Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Содержание

Простой рецепт Люля-Кебаба из говядины и курицы

Сочетание курицы и говядины очень удачное для этого блюда. Благодаря наличию мелко измельченной куриной грудки, шашлык будет прекрасно держаться на шампуре и не будет слетать. Получается очень вкусно. Справиться с этой задачей сможет даже начинающий повар.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Ингредиенты:

  • 800 грамм говядины (мякоть);
  • одна средняя куриная грудка (250-350 грамм);
  • немного свежей кинзы и петрушки;
  • 3 небольших луковицы;
  • 2-3 дольки чеснока (если не используете сушеный чеснок);
  • смесь специй к мясу (хмели-сунели, сушеный чеснок, майоран, кориандр, черный меленый перчик);
  • соль на вкус.

Приготовление:

1.Говядину пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом.

2. Куриную грудку измельчить в блендере. Если говядина была суховатой, с грудинки можно не снимать кожу или добавить рубленого сала.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

3. Говядину и курятину поместить в одну посуду, добавить все подготовленные приправы (примерно одна полная столовая ложка), соль и мелко нарубленную зелень.

4. Лук нарубить очень мелко.

5. Если вы не использовали в специях сушеный чеснок, то пропустите через пресс парочку зубчиков свежего.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

6. Все ингредиенты долго и старательно перемешать чистыми руками. Это занимает не менее 5 минут. Затем фарш нужно хорошенько «отбить», поднимая его над столом и с силой бросая вниз. Затем убрать его в посуду и обтянуть пищевой пленкой. Массе необходимо настояться в таком виде в холодильнике не менее 3 часов.

7. Настоявшуюся массу снова перемешать и подготовить шампуры или шпажки.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

8. Все количество фарша поделить на 5-6 одинаковых овальных котлет. По одному, их нужно насадить на шампур. После этого, руками, надо распределить их по всей длине шампура, не забывая отступить от краев, чтобы его можно было уложить на мангал. Края Люля нужно обязательно плотно прижать, иначе он просто упадет в костер.

9. Установить шампуры на мангале и переворачивать каждые полминуты, чтобы фарш схватился и не падал.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

10. Таким образом, постоянно переворачивая, люля-кебаб нужно прожарить примерно 15-20 минут, до готовности.

Картошка, приготовленная в молоке

  • 1 кг картошки
  • пол литровая банка молока
  • 50 г крестьянского масла
  • зелень петрушки
  • соль по вкусу

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Свежее молоко для нашего блюда

  • очищаем картофель и нарезаем крупными частями
  • кладем в емкость для варки
  • наливаем воду
  • варим на медленном огне около 10 минут

Сливаем всю воду, заливаем приготовленный картофель кипящим молоком, добавляем соль и провариваем в кастрюле под закрытой крышкой 5 – 10 минут.

Такое блюдо нужно готовить непосредственно перед подачей на стол,при длительном хранении его вкус становится намного хуже.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Для подачи на стол заполняем нашими ингредиентами стеклянный противень

Приготовленную картошечку заправляем маслом, посыпаем зеленью петрушки.

Классический люля-кебаб на мангале из баранины с мятой

Изумителен вкус и аромат настоящей баранины в традиционном люля-кебабе на мангале. Правильно приготовленное и обжаренное мясо тает во рту. Подавать его можно с зеленью или нарезкой из свежих овощей.

Ингредиенты:

•    килограмм свежей баранины;

•    пять столовых ложек курдючного сала;

•    две крупные луковицы;

•    чайная ложка черного перца;

•    столовая ложка сушеного базилика;

•    столовая ложка сушеной мяты;

•    соль на собственный вкус;

•    немного зелени для подачи.

Способ приготовления:

Мясо вымыть, обсушить, вырезать все жилки.

Большим ножом нарезать баранину сначала поперек волокон, затем вдоль волокон, затем рубить по диагонали, превращая кусок мяса в рубленый фарш.

Нарезать курдючное сало очень мелко, соединить с бараниной.

Фарш подсолить по вкусу, добавить сушеные травы, перец, все перемешать.

Вручную хорошенько вымесить и отбить фарш, отправить в холодильник на полчаса.

Смочить руки холодной водой и, отделяя кусочки фарша весом около 150 граммов, формировать длинные колбаски около трех-четырех сантиметров в диаметре.

