Тушеные кабачки

Быстрый рецепт

Не знаете, как вкусно потушить кабачки, и при этом не стоять часами у плиты? Немного усложним предыдущий рецепт.

1. Когда ваши кабачки или цуккини пустят в сотейнике сок, добавим к ним мелко нарезанный зубчик чеснока.
2. Потушим 15 минут под крышкой.
3. За это время вырежем плодоножку у красного болгарского перца.
4. Старательно извлечем из него все семена.
5. Мякоть помоем и нарежем соломкой или кубиками.
6. Теперь добавим перец к кабачкам. Протушим еще минут семь.
7. Посыпаем блюдо мукой. Довольно будет столовой ложки с горкой. Мука вберет в себя лишнюю жидкость, а блюдо будет «бархатным» на вкус.
8. И только под конец приготовления солим наше рагу и приправляем его специями. Повара советуют добавить также чуток сахара – для нормализации вкуса.
9. Даем потушиться под крышкой еще минуты три. Это блюдо вкусно как в холодном виде, так и в горячем – как гарнир к мясу.

Интересный рецепт лазаньи из кабачков под сыром, в соусе из сметаны, на противне

Будет необходимо:

• небольшие кабачки – 2 шт.;
• комбинированный мясной фарш – 0,5 кг;
• помидоры пелати (консервированные в собственном соку) – 400 г;
• лук, яйцо – по 1 шт.;
• сыр твердый (в идеале пармезан, но можно и другой, какой есть) – 300 г;
• сметана – 400 г;
• чеснок – 4-5 долек;
• соль – 2-3 щепотки;
• сахар-песок – 1 щепотка;
• смесь итальянских (средиземноморских) трав – 2 ч. л. (без горки);
• подсолнечное или оливковое масло (рафинированное, дезодорированное) – для жарки;
• петрушка свежая – маленький пучок.

Готовить будет следующим образом:

1. Мытые кабачки нарезать вдоль на тонкие полоски. Это удобно делать при помощи овощечистки или специальной терки-мандолины. Посыпать небольшим количеством соли и пока отставить в сторону.
2. Мелко нарезать лук и чеснок. В сковороду налить пару ложек масла, разогреть и высыпать обжариваться луково-чесночную смесь. Через 3-4 минуты добавить фарш, готовить, помешивая лопаткой, пока он не станет сероватого цвета. Добавить соль, перец, травы, перемешать. Тушить, пока не выпарится весь мясной сок.
3. Помидоры размять вилкой или перебить блендером, вылить в сковороду с фаршем, туда же отправить томатную пасту. Готовить на минимальном огне, под закрытой крышкой, в течение получаса, иногда помешивая.
4. Сыр натереть, половину пока отложить. Вторую часть смешать со сметой, яйцом, измельченной зеленью. Посолить соус, добавить по вкусу немного специй, перемешать.
5. В керамическую или металлическую форму выкладывать слоями полоски кабачков, соус и фарш. Сверху посыпать отложенным сыром.

Готовить лазанью в заранее нагретой до 180 градусов духовке. Примерная продолжительность запекания – 40-50 минут.

Простой и вкусный рецепт овощного рагу из кабачков с помидорами

При необходимости свежие помидоры можно заменить парой ложек томатной пасты. От «молодости» кабачка зависит время, затраченное на приготовление: более зрелые кабачки готовятся дольше.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидор – 2-3 шт.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Промываем кабачок теплой водой и обтираем кухонным полотенцем. Снимаем кожуру при помощи ножа. Если кабачок молодой, то кожуру снимать не стоит, так как она очень тонкая и сочная. Вычищаем сердцевину кабачка ложкой. Нарезаем кабачок кубиками среднего размера.

2. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками. Вливаем масло в сковороду и ставим емкость на конфорку. Включаем плиту. Разогреваем сковороду с маслом около минуты. Обжариваем лук на большом огне до румяности. Постоянно помешиваем лопаткой.

3. Очищаем морковь небольшим ножом. Промываем ее теплой проточной водой. Нарезаем овощ на мелкие кубики. Добавляем морковь к луку и обжариваем их 2-3 минуты. Помешиваем.

