14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Маринад для овощей с медом и горчицей

Что нужно:

  • мед – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • дижонская горчица – 40 мл;
  • сушеный базилик – 10 г;
  • смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Перемешайте горчицу, растопленный до жидкого состояния мед, масло и соевый соус.
  2. Всыпьте в получившуюся смесь, взбивая ее венчиком, базилик и перец.
  3. Покройте соусом крупно порезанные овощи, сложите их в контейнер.
  4. Маринуйте овощи 2-4 часа, периодически встряхивая контейнер.

Медовый маринад очень хорошо подходит для кабачков гриль. Предлагаем вам познакомиться с подборкой рецептов кабачков, жаренных на мангале.

Холодный способ маринования

При этом способе маринования рыба не подвергается тепловой обработке, она готовится за счет воздействия приготовленного на основе уксуса и специй маринада. Уксус сам по себе является хорошим антибактериальным средством, а специи придают блюду нежность, мягкость и вкусовые характеристики.

Ингредиенты:

  • Рыба1 кг
  • Репчатый лук5 шт.
  • Уксус (9400 мл
  • Соль100 г
  • Сахар200 г
  • Вода кипяченая0,6 л
  • Черный перец горошек10 шт.
  • Лавровый лист5 шт.
  • Укроп (семена1 ч. л.
  • Кориандр (зерна)2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Кипятим 200 миллилитров воды с перцем, кориандром и семенами укропа примерно 10 минут.
  2. Кладем соль, лавровый лист, сахар и хорошо размешиваем.
  3. Охлаждаем рассол, добавляем уксус, оставшуюся холодную воду.
  4. Режем лук тонкими колечками.
  5. Подготовленные куски рыбы или небольшие тушки кладем в стеклянную посуду, сверху выкладываем лук и заливаем рассолом.
  6. Храним под крышкой в холодильнике.
  7. Если вы делаете рыбу небольшими кусочками, то готова она будет через 3 дня, а если же у вас целые тушки, то через 5.

Кисло-сладкий

Это оригинальный маринад, который освежит ваши представления о таком казалось бы банальном блюде, как стейк. Замаринуйте в нем мясо и наслаждайтесь замечательным освежающим вкусом!

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

На 1 кг говядины:

  • Сок апельсина — 50 г.
  • Сок ананаса — 50 г. (можно взять консервированный)
  • Мед — 2 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ст.л.
  • Острая горчица — 1 ст.л.
  • Французская горчица — 1 ст.л.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Морская соль, перец

Приготовление:

  1. Лук или мелко нашинковать и отжать сок, или пробить в блендере (нам будет нужна вся кашица).
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Соединить все жидкие ингредиенты, добавить лук и чеснок, перемешать.
  4. Мариновать стейки минимум 3 часа.

Рецепт форели

Форель по этому рецепту готовят целой тушкой. Понадобятся две небольшие рыбы по 500 г каждая.

Чтобы приготовить маринад для форели, понадобятся такие продукты:

  • красная луковица средних размеров;
  • измельченная свежая петрушка – 2 столовые ложки;
  • мелко порезанный свежий базилик – 2 столовые ложки;
  • свежий розмарин – столовая ложка;
  • мелко нарезанная свежая мята – столовая ложка;
  • цедра с одного лимона;
  • сок, выжатый из половины лимона;
  • лимон;
  • соевый соус – 2 столовые ложки;
  • оливковое масло – столовая ложка;
  • чеснок – зубчик.

Соль и свежемолотый черный перец взять по вкусу. Форель почистить и выпотрошить, голову и хвост не удалять. Промыть тушки водой, обмокнуть бумажными полотенцами.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Такой изысканное рыбное блюдо – отличный вариант для праздничного обеда или романтического ужина.

  • лук очистить, мелко нарезать;
  • чеснок измельчить при помощи пресса;
  • соединить лук, чеснок, свежие травы, сок и цедру цитрусового, масло и соус, специи.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить рыбу, смазанную сверху и снизу приготовленным маринадом. Сверху уложить кружочки лимона.

Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Время запекания – 30 минут.