Нанизать «колбаски» на шампуры или деревянные палочки, сузить кончики, подправить и выровнять края.

Жарить люля-кебаб на мангале, установив над углями специальную решетку.

Когда все стороны «шашлычков» зарумянятся, разложить по тарелкам и подать со свежей кинзой и кольцами репчатого лука.

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт с фото

Считается, что приготовить люля-кебаб на мангале гораздо сложнее, чем обычный шашлык, поскольку часто фарш с шампура отваливается и падает на угли. Есть несколько секретов, чтобы этого не случилось, с ними я вас познакомлю.

Ингредиенты:

  • молотое мясо баранины — 1 кг
  • курдючное сало — 250 гр.
  • репчатый лук — 3 шт. (250 гр.)
  • соль — 1 с. л.
  • перец — 1 ст. л.
  • зира — 0,5 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  1. Мясо пропускаем через мясорубку, решетку можно выбрать среднего размера.

2. Сало нарезаем на маленькие кусочки, лучше брать курдючное сало, за неимением можно использовать любое. Чтобы сало хорошо резалось, предварительно положите его в морозильник минут на 15.

3. Репчатый лук нарезаем на маленькие кусочки.

4. Фарш смешиваем с салом и луком, добавляем специи и вымешиваем в течение 5-7 минут. Фарш убираем в холодильник на 3-4 часа.

5. Формируем из фарша продолговатые котлеты и нанизываем их на шампуры так, чтобы фарш распределился по длине шампура.

6. Жарить люля-кебаб на мангале также, как и обычный шашлык, периодически переворачивая для равномерного обжаривания.

Домашняя люля-кебаб из баранины на шампурах

Ну и последний способ готовки, если возьмете для создания этого румяного чуда кусок отменной баранины, сдобрите его и используя грамотную технологию нанизывания приготовите вкусный ужин или обед в походе. Что ж, неплохо звучит, я бы сказала заманчиво.

Идея понравится точно всем, кто любит всякого рода изыски. Можно устроить вообще романтический вечер с фужерами вина. Вот это я понимаю итог, ведь можно, итак иногда себе позволить дать расслабиться и отдохнуть.

Нам понадобится:

  • баранина — 1,4 кг
  • жир — 300 г
  • соль — 1-1,5 ч.л
  • смесь перцев — 8 г
  • зира и кинза молотая — по 6 г
  • лук репчатый — 400 г
  • чеснок — 1 головка

Способ приготовления:

1. Нарезаем баранину на крупные куски ножом, кидаем сюда же кубики сала, солим, приправляем специями. Затем добавляем лук, порезанный на перышки. И обязательно мелко нарезаем чеснок.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

2. Отправляем в мясорубку перекрутиться через крупную решетку. Далее поставим в холодильник на пару часов. А потом руками начнем формировать люляшки, но перед этим отобьем прям по подкидываем фарш в миску.

3. Каждую котлетку примерно 130-150 г по весу одеваем на палочку и растягиваем. Сильно тонко не делаем, а то будет сухим полученный итог.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

4. Жарим, иногда переворачивая шампур, а потом наслаждаемся. Приятного аппетита!

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Вот и подошел к концу кулинарный рассказ, который я надеюсь понравился всем без исключения. Можно теперь это лакомство не покупать в кафешках или в подворотнях, а делать классно самому. Желаю, чтобы все получилось и остались все радостными и веселыми.

До новых приключений на кухне. Всем Goodbay. Пишите и оставляйте свои комменты и пожелания, жмите кнопки социальных сетей.

Выбор мяса

Если переводить название блюда, то кебаб — означает «шашлык», казан — значение слова понятно и без перевода. Следовательно, блюдо называется «шашлык в казане». Для шашлыка, как известно, лучше баранины мяса нет. И если вы решите использовать действительно классический рецепт казан-кебаба, то лучше мяса молодого барашка не найти.

Конечно, предвзятое отношение к данному виду мяса или невозможность достать баранину заставляет применять для приготовления говядину или свинину (да простят автора восточные народы). Казан-кебаб тем и хорош, что выбор компонентов достаточно широкий.

