Бланманже творожное

Содержание

Классический рецепт бланманже с творогом и клубникой

Бланманже, рецепт классический с творогом и клубникой которого появился в России около 200 лет назад, можно приготовить и сегодня в более современном варианте.

Бланманже творожное
Бланманже. Рецепт классический с творогом и клубникой.

В его составе присутствует миндаль, который в измельченном виде придает десерту уникальную текстуру (одновременно гладкую и зернистую).

Пошаговый процесс приготовления

  1. Залить миндаль горячей водой и оставить на пару минут, затем слить и поместить его в холодную воду еще на 1 мин. или около того. Повторять этот шаг 2-3 раза, пока кожица на поверхности каждого ореха не начнет легко отшелушиваться пальцами.

  2. Поместить очищенный миндаль в миску с ледяной водой и оставить примерно на 1 ч., пока он не побелеет.
  3. Тем временем, растворить порошковый желатин с 3 ст. л. воды и оставить на 10 мин., чтобы он смягчился и разбух.
  4. По истечении указанного времени слить воду с орехов и мелко измельчить их в блендере (также можно использовать для этого ступку и пестик).
  5. В молотый миндаль влить сливки, размешать до однородности и переложить смесь в кастрюлю, добавить сахар и набухший желатин и нагревать, не доводя до кипения и постоянно помешивая, чтобы все сахарные кристаллы и желатиновые гранулы полностью растворились, затем снять с плиты и дать остыть до комнатной температуры.
  6. Свежую клубнику порезать кубиками.
  7. Когда сливочно-миндальная смесь остынет, добавить протертый творог и взбить венчиком до однородной массы.
  8. Жидкий бланманже разложить в силиконовые формы, сверху положить нарезанные ягоды и убрать десерт в холодильник минимум на 3 ч.

Бланманже творожное

Готово.

Что можно добавить

Вместо клубники можно добавить практически любые ягоды или фрукты, в зависимости от сезона и личных предпочтений. Для более насыщенного вкуса 10% сливки рекомендуется заменить жирными (свыше 30%), и использовать полножирный домашний творог (12-18%).

Как подавать десерт

Каждую порцию бланманже вынуть из формы на тарелку, украсить свежей клубникой и листьями мяты и подавать в сопровождении горячего кофе.

Рецепт с фруктами

Бланманже творожное с фруктами — достаточно диетический десерт, поэтому он понравится девушкам. Фрукты можно добавлять любые, но будьте готовы к тому, что ананас и киви не всегда дают желатину застыть. Используем рецепт, описанный выше. Сами фрукты можно как положить на дно формы, так и добавить в творог после взбивания, или даже во время него. А для приготовления оригинального бланманже из творога и сметаны в апельсине понадобится:

  • 200 г творога;
  • 60 г сметаны и столько же сахара;
  • 60 мл молока;
  • 8 г желатина;
  • куркума — по вкусу;
  • 3 апельсина.

Готовим так:

  1. Желатин замачиваем молоком на полчаса в маленькой кастрюльке.
  2. Апельсины моем и вытираем, хорошо обсушиваем. Делаем из двух формочки: обрезаем верхушки с обеих сторон, делаем на кожуре продольные полоски (как у арбуза!), вынимаем мякоть и сок чайной ложкой. С третьего снимаем цедру.
  3. Творог взбиваем с куркумой, сахаром и сметаной. Должен получиться крепкий, но пышный крем.
  4. Желатин нагреваем, но не даем возможности закипеть!
  5. Охладив – процедив желатин, заливаем его в массу.
  6. Выкладываем в наши формочки из апельсина и даем часа 4 на застывание в холодильнике. Можно украсить мятой.

История появления и распространения бланманже

Самый ранний письменный рецепт блюда, который удалось найти, был опубликован в кулинарных книгах 16-го века. Тогда бланманже готовили из мозгов каплуна (кастрированного петуха), смешанных с рисом и миндальным молоком. В качестве загустителя использовался концентрированный куриный костный бульон. Это было блюдо для элиты, поскольку ни один «простолюдин» не мог позволить себе указанные ингредиенты.

