Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Содержание

Советы опытных пп-шников

Чтобы мармелад в домашних условиях с агар-агаром всегда получался, как на фото из журналов или с сайтов,независимо от того какой рецепт вы выбрали, следуйте советам опытных кулинаров:

  • Читайте внимательно инструкцию на пачке с агаром. Пропорции воды и вещества у разных производителей будут отличаться.
  • Растворяя желирующее вещество в воде, доводите смесь до кипения. Если вместо воды сок,можете просто прогреть до 60-70 градусов.
  • В кислые соки необходимо чуть добавлять больше агара, чем в воду.
  • Агар-агар продается в виде порошка, пластинок, хлопьев. Качественный, высокой очистки не имеет никакого запаха. Агар, который чуть дешевле, может пахнуть водорослями.
  • При приготовлении мармелада кулинары рекомендуют разводить желирующий порошок в апельсиновом соке для того, чтобы отбить запах йода, водорослей. Соки ароматных ягод: клубники, вишни, малины с этой проблемой справляются самостоятельно. Если вы готовите мармелад из яблок или груш, лучше воспользоваться соком из апельсина.
  • Готовый мармелад лучше хранить в холодильнике, в ёмкости с крышкой. В домашнем десерте нет консервантов, значит, продукт скоропортящийся.

Как сделать с пектином

Идеальный мармелад – такой же стабильный, что и магазинный, который можно обваливать в сахаре, можно получить, только используя фруктовое пюре и пектин в качестве загустителя.

Для такого апельсинового мармелада нужно взять:

  • 500 г апельсинового пюре;
  • 500 г сахара;
  • 50 г сахарной пудры;
  • 100 г глюкозного сиропа (можно заменить инвертным или патокой);
  • 12 г цитрусового пектина;
  • 8 мл лимонного сока.

Инструкция по приготовлению:

  1. Самым сложным и утомительным процессом в готовке мармелада будет получение апельсинового пюре. Для него апельсины нужно очистить от кожуры, разделить на дольки, с каждой из них снять белые пленки и удалить косточки. После этого пюрировать их блендером.
  2. Сахарную пудру смешать с пектином. Это нужно для того, чтобы пектин не свернулся хлопьями, а равномерно распределился и растворился в пюре.
  3. Пюре из апельсинов в посудине с толстым дном и стенками отправить на огонь. Когда его температура достигнет 40 градусов добавить сахарную пудру с пектином, размешать и закипятить.
  4. В кипящую массу влить глюкозный сироп и засыпать сахар. Далее уваривать смесь при непрерывном помешивании до 106 градусов. После достижения необходимого нагрева, влить лимонный сок, перемешать и варить еще около минуты.
  5. Теплый мармелад вылить в подготовленную форму. Силиконовую – нужно смазать растительным маслом, а железную выстелить промасленным пергаментом. После застывания (на это уйдет 5-6 часов) мармелад достать из формы смоченным в растительном масле ножом нарезать на кусочки и обвалять в сахаре.

Готовим с Юлией Высоцкой

Домашний мармелад из апельсинов по рецепту Юлии Высоцкой представляет собой кусочки цитрусовых в сладком сиропе, больше похожие на варенье. Конечно, любителям магазинного мармелада такой вариант не понравится, а вот почитателям домашнего варенья маленькая баночка такого мармелада придется по душе.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Технология приготовления:

  1. Апельсины замочить на 48 часов в холодной воде. За это время кожура размокнет и полностью раскроет свои поры.
  2. Затем воду слить, плоды промыть, сложить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, залить водой, чтобы она лишь слегка покрывала апельсины, довести до кипения и варить на минимальном огне, не допуская бурного кипения, 3-4 часа до мягкости.
  3. Апельсины достать из жидкости, полностью остудить, разрезать на четвертинки, чтобы легче было удалить косточки и перегородки. Затем нарезать кубиками со стороной 1 см.
  4. Смешать измельченные апельсины с сахаром, переложить снова в кастрюлю с толстым дном, при необходимости влить немного апельсинового сока на дно, чтобы мармелад не пригорел, и варить полчаса, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.
  5. Готовый мармелад разложить по небольшим стерильным стеклянным баночкам и плотно укупорить крышками. Хранить домашнее апельсиновое лакомство в холодильнике.