Из камчатского краба и креветок

Блюда из морепродуктов отличаются особым изысканным вкусом, низким содержанием жира и содержат много полезных для организма микроэлементов. Сделать дома настоящий кебаб сможет любая хозяйка. Купить качественные деликатесы можно в специализированных магазинах в замороженном, консервированном виде. Готовится шашлык из краба просто, а атмосфера праздника и торжественности момента создается мгновенно.

Продукты:

  • Креветки (крупные, сырые) – 200 гр.;
  • Масло сливочное – 150 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Мясо камчатского краба – 200 гр.;
  • Соль, специи – по вкусу.

КБЖУ (на порцию) – 700 ккал:40:62:12

Количество порций – 2

Время приготовления – 40 минут

Приготовление люля кебаб в домашних условиях:

  1. Подготовить продукты по списку. Замороженное мясо оставить таять при комнатной температуре (можно на ночь поставить на нижнюю полку холодильника). Нельзя размораживать в теплой воде, поливая кипятком. Такой способ приведет к сворачиванию белка, испортит вкус блюда, а колбаски не будут держаться на шампурах. Если мясо консервированное, промыть от рассола, выложить на бумажное полотенце и промокнуть.
  2. Креветки очистить от панциря, промыть, обсушить.
  3. Сливочное масло нарезать кубиками, отправить в морозилку на 15 минут (отвердевшее лучше прокручивается в мясорубке).
  4. Очищенные креветки, сливочное масло, краба перекрутить на мясорубке, добавить соль, специи (достаточно немного черного молотого перца). У краба свой специфический вкус, который не нуждается в дополнительных приправах.
  5. Фарш хорошо вымесить до однородного состояния в течение 15 минут, похлопать по нему, отбить об стол. Массу отправить в холодильник на 10 минут.
  6. Разжечь мангал, кебаб должен готовиться на сильном жару. Сразу схватывается корочка, которая удерживает весь шашлычок на шампуре.
  7. От фарша отделять кусок массой 150 гр., формировать на вертеле длинные котлеты, постоянно прокручивая стержни. Края плотно прижать. Шампура выбирать плоские. Чтобы фарш не прилипал к рукам, необходимо смочить их в теплой воде.
  8. Заготовки ставят на мангал и жарят до подрумянивания, затем поворачивают другой стороной. Дома шашлычки можно довести до готовности в духовке, разогретой до температуры 200 градусов. Шампура выкладывают на решетку, снизу нужно подставить противень.
  9. Горячие, ароматные кебабы подают на большой расписной тарелке со свежими овощами, красным вином. Выглядит очень вкусно. Приятного аппетита.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огнеЯндекс.Картинки Мне нравитсяНе нравится

Картошка запеченная в фольге с маслом и сыром

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Очень вкусный вариант, который украсит любой пикник и понравится даже детям.

Процесс приготовления:

  1. Картофель моют, обтирают и запекают в углях;
  2. В это время готовят начинку: мягкое сливочное масло смешивают с натертым или мелко порезанным сыром. Можно добавить зелень и чеснок по вкусу;
  3. В готовой картошке делают надрезы. Можно делать одно большое углубление посередине или несколько параллельных друг другу;
  4. В надрезы при помощи ложки укладывают начинку;
  5. Нижнюю часть клубней оборачивают фольгой и возвращают на угли на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться.

Блюдо готово, можно наслаждаться.

Люля-кебаб в домашних условиях: 10 простых и вкусных рецептов с пошаговыми видео

Когда речь идет о классическом люля-кебабе, подразумевается мелко нарубленная баранина, сформированная колбасками на шампуре, зажаренная на мангале. Но существует большое количество разновидностей блюда, в зависимости от места возникновения. В Иране готовят рыбную версию, индийцы предпочитают цыпленка, на Балканах используют свинину. 
 

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Домашнее приготовление не требует строгого соблюдения стандартов, допустимо подбирать ингредиенты и специи на свой вкус. Мы подобрали простые пошаговые видео рецепты, которые помогут легко и быстро приготовить вкусный люля-кебаб по-домашнему в разных вариациях.
 