4. Промываем помидоры. Выкладываем их в глубокую миску. Наливаем воду в чайник, доводим до кипения (если нет электрочайника, кипятим воду на плите). Крутым кипятком заливаем помидоры и оставляем на 2 минуты. Через пару минут опускаем их в ледяную воду, а затем легко снимаем шкурку. Удаляем место крепления плодоножки. Нарезаем помидоры на кубики среднего размера.

5. Добавляем к луку и моркови нарезанный кабачок. Перемешиваем ингредиенты и накрываем сковороду крышкой. Делаем огонь меньше и оставляем массу тушиться.

6. Спустя 15 минут, когда овощи станут мягче, еще раз перемешиваем их и снова накрываем сковороду крышкой. Если жидкости мало, доливаем немного кипяченой или фильтрованной воды. Томим блюдо 10 минут.

7. Очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его. Добавляем измельченные помидоры и чеснок в сковороду. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем содержимое емкости и оставляем на 10 минут. Крышкой не накрываем.

8. Вымываем и обсушиваем зелень. Измельчаем ее и посыпаем готовые овощи.

Приятного аппетита!

Хрустящие кабачки в потрясающей панировке. Готовим в духовке без жира

Данный рецепт уже прижился во многих семьях. Но вы, возможно, еще не готовили таким способом кабачки. Сразу скажу, что делается все просто, в результате получаются хрустящие палочки, которые быстро улетают со стола.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• яйца — 2 шт.
• твердый сыр — 70 гр.
• панировочные сухари — 4 ст.л.
• мука — 2 ст.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• соль, перец, зелень — по вкусу
• прованские травы — 1 ч.л.

Для соуса:

• чеснок свежий — 2 зубчика
• горчица готовая — 0,5 ст.л.
• зелень свежая
• лимонный сок — 1 ст.л.
• сметана — 3 ст.л.
• черный молотый перец, соль

Процессы:

1.Для аромата возьмите немного свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) и мелко ее нарежьте. Соедините с остальными сухими ингредиентами: тертым сыром, сухарями, мукой, гранулированным чесноком, прованскими травами.

2.В глубокой небольшой емкости слегка взбейте вилкой яйца с молотым перцем и солью.

3.У кабачков срежьте кожуру, чтобы панировка лучше прилипала. Нарежьте овощи на брусочки.

4.Противень застелите пергаментом. Насыпьте в тарелку муку и смешайте ее с небольшим количеством соли.

5.Осталось одеть кабачки в шубку. Возьмите один кусочек и обваляйте его в муке. Далее обмакните в яйцо, а потом со всех сторон посыпьте панировкой. Положите на противень готовую палочку.

6.Таким образом поступите со всеми кусочками и отправьте их запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180º.

7.По желанию можете сделать соус, в который будете макать кабачковые наггетсы. Для этого просто смешайте сметану с выдавленным чесноком, мелко порубленной зеленью, горчицей, лимонным соком, солью, перцем. На вкус будет немного напоминать майонез с чесноком.

8.Готовые румяные палочки достаньте из духовки и подавайте к столу. Поверьте, они понравятся многим и могут быть отличной альтернативой магазинным чипсам и сухарикам. Хрустите с удовольствием!

«Фальшивые грибы»

Этот рецепт тушеных на сковороде кабачков позволит получить блюдо, напоминающее шампиньоны в сметане. Но грибов в этом рагу нет и в помине. Такой вкус получается от молоденьких, тушеных в сметане кабачков.

1. Сначала нарежем тонкими пластинками два цуккини. Если шкурка у них уже успела загрубеть, ее необходимо снять. Совсем молоденькие плоды достаточно просто помыть и удалить плодоножку.
2. Складываем кусочки кабачков в миску и присыпаем солью (чайная ложка).
3. Мнем руками, чтобы кристаллики распределились равномерно. Оставляем на полчаса.
4. Тем временем шинкуем луковицу, как вам больше нравится – мелко или полукольцами.
5. В сковороду нальем немного растительного масла. Подрумяним в нем лук около 5 минут.
6. Вытащим его на блюдечко шумовкой.
7. С кабачков сольем пущенный ими сок.
8. В оставшееся от жарки лука масло поместим цуккини. Потушим их без крышки около 10 минут, пока жидкость не испарится.
9. Когда же кабачки начнут немного поджариваться, добавим к ним пассированный лук. Все перемешаем.
10. Зальем 100 граммами жирной сметаны. Тушим еще несколько минут без крышки, время от времени помешивая.

