Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Содержание

Хычины с сыром по-карачаевски

Честно говоря, когда узнавала у знакомых, как именно они готовят дома это блюдо, выяснилось, что многие предпочитают их обжаривать на не совсем сухой сковороде, а на слегка смазанной маслом – как первые блинчики. Оказывается, что и такой метод жарки этого блюда допустим – именно так их и зарумянивают карачаевцы.

И в этом карачаевские хычины отличаются от всех других.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

  • положить стружку твердоплавкого сыра, чтобы он потом тянулся приятными ниточками, как в пицце;
  • скомбинировать сывороточный сыр яркой творожной консистенции с зеленью и сливочным маслом, чтобы получилась более сытная и насыщенная прослойка начинки.

Первый вариант самый простой, поэтому расскажу про второй.

Нам понадобится:

  • Сыр творожной консистенции – 300 гр.
  • Мука – 260-280 гр.
  • Кефир – 200 мл.
  • Масло сливочное – 1 ст. л. + 50 гр. + для смазки.
  • Яйцо куриное свежее – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Сахарный песок, соль, сода – по 1 ч. л.
  • Зелень укропа, петрушки, кинзы, базилика – по ¼ пучка.
  • Молотый черный перец, соль, подсолнечное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. Развести в кефире по чайной ложечке соды с солью и сахаром, а затем, когда пойдет реакция «пузырения», ввести свежее куриное яйцо, по столовой ложке сметаны и растопленного сливочного масла.

Взбить венчиком до однородности и, частями подсыпая муку, завести нежное, чуть липнущее тесто. Припудрить рабочую поверхность стола мукой и хорошенько вымесить будущую «хлебную основу» тонких лепешек.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Чтобы она стала более упругой и эластичной, необходимо дать ей немного вылежаться. Для этого отправить скатанный шар в миску, слегка смазанную подсолнечным маслом, и накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы не заветривалась поверхность. Оставить в покое на 2-3 часа в прохладном месте.

2. Тем временем можно успеть приготовить вкуснейшую начинку. Нарезать крупными кусочками сыр и переложить его в блендерную чашу. Туда же прямо руками нарвать на части любимую зелень и добавить сливочное масло комнатной температуры. Подсолить и поперчить на свой вкус.

Превратить эту смесь в единую пластичную массу и скатать ее в колбаску. Охладить хотя бы час, а затем нарезать на 6-7 одинаковых шайбочек, которые сразу же можно скатать в шарики.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

3. Готовое кефирное тесто слегка обмять на припудренном столе и разделить на столько частей, чтобы они были равны по объему и количеству сырных шариков. Раскатать небольшие лепешечки и на них разложить начинку. Тщательно защипнуть и уже более качественно пройтись по ним скалкой от центра к краешкам, чтобы получились тоненькие заготовки.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

4. Раскалить сковороду и кулинарной кисточкой нанести на нее небольшое количество подсолнечного масла

Осторожно, чтобы не обжечься, уложить заготовку полу-сантиметровой толщины и через 3-4 минуты, когда нижняя сторона станет золотистой, перевернуть и зарумянить второй бок

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

5. Готовый хычин обязательно смазать растопленным сливочным маслом. Так поступить со всеми последующими жареными кругляшами. Затем подать к столу еще горячими, разрезав получившуюся стопочку на аппетитные четвертинки.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Получится аппетитное, ароматное и вкусное блюдо! Есть его одно удовольствие!

Что такое шелпек?

Так называют лепешки из разного вида теста, жаренные в большом количестве жира на сковороде, которые заменяют хлеб. Шелпек по-казахски бывает мягким и сдобным из дрожжевого теста, а бывает и пресным, с хрустящей корочкой, приготовленным из воды и муки. В разных кулинарных традициях мира имеются похожие лепешки: в России – «хворост» из-за хрустящего теста, порезанного на полосы, на Украине – «ушки», называемые так из-за мягкости готового изделия из дрожжевого теста, крупук — в Индонезии, чалпак – в Узбекистане, лангоши — у венгров.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Вот только у казахских лепешек есть особенность — жарят их лишь в специальные дни, на большие религиозные праздники или на поминки, поэтому рецепт шелпека ревностно передается в роду как семейная реликвия. У каждой хозяйки кухни имеется своя изюминка в приготовлении.

