Сливочный соус из курицы с грибами

Грибной соус со сливками к мясным блюдам

Соус готовиться очень просто и не требует много времени. Подходит для любых мясных блюд.

Необходимые продукты:

  • Шампиньоны – 0,40 кг.;
  • сливки (35%) – 0,40 л.;
  • куриное филе – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука – 2 ст. л.;
  • вода – 0,60 л.;
  • соль и перец на ваш вкус;
  • растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Грибы и филе хорошо прополоскать под водой. Нарезать примерно одинаковым размером. Выложить все в заблаговременно разогретую сковороду с маслом и добавить специи.

Луковицу и зубчик чеснока очистить и мелко порезать. Отправить в сковороду.

Тем временем в муку налить немного воды и перемешать так, чтоб не оставалось комков. Затем долить оставшуюся воду и размешать.

В сковородку налить сливки, дать немного выпариться жидкости и влить воду с мукой. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. По истечению времени дать соусу немного остыть. После взбить погружным блендером. Соус к мясу готов.

Сейчас подобные соусы очень востребованный продукт. Приготовить грибные соусы просто, они не требуют больших финансовых затрат и подходят к большому количеству блюд. Поэтому у каждой хозяйки должен быть в арсенале хоть один такой соус.

Подача

Заправка подается к вареному или жареному мясу, рыбе, птице, картофельным и овощным яствам, макаронным изделиям, гречневой каше, пельменям, голубцам. Вот рецепты трех простых блюд, которые послужат хорошей «компанией» соусу.

Капустные оладьи

  1. Тонко нашинковать 200 г капусты белокочанной и на несколько минут погрузить в кипящую подсоленную воду.
  2. Откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, остудить.
  3. Примешать к овощу пучок измельченной зелени, столовую ложку сметаны, яйцо, четверть чайной ложки разрыхлителя и три столовые ложки муки.
  4. Выдержать массу в холодильнике полчаса.
  5. Противень застелить бумагой для запекания, выложить оладьи и отправить в разогретую духовку на 20 минут.
  6. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Спагетти

  1. Вскипятить воду, подсолить, добавить половину чайной ложки оливкового масла.
  2. Загрузить спагетти, соблюдая соотношение 100 г продукта на 1 л жидкости.
  3. Варить столько, сколько указано на упаковке.
  4. Откинуть на дуршлаг, водой не промывать.
  5. Заправить оливковым или сливочным маслом.

Для спагетти отлично подойдут сливочно-грибной соус, приправленный сыром, заправка на томатной основе.

Запеченная треска

  1. Промыть 0,5 кг рыбы и подсушить плотной бумажной салфеткой.
  2. Посолить и поперчить куски.
  3. Соединить две столовые ложки масла, столовую ложку сока лимона, измельченный зубчик чеснока и сухие итальянские травы (по вкусу).
  4. Каждый кусок филе смазать пряной смесью и выдержать в холодильнике 20 минут, накрыв емкость с треской пищевой пленкой.
  5. Выложить заготовку в емкость для запекания и отправить в разогретую до 180°C духовку на 25-30 минут.

Приправлять соусом свежие овощи, не прошедшие термической обработки, нельзя: такое яство желудку переварить тяжело.

Сливочный Жюльен с курицей и грибами

Это блюдо сочетает французскую и российскую кухню с богатой и кремовой заправкой. Мука и масло образуют консистенцию, которая утолщает соус и придает ему вкус, добавляющий глубины этому восточно-европейскому блюду.

Ингредиенты:

  • 1/2 цыпленка-гриль
  • 400 г шампиньонов
  • 1 большой лук
  • 200 г измельченной Моцареллы
  • Масло
  • Мука
  • Взбитые сливки

Приготовление:

Измельчить цыпленка.

 Вымойте, высушите и нарежьте грибы.

Разрежьте лук на полукольца.

Разогреть масло в большой сковороде, и добавить лук. Добавьте соль и пассировать, пока они не станут слегка золотистыми и смягчаться. Добавьте грибы и курицу. Пассировать от 5 до 8 минут. Добавьте перец и хорошо перемешать. Удалите сковородку с огня.

В другой неглубокой сковороде установите огонь на средний уровень, и добавьте муки. Мягко перемешайте, прижимая муку к основанию сковородки. Как только мука слегка пожелтела, добавьте масло и расплавьте его. Перемешивайте, добавляйте тяжелые взбитые сливки. Не допускайте, чтобы соус был слишком густым.