ПП мармелад из апельсина без сахара с агар-агаром

Возможно ли сделать десерт без сахара? Конечно, если заменить другим подсластителем или фруктозой. Качество вкуса не изменится, зато полезность продукты повысится.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром
Для этого рецепта нужно взять:
300 граммов мякоти цитрусовых, столовую ложку желатина, стакан воды, 2 ложки подсластителя.

Способ приготовления:
Распустить в половине стакана воде желатин. Потом прогреть на деликатном огне и добавить подсластитель. Нужно дождаться, когда сахарозаменитель растает. Приготовить пюре из мякоти апельсинов, воспользовавшись блендером. Влить полстакана воды, перемешать и соединить с желатином. Перемешать. Смесь разложить по формам. Охладить в морозилке.

Оригинальные варианты

Рассмотрим оригинальные рецепты приготовления апельсинового мармелада в домашних условиях.

Цитрусовое лакомство с овощной изюминкой

Оригинальный вариант мармелада из апельсинов можно сделать дома, используя небольшое количество сочной моркови с пикантной специей — гвоздикой. Загуститель в этом варианте рецепта — агар-агар. Необходимые продукты:

  • спелые апельсины — 4 шт.;
  • некрупная морковь — 2 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • агар-агар — 4 ст. ложки;
  • яблоко — 1 шт.;
  • гвоздика (по предпочтению) — 4 бутона.

С имбирем и лимоном

Витаминный рецепт апельсинового мармелада готовится с использованием имбирного тёртого корня и лимонного кислого сока. Понадобятся такие ингредиенты:

  • крупные апельсины — 1,3 кг;
  • сахар — от 800 г;
  • имбирный очищенный корень — 1 шт. (средний);
  • пектин жидкий — 4 большие ложки;
  • средний лимон — 2 шт.

Промытые апельсины нарезают, смешивают в эмалированной кастрюле с сахаром, тертым имбирем, соком двух лимонов. Кипятят смесь на слабом огне примерно 10 минут (до размягчения цитрусовых корочек).

Добавляют жидкий пектин. Смесь проваривают, часто и хорошо перемешивая. Примерно через 10 минут мармелад должен быть средней густоты по консистенции, то есть аккуратно стекать по ложке. Разливают продукт по баночкам, которые ставят на кипящую водяную баню примерно на 10 минут. Ёмкости закрывают, охлаждают в перевернутом виде. Такой мармелад — отличная витаминная заготовка, которая легко готовится в домашних условиях.

Попробуйте сделать домашний мармелад из апельсинов, рецепты лакомства с овощными «нотками», пикантные десерты со специями.

Как сделать в домашних условиях: простые рецепты

Существует множество вариаций приготовления домашнего мармелада из черной смородины. Все эти рецепты просты, сделать угощение может даже новичок, неискушенный в кулинарном искусстве.

В духовке

Самый распространенный способ приготовления домашнего мармелада без добавления специальных веществ (загустителей). Для создания вкусного десерта потребуются:

  • смородина черная – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг;
  • вода – 60 мл.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Инструкция:

  1. 1 кг черной смородины пропустить через мясорубку или блендер (можно просто размять ягоды толкушкой).
  2. Полкило сахара растворить в 60 мл горячей воды, чтобы кристаллы полностью исчезли.
  3. Смешать ягоды с получившимся сиропом, поставить на плиту с минимальной мощностью огня.
  4. Варить до тех пор, пока масса не загустеет, не забывая время от времени ее перемешивать, иначе ягоды подгорят, а вкус готового блюда будет испорчен.
  5. Противень сбрызнуть водой, нанести густую ягодную смесь на его поверхность, равномерно распределить.
  6. Подсушить блюдо в духовке (нагретой до 50 градусов) до тех пор, пока не образуется плотная корочка.
  7. Охладить мармелад и вынуть его из формы.
  8. Нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре, посыпке или стружке кокоса.