Рецепт на деревянных шампурах

Это блюдо можно приготовить и в виде небольших шашлычков. Понадобятся обычные деревянные палочки, продающиеся во всех крупных магазинах. Их удобно обрезать под размер имеющейся сковороды или небольшого домашнего казана.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 250 г бараньего (курдючного) сала, можно заменить и свиным;
  • четыре луковицы;
  • лимон;
  • по чайной ложке зиры, кориандра;
  • полстакана газированной воды;
  • соль.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Техника приготовления:

  1. Говяжью вырезку зачистить от пленок, остатков жира и жил. Нарезать «как на шашлык» поперек волокон кусками со стороной 3 см.
  2. Луковицы нарубить тонким (0,5 см) кольцом. Добавить столовую ложку соли, зиру, кориандр. Энергично перемешать, помять вручную, чтобы лук дал сок.
  3. Соединить в одной посуде лук со специями и кусочки мяса. Основательно перемешать. Выжать сок из одного лимона, добавить газированную воду. Перемешать и добавить к маринаду. Последовательность должна быть такой: сперва мясо пропитывается луковым соком, затем добавляется сок лимона. Накрыть посуду плотной салфеткой или другой тарелкой. Отложить на час для маринования.
  4. После чего формировать мясные шампуры. На каждую палочку насаживать по три-четыре кусочка мяса. В самую середину палочек помещать соразмерный кусок курдючного сала. Это делается для того, чтобы шашлык получился сочным и вкусным. Мясо насаживать на шампуры прямо с луковыми кольцами.
  5. Казан или сковороду нагреть, слегка смазать сливочным маслом для страховки от пригорания, затем уложить туда заготовленные шашлычки. Огонь увеличить до среднего, крышкой не накрывать.
  6. Через пять-семь минут после образования аппетитной корочки шашлычки перевернуть. Обжаривать еще столько же. После обжарки всех имеющихся шашлычков уложить их на смазанный жиром из казана противень. Духовку разогреть до 180 градусов. Доводить мясо до готовности в духовке еще 15 минут.

Готовый казан-кебаб на деревянных шампурах подавать на большом блюде. Посыпать кольцами лука, сбрызнуть хорошим винным уксусом. Дополнить подачу свежими помидорами, стаканчиком сухого красного вина.

По этой же технологии можно приготовить вариацию казан-кебаба из бараньих ребрышек. В этом случае вполне можно обойтись без шампуров.

Рецепт люля-кебаб в духовке — рецепт из свинины с фото

Очень часто у нас нет возможности выехать на природу, а чего-нибудь вкусного и оригинального хочется. Думаю, что такое блюдо, как люля-кебаб подойдет для того, чтобы удивить и домашних и гостей. Ведь подадим мы его на шпажках, как шашлык, а готовить будем в обычной духовке.

Можно использовать любое мясо для этого блюда — баранину, говядину, курицу. Я готовила из свинины. Многие советуют мясо нарезать на мелкие кусочки, а можно сделать проще — воспользоваться мясорубкой.

Ингредиенты:

  • молотое мясо (свинина) — 1 кг
  • репчатый лук — 2 — 3 шт.
  • крахмал — 1 ст. л.
  • петрушка
  • кинза
  • базилик
  • черный перец
  • соль
  1. При готовке люля-кебаб в духовке, в отличие от приготовления на мангале,  репчатый лук следует перекрутить на мясорубке или с помощью блендера. В этом случае нет опасности, что фарш упадет на угли, а перетертый лук придаст люля-кебабу сочности.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

2. Можно сюда же перекрутить и сало, но это по желанию. Поскольку у меня свиной фарш, я решила, что жира достаточно.

3. Для вязкости добавляю немного крахмала, хотя также можно обойтись без него.

4. Мелко нарезаем свежую зелень, солим и перчим.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

5. Вымешиваем руками фарш и даем постоять ему около 20 минут. Теперь обязательно фарш нужно отбить, просто кидая его сверху в миску или на разделочную доску. После такой процедуры фарш станет вязким и будет хорошо держаться на шпажках.

6. Остается готовый фарш нанизать на шпажки, смазанные растительным маслом.

7. Шпажки с кебабами отправляем на 10 минут в морозилку, фарш в холоде «закрепится» на шпажках более прочно.

8. За это время разогреваем духовку до 180 градусов. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Выкладываем люля-кебабы на противень и жарим около 30 минут, периодически переворачивая их.