На дрожжах

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская, украинская, кавказская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Воздушные коржики могут стать отличной основой для готовки разнообразных яств или дополнить обыденный прием пищи. Их можно есть вместе с зеленью, чесноком, мясом и другими продуктами. Лепешки из дрожжевого теста на сковороде займут намного меньше времени, чем выпекание простого хлеба. Если не знаете, как испечь вкусные и диетические кругляши, запомните этот рецепт.

Ингредиенты

  • мука – 500 г;
  • дрожжи – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное масло по необходимости.

Способ приготовления

  1. Воду немного подогреть, затем перелить в миску и добавить сахар, дрожжи, масло и соль. Все тщательно смешать, оставить на 15 минут.
  2. На дрожжи сверху постепенно просеивать основной компонент, помешивать ложкой. Замесить тесто, оставить его под полотенцем на час.
  3. Немного смазав столешницу, раскатать тесто и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Готовить коржики нужно на сухой сковородке. Как только будет заметен дымок, выложить мучной полуфабрикат, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
  5. Полученные кругляши смазать маслом, дать остыть.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Самаркандские и кокандские лепёшки

Лепёшка имеет круглую форму, а в центре красуется узор, который запекается до хрустящей тонкой корочки, а вот бока у лепёшки пышные. Разновидностей узбекских лепёшек большое множество. Каждая область Узбекистана готова похвастаться своим неповторимым рецептом, а то и двумя.

Для сравнения возьмем самаркандские и кокандские патыры. Первые можно зачислить к тяжеловесным и очень сытным лепёшкам среднего размера, их серединку украшает кунжут. Вторые же довольно широкие, тоненькие, узор раскидывается по всей лепёшке. Секрет самаркандских лепёшек всё ещё не раскрыт, шутят, что именно воздух придаёт им неповторимость. Эти патыры просто настоящая находка для гостей Средней Азии за счёт того, что они долго остаются мягкими и вкусными, их выбирают в качестве гостинца для своих родственников, друзей и знакомых.

Узбекские лепёшки являются козырной картой своих городов. Но местные жители давно экспериментируют и изобретают всё новые и новые кулинарные шедевры лепёшек из тандыра (например, лепёшки с мясом, со шкварками).

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Дрожжевые лепешки с фаршем на сковороде – пошаговый рецепт

Вкусные, сытные лепёшки на дрожжевом тесте с мясным фаршем.  Готовятся довольно просто и быстро, поэтому рецепт заслуживает внимания всех, кто не любит по долгу возиться у плиты. А ещё такие лепёшки удобно брать с собой на перекус или на пикник.

Ингредиенты:

  • Тёплая вода – 200 мл
  • Соль, сахар – по 1 ч. ложке
  • Дрожжи сухие – неполная чайная ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 30 мл
  • Мука – 600 г

Начинка:

  • Мясной фарш – 200 г
  • Лук – 2 шт. (среднего размера)
  • Соль. специи по вкусу

Готовим лепешки с начинкой из дрожжевого теста:

Начинаем с приготовления теста. В миску насыпаем по одной чайной ложке соли и сахара. Заливаем тёплой водой. Добавляем неполную чайную ложку сухих дрожжей. Вбиваем яйцо. Размешиваем вилкой.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

За два раза всыпаем просеянную муку. Вливаем растительное масло. Размешиваем сначала ложкой, потом – руками.

Затянуть миску с тестом пищевой плёнкой и накрыть полотенцем. Оставить в тёплом месте.

Тем временем готовим начинку. Ставим на средний огонь сковороду, наливаем масло. Как только хорошо прогреется, выкладываем фарш.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Затем добавляем нарезанный небольшими кубиками лук.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Помешивая, обжариваем всё вместе минут 10 – 15 до полной готовности. В конце не забываем посолить и добавить любимые специи. Готовой начинке даём остыть.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Начинаем лепить лепёшки.