Разогреть духовку. Поместите куриную и грибную смесь в блюдо и равномерно вылейте соус по каждой смеси. Равномерно распределите сыр. Поместите блюдо в предварительно разогретую духовку. Выпекать до тех пор, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и расплавится. Подавать горячим.

Рецепт грибного соуса с курицей

Время приготовления: 1 час.Количество порций: 8.Калорийность: 135 ккал.Кухонная техника и инвентарь: сковорода, весы кухонные, нож, лопатка, кастрюля, пресс для чеснока, доска разделочная.

Ингредиенты

Шампиньоны (крупные) 300 г
Лук репчатый 2 шт.
Соль мелкая по вкусу
Сливочное масло 82% 50 г
Сметана жирная 3-4 ложки
Перец по вкусу
Куриное филе 3 шт.
Чеснок 4 зубца
Морковь (небольшая) 1 шт.
Итальянские травы по вкусу
Лист лавровый 1-2 шт.
Бульон 1 стак.

Пошаговое приготовление

  1. Куриное филе промываем и кладем в кастрюлю с водой. Добавляем очищенные луковицу и морковь (по 1 штучке), 2 зубца чеснока, несколько лавровых листиков и по вкусу перец.
  2. Солим воду (по вкусу) и варим мясо до готовности (15-20 минут после закипания воды). Вода должна полностью покрыть куриное филе.
  3. Грибы промываем, обсушиваем, нарезаем пластинками (не очень тонко) и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета на масле.
  4. Обжаренные грибы вынимаем на тарелку с помощью шумовки, чтобы стек лишний жир.
  5. Нарезаем луковицу (не очень мелко). Обжариваем ее на масле, в котором жарились грибы, до зарумянивания. Сильно зажаривать лук не нужно.
  6. Остывшее филе нарезаем примерно такими же кусочками по размеру, как и грибы.

  7. Добавляем мясо к луку, посыпаем перцем и итальянскими травами.
  8. Добавляем 2 зубца чеснока, пропущенные через пресс.
  9. Кладем обжаренные грибы и 2-3 ложки жирной сметаны.
  10. Вливаем стакан куриного бульона.
  11. Перемешиваем и тушим все на медленном огне около 3-4 минут.Если соус получается очень густой, добавьте еще немного бульона.
  12. Этот соус можно кушать сразу, но если подождать несколько часов, то вкус его раскроется еще больше, и он превзойдет все ваши ожидания. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления грибного соуса с курицей

Справиться с приготовлением вкусного соуса без забот и хлопот вам поможет просмотр этого видео.

https://www.youtube.com/watch?v=MxiVFLJxa7IVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Ольга Матвей | Грибной Соус к Любому Гарниру | Mushroom Sauce (https://www.youtube.com/watch?v=MxiVFLJxa7I)

Рецепт 6. Сливочный соус с грибами с пармезаном для спагетти

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

  • Шампиньоны или любые другие выбранные экземпляры – 0,6 кг.
  • Паста – 0,5 кг.
  • Куриные яйца -1-2 маленьких шт.
  • Сливки – 0,15-0,2 л.
  • Лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Мука – 1,5 ст. л.
  • Сливочное масло – 1,5 ст. л.
  • Сыр твердого сорта – 0,15-0,2 кг.
  • Прованские травы – 1 ч. л.
  • Зеленый тимьян, листики – 4-6 шт.
  • Соли по предпочтениям.
  • Черного молотого перца по вкусам.

Последовательность приготовления:

Очищаем луковицу от верхнего слоя шелухи, шинкуем с помощью ножа на мелкие кусочки.
Ставим на плиту сотейник, нагреваем в нем масло и выкладываем нашинкованный лук.
Обжариваем лучок на протяжении 5-7 минут до появления вкусного запаха, прозрачности, мягкой консистенции и легкой румяной корочки.
Чесночные зубчики пускаем через чеснокодавку и вводим в сотейник. Пассеруем овощи до появления оттенка карамели. На этом этапе нужно быть очень осторожными и внимательно следить за тем, чтобы не пережарить компоненты.
Удаляем пленочку с шампиньонов, отрезаем концы с ножек. Убираем все загрязнения и поврежденные части с плодовых тел, а затем тщательно промываем лесные экземпляры под водой. Кухонные полотенца или бумажные салфетки помогут собрать лишнюю влагу.
Измельчаем грибочки в виде мелкой и тонкой соломки, добавляем в емкость с луком. Солим, вводим желаемое количество прованских трав и тимьяна. Не забываем регулярно перемешивать все ингредиенты.
Обжариваем на протяжении 15-20 мин, периодически меняем мощность огня.
Производим отделение половины шампиньонов в другую емкость. Другую половину заправляем сливками, доводим до кипящего состояния, но не кипятим.
Измельчаем с помощью блендера, оставляем на минимальном огне. Куриные яйца взбиваем и вводим в подливку.
Мука должна быть просеяна и всыпана к сливкам