Бланманже творожное

Бланманже в первоначальном варианте было завезено в средневековую Францию, где и появилось данное название, используемое по настоящее время. Его буквальный перевод с французского – «белая пища». Французы наслаждались бланманже на протяжении нескольких весов, прежде чем оно распространилось по другим европейским странам.

В Великобритании блюдо подверглось существенным изменениям – из его состава исчезли части курицы и яйца, а миндальное молоко было заменено обычными молочными продуктами. К 18 веку бланманже стало популярным почти по всей Европе и превратилось в сладкий молочно-рисовый пудинг, приправленный горьким или сладким миндалем. Столетие спустя миндаль перестал быть его основным ингредиентом.

К началу 20 века рис был окончательно заменен крахмалом (в английской версии) или желатином (во французском варианте). С этого времени бланманже — это сладкий пудинг из молока или сливок с нежным вкусом, который сохраняет свою форму за счет использования различных загустителей.

Ингредиенты для приготовления бланманже творожного

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

  1. Молоко 100–125 миллилитров
  2. Желатин быстрорастворимый 15 грамм
  3. Сахар ванильный 10 грамм
  4. Творожная масса 0% жирностью 250 грамм
  5. Сметана 20% жирностью 100–125 грамм
  6. Пудра сахарная 100–125 грамм
  7. Ананас консервированный 2 колечка

1 подготавливаем желатин.

Бланманже творожноеНаливаем молоко комнатной температуры в большую чашку и сюда же высыпаем желатин. С помощью столовой или чайной ложки перемешиваем до однородности и отставляем в сторону набухать в течение 20 минут.

2 подготавливаем творожную массу.

Творожную массу выкладываем в среднюю миску. В эту же емкость высыпаем ванильный сахар, сахарную пудру, а также добавляем сметану. Воспользовавшись ручным венчиком или миксером, взбиваем все компоненты до образования однородной пышной массы

Внимание: если вы будете пользоваться электроприбором, тогда взбивайте компоненты на средней скорости в течение 1 минуты, чтобы масса не разбрызгивалась во все стороны.

3 подготавливаем ананас.

Бланманже творожноеКолечки ананаса выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем на небольшие кусочки. После – измельченный фрукт перекладываем в свободную тарелку.

4 готовим бланманже творожное.

Бланманже творожноеНастоявшийся желатин перекладываем с помощью столовой ложки из чашки в сотейник и ставим емкость на маленький огонь. При постоянном помешивании, доводим смесь до жидкого горячего состояния, но при этом желатин не должен закипеть. Сразу же после этого выключаем конфорку, а желатиновую смесь отставляем в сторону, чтобы она не продолжала нагреваться на горячей конфорке.Бланманже творожноеТеперь аккуратно вливаем жидкий желатин в творожную массу, при этом параллельно все взбиваем ручным венчиком до однородности. После этого выкладываем в емкость кусочки ананаса и снова все перемешиваем, воспользовавшись столовой ложкой. Бланманже творожноеВ конце выкладываем бланманже в форму для запекания или же в небольшие кексовые формочки, разравниваем поверхность блюда столовой ложкой и ставим емкости в холодильник на 4-5 часов застывать. По истечении отведенного времени достаем форму из холодильного шкафа и перекладываем творожное желе в специальное блюдо для подачи. А чтобы бланманже творожное оставалось красивым и не повредилось, форму необходимо окунуть наполовину в миску с горячей водой буквально на 3-5 секунд и тогда оно с легкостью отстанет от стенок емкости.

Популярные статьи  Дрожжевые оладьи на молоке с изюмом

5 подаем бланманже творожное.

Бланманже творожноеСразу же после того, как блюдо окажется на специальном подносе, его нужно подавать к столу. По желанию десерт можно посыпать какао-порошком или корицей, нарезать на порционные кусочки и угощаем друзей и близких ароматным, сладким десертом вместе с чашечкой чая, кофе или стаканчиком фруктового сока.Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Для того чтобы аккуратно нарезать бланманже творожное, необходимо каждый раз смачивать нож под струей холодной воды.