Кыстыбай по-татарски с картошкой на тесте из молока и яйца

На самом деле, у кузекмэкэ много интерпретаций и повторений от других тюркских народов. Однако именно классический способ приготовления яства кажется самым вкусным и простым. Без лишних специй. Только соль и, по желанию, чёрный молотый перец.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Начинка тоже имеет много иных видов и способов приготовления. И просто бульба, молоко и сливочное маслице делают кузекмэки самым татарским, масляно-сытным блюдом. Вы будете любоваться ароматной кипой пятнистых блинчиков и не верить, что её сотворили именно вы.

Ингредиенты для теста (примерно на 12-13 лепешек):

  • 250 мл молока;
  • 70 гр. сливочного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. пищевой соды;
  • 500 гр. муки;
  • 1 яйцо.

Для начинки:

  • 1,5-1,7 кг картофеля;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 180-200 мл. молока;
  • 1 ст. л. соли.

Для смазывания лепёшек:

примерно 100 гр. сливочного масла.

Приготовление:

1. Ну что же, начнём наше кулинарное приключение. Поставим вариться клубни. Отправьте их в раковину и налейте в кастрюлю воды. Сюда вы будете складывать чищенную бульбу. Возьмите нож и аккуратно очистите их от кожуры. Затем разрежьте овощи на 2- 3 части. Так они быстрее сварятся. Уложите кусочки в воду.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

2. Теперь включите конфорку, закройте крышкой кастрюлю с овощем и поставьте ее на огонь. Как только вода закипит, убавьте газ и посолите клубни. Варите их примерно 20-30 минут, то есть до готовности.

3. А теперь приготовим тесто для вашего лакомства. Подготовьте муку, соль, соду, яйцо, молоко и сливочное маслице.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Возьмите миску и насыпьте в неё муку, соль и соду. Перемешайте компоненты между собой и пусть дожидаются своей очереди. Тем временем отправьте в чашку сливочное масло и поставьте его растапливаться в микроволновку.

4. Залейте мучную массу молоком и растопленным маслом, а так же разбейте к ним яйцо.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Замесите не липкое тесто. По консистенции оно должно быть, как «мочка уха» – мягким и чуть тугим.

5. Подготовим рабочее место. Засыпьте его поверхность мукой и выложите на стол тесто. Подмесите и прикройте ком глубокой миской, оставьте на 15-20 минут. Пусть он немного подойдет и расстоится.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

6. А пока проверьте бульбу на готовность. Проткните её ножом. Если клубни поспели, то слейте с них воду и поставьте обратно на выключенную плиту. Крышку не закрывайте. Пусть испарится лишняя жидкость.

А вот потом прикройте посуду крышкой.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

7. Принимаемся за тесто. Извлеките его из-под миски и немного подмесите. Разделите ком на 2 части. Одну уберите под чашу. Возьмите нож и разрежьте оставшуюся половину теста на 6 равных кусочков.

Скатайте из них шарики и спрячьте кругляши под полотенце. Пусть немного отдохнут.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

8. Включите большой огонь на плите и поставьте на неё сковородку. Она должная стать очень горячей.

9. Пока разогревается сковорода, достаньте скалку и первый комочек теста. Активно раскатать из него тонкую лепёшечку. Отправить блинчик на горячую сковороду. Ни в коем случае маслом посуду не смазывать.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

10. Готовьте лепешечку с двух сторон. Она может слегка надуться. Ничего страшного. Просто, быстренько переворачивайте их при помощи вилки на другую сторону.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

11. Вот такая симпатичная стопка у вас получится.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

12. Затем уложите в чашку сливочное масло. Вам будет нужно расплавить жир для смазывания и сразу для начинки блюда. Растопите его буквально за одну минуту в микроволновой печи.

Потом извлеките маслице из техники. Возьмите кулинарную кисть и обмакните её в жир. Смажьте им лепёшки, перекладывая их в отдельное плоское блюдо.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

13. Вспоминаем про картошку. Попробуйте её на соль. Налейте в кружку молока и добавьте к нему 1 ст. л. соли, если она показалась вам пресной. Перемешайте всё и поставьте ёмкость в микроволновку на 60 секунд. За это время и соль успеет раствориться в молоке, и оно само мягко разогреется до тёплого состояния

14. Залейте молочком и жидким сливочным маслом клубни. Подготовьте толкушку и превратите при помощи все кусочки в однородное пюре.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

15. Начинается самое интересное. Возьмите ещё одно блюдо. В него вы будете укладывать нежную выпечку. Черпните столовой ложкой пюре и уложите его на одну половину лепешки. Аккуратно размажьте начинку по заданному участку и закройте её второй половиной.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

16. Повторите все действия с лепёшками и начинкой.  Складывайте все в две стопочки и пусть они будут аккуратными.