Осторожно перемешиваем, чтобы избежать возникновения комков.
Оставляем пищу на некоторое время, добавляем пармезан.
Отвариваем макароны, вводим оливковое масло, мешаем.
Выкладываем их в подливку, в качестве верхнего слоя выкладываем шампиньоны, которые откладывали, вводим тертый сыр.
Томим на сковородке примерно 5-7 минут.

Сливочный соус из курицы с грибами

Таким образом, существует огромное количество рецептов приготовления вкусных блюд в сливочном соусе с грибами, которыми можно порадовать семью или друзей.

Вариант 5: Шампиньоны в сливках на сковороде с мясным фаршем

Лучший фарш тот, который вы готовите сами. Каждому блюду лучше подходит разный помол, в нашем случае оптимально мясо пропустить через ножи мясорубки дважды. Это несложно сделать, если пользуетесь обычной ручной мясорубкой, для электрического же прибора лучше выберите крупную фракцию но установите малые обороты. Разумеется, устройство должно допускать настройку этих параметров.

Ингредиенты:

  • свиной фарш без сала – 450 граммов;
  • луковичка, репчатая – одна штучка;
  • полтора стакана 15-процентных сливок;
  • масло, высокоочищенное;
  • 400 граммов мороженых шампиньонов;
  • соль, крупная, садочная и три щепоточки перца;
  • ложка белой муки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковку нарезаем помельче и быстро прижариваем до яркого цвета. Подняв сковороду над плитой, перекладываем лук шумовкой в тарелку. Масло со сковороды и из тарелки с луком сливаем отдельно, а в горячую сковородку выкладываем грибы. Они, как правило, замораживаются резанными, давать им оттаять не нужно.

Шаг 2:

Резко поднимите нагрев до максимума, дайте выделиться большому количеству сока из грибов. Слейте его, прижав шампиньоны ко дну сковороды небольшой крышкой от другой посудины. Налейте обратно масло, нагрев не уменьшайте и помешивайте грибы, пока не услышите характерный звук раскалённого масла. Сбросив температуру и установив её чуть выше средней, выкладываем к шампиньонам и перемешиваем лук, жарим до яркого румянца на краях грибных ломтиков.

Шаг 3:

В мисочку влейте 5–6 ложек кипятка и размешайте с ним муку. Добавьте сливки и слегка всколотите венчиком, не взбивая. К пассеровке кладём фарш и прогреваем мясо до побеления.

Шаг 4:

Подливаем грибной сок и сливки с мукою, перемешиваем, тушим, неплотно прикрыв сковороду, десять минут и по вкусу солим. Даём ещё немного прогреться и подаём с любым гарниром.

Паста с соусом и грибами

Сливочный соус из курицы с грибами

Ингредиенты: 

  • сливочное масло 30 гр
  • мука 1 ст. ложка
  • молоко 250 мл
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло положить в кастрюлю и нагревать, пока оно не растает.
  2. Муку добавлять в масло нужно постепенно, чтобы не образовывалось комков.
  3. Хорошенько все перемешать.
  4. Вся мука у нас впиталась в масло.
  5. Теперь понемногу начинаем добавлять молоко, постоянно помешивая.
  6. Оставим на медленном огне, посолим, поперчим.
  7. Попробуйте, если густовато, то добавьте молока, сливочного масла, мускатного ореха.
  8. Можно пряности, которые вам нравятся.
  9. Иногда добавляют тертый хрен.
  10. Все зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить.
  11. Предварительно белые грибы лучше прокипятить минут 5-7 в подсоленной воде, а затем промыть холодной водой.
  12. Затем грибы припускаем на растительном масле, минут 20.
  13. Мелко порезанную луковицу добавляем к грибам.
  14. Масло сливочное для соуса бешамель.
  15. Добавили муку, молоко, как описано в начале рецепта.
  16. Соус бешамель смешиваем с грибами и держим на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы он загустел.
  17. Получилось густовато, добавим немного молока, до нужной нам консистенции.
  18. Выключаем и пусть настаивается.
  19. А мы, тем временем, отварим макарошек.
  20. Вот так быстро и незатейливо мы приготовили очень вкусное блюдо.
  21. Посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Классический соус из шампиньонов

Для соуса нет необходимости выбирать маленькие грибочки. Можно использовать даже переросшие. Вкусная добавка к гарниру позволит подать основное блюдо оригинально.