– Помимо кусочков ананасов в бланманже творожное можно добавлять любые фрукты и ягоды на ваш вкус. Например, это могут быть дольки киви, кусочки бананов или клубники.

– Помимо творожной массы в блюдо можно добавлять обычный творог. Но его необходимо заранее измельчить до однородной массы без крупинок в блендере на средней скорости в течение 2-3 минут, а только после смешивать с другими компонентами бланманже.

– Бланманже творожное можно подавать, как пирожное или, как торт. Для этого необходимо определиться с емкостями, в которых блюдо будет замерзать. Если это будут маленькие формочки для кексов, тогда десерт можно подавать в них. Если же бланманже мы приготовили в большой форме, тогда необходимо его нарезать на порционные кусочки и после – подавать к столу.

С клубничным топпингом

Бланманже, рецепт классический с творогом которого интересен сам по себе, можно приготовить с оригинальным клубничным топпингом.

Бланманже творожное

Он представляет собой простую, но при этом вкусную и ароматную комбинацию сочных ягод, сахарной пудры и небольшого количества бальзамического уксуса, которая прекрасно дополняет нежный кремообразный пудинг.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бланманже:

  • 250 г простого творога;
  • 350 г жирных сливок;
  • 2 стручка ванили;
  • 75 г мелкого сахара;
  • 3 листа желатина.

Для клубничного топпинга:

  • 300 г клубники, очищенной и разрезанной пополам;
  • 2 ст. л. сахарной пудры, просеянной;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Как сделать бланманже:

  1. Желатин положить в ледяную воду и оставить на 5 мин.
  2. Жирные сливки взбить с ванилью и сахаром до образования жестких пиков.
  3. Из разбухшего желатина слить остатки воды, поместить его в кастрюлю, смешать с 2-3 ст. л. взбитых сливок и нагревать на очень слабом огне, постоянно перемешивая, до растворения всех желатиновых частиц.
  4. Перелить горячую смесь в чистую миску, положить сверху около 1 ст. взбитых сливок и взбивать до однородности и охлаждения, затем добавить оставшиеся сливки, не прекращая взбивание. Если желатиновую массу не остудить постепенным смешиванием, она начнет моментально схватываться и образует комки.
  5. После этого аккуратно и постепенно положить творог в сливки, продолжая непрерывно взбивать, до достижения однородности и воздушности.
  6. Полученную смесь разложить по 6 маленьким десертным стаканам или поместить в одну большую форму, поставить в холодильник и дать настояться и застыть примерно 4-6 ч. При использовании порционных емкостей, заполнять их необходимо только на 3/4.

Как сделать топпинг и собрать десерт:

  1. Смешать половинки клубники, примерно 1 ст. л. сахарной пудры и бальзамический уксус в кастрюле и варить на невысоком огне, периодически помешивая.
  2. Через 8-10 мин., когда смесь загустеет, а ягоды — станут мягкими, снять емкость с плиты и дать остыть.
  3. Если бланманже приготовлено в отдельных стаканах, влить топпинг в верхнюю часть каждого из них. В противном случае вынуть десерт из формы, нарезать на куски, разложить по тарелкам и полить топпингом каждую порцию.

Рецепт приготовления бланманже с шоколадом

Это французское блюдо также можно приготовить с шоколадом. От этого оно станет нежнее и красивее. Так как бланманже – это непрозрачное желе, шоколад придаст ему особой красоты, которая наделит десерт аппетитностью и насыщенностью.

Данный рецепт не требует определенных навыков приготовления, поэтому с ним сможет справиться даже неопытная хозяйка. Особенно хорошо это блюдо подавать в жаркое время, так как оно прохладное и легкое, судя по многочисленным фото.