Есть можно просто как обычный пирожок, а можете разрезать его на две половинки. Сим-салабим-салабим. Вкусное и сытное блюдо готово!

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Как масляно-вкусно переливаются кузекмэки под бликами света. Вы только приблизьтесь к ним, послушайте их аромат. Сливочный хлебный запах сведет вас с ума. А как они вкусны, пробуйте скорее, пока они горячие!

Польза и вред

Полезные свойства баранины обусловлены:

  1. Высоким содержанием белка.
  2. Большим количеством полезных веществ и микроэлементов, витаминов группы A и B.
  3. Низким процентом холестерина (в молодом ягненке процент выше).
  4. Содержанием лецитина, который благоприятно воздействует на систему пищеварения человека, а также стабилизирует обмен холестерина в крови.
  5. Применением бараньего жира в качестве лечения и профилактики простудных болезней.

Злоупотребление бараниной, как и другим видом мяса может нанести вред и спровоцировать появление некоторых болезней (ожирения, склероза). Не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, страдающим артритом и в пожилом возрасте.

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Жареные картофельные чипсы на мангале

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Все слышали о чипсах, приготовленных на плите или в духовом шкафу, но как приготовить чипсы на гриле? Такое вполне возможно, и как только вы попробуете эти тонко нарезанные пластинки с дымчатым жареным вкусом, данный рецепт может стать самым любимым для вас и ваших близких.

Ингредиенты:

  • Картофель.
  • Масло растительное.
  • Специи.

Приготовление:

  1. Очень тонко измельчите картофель на ломтики.
  2. В тарелке соедините специи + масло.
  3. Выкладывайте порциями тонкие пластинки в тарелку со специями и тщательно обмазывайте их со всех сторон.
  4. Так как картофель нарезается очень тонко, используйте корзину для гриля. Установите ее на мангал и обжарьте.
  5. Подавайте с соусом на вашем идеальном летнем пикнике.

До свидания!

Читайте далее:

Готовим картофельный шашлык на мангале: подборка рецептов

Готовим шашлык из рыбы на мангале на шампурах или решетке

Как приготовить шашлык из фаршла — люля-кебаб на шампурах

Готовим шашлык из шампиньонов на мангале в соевом соусе

Как готовить правильный шашлык из свинины на мангале

Как приготовить картофель в маринаде

Для запекания картофелин уместно использовать маринад. В него можно добавлять специи или продукты по личным вкусовым предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Клубни моют, высушивают и нарезают толстыми дисками, толщиной до 2 см;
  2. Готовят маринад: в оливковое масло добавляют любимую зелень, раздавленный чеснок, специи и несколько капель лимонного сока;
  3. Овощи маринуют в течение 15-20 минут, после чего нанизывают на шампуры. Как вариант, можно смазывать маринадом уже сделанные заготовки;
  4. Время запекания может достигать до 50 минут.

Такой вариант сам по себе уже полноценное блюдо, но можно добавить к нему легкий соус.

Описание рецепта — Картофельные кебабы с салом и луком:

Необычные кебабы из картофеля с салом и луком- это своеобразные картофельные шашлычки, блюдо, покорившее не одного любителя вкусно и сытно отобедать! Их можно приготовить как над углями во время пикника (используя в этом случае металлические шампура), так и в домашних условиях в духовке (воспользовавшись деревянными шампуриками). В любом из этих случаев вам также понадобится фольга. Ну, что сказать, блюдо получается бесподобным- картофельные кружочки, пропитанные соком сала и лука, просто тают во рту! Это блюдо может быть гарниром к шашлыку, к примеру, если готовите вы его на природе, а также основным блюдом, если подавать картофельные кебабы с овощным салатом, соленьями. Заметьте, картофельные кебабы с салом и луком- блюдо далеко не диетическое, но вкусное- за уши не оттянешь! Особенно понравится эти овощные кебабы мужчинам!

Картофельные кебабы с салом и луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,08 г

Жиры 10,72 г

Углеводы 14,74 г

Узнать больше
Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

162
килокалории

Шаг 1:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Для приготовления картофельных кебабов по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, сало, репчатый лук, соль, чёрный молотый перец. Также нам понадобятся деревянные шампурики и фольга.