Гранатовый маринад

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Ингредиенты:

  • Лук 2 кг.
  • Сок гранатовый 2л
  • Специи для шашлыка из говядины.
  • Масло подсолнечное.

Способ приготовления:

  1. Смею вас заверить, что шашлык из молодой говядины получается таким же сочным как и со свинины если его правильно мариновать.
  2. Используем для этого гранатовый сок.
  3. Идеальным вариантом конечно будет купить его на рынке у азиатских торговцев, но если такой возможности нет, то используйте гранат.
  4. Ну на крайний случай сок (только не нектар) из магазина с содержанием не менее 70%) натуральной составляющей.
  5. Залить мясо так, что бы сок покрывал его.
  6. Добавить лук, пропущенный через мясорубку.
  7. Хорошенько все перемешать.
  8. Добавить немного специй для шашлыка из говядины.
  9. За час до приготовления добавьте подсолнечного масла и хорошенько все перемешайте.
  10. Мариновать не меньше 12 часов.

Приятного аппетита!

Цитрусовый

Так или иначе цитрусовые применяются во многих маринадах, но наш рецепт отличает наличие трех видов тропических фруктов с добавлением необычных специй. Годится для нежестких стейков.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

На 1 кг говядины:

  • Апельсин — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Лайм — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Зира — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Молотая корица — 0,5 ч.л.
  • Оливковое масло — 60 мл.
  • Морская соль, черный перец

Приготовление:

  1. Чеснок мелко порубить.
  2. Выдавить сок из цитрусовых.
  3. Размолоть зиру и гвоздику в ступке.
  4. Соединить все ингредиенты и обмазать смесью говядину.
  5. Мариновать максимум час в холодильнике.

Очищаем мясо от маринада и жарим либо на решетке, либо на сковороде.

Подготовка к процессу

Разные сорта рыбы требуют разной предварительной обработки. Обязательно тщательно промывайте тушки, прежде чем мариновать рыбу в домашних условиях. Толстолобика, пиленгаса, судака и другую рыбу с чешуей придется еще и очистить.

Если вы планируете отправлять в маринад рыбу вместе с головой, обязательно удаляйте жабры, иначе блюдо приобретет болотный привкус. Кишечник и внутренности лучше удалять (исключение составляет только совсем мелкая рыбка).

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Удалять ли из рыбы кости? Все зависит от ваших предпочтений, единого стандарта нет. К примеру, далеко не все почитатели сельди любят ее в отфилированном состоянии. Многие предпочитают смаковать плотные кусочки на кости, обгладывая ребрышки. Красную рыбу допустимо подавать как в виде филе, так в виде кусочков. В случае если вы готовите рыбу для бутербродов, будет удобнее удалять кости сразу. А некоторым сортам филирование только вредит: к примеру, скумбрия, сайра, салака разрушаются, если вынуть из мяса кости. Красивые ровные кусочки без кости получить очень сложно.

Маринад с винным уксусом для баклажанов гриль

Что нужно:

  • оливковое масло – 80 мл;
  • винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
  • острый стручковый перец – 0,25 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • орегано – 3-4 г;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. В миску влейте уксус и масло, перемешайте. Добавьте мелко порезанные чеснок и перец, всыпьте орегано и соль, перемешайте еще раз.
  2. Положите в соус баклажаны, предварительно разрезанные пополам или крупно порезанные.
  3. Через полчаса стряхните с баклажанов все лишнее и пожарьте их на гриле.

Баклажаны обладают выразительным вкусом, поэтому их часто маринуют с добавлением винного уксуса. Также приготовленный по приведенному рецепту маринад хорошо подходит для шашлыка из грибов.

Маринад на минеральной воде для сочного шашлыка из грудки курицы

Как замариновать куриную грудку в маринаде на основе минеральной воды? Ничего сложного в этом рецепте нет, но есть пара нюансов. Итак, приступаем. Будем готовить сочный шашлык для большой компании.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 1,5 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • минеральная вода (сильно газированная) — 1,5 литра (1 бутылка)
  • черный и красный перец, соль — по вкусу

Процесс приготовления:

Куриную грудку режем на кусочки величиной со спичечный коробок. Четвертую часть лука пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до кашеобразного состояния, остальное — режим кольцами, их будем нанизывать на шампура между кусочками курицы. А луковая кашица нам понадобиться для маринада. Луковый сок в совокупности с газированной минералкой придает куриному шашлыку необыкновенную сочность, а для нашей грудки — это согласитесь не лишнее. Все же грудка суховата сама по себе, но мясо, приготовленное в этом маринаде будет сочным. Вам понравится, точно, точно!