Важно! Чтобы было легче достать блюдо с противня, его предварительно выстилают пергаментом. В этом случае мармелад извлечется легко и просто, без лишних усилий.

На агаре

Агар-агар — натуральная пищевая добавка, которую используют для придания блюду густой желеобразной консистенции. Это смесь сложных полисахаридов, получаемых из экстракта морских водорослей. Добавку используют для приготовления пастилы, желе, мармелада.

Чтобы сделать мармелад из черной смородины с добавлением агара, потребуются:

  • смородина – 400 г;
  • сахар – 150 г;
  • агар – 1.5 ч. л.;
  • вода – 80 мл.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Инструкция:

  1. Влить в емкость 40 мл воды, развести в ней агар, настоять, чтобы продукт набух.
  2. Ягоды (400 г) промыть и просушить, пюрировать их блендером, а затем протереть через сито.
  3. Присыпать массу 150 г сахара, выложить в емкость для варки, залить 40 мл воды, поставить на медленный огонь.
  4. Когда смесь закипит, тонкой струей влить в нее агар, перемешать.
  5. Варить массу 3-4 минуты.
  6. Пищевые формы для желе или мармелада простелить пленкой, влить в них слегка остывшую ягодную смесь, отправить в холодильник.

Когда продукт застынет, извлечь его, выложить на блюдо, украсить по желанию.

С желатином

Желатин придаст мармеладу нужную консистенцию. Чтобы это произошло быстрее, лучше использовать быстрорастворимый продукт.

Для приготовления угощения потребуются:

  • ягоды – 500 г;
  • сахар – 400 г;
  • желатин – 40 г;
  • вода – 1 стакан.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Инструкция:

  1. В 100 мл воды растворить 40 г пищевого желатина, оставить на 15 минут, чтобы он набух.
  2. 500 г черной смородины пропустить через мясорубку, а затем через сито.
  3. 400 г сахара развести в 0.5 стакана воды, залить сиропом ягоды, проварить их на медленном огне.
  4. После закипания массы влить в нее желатин, перемешать.
  5. Готовить 2-3 минуты.
  6. Блюдо присыпать сахарной пудрой, выложить в него ягодное пюре.

Внимание! Пока масса окончательно не остынет, ее держат при комнатной температуре. Когда она станет холодной, отправляют в холодильник на 7-8 часов.. За это время мармелад приобретет нужную структуру и его можно будет подавать к столу

За это время мармелад приобретет нужную структуру и его можно будет подавать к столу.

Без сахара

Если ягоды спелые и сладкие сами по себе, мармелад из них готовят без добавления сахара. Это блюдо особенно ценится теми, кто придерживается низкокалорийного рациона. Для приготовления потребуются самые спелые темные плоды, загуститель (агар или желатин) и немного воды.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Процесс приготовления включает следующие этапы:

  1. 1 кг ягод промыть, просушить.
  2. Измельчить их блендером и пропустить через сито.
  3. В отдельной емкости растворить 1 ч. л. агара или 40 г желатина, залив их половиной стакана воды.
  4. В ягодную массу влить 100 мл воды, поставить емкость для варки на огонь.
  5. Когда плоды закипят, влить смесь с загустителем, размешать, готовить еще несколько минут, чтобы масса стала густой и однородной.

Подготовленную смесь выкладывают в форму, выстланную пергаментом, охлаждают, отправляют в холодильник, чтобы мармелад застыл.