Тесто делим на 8 одинаковых частей. Руками придаём лепёшке круглую форму. Кладём фарш в центр, собираем края.  Переворачиваем швом вниз, разравниваем тесто руками до нужного размера.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Жарим лепёшки с двух сторон по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готово! Даём лепёшкам немного остыть, подаём к столу.

Возможно вам будет интересно:

  • Сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке
  • Беляши с мясом по-домашнему из дрожжевого теста
  • Сосиски в лаваше: быстрое блюдо на завтрак
  • Ленивые пирожки с яйцом и луком
  • Слоёные пирожки с курицей и картофелем
  • Варианты начинок для ленивых пирожков из слоёного теста
  • Ленивые пирожки с мясом из слоёного теста в духовке

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Способы приготовления лепешек в тандыре

Лепешки в тандыре готовят, в основном, на стенках печи, предварительно сбрызнув тесто водой. Существует множество рецептов приготовления лаваша, ак-нан, самсы и других вкусных блюд.

Тесто в тандыре готовится не на поддоне, а на горячих стенках. Нижняя часть изделия становится поджаристой и хрустящей. Вся лепешка равномерно пропекается за счет горячего воздуха, который в тандыре неподвижен и его температура остается неизменной длительное время. Лепешки готовятся очень быстро: пресные 5-7 минут, сдобные 12-15 минут.

Готовые лепешки из тандыра

Сырые лепешки крепятся на стенках с помощью специальной деревянной лопатки, а готовые моментально отстают, стоит только коснуться их рукой.

Пресное тесто

Рецепт лепешек из пресного теста – один из самых древних. Такие лепешки менее калорийны и требуют меньше времени для приготовления

Для теста вам понадобится:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л теплой воды;
  • Соль.

В глубокую миску насыпать половину воды и высыпать туда соль, затем высыпать половину всей муки и замесить тесто. После этого долить оставшуюся воду и досыпать муку и вновь хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться без комочков и быть в меру тугим и мягким.

Оставить тесто под полотенцем на полчаса, затем разделить на куски, примерно, по 200-250 г каждый и выкатать лепешки.

Подобные лепешки выпекаются на стенках тандыра, предварительно их нужно сбрызнуть водой. Готовятся лепешки очень быстро, буквально через пять-семь мину он подрумяниваются. Их можно снять, положить на несколько минут под полотенце, а потом приступать к трапезе.

Пресное сдобное тесто

Для приготовления пресного теста для тандырного хлеба вам понадобится:

  • 6 чашек муки;
  • Полторы чашки айрана или кефира;
  • .1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • 0,5 ч.л. соды.

Подогрейте до комнатной температуры все продукты, высыпьте в кефир соду и соль, вылейте яйцо, а затем подсыпайте понемногу муку и вымешивайте тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Затем оставьте тесто на полчаса – час, чтобы оно «отдохнуло», а затем разделите на несколько равных куском и выкатайте лепешки.

Середина лепешки должна быть в два раза тоньше, чем края и ее нужно проткнуть ножом в нескольких местах.

Дрожжевое тесто

Для приготовления дрожжевого теста понадобится :

  • Шесть чашек муки,
  • Полторы чашки воды;
  • 50 г свежих дрожжей;
  • Соль по вкусу.

Приготовьте все необходимые продукты, они должны быть комнатной температуры. После этого нужно замесить тесто из этих продуктов, но ни в коем случае не добавляйте муку сверх положенной нормы. Постарайтесь вымесить тесто, чтобы оно стало эластичным и мягким. Оставьте в теплом месте на час-полтора.

Тесто для тандырных лепешек

Когда тесто подойдет, разделите его на несколько шаров и накройте полотенцем, чтобы оно не обветрилось и подошло.

Домашние пышки на сметане без дрожжей в духовке

Больше всего люблю простые рецепты, где нет непосильных заданий, все продукты можно найти в холодильнике, а готовится блюдо за считанные минуты (не считая «пауз» для расстойки теста). Именно с таким рецептом я вас и познакомлю.

Ингредиенты:

  • Мука – 2,5-3 ст.
  • Сметана – 1 ст.
  • Жир (это может быть растопленное сливочное масло, растопленное сало и т.д.) – 0,5 ст.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление.

