Как приготовить диетические сырники из творога

Сырники пышные. Пышные сырники из творога с мукой

Пышные сырники из творога с мукой получатся у вас по этому рецепту, если вы в точности придержитесь наших пошаговых инструкций. Жирность творога может быть любой, но вкуснее, если творог имеет не менее 5 и не более 10 процентов жирности. Слишком жирный творог обычно очень влажный, изделия из него прожариваются плохо и могут подгореть. Сметану в тесто также добавляйте не очень жирную.

Ингредиенты:

• Мука – 100 гр.
• Творог – 700 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 50 гр.
• Сода – 5 гр.
• Соль – щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста в миску выложите творог и сметану, размешайте. Добавьте гашеную уксусом соду, снова размешайте.
2. Порционно добавьте муку, хорошо размешайте, чтобы не возникло комков.
3. Яйца взбейте со щепоткой соли или несколькими каплями лимонного сока, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
4. Из теста сформируйте сырники в виде круглых или овальных лепешек. Толщина – не более 1,5 см. Формируйте сырники руками, смоченными в холодной воде, чтобы тесто не прилипало.
5. По желанию сырники можно запанировать в муке.
6. Обжаривайте пышные сырники в масле при среднем огне, хорошо раскалив сковороду, а затем уменьшив огонь.
7. Жарьте их с каждой стороны, можно под крышкой, пока не возникнет румяная корочка. По мере того, как масло будет выкипать, подливайте немного нового, чтобы сырники не подгорели.
8. Готовые сырники из творога с мукой кушайте с джемом, с вареньем либо со сметаной.

Пп сырники с бананом. Диетические сырники с бананом

За окном наступила осень и хочется побаловать себя каким-нибудь ярким, аппетитным и вкусным завтраком. Банановые сырники — это такое лакомство, которое понравится как взрослым, так и детям. Кроме того, это блюдо является очень полезным завтраком, так как готовится из продуктов, которые содержат кальций (творог), глюкоза (бананы) и триптофан (тоже бананы). При чём вещество триптофан известно в простонародье как гормон радости, благодаря которому повышается настроение. Глюкоза же снимает нервное напряжение и человек становится мягче и спокойнее. Творог также полезен своими кисломолочными бактериями, которые способствуют оздоровлению микрофлоры кишечника. Как в твороге, так и в бананах содержится калий – микроэлемент, который способствует улучшению деятельности сердечно-сосудистой, костно-мышечной, нервной, выделительной систем организма человека. Так что такой полезный завтрак принесёт много пользы организму человека!

Приготовление

Приготовить диетические сырники, в состав которых рекомендуется включать мякоть бананов совсем не сложно. Существует несколько способов приготовления пп сырников. Можно приготовить диетические сырники на сковороде. А также запечь диетические сырники в духовке. Кроме того, можно приготовить диетические сырники в мультиварке, если у вас есть эта чудо машина. Первый способ приготовить пп сырники из творога на сковороде не составит труда даже подростку. Но жарить их нужно на сухой сковороде без добавления какого-либо масла. Первое, что надо сделать, чтобы приготовить сырники пп рецепт на сковороде, это подготовить творожную массу. Творог нужно выложить в объемную чашу и размять вилкой. Добавить в него яйцо, щепотку соли, сахарозам и тщательно перемешать.

Для приготовления пп сырников с бананом также нужно размять вилкой один спелый банан и добавить его в массу с творогом. Затем в эту массу нужно добавить рисовую муку и хорошенько смешать все ингридиенты. Добавить аромат пп блюдам из творога в виде сырников можно с помощью ванили, корицы, цедры апельсина, лимона или лайма. Если у вас нет рисовой муки, то чтобы приготовить пп сырники из творога можно еще использовать кукурузную муку, овсяную муку или кокосовую. Когда масса для пп сырников из творога с бананом будет готова, то её надо аккуратно намочив руки скатать в одинаковые небольшие шарики, слегка их приплюснуть и утрамбовать, придавая им форму шайбочек. После чего все получившиеся шайбочки нужно переложить на сухую сковороду и жарить сырники пп на сковороде под крышкой на среднем огне 2-3 минуты. Затем творожно банановые сырники нужно перевернуть и жарить еще 3 минуты на сковороде уже без крышки.

Диетические сырники из творога в духовке

Если вы решили приготовить сырники диетические из творога рецепт с бананом в духовке, то для этого нужно творожную массу приготовить таким же способом, как указано в рецепте диетических сырников обжаренных на сухой сковороде. Затем на противень расстелить пергаментную бумагу и выложить скатанные из творожной массы диетические творожные сырники. После чего нужно выпекать пп сырники в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Приготовленные пп сырники из творога в духовке намного полезнее, чем обжаренные на сковороде с точки зрения правильного питания и диетологии. Но так как в первом случае мы готовили сырники пп рецепт на сковороде без обжаривания на масле, а на сухой сковороде, то и этот способ приготовления является полезным! Единственное – это нужно жарить сырники диетические из творога на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы они у вас не прилипли к дну сковороды.