Апельсиновый мармелад с желатином

Самый распространенный вид загустителя, который без проблем можно приобрести в любом продуктовом магазине – это желатин.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить желатин так, как указано в инструкции по приготовлению. Обычно для этого требуется замочить на некоторое время продукт в воде, взяв ее в соотношении 1:3, а затем растопить набухший загуститель в микроволновой печи или на паровой бане.
  2. Тем временем с двух апельсинов тонко снять цедру, чтобы белая часть осталась не задетой, иначе готовый мармелад будет горчить. Далее из всех плодов выжать сок любым доступным способом. Должно получиться 200 мл сока. Если жидкости получилось меньше, до указанного объема можно долить воды.
  3. Цедру, сок и сахар проварить на огне примерно три минуты после закипания. Затем процедить смесь и смешать с подготовленным желатином. Теплый мармелад в своем жидком состоянии разлить по формочкам (хорошо для этого подходят фигурные силиконовые формочки для льда) и отправить в холодильник. После застывания мармелад готов.

Варенье из апельсиновых корок в домашних условиях

Многие люди не понимают, зачем варить варенье из апельсиновых шкурок, если можно использовать цитрусовую мякоть. Ответственно заявим, что в корочках содержится огромное  количество эфирных масел. Апельсиновая цедра пахнет сильнее, чем сама нежная мякоть. Варенье, приготовленное из кожуры экзотических фруктов, — это вкусный и полезный десерт, состоящий из оригинальных спиралей, утопленных в сахарный сироп.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Нам понадобится:

  • корки с 5 апельсинов;
  • сок с ½ крупного лимона;
  • сахарный песок – 300 г.;
  • вода – 400 мл.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как сварить варенье из апельсиновых корок, промытую цедру нарезать тонкими длинными полосками, свернуть их в рулеты и тщательно зафиксировать. Сложить в кастрюлю и залить водой.
  2. Проварить заготовки в воде в течение 15 минут, извлечь из кипятка и окатить холодной водой. Повторить 3 раза процесс варки и остывания рулетов.
  3. Для сахарного сиропа соединить в толстостенной кастрюле сахар с водой.
  4. В кипящий сироп добавить корки апельсина, проварить полчаса под плотно закрытой крышкой на слабом огне.
  5. В конце приготовления влить лимонный сок, дать массе полностью остыть.
  6. Разложить по стеклянным емкостям без ниток, залить апельсиновым сиропом, завинтить стерильными крышками.

Спирали, приготовленные из апельсинов, получаются невероятно красивыми, практически прозрачными. Ими можно декорировать торты или пирожные, положить их в горячий чай. Апельсиновые рулеты эффектно выглядят на поверхности сливочного мороженого. Они идеально хранятся в условиях холодильника в течение полугода.

В ролях

Главные персонажи

Ё Джин Гу как Чон Джэ Мин

Он самый популярный мальчик в школе. Его мать вышла замуж за вампира, когда он учился в средней школе, из-за чего он бросил музыку. С тех пор он ненавидел вампиров. Он влюбляется в Пэк Ма-ри, когда она переходит в его школу, не зная, что она вампир.

Ким Сольхён как Пэк Ма-ри

В детстве ее избегали, и она стала изгоем. Решив окончить среднюю школу, она переходит в новую школу и скрывает свою вампирскую сущность. В конце концов, она влюбляется в Чон Джэ-Мина, но оказывается в любовном треугольнике со своим другом детства и другим вампиром Хан Си Хо. Мечтает стать музыкантом.

  • Ли Чон Хен

    Кан Хан Бёль как молодой Си-ху

    как Хан Си-ху

Он вампир и друг детства Пэк Ма-ри. Его дядя женился на матери Чон Джэ-Мина, когда он учился в средней школе. У него есть чувства к Ма-ри, и он оказывается вовлеченным в любовный треугольник с ней и Джэмином.