Итак, смешиваем подготовленное мясо с луковой кашицей,  добавляем соль, перец.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Можно конечно же добавить сюда любимые Ваши специи, но я этого делать не буду, чтобы не забивать вкус куриного мяса. Оно в этом маринаде получается божественное! Туда же режем кольцами лук и заливаем все это минералкой так, чтобы маринад на пару сантиметров покрывал все содержимое. Подготовленное таким образом мясо оставляем на три часа в прохладном месте. Если простоит больше, не беда, будет еще вкуснее и сочнее.

Ну а далее, по прошествии минимум 3 часов, нанизываем наши кусочки на шампура, чередуя мясо и луковые кольца. Нанизываем достаточно плотно — это сделает наш шашлычок более мягким.

Угли тем временем прогорели и приобрели белесый цвет, это очень важно. От того, насколько готовы угли зависит качество шашлыка, любого, не только из куриной грудки

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Следим, чтобы во время приготовления шашлыка, угли не вспыхивали. Жарится такой шашлык 7-10 минут, в зависимости от жара углей. Вот собственно и все, получилось великолепно! Сказать вкусно — это значит ничего не сказать. Казалось бы, только лук и минералка, минимум специй, минимум продуктов. Но как же это вкусно, ребята!

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

И что немаловажно, после шашлыка из куриной грудки никогда не бывает тяжести в желудке, никогда не бывает никакого дискомфорта в животе. Это конечно не совсем диетическое блюдо и советовать людям с проблемами в ЖКТ я бы не стала

Но для здорового человека, которые следит за своей фигурой, своим весом — это однозначно можно рекомендовать.

Ароматный маринад из киви

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

На килограмм шейки необходимо взять:

  • 1 плод киви;
  • 2 веточки тимьяна;
  • 1 плод лимона среднего размера;
  • щепотка черного перца;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

  1. Вымойте свинину, оботрите одноразовым кухонным полотенцем и нарежьте на одинаковые по размеру куски.
  2. Сделайте пюре из киви и сока ¼ лимона. Остальной разрежьте на 3 части и добавьте к мясу. Добавьте тимьян и специи.
  3. Посолите и приправьте свинину. Добавьте свежемолотый перец для большего аромата.
  4. Перемешайте ингредиенты, чтобы смесь специй равномерно распределилась.
  5. Маринуйте не более 2 часов. В противном случае вы получите мясную кашицу.
  6. Затем нанижите на шампуры и обжарьте.

Рецепты маринада для свинины

Самый первый рецепт состава для маринования был предложен еще древними египтянами, которые замачивали мясо в рассоле из воды и морской соли. Затем последнюю стали часто заменять на уксус. В рецепт маринада для свинины входят и всевозможные приправы. Особенно ароматным являются сушеные травы – чабрец, орегано, тмин и шалфей. Вариантов, как замариновать свинину, очень много. Их объединяет несколько простых советов, следуя которым, мясо получится еще вкуснее. Основные рекомендации следующие:

  1. В рецептах на основе майонеза лучше использовать домашний. Для этого нужно смешать яичный желток с солью, ложечкой уксуса и горчицы и половиной стакана растительного мала.
  2. Для более быстрой мариновки мясо стоит проколоть вилкой в нескольких местах и нарезать помельче. Кроме того, нужно оставить продукт пропитываться при комнатной температуре – так процесс ускорится.
  3. При использовании томатного или уксусного состава рекомендуется добавить к мясу одно яйцо. Белковая пленочка защитит от пересыхания.

Маринад с каркаде

Необычный маринад, в состав которого входит крепко заваренная суданская роза, она же каркаде. Поэтому рассол можно обозначить как “африканский”. В каркаде содержится много кислот и дубильных веществ, которые  отлично подходят для замачивания говядины. Этот чай прекрасно заменяет яблочный уксус.