Просеиваем в миску муку и соду.

Добавляем соль и сахар. Перемешиваем сухие ингредиенты.

Перемешиваем ряженку (сметану) с растопленным салом.

Вводим эту смесь в сухие ингредиенты. Замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто на поверхности. При необходимости добавляем муку, чтобы тесто не липло.

Тесту даем постоять. А в это время включаем духовку на разогрев (200⁰). Подготавливаем противень.

Раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5см.

Вырезаем из теста круглые заготовки. Остаток теста снова замешиваем, раскатываем и снова вырезаем заготовки. Но можно остатки нарезать на небольшие кусочки и выпекать их вместе с круглыми заготовками.

Каждую лепешку накалываем вилкой.

Ставим противень с заготовками в духовку на 10-15 минут.

Лепешки в духовке – рецепт как у бабушки. Автор https://www.youtube.com/watch?v=XlbrH-hmZsc

Рецепт 7: ржаные лепешки на дрожжах (с фото)

  • вода — 2 стакана;
  • мука ржаная — 1 стакан;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар-песок — 1 ст.л.;
  • сухие дрожжи — 1,5 ст.л.;
  • масло сливочное — 30 г

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

В теплой воде растворяем дрожжи.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Добавляем соль, сахар.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Добавляем несколько ложек пшеничной муки, замешиваем опару и оставляем на полчаса.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Затем просеиваем ржаную муку.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

И пшеничную муку.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Вымешиваем тесто. Накрыв полотенцем, оставляем его в теплом месте для подъема.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Тесто из ржаной муки более липкое и вязкое, чем из пшеничной.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Поэтому высыпаем на стол побольше пшеничной муки и вытряхиваем в нее все подошедшее тесто. Если тесто хорошо подошло, оно легко отстает от стенок кастрюли и «выползает» из нее самостоятельно, без лишней помощи

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Обсыпаем мукой, формируем большой колобок.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Делим его на равные части, скатываем маленькие шарики.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Формируем небольшие лепешки и выкладываем на противень.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

На каждой лепешке делаем насечки ножом.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Накрываем марлей, сложенной вдвое, или тонким полотенцем. Оставляем лепешки для расстойки на столе.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Выпекаем в духовке до румяной корочки. Затем смазываем растопленным маслом.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Держим в духовке еще несколько минут.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Снимаем с противня, остужаем на полотенце или на решетке.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Лепешки выпекаются быстрее, чем хлеб. 20-25 минут — и готово.

И остывают тоже быстрее. Можно почти сразу их подавать к столу вместо хлеба.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Пошаговый рецепт с фото

Я уже писала, что в нашей семье все очень любят разные лепешки. Сегодня покажу и расскажу, как приготовить лепешки без дрожжей и прочего.

Тесто на сливочном масле очень мягкое и податливое.

Можно сделать лепешки тонкие или потолще, как у меня. Такое тесто отлично подойдет и для лепешек с начинкой.

Вкусные лепешки можно есть вместо хлеба. Подавать с любым соусом — как соленым, так и сладким.

Для приготовления лепёшек без дрожжей на сковороде подготовьте продукты по списку. Все продукты доступные и всегда есть в доме.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Масло залить кипятком и дать ему полностью растаять.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Разделить тесто на равные части.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Раскатать скалкой тесто в лепешки.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Жарить лепешки без дрожжей на сковороде на небольшом количестве растительного масла. С обеих сторон хорошо подрумянить.

Не знаете, как приготовить вкусные лепешки к обеду или на завтрак? Не переживайте – вопрос решим так быстро, что вы не успеете оглянуться. Какой рецепт лепешек вас интересует? Если поститесь, предлагаю лепешки без яиц.

Чем выгодны постные лепешки? Они просто и легко готовятся. Вот сейчас я вам и собираюсь рассказать секреты приготовления лепешек без дрожжей.

При замесе теста в муку можно добавлять все, что только вашей душе захочется. Вы при этом используете минимум продуктов, которые всегда у нас бывают под рукой.