Гиль Ын Хе как Jo Ah-ra

Она самая популярная девочка в школе

Привыкшая добиваться своего, ей не нравится тот факт, что Пэк Ма-ри привлек внимание Чон Джэ-Мина. Она прибегает к издевательствам над Ма-ри и скрывает этот факт за своей милой манерой поведения

Второстепенные персонажи

  • Ан Гиль-канг как Пэк Сын Хун
  • Юн Е-хи в роли Сон Сон-хва
  • Сон Чжон Хо как Хан Юн Чже
  • Ли Иль-хва как Кан Мин-ха
  • Чо И-хен, как Бэк Джозеф
  • Чо Мин Ки как Jung Byung-kwon
  • Чон Хэ Гюн как Джо Джун-гу
  • О Гён Мин в роли Чхве Су-ри
  • Пак Гун-тэ как Hwang Beom-sung
  • Ли Да Хин в роли Э Кён
  • Ким Джи А в роли Юн Мин Сона
  • Ли Ю — подруга Ара и Ае Гён
  • Джу Хо — учитель биологии

Апельсиновый мармелад – 9 рецептов приготовления в домашних условиях

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Яркие оранжевые дольки с легкой кислинкой можно приобрести в магазине, но намного вкуснее и полезнее будет апельсиновый мармелад, приготовленный в домашних условиях.

В рецептах в качестве загустителей предлагают использовать желатин, агар-агар и пектин, а можно сварить густое апельсиновое варенье только из цитрусовых и сахара.

Ведь именно такое значение (густой апельсиновый джем) имеет слово мармелад в англоязычных странах.

Из апельсинового сока

Основой для апельсинового мармелада могут быть как плоды целиком, так и корки, но чаше всего для приготовления используют свежий сок.

Ход работы:

  1. Желатин залить половиной сока и оставить на полчаса, чтобы загуститель хорошо напитался влагой.
  2. Оставшийся сок смешать с сахаром и сварить сироп. Смесь довести до полного растворения всех кристалликов и кипения.
  3. Снять сироп с огня и переложить в него набухший желатин, размешать до однородного и гладкого состояния. Затем разлить по формочкам и дать застыть.

Этот мармелад получается тягучим и слегка липким, поэтому его можно обвалять в сахаре, не боясь, что он растает.

Чтобы приготовить апельсиновые и лимонные дольки понадобятся:

  • 150 мл апельсинового сока;
  • 150 мл лимонного сока;
  • 250 г сахара;
  • 50 г глюкозного сиропа (можно заменить инвертным или патокой);
  • 15 г яблочного пектина.

Способ приготовления:

  1. Поскольку кожура будет использоваться в пищу, апельсины и лимоны хорошенько вымыть щеткой. Затем каждый фрукт разрезать пополам и аккуратно выбрать мякоть, из которой выжать необходимое количество сока.
  2. 50 г сахара тщательно перемешать с пектином. Остальной сахар соединить с лимонным и апельсиновым соком, глюкозным сиропом.

    Эту смесь поставить на огонь, довести до кипения и проварить пять минут.

  3. Затем при непрерывном помешивании всыпать сахарно-пектиновую смесь, дать мармеладу покипеть 7-10 минут и разлить его по формочкам из цитрусовой кожуры.
  4. Когда мармелад застынет, нарезать его на дольки и обвалять в сахаре.

    Вкусное и оригинальное домашнее лакомство готово к подаче.

С морковью и яблоками

Когда хочется немного разнообразия, можно приготовить яркий оранжевый апельсиновый мармелад с яблоками и морковью.

В состав этого десерта входят:

  • 2 средних апельсина;
  • 2 яблока;
  • 2 моркови;
  • 270 г сахарного песка;
  • 50 г глюкозного сиропа;
  • 6 г пектина;
  • 2 г агар-агара;
  • 4 мл лимонного сока.

Алгоритм действий:

  1. Апельсина очистить от кожуры, белых пленок и косточек, с моркови счистить верхний слой кожицы, у яблок вырезать семенную коробочку и срезать кожуру. Цитрусовые, корнеплоды и фрукты с помощью блендера превратить в пюре.
  2. Отвесить 250 г готового пюре, добавить к нему глюкозный сироп и 200 г сахара.

