальше следовать рецепту.

Вариант 4: Булочки «Бриошь» с шоколадом

Еще одна популярная разновидность французских булочек «Бриошь». Для начинки часто используют лимонный и молочный шоколад, но можно взять один вид. Лучше себя ведет в тесте специальная глазурь, предназначенная для выпечки, она не впитывается в мякиш, остается начинкой.

Ингредиенты

  • 3 яйца (1 желток для смазывания);
  • 2 ложки молока;
  • 60 г шоколада;
  • 7 г дрожжей;
  • 60 г масла;
  • 50 г сахара;
  • 2 г соли;
  • 230 г муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В этом рецепте используется растопленное, но охлажденное до комнатной температуры масло, с него и начинаем. Пока оно стоит, яйца и сахар взбалтываем вилочкой, солим.

Шаг 2:

Муку смешиваем с сухими дрожжами, вводим яйца и немножко молока, а затем и масло. Часто для ароматизации добавляют ваниль или цедру, можно засыпать все вместе. Затем погружаем ручки и вымешиваем тесто.

Шаг 3:

Прикрываем миску с тестом салфеткой и оставляем. Подходить оно будет порядка 70-80 минут в тепле. Можно поступить классическим способом и убрать на ночь в холодильник, чтобы с утра порадовать домочадцев свежей выпечкой.

Шаг 4:

Делим тесто на семь равных комочков и от каждого отщипываем маленький шарик. Делаем небольшие лепешечки, распределяем шоколад, защипываем края так, чтобы получился колобок. Помещаем его в формочку швом вниз, сверху кладем шарик из теста. Оставляем булочки подходить.

Шаг 5:

Смазываем поднявшуюся сдобу желтком и выпекаем при 200 градусах до готовности. Немного остужаем, затем вынимаем из формочек.

Таким же способом можно готовить булочки «Бриошь» с мармеладом, повидлом или конфитюром.

Булочки Бриошь с заварным кремом патисьер

Булочки Бриошь, рецепт в домашних условиях которых можно разнообразить кремом патисьер, получаются с еще более нежным вкусом и текстурой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления французских булочек с французским кремом потребуются:

  • готовое тесто для булочек Бриошь (тесто лучше замесить с вечера по классическому рецепту) – 900 г;
  • молоко. Следует подготовить свежее молоко (срок хранения не более 3 дней) с долей жира от 3,2% — 250 мл;
  • свежий яичный желток от яйца крупного размера – 2 шт.;
  • картофельный крахмал – 20 г;
  • сахарная пудра. Можно использовать пудру с добавлением ванили – 40 г.

Для смазывания изделия потребуется взбитый желток. А также в тесто можно добавить 30-50 г молочного шоколада, наломанного на очень маленькие кусочки.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления булочек при использовании уже заранее замешанного теста следующая:

  1. Положить в миску желтки, сахарную пудру и влить примерно 30 мл молока. Перемешивать составляющие пока сахарная пудра не растворится.
  2. Далее в полученную желтковую массу требуется всыпать крахмал и одновременно перемешивать ингредиенты, иначе крахмал может образовать комочки.
  3. Затем в сотейник необходимо перелить оставшееся молоко и довести его до закипания.
  4. Влить в закипающее молоко содержимое из 3 пункта и томить составляющие с постоянным помешиванием до загустения. В среднем требуется приблизительно 2 минуты.
  5. После загустения крема, сотейник нужно убрать с нагрева и накрыть его пищевой пленкой. Крем должен полностью остыть иначе текстура булочек будет испорчена.
  6. Далее необходимо достать тесто из холодильника и дать ему прогреться примерно до 15 градусов.
  7. Выложить тесто на доску, присыпанную мукой, и оформить из него пласт. Ориентировочный размер пласта 30х40 см.
  8. Промазать пласт остывшим кремом, крем требуется распределять равномерно, при этом он должен не доходить до краев теста приблизительно на 0,7 см.
  9. Посыпать поверх крема шоколад, наломанный мелкими кусочками. Шоколад используется по желанию.
  10. Далее нужно аккуратно свернуть тесто в виде рулета.
  11. Нарезать «рулет» на кусочки. Ширина кусочков зависит от высоты тары используемой для запекания.
  12. Затем нужно выложить кусочки «рулета» в форму срезом вверх. Расстояние между кусочками теста следует оставить около 1,5 см. Данного расстояния достаточно, чтобы тесто в процессе выпекания смогло подняться, а кусочки плотно сцепиться между собой.
  13. Дать изделиям приподняться. Для этого их нужно накрыть пленкой и выдержать в тепле около 40-60 мин.
  14. Далее нужно взбить яйцо и качественно промазать им верхнюю часть каждого кусочка «рулета».
  15. Если вся нарезка «рулета» в форму не вместилась, то оставшиеся кусочки можно выложить в другую форму, подходящую по размерам. На период выпекания булочек в первой форме, вторую требуется накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
  16. Выпекать Бриошь требуется около 30 мин, при этом жар в духовке должен быть ориентировочно 160 градусов.
  17. Аналогично следует выпечь булочки во второй форме. Предварительно изделиям нужно дать время, чтобы тесто «поднялось».

После приготовления готовые булочки можно полить белой или шоколадной глазурью, и дать им полностью остыть в форме. Рецепт можно упростить. Изделие можно испечь без начинки (по классическому методу). После охлаждения каждую булочку можно наполнить кремом Патисьер с помощью кулинарного шприца.

В основе вязки бриошь лежит патентная резинка: пособие для начинающих в технике бриошь

Такая вязка получается одинаковой как с лицевой, так и с изнаночной стороны. Текстура полотна должна получаться ровной и четкой. У вязки присутствует усиленный рельеф и пышность. Для выполнения вязки бриошь используют два варианта вязания: снятие петли, или английская резинка. Некоторые по ошибке считают английская резинка – это что-то другое. На самом деле это не так.

При выполнении вязки с помощью английской резинки на спицы набирается нечетное число петель. Первый лицевой ряд начинается с первой кромочной петли, которую не провязывая, снимают на спицы. Дальше нужно повторять такой алгоритм: провязать лицевую петлю, потом одну петлю просто снять и сделать обычный накид. Последнюю кромочную петлю провязать изнаночной. Предпоследняя петля перед кромочной должна вязаться как лицевая. В этом случае края получаться плотные.

В изнаночном ряду петли вяжутся наоборот: лицевая перебрасывается с накидом, а накид с петлей провязывается лицевой.

В лицевом и изнаночном ряду все петли вяжут с накидом, что позволяет получить эффект двойной вязки.

Рецепт классических бриошей

Время выпекания составляет 20 минут. Для приготовления примерно10 булочек понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта — 250 г.
  • Масло сливочное жирностью не менее 82% – 125 г.
  • Яйца куриные сырые среднего размера — 3 штуки.
  • Холодная вода — 50 мл.
  • Сахар или сахарная пудра — 40 г.
  • Дрожжи быстродействующие — 5 г.
  • Поваренная соль — 1 чайная ложка.
  • Яичный желток (1 штука) или 1 яйцо, взбитое со щепоткой соли (для смазывания поверхности бриошей).