Если не хотите жарить на масле, без проблем – можно жарить лепешки в сковороде, добвив масло в тесто! И вообще, эта красота никогда не надоест, т.к. лепешки можно чем-то начинять — закуска хоть куда.

Вот и давайте приготовим сейчас ароматные лепешки на все случаи жизни!

Время приготовления: 10 минут на замес, 15 – на отстой и минут 10 на жарку

Сложность: все супер просто!

Приготовление Высыплем муку в миску, просеяв ее перед этим. Добавим в нее соль и смешаем все хорошенько. Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковородеСлегка подогреем воду и соединим с маслом и толченым чесноком. Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковородеЖидкие компоненты постепенно вливаем в миску с мукой и замешиваем тесто на постные лепешки. Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковородеОбернем получившуюся массу пленкой или накроем миску крышкой. И минут через 10 продолжим замешивать тесто, досыпая муки – сколько возьмет. Обернем колобок в пленку – пускай передохнет минут 10, чтобы тесто хорошо раскатывалось перед жаркой. Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковородеВ конце насыплем на доску специи, в которых и выкачаем наш колобок. После того, как специи равномерно вмешаются, наша задача – разделить тесто на шарики, чтобы раскатать небольшие тонкие лепешки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лепёшки в духовке

Сдобные лепёшки с тмином, на кефире

лепёшки с тмином в духовке

Эти сдобные лепёшки можно подавать и к чаю, и к супу, и ко вторым блюдам.

Они экономичны, так как тесто замешивается на кефире без добавления яиц.

В отличие от дрожжевого это тесто не нуждается в подъёме, поэтому на приготовление лепёшек у вас уйдёт минимум времени.

Благодаря тмину лепёшки получаются очень ароматными!

Ингредиенты:

  • мука – 17—18 ст. л. (примерно 3,5 ст.)
  • кефир – 2 ст.
  • сахар – 1 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сода – 0,3 ч. л.
  • лимонная кислота – щепотка
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • тмин – 1 ч. л.

Приготовление

В миску налейте слегка подогретый кефир, добавьте соль, сахар и тмин.

Влейте подсолнечное (или любое растительное) масло.

Насыпьте муку, смешанную с содой и лимонной кислотой.

Замесите мягкое тесто.

Чем быстрее вы это сделаете, тем мягче и пышнее получатся лепёшки.

Выложите на стол, посыпанный мукой, сформуйте в шар.

Разделите на три части, сделайте три толстые лепёшки.

Уложите лепёшку на противень, застеленный пергаментом. Примните середину, чтобы края получились выше, посередине сделайте вилкой проколы.

Выпекайте при 225° примерно 25 минут.

Подавать их лучше тёплыми.

Лепёшки из дрожжевого теста без яиц

лепёшки из дрожжевого теста без яиц

Если нет кефира, тесто можно замесить на дрожжах.

Лепёшки получаются экономичными, так как вам не понадобятся ни кефир, ни яйца.

Конечно, требуется время для подъёма теста – это нужно учитывать. Только тогда лепёшки выйдут пышными и мягкими.

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст.
  • вода – 320 мл
  • сахар – 0,75 ст. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • дрожжи – 2 ч. л.
  • растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

В миску налейте подогретую до 30° воду. Насыпьте дрожжи и сахар. Оставьте на 15—20 минут, пока не появится шапочка пены. Влейте масло, насыпьте соль. Перемешайте.

Добавьте муку.

Замесите тесто.

Накройте миску пищевой плёнкой. Поставьте в тёплое место для подъёма на 1,5—2 часа.

За это время тесто нужно один раз хорошо вымесить. Тогда процесс подъёма будет идти активнее.

Когда тесто хорошо поднимется, разделите его на 3 части, скатайте колобки.

Накройте полотенцем и дайте тесту ещё раз подойти.

Колобок разомните в лепёшку, сделав края толще середины. Середину наколите вилкой.

Уложите на противень, смазанный маслом, оставьте для подъёма на 10—15 минут.

Сбрызните водой, отправьте в духовку, разогретую до 200°.

Выпекайте 25—30 минут до светлой корочки.

Горячую лепёшку смажьте сливочным маслом. Это позволит лепёшке дольше оставаться мягкой.