Запеченный кабачковый рулет с грибами на праздничный стол

Это блюдо из кабачков не быстрое, зато оно эффектно смотрится и вкусно естся. Начинку можно сделать и с мясом, если захотите.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• мука — 4 ст.л.
• соль — 1 ст.л.
• разрыхлитель теста — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• укроп и петрушка — по 3 веточки

Для начинки:

• сметана — 1 ст.л.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• грибы шампиньоны или вешенки — 400 гр.
• твердый сыр — 50 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Приготовьте сначала начинку. Для этого нарежьте лук и грибы мелким кубиком, а морковь натрите на крупной терке. На разогретом постном масле обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте сливочное масло, грибы и жарьте с открытой крышкой до выпаривания всей жидкости. Затем переложите в миску, чтобы смесь остыла.

2.Кабачки натрите на крупной терке, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.

3.Твердый сыр натрите на крупной терке, зелень обсушите и мелко пошинкуйте.

4.Кабачок руками очень хорошо отожмите от сока. Если оставить их мокрыми, то не получится скрутить рулет. В отжатую массу добавьте яйца, зелень, муку, разрыхлитель и перец. Замесите однородное тесто. Оно не должно быть тугим, но при этом и не должно растекаться.

5.На противень положите силиконовый коврик для выпечки. Если нет в хозяйстве такого, то возьмите пергаментную бумагу. Выложите на коврик тесто и разровняйте его в прямоугольник, толщиной около 1,5 см.

6.Поставьте корж в разогретую духовку до 180º на 25 минут (+/-). Цвет пласта должен стать золотистым и схватиться.

7.Достаньте из духовки основу и распределите по ней грибную начинку, отступая от краев около 2 см. Посыпьте начинку сыром, но используйте не весь, а оставьте примерно пятую часть для украшения.

8.Сверните тугой рулет, помогая себе сначала ковриком. Шов рулета должен оказаться внизу.

9.Смажьте сметаной верх блюда и посыпьте остатками сыра.

10.Поставьте в духовку еще на 10 минут, чтобы верх подрумянился, а сыр расплавился и стал мягким.

11.Как бы не хотелось сразу съесть это чудо, нужно дождаться остывания. Только после этого нарезайте на кусочки рулет из кабачков и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить жареные кабачки по-корейски в домашних условиях

Способы приготовления сырых кабачков, маринованных по-корейски, я писала в отдельной статье. Сейчас же напишу интересный рецепт, как пожарить этот летний овощ с добавлением кунжута и соевого соуса.

Ингредиенты:

• кабачки — 0,5 кг
• зеленый лук — 10 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• растительное масло — 20 гр.
• кунжут — 10 гр.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• сладкая паприка — 0,5 ч.л.
• соевый соус — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Кабачки нарежьте на кружочки, толщиной около 5 мм. Затем сложите кружочки стопочкой и измельчите их на 4 сектора. Посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы они пустили сок.

2.Переложите в дуршлаг или сито и дайте стечь жидкости. Зеленый лук мелко порежьте.

3.Разогрейте сковороду, налейте в нее подсолнечное масло и высыпьте основной продукт. Сразу же добавьте зеленый лук, черный перец и паприку, сахар и выдавленный чеснок. Перемешайте и обжарьте на сильном огне.

4.Налейте соевый соус и продолжайте жарить до тех пор, пока жидкость полностью не испарится.

5.Параллельно на сухой сковороде обжарьте кунжут. Добавьте эти семена в конце приготовления, перемешайте и сразу же выключите нагрев.

6.Подавать можно сразу же или можете дождаться остывания блюда. Будет вкусно в обоих случаях.

Икра из кабачков в мультиварке

Если урожай кабачков превысил все ожидания, а выбрасывать овощи жалко, то икра из кабачков на зиму, приготовленная в мультиварке, решит все проблемы. Можно приготовить небольшое количество этого продукта, и не закатывать в банки, а употребить сразу.

Кабачковая икра в мультиварке, это питательное и низкокалорийное блюдо, содержащее большое количество полезной клетчатки. Объем продуктов рассчитан на стандартные размеры чаши мультиварки. В результате выходит 1 литр готового продукта.