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте масло: нарежьте на небольшие кусочки и оставьте при комнатной температуре. Масло должно слегка размягчиться, но остаться холодным.
  2. Просейте муку в посуду, где будет замешиваться тесто. Добавьте 40 г сахара, 0,5 чайной ложки соли и 5 г дрожжей. Все тщательно перемешайте.
  3. Яйца (3 штуки) разбейте в отдельную посуду, добавьте 50 мл холодной воды и активно взболтайте венчиком или вилкой до получения однородной смеси.
  4. Влейте взбитые с водой яйца в посуду с мукой и начинайте замешивать. Цель — получить эластичное тесто с гладкой текстурой.
  5. Настала очередь сливочного масла! Не переставая замешивать тесто, добавляйте к нему масло кусочек за кусочком. Вбитое масло сделает тесто липким. Продолжайте замес, пока тесто не станет шелковистым и не потеряет клейкость.
  6. Сформируйте из теста шар, уложите в миску и затяните пищевой плёнкой. Оставьте примерно на 1,5 часа при комнатной температуре. Тесто поднимется примерно в полтора раза.
  7. Подросшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и тщательно вымесите.
  8. Подготовьте тесто для помещения в прохладное место. В классическом рецепте тесто рекомендуется складывать так: раскатайте тесто в квадрат толщиной около 1 см, мысленно разделив его на 3 части. Боковые части и меньшие стороны трёх прямоугольников также сложите к центру.
  9. Поместите сложенное тесто швом вниз в присыпанную мукой посуду, затяните плёнкой и поставьте в холодное место на 8—12 часов. За это время тесто поднимется в два раза, приобретёт плотность и станет податливым.
  10. Охлаждённое тесто внесите в тепло и оставьте при комнатной температуре на час.
  11. Для создания парижских бриошей с «головой» разделите тесто на 10 одинаковых по размеру шариков, из каждого сформируйте «кеглю» из двух неравных шариков. В большем проделайте отверстие и просуньте в него меньший шарик. Благодаря такой технологии французским кондитерам удаётся создавать бриоши с ровной «головой» поверх «тела» булочки.
  12. Поместите бриоши в формочки для выпечки. Заготовка из теста должна занимать не более половины формы. Можно выпекать и на противне, застеленном пергаментной бумагой. Заготовки, находясь на малом расстоянии друг от друга, в процессе приготовления будут расти вширь, и вы получите традиционную буханку, состоящую из нескольких булочек. На вкус это не повлияет!
  13. Оставьте заготовки на 1,5 часа при комнатной температуре, чтобы тесто подросло.
  14. Перед выпечкой смажьте поверхность бриошей яичным желтком (или яйцом, взбитым со щепоткой соли) при помощи кулинарной кисти.
  15. Прогрейте духовку. Выпекайте сдобу при температуре 190° C около 20 минут. По мере готовности у булочек образуется румяная золотистая корочка.
  16. После выпечки выньте бриоши из формочек и дайте остыть.

Подавайте французские булочки с маслом, мёдом, джемом или соло в качестве выпечки к чаю и кофе.

Французские булочки с заварным кремом

Конечно, французская кухня не мыслима без десерта. И славится она не только круассанами, но еще и булочками. Давайте порадуем своих близких очень легким и воздушным лакомством, которое, кстати сказать, имеет очень красивое название. Французы это блюдо называют булочки Бриошь с кремом «Патисьер». Давайте приступать к приготовлению!

Время для приготовления: 1.30-1.50.Количество порций: 9-12 булочек.Кухонная техника и утварь: духовка, кухонная плита или микроволновая печь, миксер, нож, венчик, ложка, 2 глубокие миски, противень, пищевая пленка.Калорийность: 321 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Вода 120 мл
Молоко 130 мл
Мука пшеничная в/с 485 г
Сахар 3 ст. л.
Сухие дрожжи 7 г
Соль 1 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Семечки кунжута для украшения

Готовим тесто

  1. В 500 мл разогретого до комнатной температуры молока добавляем 10 г сухих дрожжей.
  2. В отдельную миску просеиваем 650-700 г муки.
  3. Добавляем по 2 ст. л. сахара и муки в молочно-дрожжевую массу.
  4. Хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы не осталось мучных комочков.
  5. Теперь в оставшуюся муку добавляем 1-2 ст. л. сахара и по 1 ч. л. ванильного сахара и соли.
  6. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты.
  7. В полученную массу вливаем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
  8. Когда тесто станет более однородным, вводим 50 мл подсолнечного масла.
  9. Мягкое и эластичное тесто смазываем сверху подсолнечным маслом и накрываем сверху пищевой пленкой.
  10. Отставляем его отстаиваться примерно на 1 час.