На 1 кг говядины:

  • Заварка — 2 ст.л. каркаде на 0,25 л. воды
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Мед — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 3 ст.л.
  • Морская соль, перец

Приготовление:

  1. Сделать чай из каркаде и стакана кипятка.
  2. Лук нарезаем полукольцами.
  3. Смешиваем все ингредиенты и замачиваем в маринаде мясо часов на 10 (можно на сутки).

Перед приготовлением очищаем говядину от лука. Лук можно использовать впоследствии при подаче мяса.

Советы по приготовлению

Все виды маринадов для шашлыка из курицы можно разделить на:

  • нейтральные;
  • кислые;
  • сладкие и острые.

Кислые лучше использовать, когда мясо нужно приготовить быстро и быстро сделать его мягким. В этом случае для основы используется кефир, сметана, йогурт, либо сок из яблока, граната, ананаса. Еще в эту категорию можно отнести маринады на основе кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, с добавлением киви, ананаса.

Если маринад приготовлен на основе уксуса, с ним надо быть очень осторожными. Он может чрезмерно размягчить волокна, так что они будут разъединяться во время еды практически самостоятельно. В таком маринаде более 30-40 минут лучше курица не держать.

Для усиления вкуса при мариновании шашлыка используется специи. Это свежие травы, а также чабер, розмарин, майоран, лаврушка. Популярны кориандр, имбирь, паприка и шафран. Практически каждый рецепт маринада для шашлыка из курицы содержит лук. Его сок тоже способствует повышению сочности готового мяса. Для получения румяной корочки применяются оливковое или растительное масло.

Сладкий способ используется реже. В основном для того, чтобы разнообразить рацион. Его основа  — соевый соус, мед и горчица. Пикантность придают чеснок и разнообразная зелень. В качестве специй используется паприка, куркума, цедра лимона, апельсина.

Цитрусовые смеси очень хорошо пропитывают структуру курочки, усиливают ее вкус и дополняют его. Кстати, некоторые даже не могут понять, что за вид мяса им подан после использования такого маринада.

У острых рецептов тоже есть свои поклонники. Как правило, их используют для приготовления крылышек или жесткого мяса. В качестве основы используется перец чили, чеснок, русская или дижонская горчица, соевый соус мед и сахар. Для дополнительного аромата в маринад добавляют сок лимона или цедру цитрусовых.

К нейтральным способам маринования можно отнести рецепты на основе минералки, лука, соли и специй. Их задача сделать мясо более сочным, но при этом не перебивать его вкус, а лишь слегка подчеркнуть, чтобы куриный шашлык получился сочным и мягким.

Старайтесь следовать таким рекомендациям:

  • покупать только свежую или охлажденную курицу;
  • если же в наличии только замороженное мясо, размораживать его исключительно при комнатной температуре, ни в коем случае не заливать водой и не использовать микроволновку;
  • нарезать мясо одинаковыми кусочками, чтобы оно равномерно промариновалось и прожарилось;
  • соблюдать время маринования, указанное в рецептах. Чаще всего для курицы это 30-90 минут.

Шашлык из курицы можно приготовить намного вкуснее, чем из свинины или других видов мяса. Надо просто подобрать наиболее подходящий рецепт маринада. В нем весь секрет. Приятного аппетита!

Правила маринования

Процесс маринования должен быть примерно 6 часов, не меньше, а больше можно

Так все волокна пропитаются ароматным соком.
Уксус нужно использовать с осторожностью или отказаться от него совсем. Уксус высушивает волокна и одновременно приобретает «нетоварный вид».
Лучший вариант для добавления в маринад – лимонный сок, гранат, киви, также годится ананасовый сок.
Черный перец гармонично сочетается с говядиной, подойдет и зира, лавровый лист, красный перец.
Использовать для маринования следует только самое свежее мясо

Жесткие куски, простояв в маринаде даже много часов, все равно не обретут нужной нежности.