Ингредиенты:

• 2 кг очищенных от семечек и кожуры кабачков;
• 120 г измельченной моркови;
• 190 г пасты из томатов;
• 20 г сахарного песка;
• 80 г измельченного лука;
• 10 г соли;
• измельченный душистый и черный перец.

Способ приготовления:

1. Кабачки можно нарезать небольшими кубиками, или натереть на терке.
2. Отдельно обжарить кабачки с половиной масла до прозрачного состояния. Выложить в отдельную посуду.
3. Положить в емкость мультиварки морковь и лук. Обжаривать на растительном масле до золотистого цвета.
4. Охлажденные овощи измельчить до состояния пюре используя блендер.
5. Поместить готовое пюре в мультиварку, и тушить без крышки 40 минут.
6. Добавить в массу остальные компоненты, и продолжать тушение на протяжении 20 минут.
7. Можно доставать из мультиварки и закатывать в стерильные баночки или обычный лоток для хранения в холодильнике.

По желанию в этот рецепт можно добавлять болгарский перец, чеснок (за 15 минут до полной готовности) и другие специи.

Сытные тушенные кабачки с морковью и луком — пошаговый фото рецепт

Одним из самых хороших сочетаний среди овощей можно считать кабачки, тушенные с морковью и луком. Такие ингредиенты отлично дополняют друг друга, могут использоваться в качестве основы для готовки разнообразных соусов. В следующем рецепте можно узнать, как готовить кабачки, тушенные с луком и морковью, для подачи вместе с макаронами.

Ингредиенты для приготовления тушеной моркови, кабачка и лука

• кабачок — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук шалот — 2-3 шт.;
• помидоры черри — 4-5 шт.;
• розмарин — 2 веточки;
• орекьетта (или другие макаронные изделия) — 300 г;
• томатный сок — 0,5 ст.;
• острый перец, специи — по вкусу.

Пошаговый фото рецепт тушения моркови с кабачками и луком

1. Подготовить ингредиенты: морковь очистить, кабачок нарезать кольцами.
2. Отварить орекьетту.
3. Обжарить кабачки, добавить к ним разрезанный на половинки лук шалот, измельченную морковь, помидоры черри. Жарить 3 минуты. Затем залить томатным соком смесь, приправить, добавить розмарин и тушить еще 2 минуты.
4. Подавать овощную смесь с орекьеттой. Сверху рекомендуется украсить розмарином.

Летний рецепт

Если вас интересует, как быстро потушить кабачки, без предварительной их засолки, то воспользуйтесь следующим рецептом.

1. С двух молодых плодов нужно снять кожуру, а мякоть порезать кубиками.
2. Одну луковицу нашинковать тонкими полукольцами.
3. Два зубчика чеснока мелко посечь.
4. Одну морковку порезать тонкой соломкой или натереть стружкой.
5. На двух помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком, снять кожицу.
6. Теперь, когда все овощи подготовлены, можно начинать жарку. В сковороду с высокими бортиками налейте 2 столовые ложки растительного масла.
7. Сначала обжарьте чеснок. Через минуту присоедините к нему лук.
8. Когда он станет полупрозрачным, добавьте морковь.
9. Через 7 минут введите томаты. Они пустят сок и жарка естественным образом сменится тушением.
10. Добавляем на сковороду кабачки, солим, приправляем специями, перемешиваем и опускаем крышку.
11. Тушим около четверти часа.
12. Посыпаем рубленой зеленью укропа и готовим еще минуты три.

Рецепт 1: Тушеные кабачки с йогуртом

Вы не ошиблись, и ваши глаза вас не обманывают. Мы будем тушить кабачки именно с йогуртом – натуральным и без всяких добавок

Обратите внимание на то, что кабачки для этого блюда отбираем только молочные (молодые) с тонкой кожицей и без семян

Ингредиенты:

— 500 гр. кабачков — 200-250 гр. натурального йогурта — семена горчичные – две чайные л. — по вкусу соль

Способ приготовления:

Кабачок промываем, кожицу очищать не обязательно (если овощ молодой, неперезрелый), хотя это дело сугубо индивидуальное. Нарезаем его тонкими ломтиками (или кубиками) и отправляем в кастрюлю. Тушим овощи, слегка подсолив, в течение десяти-пятнадцати минут. Далее смешиваем йогурт с семенами и заливаем кабачки. Тушим еще пару минут и на стол. Блюдо, благодаря йогурту и горчичным семенам, будет иметь очень оригинальный вкус. Особенно рецепт пригодится тем людям, которые соблюдают строгую диету.