Для приготовления шоколадно-творожного лакомства вам понадобится:

  • 200 грамм творога (как домашнего, так и магазинного)
  • 100 грамм сметаны
  • 20 грамм желатина
  • 100 грамм сахара (по желанию его можно заменить на сахарную пудру)
  • пакетик ванилина
  • 2-3 ложки какао-порошка

Инструкция приготовления:

1. Первым делом необходимо подготовить желатин, чтобы он успел набухнуть к тому времени, когда мы подготовим основные ингредиенты. Для этого берем половину молока и подогреваем его на слабом огне. Затем засыпаем в него желатин и оставляем на 20-25 минут.

Бланманже творожное

2. Творог растираем до мелкой консистенции – если этого не сделать, блюдо получится с комочками. Вкус, конечно, у десерта не изменится, зато внешний вид значительно пострадает.

Бланманже творожное

3. Измельченный творог заливаем сметаной, сыпем в него сахар и перемешиваем смесь при помощи миксера. Делать это необходимо на протяжении 7-8 минут, чтобы сахар полностью растворился, и масса получилась однородной. Разумеется, время взбивания зависит от мощности вашей кухонной техники.

Бланманже творожное

4. Ну вот, основная заготовка для десерта готова. Теперь возвращается к желатину: если он полностью застыл, ставим миску на огонь и слегка подогреваем ее содержимое. Затем переливаем его в творог. Туда же добавляем сметанную смесь и тщательно перемешиваем продукты (как это сделать, смотрите на фото).

Бланманже творожное

5. Следом добавляем в заготовку ванилин и какао, вновь перемешиваем творожную массу. Примечание: если вы любите шоколад, какао в рецепт можно добавить больше.

Популярные статьи  Лучшие рецепты желе и муссов с фото

Бланманже творожное

Все готово – теперь разливаем получившуюся массу по небольшим формочкам (чтобы она быстрее застыла, и ее удобней было есть) и отправляем десерт в холодильник на 90 минут. Так как в этом рецепте присутствует какао, лакомство застынет намного быстрее, нежели бланманже с фруктами.

Бланманже творожное

По мере остывания можно переложить блюдо на тарелку и преподнести к столу. Чтобы это быстро сделать и не повредить десерт, силиконовую форму можно опустить в кипяток на несколько секунд.

Ка видите, творожное бланманже готовится достаточно быстро, а, судя по фото, получается очень аппетитное, легкое и воздушное. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно, и вы будете приятно удивлены результату.

По желанию, шоколадный десерт можно украсить свежими ягодами, посыпкой для пасхального кулича, растопленным белым шоколадом или маком – от этого лакомство станет ее красивее и вкуснее.

Рецепт бланманже на крахмале

Итак, вы уже узнали рецепт бланманже с желе (многие говорят, что это скорее панна кота, не будем спорить — кулинария не менее тонкое дело, чем Восток, к тому же итальянцы любят заимствовать идеи у соседей), а теперь — рецепт бланманже с кукурузным крахмалом.

Ингредиенты к рецепту: сливки — 200 мл, молоко — 200 мл, крахмал кукурузный — 40 грамм, сахар — 80 грамм, ваниль.

Приготовление бланманже с крахмалом. Смешайте в сотейнике сливки и молоко. Немного отлейте, а в оставшееся положите сахар и поставьте на маленький огонь.

В отлитом молоке разведите крахмал, размешайте тщательно, чтобы не осталось комочков. Влейте, постоянно и интенсивно помешивая, крахмальную смесь в кипящее молоко. Проварите минуты 2-3 до загустения. Снимите с огня, положите ваниль и перемешайте. Разлейте по формочкам, остудите, поставьте часов на 5-6 в холодильник.

Разнообразить сливочный вкус можно, добавив кофе, орехи, какао, ароматизаторы. Вместо соуса из фруктов подойдет и кисель, ведь он — фруктовое «бланманже». Сварите кисель и налейте сверху на застывший десерт, дайте застыть киселю и подавайте «… бланманже с киселем» (кинофильм «Формула любви»). Такому десерту особенно будут рады дети.

Какие ингредиенты можно добавлять в бланманже

Современный рецепт приготовления данного десерта можно дополнять многими продуктами, которые, на ваш взгляд, придадут ему дополнительный вкус и красоту.