Рецепт грибногоклассического соуса из шампиньонов не сдержит дорогих и недоступных ингредиентов. Для приготовления подливы будут необходимы:

  • грибы – 400 г, вода – 200 мл, лук репка – 3 шт.;
  • масло растительное – 50 мл, сливочное – 20–25 г;
  • перец черный молотый – 3–2 г, соль – 2–3 г;
  • сахар – 3-4 г, лавровый лист – 1 шт.

Пошаговые инструкции приготовления таковы:

  1. Овощи очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. В кастрюльку наливаем воду и добавляем лавровый лист, доводим до кипения.
  2. В кипящую воду отправляем грибы и провариваем 5–6 минут. Вынимаем лавровый лист и отцеживаем шампиньоны, сохраняя отвар.
  3. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на нагрев. Лук нарезаем произвольными кусками и отправляем на сковороду для обжаривания.
  4. Грибы и обжаренный лук соединяем и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
  5. Добавляем сливочное масло, соль, перец, сахар и грибной отвар до состояния соуса. Перемешиваем или взбиваем блендером. Дегустируем, регулируя содержание соли и сахара.

Соус из шампиньонов имеет серый цвет. Не всех гурманов это устраивает. Чтобы изменить его цвет, кулинары идут на хитрость и добавляют куркуму. Блюдо приобретает красивый, янтарный цвет. Если в подливку масло не добавлять, то блюдо подойдет для трапезы в постные дни или для вегетарианцев.

Грибные вариации

Вкусный грибной соус – прекрасное дополнение к таким блюдам, как макароны и лапша, паста, картофель, вареники, равиоли, салаты, запеченные или жаренные овощи, любая рыба, мясо, шашлык. Он настолько ароматный и нежный, что хочется просто кушать его с хлебом!

А если серьезно, то сливочно-грибной соус можно приготовить по простому рецепту из домашних продуктов, и подавать к любому обеду каждый день. Эту чудесную подливу полюбят ваши домочадцы и друзья, а гости будут спрашивать, в чем секрет!

Из шампиньонов

В любое время года шампиньоны – доступные и универсальные грибочки, из которых можно сотворить на кухне все, что угодно. Ароматный и легкий грибной соус со сливками придется вам по душе!

Для него вам нужны:

  • Шампиньоны коричневые – 150 гр.;
  • Сливки жирные – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Твердый сыр любой – 100 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубец;
  • Соль, мускатный орех, перец – по вкусу;

Пошаговый рецепт:

  1. Масло кладем на сковороду, и пока оно растворится, мельчим лук;
  2. Бросаем его на сковородку, огонь небольшой;
  3. Шинкуем шампиньоны, добавляем в сковороду, мешаем;
  4. Бросаем туда же давленный чеснок, соль, перчик и мускатный орех;
  5. Через 5 минут вливаем сливки, мешаем;
  6. Добавляем тертый на мелкой терке сыр, размешиваем и выключаем плиту.
  7. Заправка готова!

Постный вариант

К посту хочется всегда чего-то вкусненького, а почти ничего нельзя. Тут грибные блюда – просто спасение, потому что из них можно сделать роскошную подливу к макаронам, картошке, овощам и даже кашам. Постный грибной соус – доказательство этого.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 250 гр.;
  • Грибная смесь сушеная – 50 гр.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Растительный жир.

Пошаговый рецепт:

  1. Вешенки режем слайсами.
  2. Сушеную грибную смесь размачиваем, оставляем целиком (если они не слишком крупные).
  3. Режем мелко лучок, бросаем жарить на сковороду.
  4. Добавляем измельченную морковку.
  5. Поджариваем все это 5 минут, и добавляем вешенки и сушеную смесь.
  6. Сразу солим, приправляем. Жарим 10 минут.
  7. Далее кидаем 3 столовых ложки муки, подливаем стакан кипятка.
  8. Тщательно размешиваем подливу, чтобы стала густой, раздавливаем комочки.
  9. В финале идет тщательно нарубленный укроп.
  10. Густая ароматная подлива готова, и она чудесно заменяет мясо!