Кабачки с грибами

Данное блюдо сочетает в себе несколько вкусов, которые вместе дают оригинальный результат. Чтобы приготовить кабачки тушеные с овощами и грибами, вам будет нужно:

• Очистить, нарезать и обжарить на сковороде 150 граммов лука.
• После этого добавьте к нему порезанный кубиком кабачок (примерно 500 граммов) и готовьте их вместе пять минут.
• 300 граммов свежих грибов (шампиньонов или вешенок) нарежьте пластинками и также отправьте жариться к овощам.
• Когда выпарится лишняя жидкость, добавьте к продуктам соль, порошок карри и молотый перец.

Готовое блюдо снимите с огня, разложите по тарелками и подавайте к столу.

Принципы тушения кабачков

Одним из главных особенностей этого овоща является способность впитывать вкус дополняющих его ингредиентов. В процессе готовки этот продукт «растворяется» и придает блюду полный и насыщенный вкус и аромат.

Тушение любых продуктов осуществляется с добавлением жидкости. Это может быть вода, овощной или мясной бульон в зависимости от рецептуры. В процессе термической обработки цуккини выделяют сок в большом количестве, поэтому добавлять к ним воду нет необходимости.

Еще один важный момент – кабачок готовится довольно быстро, поэтому его тушат отдельно от других овощей. За 5 минут до полного приготовления тушеный цуккини добавляют ко всем ингредиентам и готовят на медленном огне, чтобы каждый компонент пропитался.

Перед приготовлением любой продукт необходимо промыть, при необходимости очистить от кожицы, семян и других ненужных элементов. После этого все плоды нужно нарезать на приблизительно одинаковые дольки, пластинки или кусочки, чтобы блюдо получилось не только вкусным и ароматным, но и красивым.

Если вы не любите тушеные кабачки, посмотрите наши рецепты приготовления жареных кабачков.

Рецепт фаршированных кабачков с курицей, яйцом и сыром

Фаршированные кабачки-столбики — еще один вариант приготовления вкусного летнего блюда. Сначала статьи я писала, как сделать лодочку и начинить ее, здесь будет другая форма у основного ингредиента и другое наполнение.

Ингредиенты:

• кабачки — 5 шт. небольших
• куриное филе — 300 гр.
• твердый сыр — 200 гр.
• яйца — 2 шт.
• зеленый лук — 5 перьев
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль, специи — по вкусу

Приготовление:

1.Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, подсолите жидкость и доведите до кипения.

2.Тем временем нужно подготовить кабачки. Помойте их и обрежьте края. Тонкую часть овощей можно отрезать и использовать для другого блюда. А более толстую и мясистую использовать для фарширования. Разрежьте кабачок на примерно одинаковые по высоте кусочки, которые потом станут бочонками. Из одного небольшого плода получится два кусочка.

3.В кипящую воду положите нарезанные кабачки и варите их 4 минуты под крышкой.

4.Воду слейте и дайте кусочкам остыть.

5.А пока сделайте начинку. Чеснок нарежьте кубиком и пересыпьте его в сковороду с растительным маслом. Поставьте посуду на огонь и поджарьте чеснок до легкого румянца.

6.Курицу порежьте мелким кубиком и отправьте к чесноку. Жарьте все вместе на большом нагреве не больше трех минут, часто помешивая. Нужно, чтобы птица запечаталась со всех сторон корочкой.

7.Зеленый лук нарежьте достаточно мелко, сыр натрите на крупной терке. Сложите эти продукты в глубокую миску. К ним же добавьте обжаренную курицу с чесноком.

8.Кабачки уже немного остыли. Теперь чайной ложкой извлеките из них мякоть, оставляя стенки и дно, толщиной примерно в 1 см. Серединку отправляйте в миску с остальной начинкой.

9.Вбейте два яйца к курице с овощами, посолите, поперчите и перемешайте.