В рецепт блюда можно смело добавлять:

  • Свежие измельченные фрукты – бананы, яблоки, ананас, груши, персики, сливы;
  • Свежие или замороженные нарезанные ягоды – малину, клубнику, вишню, смородину;
  • Сухие добавки – мак, изюм, цукаты, сухофрукты;
  • Магазинные добавки – мармелад, карамель, сгущенное молоко.

Каждая хозяйка знает, что ее семья любит больше всего, поэтому вы можете дополнять рецепт любыми добавками, которые помогут преподнести блюдо к столу в лучшем виде.

Важно: не используйте жидкие ингредиенты, например, варенье, сладкие сиропы, соки и так далее. Дело в том, что они не дадут бланманже как следует застыть и оно будет разваливаться при вынимании из форм

Бланманже в России

В 18 веке зажиточные российские семьи начали массово нанимать в свои дома поваров и кондитеров из Франции. Эта практика существенно изменила русскую кухню, поскольку многие французские блюда стали по-настоящему любимыми и популярными в России, и бланманже было одним из них. Русская аристократия настолько полюбила этот европейский десерт, что за короткое время он стал символом изысканной кухни и хорошего вкуса.

Бланманже творожное

Однако его рецептура начала подвергаться изменениям под влиянием русских кулинарных традиций. Вместо молока или сливок в основе десерта стали использоваться кисломолочные продукты (сметана, ряженка, простокваша, творог), которые всегда присутствовали в русской кухне в изобилии и пользовались популярностью. Поэтому русское бланманже по вкусу заметно отличается от европейского оригинала – в нем присутствует слегка кисловатый оттенок.

Помимо этого, в него начали добавлять различные лесные и садовые ягоды, являющиеся в России традиционным ингредиентом для многих десертов. В настоящее время российская версия бланманже не имеет определенного рецепта. В основе может использоваться любой молочный и кисломолочный продукт, а дополнительными добавками могут быть любые фрукты (в том числе экзотические), джемы и желе.

Рецепт десерта бланманже

Время приготовления: 15-20 минут – приготовление, 40-60 минут – застывание.Количество: на 1 персону.Кухонная утварь: венчик, ковшик, нож, лоток, разделочная доска, стакан.

Ингредиенты

Красное варенье (клубничное, брусничное, клюквенное или любое другое) ¼ стак.
Сливки любой жирности 0,5 стак.
Желатин 8 г
Стручок ванили ¼ часть
Соль маленькая щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Подогрейте 0,5 стакана сливок любой жирности (от 22% до 33%), не доводя до кипения. Слегка подсолите сливки.
  2. Подготовьте ваниль: отрежьте от стручка 1/4 часть и опустите ее в сливки.
  3. Замочите 2 листка желатина (вес каждого 4 грамма) в воде комнатной температуры.
  4. В хорошо нагретые сливки опустите мягкий желатин и хорошо перемешайте венчиком.
  5. В стакан (можно взять креманку) налейте 1/4 часть красного варенья (клубничного, брусничного, клюквенного или любого другого).
  6. Из сливок с желатином удалите кусочек ванили и аккуратно, тоненькой струйкой вылейте их в стакан с вареньем.
  7. Дайте время застыть желатину и подавайте десерт к столу.

Видео рецепта

Хотите узнать, как готовили десерт бланманже в 19 веке? Смотрите видео и получите ответы на свои вопросы.

https://www.youtube.com/watch?v=6BIcfwmWDjUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Бланманже (https://www.youtube.com/watch?v=6BIcfwmWDjU)

Бланманже со сметаной и фруктами

Этот вариант десерта приготовим со сметаной – она удачно придает бланманже нужную кислинку. Также добавим кусочки клубники и миндаль. Вкус десерта получается нежно-миндальным, с легкой кислинкой и сочными клубничными вкраплениями. Такой десерт не перегрузит трапезу и удачно ее завершит.