Шаг 2:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Сало
180 г

Сало с мясными прослойками нарезаем тонкими пластинками. Сало понадобится солёное, с тонкой кожицей, и чем больше будет мясных прослоек, тем картофельные кебабы будут вкуснее!

Шаг 3:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Картофель
1,2 кг

Клубни картофеля тщательно моем под струёй проточной воды, используя для этого чистую кухонную губку. Нарезаем картофель вместе с кожурой тонкими кружочками. Картофель для этого блюда выбирайте крахмалистого сорта, тот, который быстро и легко разваривается.

Шаг 4:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Лук репчатый
120 г

Лук нарезаем не полукольцами, как мы обычно привыкли делать это для шашлыка, а широкими лепестками. Для этого нужно взять крупную луковица, почистить её, разрезаем на 4 сектора, а затем каждую пластинку- ещё поперёк пополам.

Шаг 5:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Соль
по вкусу

Картофельные кружочки солим по вкусу, перемешиваем.

Шаг 6:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Да деревянный шампур нанизываем поочерёдно кружочек картофеля, ломтик сала и кусочек лука.

Шаг 7:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Нанизываем ингредиенты плотно друг к другу, пока у вас не получится полная порция. Шампурик должен быть занят не полностью- с двух сторон деревянная палочка должна выступать на 3-4 см.

Шаг 8:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Таким же образом подготавливаем остальные картофельные кебабы. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 5 порций.

Шаг 9:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Фольгу разрезаем на 5 прямоугольных или квадратных листов. На один из них выкладываем картофельный кебаб и заворачиваем его в фольгу в несколько слоёв, чтобы картофель с салом и луком были герметично упакованы.

Шаг 10:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Таким же образом заворачиваем в фольгу остальные кебабы.

Шаг 11:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Подготовленные картофельные кебабы в фольге выкладываем на противень.

Шаг 12:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Запекаем картофельные кебабы с салом и луком в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 20 минут в обычном режиме, а затем ещё 20 минут в режиме “малый гриль”.

Шаг 13:
Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне

Картофельные кебабы с салом и луком готовы! Подавайте блюдо в горячем виде.
Приятного аппетита!

От Лазерсона

Шеф поставил себе задачу приготовить блюдо в домашних условиях, без мангала и курдюка. Исключение жира делает пищу диетической, насколько это возможно. Параллельно можно узнать много дополнительных тонкостей, помогающих достичь максимального раскрытия вкуса и аромата. Повар первым делом рубит и солит луковицу, оставляя в миске выпускать сок, «привкус костра» достигается добавлением подкопченной паприки, сочность путем подмешивания воды и запекания в пергаментной обертке при высокой температуре. Заключительная часть – подача на лаваше. По краю шеф выкладывает овощную дорожку (огурец, помидор), рядом размещает предварительно замаринованный красный лук. Результат выглядит нарядно, подходит для дружеского ужина, сервировки праздничного стола.
 

Рецепт правильного фарша для люля-кебаб на мангале

Главный компонент в этом блюде – вырезка. Поэтому к его выбору нужно подойти серьезно и ответственно.

С видом вырезки определитесь сами, какое больше любите: баранину, свинину или предпочитаете говядину. А может быть и курицей не брезгуете. Также востребована и на ура идет смесь из нескольких разновидностей.

Кусочки на люля-кебаб лучше мелко порубить топориком – это в идеале, можно пропустить через крупную решетку в мясорубке. Да, предварительной работы тут хватает, благо, что она нетрудная.

Еще одно важное условие в данном кушанье – сало. Его содержание в фарше должно быть 1/3-1/4 от общего количества мяса, или больше, но не меньше точно

Нам потребуется:

  • баранина – 1 кг
  • курдючный жир — 0.5 кг
  • лук — 250 г
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

1. Берем мясо баранины и курдючный жир, пропускаем через крупную решетку мясорубки.

2. Очищаем три-четыре головки репчатого лука. Берите средних размеров и желательного нового урожая.

3. Рубим мелко овощ ножом. Хотите, не плакать при разделывании? Тогда заранее поместите этот плод в холодильник на пару часов.

4. Высыпаем после к фаршу.