Кисло сладкий

Это невероятная добавка к котлетам, блюдам из курицы, к овощам на гриле и овощному пирогу. Попробуйте, пальчики оближете!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Чернослив – горсть;
  • Изюм светлый – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 3 ст.л.;
  • Лимон – половинка;
  • Сливочное масло – 100 гр.;
  • Соль, черный перец, сушеный укроп.

Пошаговый рецепт:

  1. Грибочки режем очень мелко;
  2. Также измельчаем луковицу;
  3. Все это вместе кладем на сковороду и обжариваем 15 мин.;
  4. Засыпаем сахар;
  5. Кладем аккуратно нарезанный на четыре дольки чернослив, а также промытый изюм;
  6. Наливаем полстакана воды, солим, сыплем сушеный укроп и немного перца, тушим 5 мин.;
  7. Засыпаем муку, хорошо мешаем, чтобы получилась равномерная масса, держим на огне еще 5 минут;
  8. В конце выдавливаем половину лимона, но следим, чтобы не попали косточки.
  9. Ароматная заправка к любимым блюдам готова!

Из опят

Этот рецепт станет одним из ваших любимых и точно удивит всех гостей. Кисловатый, ароматный и очень эстетичный соус из опят подходит ко всем горячим блюдам — рыбным, мясным или овощным, красиво смотрится на столе и прекрасен на вкус!

Ингредиенты:

  • Опята маринованные целиком – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 100 гр.;
  • Сметана – 200 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Грибочки сушеные в пачке (магазинные) – 50 гр.;
  • Перец черный, розмарин сушеный, зерна горчицы, паприка молотая, соль.

Приготовление:

  1. Опята немного промываем;
  2. Сушеные грибочки замачиваем на 15 минут, затем хорошенько нарезаем;
  3. Лук измельчаем;
  4. Масло бросаем на сковородку или в сотейник, и насыпаем чайную ложку горчичных зерен;
  5. Через 3 мин. туда же высыпаем лучок жариться, пока не станет прозрачным;
  6. Теперь добавляем грибы – опята и сушеные, мешаем на малом огне еще 10 мин.;
  7. Добавляем сметану (берите нежирную), муку, сахар, соль и все специи;
  8. Мешаем, чтобы не было комьев, держим на огне еще немного.
  9. Подливка из опят готова, приятного аппетита!
  10. Сливочно-грибной соус и лучшие вариации

Эти замечательные рецепты соусов станут секретным оружием каждой хозяйки. Согласитесь, как приятно удивлять гостей и видеть их восхищение! Предлагаем вам уникальные рецепты грибных заправок и подливок, а также бонусом – пару рецептов мясных блюд, которые станут вашими «козырями». Пользуйтесь и удивляйте гостей!

Как приготовить сливочную пасту с грибами

Ингрeдиенты:

  • Спагетти – 3 порции
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Грудинка – 200 г
  • Грибы – 100 г (консервированные шампиньоны)
  • Грибы – 1 ч.л. (лесные сушеные, смолотые в пудру)
  • Сливки – 200 мл (30% жирности)
  • Орех мускатный – 1/2 ч.л.
  • Кориандр – 1/2 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л. (для спагетти) и немного для обжарки
  • Соль – по вкусу
  • Сыр полутвердый – для подачи (тертый)

Приготовление:

Сковородку с антипригарным покрытием ставим на средний огонь с небольшим количеством растительного масла для жарки. Крупную луковицу очищаем от шелухи, режем напополам, потом каждую половину режем вдоль на дольки и в конце на маленькие кубики. Отправляем кубики на сковородку.Сливочный соус из курицы с грибами

Открываем маринованные грибы и мелко нарезаем, можно брать и свежие. Я люблю хорошо прожаренные грибы, а потому стараюсь очень быстро справиться с нарезкой и отправить дольки грибов к луку на сковородку. Помешиваю, увеличиваю огонь и даю обжариться несколько минут.Сливочный соус из курицы с грибами

За это время очень тонко нарезаем грудинку. Грудинку также можно заменить на тонкие кусочки куриной грудки, на фарш или даже на маленькие кусочки сосисок. Иногда я делаю этот соус совсем без мяса.