Приготовление крема

  1. Наливаем в сотейник и ставим разогреваться на плиту 500 мл молока.
  2. Тем временем, смешиваем в отдельной миске 2 желтка, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 0,5 ч. л. соли и 6 ст. л. сахара.
  3. Добавляем туда пару ложек (20 мл) холодного молока, и тщательно перемешиваем до состояния однородной густой сметаны.
  4. Когда молоко закипит, добавляем несколько (5-6) ложек горячего молока и перемешиваем, чтобы в нашей массе ничего не свернулось.
  5. Интенсивно перемешивая, отправляем полученную смесь в сотейник с горячим молоком и варим до загустения, приблизительно 3-4 минуты.
  6. Когда крем станет достаточно густым, добавляем 60 г сливочного масла и еще раз перемешиваем.
  7. Крем должен получиться глянцевым и однородным.
  8. Выкладываем его в небольшую миску, накрываем салфеткой или пищевой пленкой, чтоб не обветрился, и оставляем остывать.

Формируем и выпекаем булочки

  1. Подошедшее тесто разделяем приблизительно на 9-12 равных частей.
  2. Руки и рабочую поверхность хорошо смазываем подсолнечным маслом. Каждый кусочек растягиваем максимально тонко в прямоугольник.
  3. Чтобы крем не вытек, кладем его на середину каждого пласта теста по 2-3 ст. л. и равномерно растягиваем.
  4. Присыпаем измельченными орехами.
  5. Скручиваем рогаликом. Края булочки сводим вместе и защипываем. Оставляем изделия немного «отдохнуть» и увеличиться в объеме.
  6. Отправляем противень с булочками в разогретую до 180° духовку на 15, максимум – 20 минут.
  7. Смазываем готовую выпечку сливочным маслом и посыпаем остатком орешков.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Я уже украсила свою выпечку измельченными орешками. А вы в приготовлении и украшении этого лакомства можете использовать те орехи, которые у вас есть дома. Кроме того, готовые булочки можно украсить измельченными цукатами или сухофруктами, или молотой корицей.

Подавать их мы можем с абсолютно любым напитком – чай, кофе, какао, молоко, даже йогурт или кефир. А тарелочку, на которой мы будем подавать, можно украсить остатками измельченных орешков или же сахарной пудрой, а также веточкой мяты.

Основные прописные истины

  • Если у вас не оказалось под рукой кукурузного крахмала, его можно заменить на картофельный, для этого рецепта его понадобится 3 ст. л. Заварной крем, приготовленный на картофельном крахмале, заваривается минут 5-6.
  • Если у вас нет времени на приготовление крема, просто добавьте в тесто изюм. Получатся очень нежные, в меру сладкие французские булочки с изюмом.

Видеорецепт приготовления французских булочек “Бриошь” с заварным кремом

Более подробно ознакомиться с рецептом приготовления очень нежного и вкусного лакомства, вы можете в видео.

https://www.youtube.com/watch?v=w3g2XCjwJCoVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Как сделать булочки “БРИОШЬ” с заварным кремом. (https://www.youtube.com/watch?v=w3g2XCjwJCo)

Если вы захотите удивить близких не только десертами французской кухни, приготовьте американское лакомство – булочки Синнабон. Но, если у вас нет возможности ждать пока тесто будет подниматься несколько раз, а приготовить что-то нужно, сделайте булочки на кефире. Приготовление займет меньше часа, а вкус у вашего блюда будет потрясающий.

Основной замес теста

  1. Сдобному тесту с большим количеством масла и яиц — подняться трудно. Переживать не стоит, опара поможет подъёму и улучшит вкус выпечки.
  2. В чашу миксера засыпать муку, сделать углубление. В ямку засыпаю сладкий песок с ванилью, добавляю соль дрожжи. Перемешиваем, делая пару оборотов. Замешивать тесто можно руками, но есть техника на кухни — почему не воспользоваться.