    Эту смесь хорошо размешать и проварить до гомогенного состояния. Затем немного остудить примерно до 60 градусов и всыпать оставшиеся 70 г сахара, смешанные с пектином и агар-агаром. Варить мармелад, пока его температура не приблизится к 106 градусам.

  3. Быстро переложить горячий мармелад в подготовленный противень и разровнять, оставить для стабилизации.

    После застывания нарезать на кубики и обвалять в мелком сахаре.

Английский рецепт

Как гласит легенда, один предприимчивый бакалейщик решил продать горьковатые валенсийские апельсины, замаскировав их горечь сахаром, так появился английский апельсиновый мармелад – густой джем, который подают к тостам на завтрак.

Готовим мармелад следующим образом:

  1. Кожуру двух апельсинов нарезать тонкой лапшой. Далее из всех цитрусовых с помощью соковыжималки приготовить сок.
  2. Сок смешать с водой, добавить лапшу из корок, туда же можно положить выжимки, завернутые в марлевый мешочек.

    На среднем огне периодически перемешивая варить смесь примерно два часа, до уменьшения в объеме примерно в два раза.

  3. Далее вынуть из кастрюли выжимки и всыпать сахар.

    Варить мармелад четверть часа, затем капнуть немного на блюдце, если через пять минут при наклоне тарелки, поверхность капли будет морщиться – мармелад готов. При другом исходе еще проварить некоторое время.

  4. Готовый мармелад разлить по стерильным баночкам, для дальнейшего хранения. Хоть в рецепте и не использованы загустители, продукт получается достаточно плотной консистенции. Часто его приходится резать ножом.

Похожие рецепты

Оформление блюда в год Свиньи-Кабана Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Читать полностью

Как нарезать канапе В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки – для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Читать полностью

Как сделать глазурь из конфет? Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Читать полностью

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Читать полностью

Чем наполнять домашние конфеты из шоколада Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших конфет “Моцар…

Читать полностью

Огурцы свежие надолго как сохранить Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой. Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Читать полностью

Рецепт апельсинового мармелада

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, 2 миски, блендер, лопатка, кухонный термометр, форма, пергаментная бумага, кастрюля с толстым дном (сотейник).

Советы по выбору ингредиентов

  • Для приготовления мармелада выбирайте крупные, спелые, сочные апельсины. Они должны быть без повреждений и других дефектов. Желательно, чтобы плоды были тонкокожие – так вы получите меньше отходов при получении сока.
  • Лимонный сок можно купить готовый, а можно самостоятельно выдавить его из половинки лимона. Для того чтобы плоды отдавали больше сока, покатайте их несколько секунд по столу, слегка прижимая к нему ладонью.
  • Пектин и глюкозный сироп в этом рецепте нельзя заменить другими ингредиентами. Вы можете их купить в любом магазине для кондитеров.

Пошаговое приготовление

  1. Апельсины (5-6 штук) моем, чистим от кожуры, нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
  2. Протираем апельсиновое пюре через сито. У вас должно получиться 500 мл сока.
  3. В миску насыпаем 200 грамм сахара, добавляем к нему 15 грамм пектина, перемешиваем.
  4. В другую миску насыпаем также 200 грамм сахара и добавляем к нему 100 грамм глюкозного сиропа.
  5. В кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем апельсиновый сок и ставим его нагреваться.
  6. Когда температура сока достигнет 40 градусов, всыпаем в него сахар, смешанный с пектином.
  7. Перемешиваем и увеличиваем нагрев. Когда сок начнет закипать, добавляем в него сахар с глюкозным сиропом.
  8. Доводим сок до температуры 106 градусов и добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Перемешиваем и снимаем кастрюлю с огня.
  9. Выливаем апельсиновую смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой. Мармелад застывает при комнатной температуре.
  10. Застывший мармелад нарезаем на кусочки, посыпаем сахаром (20 г) и наслаждаемся.