Сочный маринад для шашлыка из курицы

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Хорошо для куриных шашлычков подходит филе бедра без костей, именно его я и советую готовить при помощи этого замечательного рецепта. Этот способ мой самый любимый, жарю я на нем больше 5-ти лет, и он очень нравится моей жене

Ингредиенты:

  • Курица – 500 гр.
  • Ананас – 4 ст. лож.
  • Соевый соус – 2 столовые л.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка
  • Уксус – 0,5 стол. л.
  • Орегано + паприка – по 1 чайной лож.
  • Перец чили – 0,5 ч. лож.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу

Как замариновать курицу для шашлыка на мангале

Маринад достаточно быстрый, я мариновал и 12 часов и 3, большой разницы не заметил

Время жарки минут 12-15, угли должны быть немного уставшие, не максимального жару. Переворачиваем раз в 3-4 мин. и все будет готово

Вкусный шашлык из курицы с уксусом и луком

Чтобы мясо хорошо прожарилось его нужно дополнительно разделать. Надрезаем голень вдоль кости и слегка раскрываем, для того она хорошо промариновалась и пропеклась

Первый важный ингредиент это естественно мясо

Второй по важности это лук, он придает блюду сочность, мягкость и оттеняет вкус шашлыка. Поэтому его должно быть много, я делаю один к одному

Килограмм курицы, равно килограмму лука
Нарезаем его простыми полукольцами, размер не имеет значения. Помещаем мяско в большую кастрюлю, сверху посыпаем луком
Если вы хотите жарить шашлык через 2-3 часа, то следует добавить сок лимона, чтобы мариновка прошла быстрее. Но если и на следующий день, то тоже можно немного добавить, хуже не будет
Посыпаем солью из расчета чайная ложка на кило мяса, ложку черного перца. Добавляем большую ложку острой аджики, она придает блюду интересный вкус, на Кавказе ее часто использую в шашлыке

Кладем майонез с кетчупом в равных количествах. Все это тщательно перемешиваем руками, стараемся промазать каждый кусок курицы. Накрываем посуду крышкой, отправляем до следующего дня мариноваться в холодильник. Если же вы будете жарить сегодня, то убирать в холодильник не надо, оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа

Готовить шашлык я буду на решетке, очищаем его обязательно от лука, чтобы он не горел, и на расстоянии в 2-3 мм раскладываем рядами

Маринованная курица для шашлыка

Режем окорочки пополам, посыпаем и натираем солью

Смешиваем в миске оливковое масло с соевым соусом, давим чеснок, добавляем черный душистый перец, приправу для курицы, майонез и дижонскую горчицу

  1. Поливаем маринадом курицу, хорошо промазываем все участки. Накрываем миску пленкой, ставим в холодильник на ночь. Необходимо чтобы шашлык мариновался не менее 12 часов
  2. Разжигаем мангал, прогреваем решетку чтобы не прилипало мясо. Раскладываем голени с бедрами в ряд, но не вплотную, необходим небольшой зазор
  3. Закрываем решетку, обжариваем с двух сторон до готовности. Проверяем готовность ножиком, ножки доходят быстрее, выкладываем их на тарелку, продолжаем печь бедра еще минут 5-7

Шашлык из курицы получился как обычно сочным и вкусным. В этом маринаде по-другому не бывает, попробуйте обязательно по этому рецепту, весь секрет кроется в горчице. Подавать блюдо буду с соусом ткемали домашнего приготовления и армянским лавашем

Open »
« Close

Подготовка тушки рыбы для маринования и приготовления на углях:

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка
Если тушка рыбы в замороженном виде, для приготовления ее на открытом огне, необходимо разморозить по всем правилам, иначе рыбка развалится в процессе обжаривания. Разморозить тушку можно, положив рыбку на нижнюю полку в холодильнике, выложив ее с вечера. Уже к утру рыбка будет готова к тому, что бы приправить ее ароматными специями и приправами. При этом сохранятся все вкусовые качества продукта и привлекательный внешний вид.

Перед тем как мариновать рыбку для приготовления на гриле, необходимо ее промыть в проточной воде, и удалить то, что оставил производитель. Можно отрезать голову и хвостовую часть, плавники, срезать краюшки брюшка. Большую рыбину разрезать пополам, небольшие по размеру тушки – оставить в целом виде. Если есть желание – рыбу и вовсе можно филировать, а из остатков хребта приготовить вкусный супчик.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка
Самый распространенный и оптимальный вариант для приготовления рыбы на мангале – использование специальной решетки. Нежное филе равномерно прожарится в процессе приготовления, а решетка удержит мясо. Однако, стоит учесть, что ширина рыбки не должна превышать 3см.