Время готовки: 40 мин. без учета времени застывания.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Орехи миндальные – 150 гр.
  • Сливки 10% — 350 мл.
  • Сметана – 100 гр.
  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Желатин – 10 гр.
  • Клубника – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Миндаль помещаем в миску, заливаем горячей водой и оставляем на несколько минут. Затем горячую воду сливаем и заливаем холодной. Повторяем пару раз. Этот шаг значительно облегчит процесс очищения орешков от коричневой шкурки.Бланманже творожное

2. Снимаем руками шкурку с каждого орешка. Очищенный миндаль заливаем холодной водой на час, чтобы он стал белее.Бланманже творожное

3. Желатин смешиваем с тремя столовыми ложками воды, перемешиваем и оставляем на десять минут для набухания.Бланманже творожное

Популярные статьи  Десерт "снежок"

4. С миндаля сливаем воду и пробиваем в блендере до получения мелкозернистой массы.Бланманже творожное

5. В измельченный миндаль добавляем сливки, перемешиваем.Бланманже творожное

6. В сотейнике смешиваем миндаль со сливками, сахар и набухший желатин. Нагреваем смесь на плите до горячего состояния, но не кипятим. Сахар и гранулы желатина должны полностью раствориться. Снимаем с плиты и даем массе остыть до комнатной температуры.Бланманже творожное

7. Клубнику или другие фрукты по вкусу промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками.Бланманже творожное

8. В остывшую миндальную массу вливаем сметану и взбиваем миксером до однородности.Бланманже творожное

9. Разливаем массу по формочкам и кладем сверху кусочки клубники. Убираем в холодильник на три часа.Бланманже творожное

10. Подаем застывшее бланманже к столу, освободив его из формочек и переложив на блюдо. Дополнительно можно украсить десерт свежими листиками мяты.Бланманже творожное

Приятного аппетита!

Бланманже рецепт №1

  • миндаль (100г)
  • молоко (500мл)
  • сахарная пудра (85г)
  • желатин (6г)

1. Для начала опускаем миндаль на 4 минутки в кипящую воду. Затем выкладываем на дуршлаг, промываем холодной водой и убираем кожицу. Почищенный миндаль необходимо измельчить в комбайне/блендере либо мелко-мелко растолочь молоточком. 2. Желатин заливаем теплой водой (только немного) и пусть набухает. 3. Берем наше молочко, выливаем в кастрюльку, добавляем сахарную пудру, измельченный миндаль, помещаем на плиту и доводим до кипения. После – снимаем и даем остыть до 10 мин. 4. Следующий шаг – это процеживание миндального молока в посудину. Затем добавьте набухший желатин и хорошенько перемешайте.Бланманже творожное 5. Разливаем получившуюся смесь по формочкам (либо можно в одну большую тарелочку, получится, как тортик) и в холодильник на 2-4 часика.Бланманже творожноеВот такой замечательный десерт может получиться у каждого.Бланманже творожное

Бланманже творожное
  • желатин (15г)
  • сметанку (150г)
  • сахар (45г)
  • творог (350г)
  • молоко (100мл)
  • любые свежие либо консервированные фрукты (бананы, ананасы или персики)

1. В посудину с теплым молоком (50мл) высыпьте желатин и отставьте на 15-20 мин пусть набухнет. 2. В творог (если крупный, тогда перетрите ступкой, либо в блендере) добавляем сахар и сметанку. Все это перемешиваем до однородной массы. Если вам нравятся десерты послаще, тогда добавьте еще сахар.Бланманже творожное3. Берем оставшееся молоко (50мл), подогреваем (только не кипятим) и вливаем потихоньку молоко с набухшим желатином. Все это хорошенько перемешайте. 4. В творожно-сметанную смесь добавляем желатин с молоком. Все это перемешиваем. 5. Мелко порубите выбранные фрукты (бананы, персики и т.д.) и смешайте с творожной смесью. 6. Берем формочки (либо одну большую), разливаем и в холодильник, пока не застынут. Бланманже творожное рецепт готов!Бланманже творожное

Рецепт №3 (С кофе)
  • желатин (50мл)
  • молоко (2 стакана)
  • сверенный кофе (черный молотый)  (150мл)
  • сливки (полтора стаканчика)
  • сахар (1 стаканчик)

Как готовить бланманже фото?