Подавайте в тёплом виде.

Сырная лепёшка – как булка

сырная лепёшка — как булка

Сыр в лепёшке лишь для привкуса. Его должно быть немного, иначе выпечка не получится такой пышной.

Так как тесто замешивается на дрожжах, ему нужно дать время как следует расстояться. Тогда лепёшка будет больше похожа на булку – получится пышной, мягкой, сдобной.

Ингредиенты:

  • вода – 1 ст.
  • соль – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ст. л.
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • мука – 11 ст. л. + 2—3 ст. л.
  • сыр – 100 г
  • подсолнечное масло в тесто – 2 ст. л.
  • яйцо для смазки
  • подсолнечное масло для смазывания.

Приготовление

В миску налейте подогретую до 35° воду, насыпьте дрожжи и сахар. Подождите, пока дрожжи разойдутся и появится шапка пены. Влейте масло. Перемешайте.

Насыпьте муку и соль. Чтобы тесто быстрее подошло и не получилось тугим, муки насыпьте немного меньше, чем указано в рецептуре.

Перемешайте. Сначала тесто получится вязким и липким.

Выложите его на стол, обильно посыпанный мукой.

Тщательно вымесите в течение нескольких минут. Но тесто должно оставаться очень мягким.

Переложите его в миску, накройте плёнкой или полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1—1,5 часа для подъема.

За это время тесто хорошо поднимется и увеличится в объёме в 2—3 раза.

Выложите его на посыпанный мукой стол. Раскатайте в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Смажьте маслом. Посыпьте сыром, натёртым на средней тёрке.

Скатайте в рулет в виде колбаски.

Слегка потяните, чтобы она стала длиннее и тоньше.

Переложите на противень, застеленный пергаментом, сворачивая в улитку.

Примните рукой, чтобы получилась толстая лепёшка.

Накройте полотенцем и оставьте на 15—20 минут, чтобы она немного поднялась.

Наколите в нескольких местах вилкой, смажьте желтком.

Выпекайте в духовке при 200° в течение 35 минут.

Готовую лепёшку накройте чистым полотенцем, сбрызните водой. Через 15 минут корочка на лепёшке станет очень мягкой.

Подавайте в тёплом виде.

Только что испечённую лепёшку разламывайте руками, но когда она остынет – можно резать ножом.

Кстати, она хорошо хранится и не черствеет 2—3 дня.

Ещё интересные статьи на сайте:

Рецепт 1: Сырные лепешки (вариант 1)

Такие сырные лепешки понравится всем любителям сыров, да просто тем, кому нравится простая, незатейливая выпечка.

Требуемые ингредиенты:

  • Полстакана муки;
  • 4-5 г соды;
  • Соль;
  • Полстакана тертого сыра;
  • Полстакана кефира;
  • Душистый перец;
  • 60 мл сливочного масла;
  • Пучок зелени (укроп, лук и т.д.).

Способ приготовления:

Масло перемешать с мукой, добавить соду, соль и перец. Зелень измельчить и добавить в тесто вместе с натертым сыром. Смесь вымесить и влить кефир, компоненты перемешать. Форму промазать маслом и выложить ложкой большие лепешки. Выпекать около 15-16 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Что приготовить из кислого молока

Простокваша – это очень популярный кисломолочный напиток, который пользуется большим спросом в Армении, России, Грузии, Украине и Южной Европе. Ныне во время приготовления простокваши в молоко добавляют молочные бактерии, например, молочнокислый стрептококк, а для грузинских и армянских разновидностей используют мацунную палочку и стрептококки.

Заметим, что «долгоиграющее» молоко практически не скисает, а если из него и получится простокваша, то вкус у неё будет горький. Поэтому если молоко скисло, это является показателем его натурального происхождения.

  • Простокваша отлично утоляет жажду, является полезным полдником или альтернативой кефира на ночь.
  • Что нужно знать и уметь, чтобы приготовить из кислого молока множество вкусных блюд, разберём и подскажем.
  • Оладьи из кислого молока

Просеять в глубокую миску муку и соду, добавить соль, сахар, яйца и кислое молоко. Взбить миксером на маленькой скорости, потом увеличить число оборотов. Влить 2 ст. л. масла, перемешать и отставить на 10 минут, чтобы сода «заиграла». Жарить оладьи на разогретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон.