10.Маленькой ложкой накладывайте начинку в кабачковые бочонки, очень хорошо утрамбовывая. Обязательно сделайте горку.

11.Поставьте заготовки на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Или просто смажьте форму растительным маслом. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 30 минут.

12.Такое блюдо можно подавать практически с любым гарниром, с салатом из свежих овощей. Внутри кабачки получаются сочными. Благодаря тому, что их предварительно немного отварили, они быстрее запекутся и не успеют пересушиться.

«Фальшивые грибы»

Этот рецепт тушеных на сковороде кабачков позволит получить блюдо, напоминающее шампиньоны в сметане. Но грибов в этом рагу нет и в помине. Такой вкус получается от молоденьких, тушеных в сметане кабачков.

1. Сначала нарежем тонкими пластинками два цуккини. Если шкурка у них уже успела загрубеть, ее необходимо снять. Совсем молоденькие плоды достаточно просто помыть и удалить плодоножку.
2. Складываем кусочки кабачков в миску и присыпаем солью (чайная ложка).
3. Мнем руками, чтобы кристаллики распределились равномерно. Оставляем на полчаса.
4. Тем временем шинкуем луковицу, как вам больше нравится – мелко или полукольцами.
5. В сковороду нальем немного растительного масла. Подрумяним в нем лук около 5 минут.
6. Вытащим его на блюдечко шумовкой.
7. С кабачков сольем пущенный ими сок.
8. В оставшееся от жарки лука масло поместим цуккини. Потушим их без крышки около 10 минут, пока жидкость не испарится.
9. Когда же кабачки начнут немного поджариваться, добавим к ним пассированный лук. Все перемешаем.
10. Зальем 100 граммами жирной сметаны. Тушим еще несколько минут без крышки, время от времени помешивая.

Тушеные кабачки с луком в томате — рецепт

Так как у молодых кабачков мягкие семечки и нежная кожица, то перед приготовлением их достаточно просто промыть. Нарезать произвольной формой – кубиками, ломтиками, кружочками.

Нарезать лук репчатый или порей.

Выложить кабачки и лук на разогретое до кипения постное масло в сотейник или сковородку. Добавить небольшое количество томатного соуса или пасты, посолить. Стандартный набор экономного кулинара – перец и лавровый лист – улучшат вкусовые свойства любого блюда. Можно добавить пряные травы, те которым отдается предпочтение в вашей домашней кухне.

На большом огне под закрытой крышкой все это должно находиться 2 -3 минуты. После этого огонь отключить и дать «дойти» блюду еще несколько минут. Приготовленные таким образом тушеные кабачки с луком в томатном соусе прекрасно сочетаются с кашами и макаронами, а так же могут быть использованы для приготовления малокалорийного бутерброда. Также вы можете приготовить молодые кабачки, тушеные в сметане. 
 

Овощное рагу с мясом в мультиварке

Это пикантную вкуснятину может приготовить быстро и вкусно любая хозяюшка, у которой имеется такая замечательная техника, как мультиварка. А чтобы сделать этот кулинарный шедевр более сытным к нему можно добавить картофель.

Итак, для приготовления овощного рагу потребуется:

• Цуккини – 0,5 кг.
• Курица, свинина или говядина – 250 г.
• Лук репчатый – 150 г.
• Картофель – 200 г
• Морковь – 150 г.
• Томаты – 150 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль, перец.

Нарезать кабачки и мясо кубиками, морковь и картофель – мелкими кусочками, лук – полукольцами.

Выставить в мультиварке опцию «Выпечка» на 20 минут, добавить в чашу немного растительного масла и поджарить мясо.

Через десять минут добавить к мясу приготовленный лук, морковь, чеснок. Перемешать и обжарить все продукты еще 10 минут.

Добавить остальные ингредиенты – цуккини, томаты, картофель, для пикантности вкуса можно добавить немного сладкого перца, нарезанного соломкой. Посолить, поперчить и добавить лаврушку. Закрыть крышкой и выставить опцию «Тушение» на 1,5 часа.

Готовое рагу присыпать зеленью и аккуратно перемешать. Подавать цуккини с картошкой и мясом на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить вкусное рагу с курицей и картофелем на сковороде

Блюда из курицы относятся к разряду быстрых рецептов. Вкусное рагу из курицы с овощами на сковороде получается примерно за 40 минут. Рассчитайте время приготовления так, чтобы подать к праздничному столу горячее кушанье.