Бриошь

  1. Не спеша добавляем яйца, молоко и замешиваем на низкой скорости 5′. Постепенно ввожу кубики сливочного масла на средней скорости — вымешиваю насадкой-крюк около 15 минут.

Бриошь

  1. Затем добавьте дрожжевую смесь, апельсиновую цедру. Рекомендую ориентироваться на собственные предпочтения, это необязательный пункт. Я использую цедру, мне нравится апельсиновый вкус. Перемешиваю — останавливая миксер, снимая с насадки тесто.

Бриошь

  1. Туда же засыпаю изюм с цукатами. Всего 30′ уходит на весь замес.

Бриошь

  1. Перекладываю его в миску, закрываю пленкой и оставляю в тепле, сухом месте на 2 часа (первый подъём).
  2. Подошедшее тесто обмять руками. В чистый пластиковый контейнер, смазанный маслом, переместить замес, накрыть пленкой и оставить в холодильнике минимум 8 часов, а лучше — 24.

Бриошь

Раскатка теста

Спустя 60 минут возьмите тесто, посыпьте рабочую зону мукой. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 сантиметр.

Опасны ли новые мутации коронавируса: мнение ученых

В Греции со дна затонувшего древнеримского судна подняли античные амфоры (фото)

Водолея ждут романтические свидания: любовный гороскоп на февраль 2021 года

Задача для детей: позвольте ребенку посыпать мукой рабочую зону. Напомните ему, чтобы он посыпал только в рамках обозначенной области, а не за пределами периметра. Научите малыша держать скалку. Спросите его, знает ли он, как выглядит прямоугольник?

Бриошь

Какие нитки и спицы нужно выбрать для вязки бриошь

Выше бол сказано, что в такой технике вязания может использоваться любая пряжа. На практике это не совсем так. Не стоит брать для работы слишком пушистую пряжу: ангору или мохер. Вязка делает изделие объемным, а в таком исполнении вещь будет казаться слишком громоздкой.

При вязке бриошь обычно используется теплая, или зимняя нить:

  • натуральная шерсть;
  • шерсть с акриловой ниткой;
  • шерстяная нитка с шелком, полиамидом или нейлоном.

Чистая шерсть быстро изнашивается, и искусственная нить обеспечивает ей длительный срок носки.

Также можно вязать в технике бриошь и акриловой ниткой

Такой материал не будет линять при стирки, что важно, если вяжется разноцветное изделие. Такой материал не будет выгорать на солнце, он хорошо стирается и держит форму

Пушистая шерсть не позволяет в полной мере раскрыть фактуру самой вязки, которая получается довольно рельефной и красивой. К тому же, глаз на таком изделии во время вязания и последующей носки будет уставать из-за обилия объемны элементов.

Нитки для вязания бриошь должны иметь мягкую текстуру. Структура нити должна быть обработана в технике супервошь, которую еще называют шерсть ластер. Если нитка средней иди сильной крутки, то у изделия получиться красивый и эффектный узор, рельеф рисунка будет четким и ясным.

Ниток на такую вязку требуется в два раза больше, так как получается объемная резинка, которая сильно отличается от обычной резинки, лицевой глади и даже кос. Обычно нужно в 2 раза больше нитей для такой английской резинки. Также можно для расчета использовать образец, который сначала нужно измерить, а потом с помощью умножения длины образца на количество рядов получить размер требуемых нитей.

Для шапок и шарфов используются спицы №3 и № 4. Чтобы рисунок хорошо смотрелся, следует вязать плотное полотнище. При рыхлом исполнении изделие не получается красивым и теплым. Для техники бриошь всегда следует брать спицы меньшего размера, чем для обычной английской резинки.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Бриошь
Салат с сельдереем