Печенье из кислого молока

Просеянную муку и разрыхлитель смешать с холодным маргарином (кто как привык – натереть маргарин на тёрке или порубить ножом), быстро смешать до образования крошек, влить кислое молоко и чуть взбитое яйцо.

Замесить тесто, чтобы маргарин не растаял, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник

Для начинки растопить сливочное масло, остудить и смешать с сахаром, ванилином и мукой, осторожно растереть до мелких крошек

Раскатать тесто, распределить по всей поверхности половину начинки и сложить тесто в виде «конверта». Раскатать ещё раз, посыпать второй частью начинки и снова сложить в «конверт».

Раскатать конверт в пласт толщиной чуть меньше сантиметра, смазать взбитым яйцом, проколоть вилкой и нарезать произвольно – треугольниками, квадратами, кружками или полумесяцами. Выпекать на смазанном маслом противне в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Лепешки из кислого молока

Смешать муку, соду и разрыхлитель, добавить масло и порубить ножом в крошку. Постепенно вливая кислое молоко, замесить тесто, выложить на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесить.

Раскатать слоем толщиной 1,5 см, вырезать круглые лепешки, обрезки слепить и снова раскатать. Уложить лепешки на бумагу для выпечки и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до румяной корочки.

Подавать сразу с мёдом или джемом.

Пончики из кислого молока

Дрожжи смешать с тёплой водой. Муку просеять в глубокую миску, влить кислое молоко и воду с дрожжами, добавить яйца и соль. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и отставить на час.

Обмять поднявшееся тесто, тонко раскатать, вырезать пончики с помощью стакана и рюмки меньшего диаметра. По несколько штук жарить в большом количестве разогретого масла, вынуть и уложить на бумажные полотенца.

Посыпать сахарной пудрой, по желанию – смешанной с корицей и подавать.

Пирог из кислого молока

Взбить яйца с сахаром, добавить кислое молоко, ванильный сахар, маргарин и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать, ввести изюм и влить в смазанную маргарином форму.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой. Из фруктов выжать сок, смешать с двумя ложками сахара и довести до кипения. Убавить огонь и готовить на слабом огне 10 минут.

Дать готовому пирогу немного остыть, пропитать сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки на кислом молоке

Просеять муку, добавить соль, яйца и перемешанные с кислым молоком дрожжи, перемешать и влить растопленный маргарин. Хорошенько вымесить и убрать на час в холодильник.

В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец и несколько ложек холодной воды. Раскатать тесто, сформировать пирожки, крепко залепить края и немного прижать каждый пирожок.

Жарить на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, при желании закрыть сковороду крышкой.

Ещё больше рецептов, необычных идей и вариантов, что приготовить из кислого молока вы всегда найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Кефирные лепешки с картофелем и сыром

В этот рецепт нельзя не влюбиться (но это моё личное мнение, которое может быть отличным от вашего)! Почему я от него в восторге? Потому что обожаю сыр, а в этих лепёшках его достаточно. Для начинки лучше всего использовать такие сыры, как брынза и сулугуни, но в принципе любые твёрдые сыры подойдут. Некоторые даже умудряются готовить вкусные лепёшки с плавлеными сырками. Не бойтесь вносить что-то от себя, главное, чтобы всего в меру. Итак, приступим!

Для теста:

  • 150 мл кефира
  • 0,5 ч. ложки* соды
  • 1 ч. ложки* соли
  • 2 ч. ложки* сахара
  • 30 мл растит. масла
  • 300 г просеянной муки

Для начинки:

  • 700 г картофеля
  • 1 ч. ложка* соли
  • 20 г сливочного масла
  • 180 г адыгейского сыра
  • 200 г твёрдого сыра
  • Петрушка

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

*ложки неполные (то есть без горки)

Готовим:

Первым делом отвариваем картофель. Сливаем воду, добавляем соль, кусочек сливочного масла. Делаем пюре. Отставляем в сторону, чтобы остывало.