1. В кастрюльке перемешайте молоко, кофе, сахар и кипятим два раза. Смесь все время помешивайте. Получившуюся жидкость процеживаем через мелкое сито либо марлю (сложите в 2 слоя). 2. Затем влейте сливки и опять же прокипятите. Отставьте пусть остынет. 3. В посудину всыпьте желатин (4 ст.л.) и залейте водичкой холодной (полстаканчика). Пусть смесь постоит 20-30мин и набухнет. 4. Разбухший желатин переливаем в кофейную консистенцию и хорошенько перемешиваем. 5. После – разливаем  по формочкам и в холодильник. По желанию можно полить сиропом либо украсить фруктами, орешками, шоколадом.Бланманже творожное

Рецепт №4 (Шоколадный бланманже)
  • желатин (20г)
  • сахар (100г)
  • творог (200г)
  • ванилин (пакетик)
  • сметана (100г)
  • какао-порошок (2-3 локжи)

1. Для начала займемся желатином. Для этого возьмите половину порции молока, подогрейте и влейте в желатин. Пусть набухает до 20минут. Примечание: следите за тем, чтобы не застыл, если вдруг случилось это, тогда просто подогрейте на плите либо на водяной бане. 2. Растираем наш творожок. Затем заливаем его сметаной, высыпаем сахар и тщательно перемешиваем миксером либо вручную, чтобы сахар полностью растворился. 3. Желатин переливаем в творожно-сметанную смесь, затем добавляем ванилин, какао и опять вымешиваем. 4. Теперь получившуюся смесь разливаем по формам и ставим в холодильник. Если вам нравятся творожные блюда, тогда приготовьте еще сырники из творога рецепты с фото.Бланманже творожное

Рецепт №5 (С фруктами)
  • молоко (1 неполный стаканчик)
  • миндаль (125г)
  • сливки (20% жирности) 2 стаканчика неполных
  • желатин (1 ст.л.)
  • сахар (90г)
  • ванилин (щепотка)
  • вода
  • любые фрукты на выбор (яблоки, груши, вишни, персики, бананы, малина и т.д.)

1. Очищаем миндаль от кожуры. Как это сделать? Залейте его на несколько минуточек горячей водой и шкура сама легко снимется. Затем высушите и измельчите до порошкового состояния. 2. Фрукты и формочки помещаем пока в холодильник. Плюс поставьте к ним уже взбитые миксером сливки. 3. Миндальную муку перемешиваем с сахаром и ванилином. 4. Далее переливаем молочко в кастрюльку, помещаем на огонь, высыпаем ореховую смесь и кипятим. Не забывайте все время помешивать. 5. Время желатина. Растворяем его в воде (3 ст.ложечки) и вливаем в молоко, все время помешивая. Когда он полностью растает, сразу же снимите кастрюлю с плиты. После остывания – добавьте сливки и снова перемешайте. 6. На дно формочек (охлажденных) выкладываем нарезанные фрукты, поливаем их молочно-миндальным муссом и в холодильник на 2-4 часика. Можно посыпать измельченным орешками либо полить сиропом. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • В приведенных рецептах количество сахара вы можете изменять. Кто-то невероятный сладкоежка, другие наоборот не любят слишком приторные десерты. Добавляйте либо уменьшайте его количество в зависимости от своих вкусовых предпочтений.
  • Для получения максимально вкусного и нежного бланманже никогда не доводите до закипания желатиновую и сливочную смесь. Их нужно только нагреть для того, чтобы все компоненты хорошо смешались между собой и растворились.
  • Жидкую массу для десерта со сливками разливайте по формам через ситечко, чтобы в бланманже не попали остатки пенки или не растворившиеся крупинки сыпучих ингредиентов.
  • Перед тем, как готовить десерт, желательно сливки или молоко хорошенько отжимать через многослойную марлевую ткань.
  • Разливать десертную массу в формочки нужно в горячем виде.
Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Бланманже творожное
Как приготовить котлеты из гречки