Если планируется готовить рыбку на шпажках или шампурах, то размер кусочков должен завесить от диаметра шампура, чем он больше, тем толще нарезается филе. Не рекомендуется нарезать толще 5 см.

Если используются деревянные шпажки, то их рекомендуется замочить в холодной воде на ночь, тогда они не будут гореть и дымиться. Для этого способа приготовления рыбы на углях подходит тонкое филе маленькой рыбки.

Общие принципы маринования рыбы

Есть два основных способа замариновать рыбу:

  1. Холодный способ – она готовится с помощью холодного маринада, основой которого является уксус и разнообразные приправы;
  2. Горячий способ – он создан для тех, кто не любит сырую рыбу. Готовится в горячем маринаде.

Есть огромное количество рецептов маринада для рыбы. Все зависит от разнообразия вкусов и предпочтений каждого человека. Специи можно использовать тоже разные. Но основой каждого маринада является уксус. В уксусе большинство бактерий, которые могут остаться в рыбе после промывания, погибают.

Советы перед приготовлением

Несколько советов перед приготовлением маринада.

  • С уксусом экспериментировать не стоит. Лучше лить ровно столько, сколько написано в рецепте. Иначе маринад будет испорчен;
  • Специй тоже не стоит перебарщивать. Ведь есть возможность до неузнаваемости изменить вкус рыбы;
  • Для равномерного маринования рыбу в процессе стоит переворачивать;
  • Чем больше времени рыба маринуется, тем насыщеннее будет ее вкус;
  • Продукт стоит покупать свежий.

Томатный маринад

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Ингредиенты:

  • 3 луковицы,
  • 500 мл томатного сока,
  • 100 мл яблочного уксуса,
  • 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха,
  • кориандра и черного перца.

Способ приготовления:

  1. Лук нарежьте кольцами.
  2. Мясо нарежьте кусочками нужного вам размера и хорошенько натрите смесью муската, перца и кориандра.
  3. Сложите в кастрюлю, перекладывая кольцами лука (тут нужны именно кольца или полукольца – лук должен придать легкий аромат мясу, а не стать основным активным ингредиентом маринада).
  4. Залейте смесью томатного сока и яблочного уксуса, выдержите ночь.
  5. Лучше всего подходит для маринования свинины и говядины.

Приятного аппетита!

Кубинский (мохо)

Это рецепт очень ароматного маринада придется по вкусу тем, кто любит экспериментировать с приготовлением стейков. Говядина получается очень нежной с потрясающим вкусом! Прекрасно подойдет для стейков Сирлойн (он же Бавет флэп).

На 1 кг говядины:

  • Лайм — 2 шт.
  • Большой апельсин — 1 шт.
  • Чеснок — 10-12 зубчиков
  • Орегано — 1 ст.л.
  • Кинза — 20 г.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Морская соль, перец

Приготовление:

Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
С апельсина и лаймов снимаем цедру, выдавливаем сок.
Мелко рубим кинзу.
В емкости смешиваем цитрусовые продукты, чеснок, орегано, кинзу и лук.
Раскалить в сотейнике растительное масло и осторожно влить в подготовленные ингредиенты.
Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут, накрыв крышкой.
Замариновать мясо на минимум 4 часа.

Готовим стейки на гриле, после отдыха посыпаем мясо солью и перцем.

Зачем нужно мариновать мясо?

Многие люди не понимают этого вопроса. Действительно, если вы покупаете самое свежее мясо на рынке, зачем его мариновать? Его можно нарезать ломтиками, обжарить или запечь. Вы можете сделать это, но вкус будет совершенно другим, хотя это не единственный момент.

Любое мясо, даже свежее, может представлять скрытую опасность для человека. Не будем забывать, что многие фермеры в первую очередь забивают слабых животных. Почему они слабые? Скорее всего, в этом виноваты болезни. По мясу нельзя определить, каким было животное при жизни.