Даем мясу хорошо прожариться. Курица жарится очень быстро, грудинка чуть дольше, с фаршем, скорее всего, придется подождать еще дольше. Мы любим хорошо прожаренную грудинку. Не забываем помешивать и следить, чтобы ничего не пригорело.

Если вдруг у вас поблизости оказался бокал белого вина, то половину, или даже весь, можно смело отправить на сковородку – вкус содержимого только выиграет, будет более изысканным.Сливочный соус из курицы с грибами

Теперь можно залить обжарку сливками. Быстро перемешиваем. На сильном огне сливки быстро начнут густеть и начнут обволакивать обжарку, уже буквально через несколько минут соус будет готов. Я всегда беру сливки 30% жирности, с ними соус быстро густеет и очень хорошо получается. Можно брать и более легкие сливки, но густеть они будут дольше.

Не заменяйте сливки сметаной или майонезом, получится совсем не то, что нужно. Если хочется более жидкий соус, то сливок можно взять намного больше.Сливочный соус из курицы с грибами

Я быстро солю, добавляю специи. Один секрет при использовании шампиньонов: чтобы улучшить и усилить грибной вкус, надо смолоть в кофемолке немного сушеных лесных грибов и чайную ложку получившейся пудры добавить к сливкам сразу после того, как ими была залита обжарка, и хорошо перемешать. Пудру можно залить в сливки и заранее, тогда она точно сможет отдать весь свой аромат.Сливочный соус из курицы с грибами

На этом этапе соус почти готов, можно приступать к варке спагетти или любого другого вашего любимого типа пасты. Соус всегда готовится до макарон – так говорят в Италии. Для ускорения процесса я кипячу воду в чайнике и заливаю ее в небольшую кастрюлю уже кипящей.

Отмеряю примерно спагетти на три порции – пучка 2,5 см в диаметре вполне хватит. На многих упаковках написано, как отмерить одну порцию. Наливаю в воду столовую ложку растительного масла опять же по совету знающих кулинаров, не забываю помешивать.

Соус должен быть уже густым, его можно снять с огня и оставить ждать спагетти под крышкой.Сливочный соус из курицы с грибами

Когда спагетти сварились, то выкладываем их на тарелку, перемешиваем соус и добавляем его сверху: каждый потом сам перемешает соус с пастой уже в своей тарелке. Я на стол всегда подаю и тертый сыр: некоторые всегда и к любой пасте любят добавлять сыр. Надеюсь, вам эта сливочная паста с грибами также понравится, как и нам. Приятного аппетита!

Грибной соус

Сливочный соус из курицы с грибами

Ингредиенты: 

  • шампиньоны, белые грибы.
  • специи: куркума, имбирь, соль, перец, чеснок, острая карри, лимон, соевый соус;
  • банка кокосового молока;
  • лук;
  • сливочное, растительное масла;
  • несколько небольших томатов.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны обжариваются на раскалённой сковороде до полного испарения горькой жидкости.
  2. Затем добавляются кусочки сливочного масла с солью, порезанной петрушкой, перцем.
  3. Именно на этом душистом масле грибочки доводят до золотистого цвета.
  4. Отдельно зажариваются несколько головок репчатого лука.
  5. Соединяем ингредиенты, томим под крышкой несколько минут.
  6. В небольшой кастрюле соединяем молоко со сметаной или нежирными сливками, масса должна немного прокипеть.
  7. Туда же отправляются щепотка мускатного ореха, сушёный укроп или зёрна тмина, соль, перец.
  8. Залить овощи молочной смесью, кипятить 15 минут, постоянно перемешивая продукты.
  9. Постепенно лишняя влага испарится, итогом станет густой нежный соус
  10. Добавить несколько столовых ложек белого вина, горстку тёртого твёрдого сыра
  11. Слегка охлаждённую смесь измельчить блендером.
  12. Получится грибной мусс со сливочным вкусом и нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Король леса

Белый гриб по праву считается самым вкусным. Из него получаются настоящие кулинарные шедевры, а аромат, источаемый им, сразу погружает человека в незабываемую атмосферу леса. Этот грибок изменит в лучшую сторону вкус любого угощения. Издревле на Руси каша с грибами была коронным блюдом, особенно во времена постов. Соус грибной или грибная подлива являлись повседневной едой, а современные хозяйки научились делать улучшенные варианты этих блюд. Итак, готовим соус из сушёных белых грибов:

  1. Грибы залить кипячёной, очищенной, слегка подсоленной водой, оставить разбухать на 3 часа.
  2. Не сливая жидкость, варить продукт около 1 часа.
  3. В бульон добавить специи, соль, перец, мускатный орех. Многие пренебрегают этой удивительной специей, и совершено зря: именно мускатный орех помогает сохранить и усилить грибной аромат, вкус, цвет.
  4. Блендером измельчить всё до состояния пюре.
  5. В глубокой сковороде половину гранёного стакана муки прожарить до золотистого цвета, постепенно выложить сметану, сливочное масло, соль. Должна получиться тягучая масса.
  6. Соединить получившиеся соусы, протомить на медленном огне несколько минут.
  7. Подавать соус с петрушкой, укропом, базиликом.

Белые грибы практически нереально испортить во время готовки, конечно, встречаются исключения в виде намертво пригоревшей заправки. Эти дары леса можно готовить со сметанным соусом или сливками:

  • грибы отмачиваются, провариваются, измельчаются;
  • мука также обжаривается до светлого цвета, добавляются сливочное масло, специи;
  • в полученный мучной соус положить несколько столовых ложек жирной сметанки, варить до загустения;
  • обязательный атрибут – лавровый лист, его аромат должен ненавязчиво присутствовать в соусе, чеснок, мускатный орех, соль;
  • соединить полученные зажарки, варить 10 – 13 минут.

Точно такой рецепт соуса со сливками: вместо сметаны добавить жирные сливки, так же тушить некоторое время, обязательно мешая соус деревянной ложкой.

Шампиньоны в сливочном соусе на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На обед или ужин для семьи можно приготовить шампиньоны в сливках, благо такое блюдо создается за считанные минуты. По желанию в соус некоторые кулинары добавляют немного пшеничной или кукурузной муки, чтобы он стал густым.

Однако, обязательными продуктами являются: грибы, сливки и лук, причем овощ может быть как репчатым, так и зеленым. Блюдо считается самостоятельным, но может быть подано на отварной пасте, картофельном пюре, гарнирах из круп: рисе, гречке, других кашах.

Отлично подходят для жарки магазинные шампиньоны (сегодня именно их мы и будем готовить), так же можно использовать вешенки или лесные грибы, но не с маслянистой структурой. Так же не используйте сливки жирностью выше 35%, так как они при нагревании превращаются в жир.

Время приготовления: 15 минутПорции:2

Ингредиенты:

  • 450 г свежих шампиньонов;
  • 150 мл сливок жирностью 15%;
  • 1 луковица;
  • 2-3 стебля зеленого лука;
  • 30 мл растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Сливочный соус из курицы с грибами

Как правильно готовить шампиньоны в сливках на сковороде

Луковицу очистить от шелухи и промыть в воде. Разрезать пополам, затем полукольцами. На сковороде с высокими бортиками прогреть растительное масло: оливковое, подсолнечное без запаха. Выложить луковую нарезку и отпассеровать до мягкости в течение 2-3 минут на среднем нагреве.

Сливочный соус из курицы с грибами

В это время промыть свежие шампиньоны в воде от загрязнений и пыли, слегка обсушить бумажными полотенцами. Разрезать каждый гриб пополам, а затем – слайсами. Выложить грибную нарезку на сковороду, посолить и поперчить, аккуратно перемешать, чтобы обжаренный лук оказался сверху. Благодаря соли, грибная нарезка выпустит жидкость. В течение 7-8 минут необходимо выпарить жидкость на среднем нагреве и обжарить грибы с луком, изредка перемешивая.

Сливочный соус из курицы с грибами

Когда содержимое емкости как следует подрумяниться и жидкость на сковороде выпарится, можно добавлять сливки.

Сливочный соус из курицы с грибами

Сразу же промыть перья зеленого лука, измельчить их и добавить на сковороду вместе со сливками. Аккуратно перемешать и протомить все в течение 2-3 минут на минимуме нагрева, доводя сливки до кипения. Как только соус покроется пузырями, выключить нагрев. Накрыть емкость крышкой и оставить на 5 минут – грибы за это время «втянут» сливочный аромат в себя.

Сливочный соус из курицы с грибами

Выложить готовы шампиньоны на тарелки или в пиалы, подать со свежей зеленью или гарниром.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сливочный соус из курицы с грибами
Пирог с мандаринами в духовке, на сковороде