Такой мармелад можно нарезать на небольшие кусочки и использовать в качестве украшения кондитерских изделий (тортов, пирожных), а также десертов (например, мороженого). А можно просто съесть несколько кусочков мармелада, запивая его чашечкой свежезаваренного чая. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления апельсинового мармелада

Чтобы не ошибиться ни на одном этапе приготовления этого лакомства, рекомендую сначала посмотреть данное видео.

https://www.youtube.com/watch?v=HWrb2pBLET0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Апельсиновый МАРМЕЛАД. Рецепт. Pate de fruits (https://www.youtube.com/watch?v=HWrb2pBLET0)

Классический рецепт приготовления мармелада из апельсина с желатином

Самый простой способ – с желатином, который обязательно есть в каждом доме. Никаких специй в этом рецепте нет. Южный плод сам по себе обладает ярким ароматом и отличным вкусом.

Для приготовления угощения помимо 3 цитрусовых понадобятся:
1/2 стакана сахара, столовая ложка желатина.

Способ приготовления:
Очистить плоды. Убрать пленку, подготовить отдельные дольки. Выжать сок и процедить. Всыпать в сок желатин. Через час, в набухший желатин всыпать полстакана сахара. Перемешать. Растворить желатин с сахаром на медленном огне, не доводя до кипения. Охладить. Остывшую смесь разлить по формам, убрать на холод. Через три часа достать готовый мармелад из форм, обсыпать любимой посыпкой или сахаром. Для хранения убрать в холодильник.

С агар-агаром

Желирующие свойства агар-агара проявляются уже при 40 градусах, поэтому если на его основе приготовить мармелад, то домашняя сладость не растает, как желе, даже находясь длительное время при комнатной температуре.

Апельсиновый мармелад с агар-агаром

Как приготовить апельсиновый мармелад с агар-агаром:

  1. ¾ общего количества апельсинового сока смешать с агар-агаром и оставить примерно на 30-40 минут.
  2. По прошествии указанного времени оставшиеся 50 мл сока соединить с сахаром и довести до кипения. В кипящий сироп тонкой струйкой влить разбавленный соком агар-агар, перемешать и варить 3-4 минуты после закипания.
  3. Смять смесь с плиты, дать ей постоять 10-15 минут, а дальше разлить по силиконовым формочкам и дать стабилизироваться в холодильнике или при комнатной температуре.

Апельсиновый джем: рецепт с пошаговыми фото

Особенное очарование подобное чаепитие приобретает в ненастную погоду. Осенью и зимой, когда нужно поддерживать организм витаминами, а душу – хорошим настроением, можно и даже необходимо баловать себя полезными вкусностями. И тогда на сцену выходит он – Его Величество Апельсиновый джем.

Ингредиенты

  • 5-6 апельсинов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить апельсины. Так как в этом рецепте используется и мякоть, и цедра фруктов, апельсины необходимо тщательно промыть. Смешайте чайную ложку соды с небольшим количеством тёплой воды, натрите смесью апельсины и почистите щёткой. Промойте фрукты в горячей воде и промокните бумажным полотенцем.

Разрежьте каждый апельсин на четыре части. Отделите кожуру и очистите мякоть от белых плёнок и косточек. Но ничего пока не выбрасывайте: они нам ещё понадобятся!

Цедру двух апельсинов мелко нарежьте: её мы будем добавлять в джем. Остальные корки можно выбросить.

Оставшиеся белые плёнки заверните в марлю и завяжите ниткой. Джем будет вариться вместе с ними. В этих «субпродуктах» содержится много пектина, который и нужен для придания желеобразной консистенции.

В эмалированной миске смешайте мякоть и сок апельсинов, нарезанную цедру и сахар. Туда же положите марлю. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите джем 1 час. Время сокращать не стоит, так как жидкость должна упариться, а пектин – высвободиться.