5. Добавляем соль, перец черный молотый и перемешиваем до однородной консистенции. Отбиваем в течении 15-20 минут. Затем убираем в холодильник на пол часа.

6. Через 30 минут насаживаем фарш на шампуры, формируя колбаску, так чтобы мясо плотно к нему прилегало, выгоняя все пузырьки воздуха.

7. Жарим люля-кебаб на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая шампуры, для равномерного поджаривания со всех сторон.

8. Готовое блюдо подаем к столу горячим, украшенное кольцами репчатого лука, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Казан кебаб — как приготовить из свинины. Шаги приготовления:

1. Картофель старайтесь брать среднего и одинакового размера, но если попадется крупный, то просто сделайте на нем несколько разрезов. Так как картофель Вы будете чистить заранее и для того чтобы он не потемнел, будете складывать его в холодную воду, то перед самым приготовление, перед тем как его уже положить в казан, в раскаленное масло, протираем его насухо бумажными полотенцами.

В казан или другую посуду, желательно чтобы она была с толстым дном, наливаем большое количество растительного масла и как следует его раскаляем. Нагреть его нужно до такой степени, что когда положим в него картофель, он должен моментально за скворчать. Солить и перчить на этом этапе картофель НЕ нужно, точно также НЕ нужно добиваться полного приготовления. Главное —  это зажарить его до легкой золотистой корочки, а уже в дальнейшем доведем его до готовности на пару.

2. Мясо заранее присыпьте солью и пускай замаринуется пару часов.

Когда картофель зарумянился достаем его из казана и посыпаем солью, а в казан, в это же масло, опускаем просоленное мясо, его нужно крупно порезать. Если будете использовать разные части (шея, ребра и т. п.), то это только приветствуется.

3. Когда мясо зарумянилось отправляем к нему лук, порезанный полукольцами и жарим до прозрачности.

На этом этапе самое время посолить лук и добавить специи. Помните, только что молотые специи всегда ароматнее и блюдо с ними получается вкуснее!

4. Когда мясо будет достаточно обжарено достаем его из казана и убираем почти все масло. В таком большом количестве оно нам в готовом блюде не нужно. Огонь делаем ниже среднего.

Обратно выкладываем мясо с луком, а сверху выкладываем слой картофеля.

Выливаем пол стакана воды, накрываем крышкой и готовим на пару еще минут 40, до готовности. Вот теперь из казана будут доносится такие ароматы, что усидеть Вам будет не просто.

Готовый казан-кебаб красиво выкладываем на блюдо и посыпаем мелко порезанной зеленью. Из-за того что мы заранее запекли картофель, он хорошо держит форму, но при этом хорошо пропекся внутри. А мясо на столько нежное, что просто тает во рту.

Рекомендую попробовать приготовить по данному рецепту и самому убедиться в изумительности данного блюда.

Правила выбора ингредиентов

Используйте правильное мясо. В классическом исполнении обычно берут баранину, хотя вполне подойдет свинина, говядина или курица, а также их смесь. Чем жирнее будет мякоть, тем сочнее в итоге получится блюдо

Важно, чтобы кусок был свежим, охлажденным, но ни в коем случае не перемороженным
При покупке обращайте внимание на цвет и запах, чтобы определить свежесть мяса.
Не добавляйте яйца и хлеб. В составе блюда присутствуют только мясо, курдючный жир (сало), лук и специи
Никаких яиц и хлеба быть не должно

Мы же готовим не котлеты, здесь не нужны лишние связующие для фарша.
Сала должно быть много. В идеале жира кладут не меньше 1/4 от общего веса мяса, тогда фарш получается сочным и вязким, а колбаски не сваливаются с шампуров.
Не перекручивайте лук на мясорубке, его нужно очень мелко порубить острым ножом. Нельзя использовать мясорубку или блендер, иначе консистенция получится слишком вязкой, пастообразной, и вы не сможете плотно закрепить изделие на шампуре.
Добавляйте специи и соль в меру. Из специй традиционно используют только черный и красный перец. Можно добавить кориандр, зиру, свежую или сушеную зелень. Специи желательно молоть вручную в ступке, тогда их аромат будет более выраженным. Солить нужно умеренно, иначе есть риск лишить кебаб сочности.

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Казан кебаб с картошкой. 7 рецептов приготовления в казане на огне
Как приготовить яйца в духовке