Состав:

• куриное филе с грудки – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский красный – 1 шт.;
• картофель – 300-400 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец молотый – на вкус;
• приправы – на вкус;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Картофель после чистки и мойки нарежьте крупно кубиками. Куриное филе нарежьте кусочками. Помидоры нарежьте помельче. Морковь пропустите через терку. А болгарский перец изрежьте кубиками. Лук – тонко полукольцами.
2. В сковороде чуть обжарьте лук при помешивании до прозрачности. Включите нагрев побольше. Поверх лука выложите слой куриного филе. Обжариваем мясо до золотистой корочки.

1. Переложите в сковороду все подготовленные овощи. Это картофель, помидоры, перец, морковь, лук. Подливаем стакан горячей воды, лучше кипятка. Посолите – для начала 1 неполную чайную ложку соли.
2. Убавьте нагрев на самый маленький. Тушите до готовности картошки под закрытой крышкой.

Кружочки кабачков с шампиньонами жареные с фаршем

И в добавок ко всему, предложу-ка я вам и вот такой рецепт из уникального цукини. Мы его зажарим со смачным перемолотым мяском и разбавим лакомство пряными грибами.

Вас охватят смачные, соленые и чуть сладкие эмоции. Скорее мчитесь к сковородке и зачудите на ней настоящий русский обед.

Необходимые ингредиенты:

• 2 кабачка среднего размера;
• 300 гр. рубленого мяса;
• 200 гр. шампиньонов или других свежих либо маринованных грибов;
• 1 средний лук;
• на глаз растительное рафинированное масло;
• соль и черный перец на глаз.

Процесс приготовления:

1. Чистые плоды нарежьте на небольшие ломтики. Если у вас узкие и молоденькие овощи, можете измельчить их на кружочки.

2. Беремся за репчатый лук. Очистите его и так же некрупно накрошите.

3. А теперь грибы. Если вы используете шампиньоны из магазина, то тщательно промойте их и обдайте кипятком. Чистить их не обязательно.

4. Затем берем нож и нарезаем грибы на тонкие пластинки.

5. Внесите в посуду для плиты подсолнечное масло. Поставьте ее на средний огонь и отправьте в ёмкость измельченный лук. Готовьте его несколько минут до полу-золотистого цвета.

6. Далее положите к лучку молотое мясо, тщательно все смешайте и готовьте яство 5 минут под закрытой крышкой.

7. Как пройдут минуты, разбавьте мясо и лук грибами. Еще раз все смешайте и тушите, пока не испарится вся жидкость в посуде.

8. Теперь кладем в ёмкость нарезанный цукини. Все смешиваем. Тушим содержимое, пока цукини не станет мягким и полупрозрачным.

9. Посолите и поперчите готовое блюдо, добавьте желаемых специй да подавайте уже на стол!

Молодые кабачки по-жаренному захватят в плен рассыпчатое мясо и грибочки. А потом лакомство окажется во власти вашего аппетита. Скорее съешьте эту кулинарную мечту и ваше настроение скажет вам за это спасибо!

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как приготовить тушёные кабачки с овощами, необходимо правильно выбрать все ингредиенты. Именно от этого и будет зависеть вкус готового продукта. Новичок в кулинарии должен обязательно изучить советы опытных поваров.

Профессионалы советуют учитывать такие нюансы приготовления:

Кабачки и другие овощи нужно покупать только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов

Так вы точно будете уверены в их качестве и полезности.
Дополнительными ингредиентами блюда могут выступать помидоры, капуста, баклажаны, чеснок, картофель.
Само по себе лакомство получается довольно калорийным, но если есть желание ещё увеличить его питательность, то можно добавлять сваренные вкрутую яйца или мясной фарш.
При подготовке продуктов важно правильно их нарезать. Все кусочки овощей должны иметь примерно одинаковый размер

Так они будут не только красиво смотреться, но и одновременно приготовятся.
Для рагу лучше всего брать молодые кабачки и не очищать их от кожицы. У более старых и крупных овощей её нужно удалять. Так кабачок станет более нежным, лучше впитает все специи и ароматы других ингредиентов.
При тушении лучше всего добавлять не воду, а куриный или овощной бульон.
Важно добавлять ингредиенты в правильной последовательности, чтобы все они приготовились одновременно.