Кефир комнатной температуры переливаем в миску. Высыпаем соду, хорошо перемешиваем. Вводим остальные сыпучие ингредиенты, вливаем масло. Добавляем муку.

Сначала мешаем ложкой, затем руками. Делаем из теста «колобок». Затягиваем миску пищевой плёнкой, убираем в холодильник на 20 минут.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Пока тесто «отдыхает» подготавливаем начинку. К остывшему картофелю высыпаем тёртый сыр и рубленую зелень петрушки (по желанию можно добавить кинзу, чеснок), перемешиваем. Готово!

Делим начинку на 4 равные части.

Достаём тесто из холодильника. Разрезаем на 4 части, из каждой делаем шар. Присыпаем мукой. Берём один кусочек и раскатываем скалкой в пласт толщиной полсантиметра.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

В центр кладём начинку. Защипываем края. Затем берём скалку и раскатываем лепёшку.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до красивого золотистого цвета.

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Аппетитные, ароматные лепёшки с картофелем и сыром готовы! Выкладывая на блюдо, смазывайте каждую сливочным маслом. Когда все лепёшки будут пожарены и выложены стопочкой, возьмите нож, разрежьте всё на 4 части, чтобы удобно было брать. Подавайте к столу!

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 150 г;
  • Вода (кипяченная или фильтрованная) — 100 мл;
  • Масло растительное (рафинированное) — 30-50 мл (для жарки);
  • Соль — по вкусу (не обязательно).

Как приготовить пресные лепешки из заварного теста на муке и воде, жаренные на сковороде

Приготовьте ситечко, миску для теста и сковороду. В чайнике поставьте воду для закипания.

Быстрый способ приготовления лепешек без дрожжей.

Муку просейте через сито в термостойкую миску, мы будем заливать ее кипятком. Если вы используете соль, сейчас самое время добавить ее к муке.

Осторожно, тонкой струйкой влейте кипяток, пожалуйста, не обожгитесь. С горячими предметами на кухне нужно обходиться, соблюдая все меры безопасности

Не дожидаясь остывания, замесите тесто, сначала используя ложку, а затем соберите его руками в один комочек.

Выложите колобок на присыпанную мукой разделочную доску. Несколько минут тесто должно отдохнуть. Тем временем, подготовьте нож и скалку, они вам пригодятся.

Наш отдохнувший колобок формируем в виде колбаски диаметром 5 см., разрезаем на кусочки в 1-2 см., в зависимости от размера будущей лепешки.

Каждый кусочек сформируйте в виде шарика и раскатайте в лепешку толщиной не более 0,5 см. В нескольких местах сделайте надрезы.

Тесто готово. Приступаем к жарке. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте дно маслом при помощи помазка, не следует выливать его из бутылки, вы можете налить слишком много, или недолить.

Совет. Используйте сковороду с толстым дном, в ней лепешки хорошо прожарятся и не подгорят.

Лепешку положите в сковородку, когда одна сторона подрумянится, переверните ее на другую сторону. И так далее, прожарьте все лепешки.

Готовые лепешки получаются красивыми, пышными и хрустящими, если жарить их на сухой сковороде, то они будут без хрустящей корочки, но абсолютно мягкие, одним словом, превосходные.

Эти лепешки можно употреблять вместо хлеба, сделать из них сандвичи с любой начинкой: сыром, зеленью, колбасой. Можно использовать различные соусы и подливы, варенье и повидло. Здесь есть, где разгуляться вашей фантазии. Желаем вам насладиться своими творениями и доставить удовольствие членам вашей семьи.

Если у вас нет времени купить хлеб в магазине, рекомендуем приготовить такие пресные лепешки на скорую руку, они полностью заменят хлеб: на завтрак, обед и ужин. Рецепт очень простой, вы затратите на него не более 15 минут. Он незаменим и в туристических походах, когда мало продуктов и нет даже масла и соли. Советуем попробовать, не пожалейте эти минуты.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Лепешки узбекские рецепт приготовления в духовке и на сковороде
Пошаговый рецепт украинского борща с фото