Через час снимите посуду с огня и выньте марлю на блюдце. Подождите, пока она остынет, чтобы можно было спокойно держать её руками. Наденьте полиэтиленовые или резиновые перчатки (можно использовать и два пакета) и хорошо выжмите марлю в джем. Здесь очень много натурального загустителя. Теперь плёнки и косточки можно выбрасывать.

Перемешайте джем и снова поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите ещё минут 10 – 15, периодически проверяя на застывание на чистом блюдце. Капля остывшего джема не должна растекаться.

Джем готов. Разлейте его ещё тёплым в простерилизованные банки, закройте и оставьте остывать. Горячий жидкий продукт превратится в густой желеобразный джем.

Теперь можно наслаждаться восхитительно солнечным и упоительно ароматным джемом с поджаренным тостом под чашечку душистого чая. Приятного аппетита!

Апельсиновый домашний мармелад с пектином

Доказано, что натуральный пектин поддерживает пищеварительную систему, способствует снижению уровня сахара в крови и улучшению кровообращения, поэтому даже тем, кто придерживается строгой диеты, не повредит ломтик полезного лакомства.

Для его приготовления понадобятся:
6 плодов цитрусовых, 2 стакана сахара, 15 граммов пектина, полстакана сиропа, столовая ложка лимонного сока.

Как готовить:
Снять корку с плодов. Измельчит в блендере. Массу протереть, а получившийся сок соединить со стаканом сахара и пектином. В другой посуде смешать сироп и оставшийся сахар. Сок с пектином подогреть на огне, потом влить сироп с сахаром. Варить, помешивая. Добавить лимонный сок. Еще помешать и убрать с плиты. Массу разлить по формам, остудить. Готовый десерт разрезать на кусочки и обсыпать.

Из апельсинового сока

Основой для апельсинового мармелада могут быть как плоды целиком, так и корки, но чаше всего для приготовления используют свежий сок.

Ход работы:

  1. Желатин залить половиной сока и оставить на полчаса, чтобы загуститель хорошо напитался влагой.
  2. Оставшийся сок смешать с сахаром и сварить сироп. Смесь довести до полного растворения всех кристалликов и кипения.
  3. Снять сироп с огня и переложить в него набухший желатин, размешать до однородного и гладкого состояния. Затем разлить по формочкам и дать застыть.

Этот мармелад получается тягучим и слегка липким, поэтому его можно обвалять в сахаре, не боясь, что он растает.

С морковью и яблоками

Когда хочется немного разнообразия, можно приготовить яркий оранжевый апельсиновый мармелад с яблоками и морковью.

В состав этого десерта входят:

  • 2 средних апельсина;
  • 2 яблока;
  • 2 моркови;
  • 270 г сахарного песка;
  • 50 г глюкозного сиропа;
  • 6 г пектина;
  • 2 г агар-агара;
  • 4 мл лимонного сока.

Алгоритм действий:

  1. Апельсина очистить от кожуры, белых пленок и косточек, с моркови счистить верхний слой кожицы, у яблок вырезать семенную коробочку и срезать кожуру. Цитрусовые, корнеплоды и фрукты с помощью блендера превратить в пюре.
  2. Отвесить 250 г готового пюре, добавить к нему глюкозный сироп и 200 г сахара. Эту смесь хорошо размешать и проварить до гомогенного состояния. Затем немного остудить примерно до 60 градусов и всыпать оставшиеся 70 г сахара, смешанные с пектином и агар-агаром. Варить мармелад, пока его температура не приблизится к 106 градусам.
  3. Быстро переложить горячий мармелад в подготовленный противень и разровнять, оставить для стабилизации. После застывания нарезать на кубики и обвалять в мелком сахаре.
Оцените статью
serebrodenisa
Апельсиновый мармелад с агар-агаром
Селедка по-голландски: рецепт. селедка по-голландски: рецепт с пошаговым описанием
Adblock
detector