Поэтому мясо, особенно то, которое предназначено для быстрого приготовления (жарка, шашлык, стейк и т. д.), следует мариновать в первую очередь для защиты человеческого организма, так как уксус, чеснок и другие специи губительно действуют на паразитов.

Те, кто против использования специй и хочет насладиться максимально натуральным вкусом мяса, могут использовать обычный лук.

Просто нарежьте его, разомните руками и смешайте с кусочками мяса на полчаса. В течение этого времени лук впитает все вредные вещества, поэтому его нужно выбросить.

Конечно, использование маринада не ограничивается только защитой от микробов и паразитов, кроме этого, именно за счет него получается:

Медово-горчичный маринад для всего

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Ингредиенты:

  • 3 стол. ложки меда
  • 3 стол.ложки сухой горчицы
  • 2 стол.ложки уксуса
  • 3-4 стол.ложки любого полупрозрачного соуса
  • Зелень, можно сушеную
  • Соль
  • 150 мл только что вскипевшей воды (кипяток)

Способ приготовления:

  1. Мед и соус положить в миску или глубокую тарелку, развести в кипятке, добавить горчицу, тщательно размешать до получения однородной массы и на 20-30 минут поставить в теплое место, чтобы горчица распустилась.
  2. Для ускорения процесса можно использовать микроволновую печь: нагревать в ней полученную жидкость в течение 1 минуты при полной мощности, а после отключения, не открывая выдержать еще 10 минут.
  3. В подготовленную таким образом жидкость добавить соль по вкусу, уксус, мелко нарезанную или сушеную зелень, все тщательно перемешать.
  4. Затем залить этим пикантным чуть сладковатым маринадом подготовленные мясопродукты и оставить мариноваться не менее, чем на 4 часа.
  5. После чего их можно жарить (на костре, в сковороде) или запекать (в духовке).
  6. Попробуйте запечь в духовке замаринованные таким образом и рассредоточенные по противню куриные бедрышки или пластины свиного филе.
  7. Это будет очень необычный вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить куриный шашлык

Нарежьте филе на полоски по длине куска (ширина  1 см). Полоски сложите в миску для маринования. Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставьте куриное филе мариноваться на 30 минут.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

«Фокус» в том, что надо нанизать мясо в форме ленты. Сначала следует наколоть на шпажку одну полоску, следом другую.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Между кусочками филе оставить промежутки, а затем ножницами разрезать шпажки пополам, разделяя шашлычки. Если же у вас шпажки сатэ, то и резать ничего не придется.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Разогрейте сковороду, налейте растительное масло для обжарки. Выложите шашлычки на сковороду и обжаривайте на среднем огне с одной стороны. Затем переверните на другую сторону, накройте крышкой и прожарьте ещё минуты 3.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Готовое мясо выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Как празднично сервировать куриный шашлык

На дно глубокой вазочки уложите половину запеченного картофеля. Верх клубня покройте листом салата. Шпажки шашлычка вставьте в импровизированную подставку.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

За неимением времени, шашлычки можно подать на листьях салата.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

Дальше — подборка рецептов шашлычков из курятины.

Корейский

Такое приготовление отлично подойдет для Фланк-стейка. Компоненты маринада размягчат волокна мяса, что сделает его мягким и нежным.

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка

На 1 кг говядины:

  • Соевый соус — 100 мл.
  • Сухое белое вино — 3-5 ст.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Кунжутное масло — 1-1,5 ст.л.
  • Красный перец — 2 ч.л.
  • Зеленый лук
  • Морская соль, перец

Приготовление:

  1. Чеснок либо очень мелко порубить, либо пропустить через пресс.
  2. Смешать все компоненты с сахаром и чесноком и помешивать до полного растворения сахара.
  3. Обмазать мясо маринадом и оставить его в покое часа на 4-8.

Обжарить стейки на гриле с двух сторон до нужной вам степени. Зеленый лук окунуть в обычное растительное масло и прожарить на решетке 1-2 мин. Посыпать солью.Стейки в маринаде по-корейски готовы!

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

14 потрясающих маринадов для куриного шашлыка
Кулич краффин: 7 новых рецептов пасхального кружевного кулича