Ингредиенты для приготовления тушеных кабачков

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Кабачки (молодые) 1 килограмм
2. Морковь 300 грамм
3. Петрушка 10 грамм
4. Укроп 10 грамм
5. Масло растительное 40 миллилитров
6. Соль 1/2 чайной ложки
7. Перец черный молотый 1/4 чайной ложки

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь очищаем от кожуры морковь, а у молодых кабачков удаляем плодоножки. Затем промываем их вместе с петрушкой и укропом под струей холодной проточной воды. После этого сушим овощи бумажными кухонными полотенцами, с зелени стряхиваем излишки жидкости, выкладываем все на разделочную доску и измельчаем. Кабачки нарезаем брусочками с толщиной примерно в 1 сантиметр.Морковь шинкуем на крупной терке. Петрушку с укропом мелко рубим и раскладываем подготовленные продукты по отдельным небольшим мискам. Также ставим на кухонный стол оставшиеся ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

2 готовим тушеные кабачки.

Включаем огонь на средний уровень, ставим на него глубокую сковороду с высокими бортами и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Через несколько минут, когда оно разогреется, опускаем туда измельченные овощи, то есть морковь и кабачки. Приправляем их солью и черным молотым перцем. Дальше уменьшаем огонь на уровень между самым маленьким и средним.Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции, накрываем сковороду крышкой и тушим наше блюдо 20–30 минут, периодически помешивая кухонной лопаткой. По истечении этого времени овощи станут мягкими и очень нежными. Отправляем к ним измельченную зелень, повторно все смешиваем и готовим кушанье под крышкой еще 5 минут. Потом пробуем его и, если надо, добавляем больше соли с черным перцем. Затем раскладываем тушеные кабачки порциями по тарелкам и сервируем их к столу.

3 подаем тушеные кабачки.

Тушеные кабачки вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Это кушанье сервируют порциями на тарелках или в салатнице и подают в качестве гарнира либо второго постного блюда. По желанию каждую порцию ароматных овощей можно украсить веточками свежей зелени, а очень часто эту вкуснятину заправляют сметаной или домашними сливками. Наслаждайтесь полезной и простой в приготовлении едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– если вы используете поздние сорта кабачков крупного размера, тогда их жесткую кожицу лучше срезать, а из мякоти удалить семена;

– по желанию набор специй можно дополнить любыми другими, которые очень часто используют во время приготовления овощных блюд;

– идеальная замена обычным кабачкам – цуккини или патиссоны;

– к укропу и петрушке можно добавить несколько веточек кинзы, а к овощному набору – сладкий перец и помидор.

Рецепт тушеных кабачков с рисом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Морковь (средняя) — 1-2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кабачок — 2-3 шт.
• Мука пшеничная в/с — 2 ст. ложки
• Рис — 0,5 стакана
• Зелень укропа или петрушки
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Черный молотый перец
• Оливковое или подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления тушеных кабачков с рисом :

Морковь очистить, натереть на терке. Лук нарезать на небольшие кубики и обжарить на среднем огне на растительном масле в течение 5 минут.

Кабачки промыть, очистить и нарезать кубиками. С молодых подов кожицу можно не удалять. Нарезанные кабачки посолить и поперчить, запанировать в муке.

Выложить кабачки на сковороду с обжаренным луком, обжарить все вместе в течение 10 минут. Чтобы овощи хорошо поджарились, их не следует часто перемешивать.

Добавить к кабачкам и луку натертую морковь, еще раз все хорошо перемешать.

Рис промыть и всыпать в сковороду к овощам. Все обжарить в течение 5 минут. Добавить в сковороду воду из расчета, чтобы она покрыла рис на 2 см выше. Сковороду накрыть крышкой и оставить овощи тушиться вместе с рисом в течение 20-25 минут. Во время тушения овощи необходимо периодически помешивать, если вода испариться, добавить необходимое количество.

После того, как рис будет готов, добавить к овощам нарезанную зелень укропа или петрушки и мелко нарезанный чеснок. Сковороду накрыть крышкой, убрать с огня и дать овощам настояться несколько минут.