Сырники пп рецепт в мультиварке

У кого есть эта чудо машина – тому повезло, и они могут готовить такие диетические сырники на пару. Отличительной особенностью рецепта пп сырников из творога в мультиварке является то, что это пожалуй самый полезный способ их приготовления. На решёточке на пару творожные сырники пп в мультиварке готовятся дольше, чем в духовке, но это того стоит, чтобы потом есть эти вкусные и полезные диетические блюда из творога. Готовить такие диетические блюда из творога для похудения нужно с максимальной пользой для организма. Так, можно готовить диетические сырники без муки пшеничной. А использовать другие её виды: льняную, кокосовую, рисовую, овсяную, кукурузную, гречневую или ячменную. Лепить диетические сырники из творога без муки нужно как обычно небольшими лепёшечками и выкладывать на решётку так, чтобы оставалось расстояние между ними. Потому, что при приготовлении в мультиварке диетические сырники без муки и сахара обычно увеличиваются в размере.

Вариации сырников из магазинного творога

Сырники из магазинного творога готовятся очень быстро, так как этот продукт не требует дополнительной подготовки.

Чтобы приготовить банановые сырники, необходимо взять:

• пачку творога;
• две ложечки муки;
• 1 ч. л. ванилина;
• яйцо;
• соль;
• 2 ст. л. сахара;
• банан среднего размера.

Фото банановых сырников

Процесс приготовления:

1. Банан нарезать на куски и превратить в пюре с помощью обычного блендера.
2. В чашке смешать банановое пюре, творожок, яйцо, сахар и ванилин, добавить щепоть соли и тщательно все смешать.
3. Всыпать муку и размешать, тесто должно быть достаточно вязким, но не совсем плотным.
4. На разогретое растительное масло выкладывать сырники столовой ложкой и жарить на среднем огне с двух сторон.

Несладкие сырники

В основном творожники готовят с сахаром или сахарной пудрой, но сырники также могут быть и несладкими, но такими же вкусными. Такую вкуснятину можно подать даже в качестве закуски.

Чтобы приготовить несладкие сырники их творога на сливочном масле, нужно взять:

• 530 гр. творога;
• 50-60 гр. сыра;
• два яйца;
• ложечка карри;
• соль;
• сухой зеленый лук;
• пара ложек муки;
• сливочное масло.

Процесс приготовления:

1. Творожок растереть с яйцом, добавить натертый на средней терке сыр. Смешать с карри, солью и луком. Постепенно всыпать почти всю муку и тщательно все перемешать.
2. Набирать готовое тесто в ложку, скатывать шарики, обваливая их в муке и приплющивать сверху.
3. В сковородке растопить сливочное масло и обжарить сырники с двух сторон, после чего закрыть крышкой и держать на среднем огне еще пару минут.

Сырники на сковороде

Чтобы поджарить сырники на сковороде, нужно подготовить следующие ингредиенты:

• 500 гр. творога;
• столовую ложку сахара;
• 15 столовых ложек муки;
• мед, сметана, ягоды, джем – для подачи;
• одно яйцо;
• щепоть соли;
• растительное масло для обжаривания.

Пошаговый способ приготовления лучших сладких сырников, жаренных на сковороде:

1. В глубокой емкости яйцо взбить с помощью венчика.
2. Добавить творог и руками растереть его с яйцом.
3. На присыпанном мукой столе сформировать руками круглые сырники.
4. Разогреть небольшое количество масла в сковородке и выложить сырники. Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Сырники готовы! Подавать их можно со свежими ягодами и фруктами, джемом, сметаной, медом.

Фото жареных сырников

Сырники в духовке с изюмом

Приготовить воздушные сырники из творога можно и в духовке. Такой рецепт будет диетическим, так как в его составе практически нет масла. Для приготовления печеных сырников понадобится:

• 440 гр. творога;
• парочка столовых ложек манки;
• горсть замоченного изюма;
• четыре столовые ложки муки;
• яйцо;
• 3 столовые ложки сахара;
• немного разрыхлителя.

Процесс приготовления:

1. Приготовить тесто из творога, яйца, манки и сахара. Вмешать аккуратно в него изюм. Муку предварительно просеять и смешать с разрыхлителем.
2. От теста отщипывать руками небольшой кусочек, обвалять его в муке, скатать в шар и приплюснуть ладонью.
3. Противень покрыть бумагой для выпечки, капнуть каплю масла и распределить по поверхности с помощью силиконовой кисточки. Выложить сырники на расстоянии друг от друга.
4. Поставить готовиться в духовку при средней температуре на полчаса.

Подавать к чаю со сметаной.

Фото печеных сырников с изюмом и сметаной

Диетические сырники

Для тех, кто соблюдает диету, существует рецепт сырников с овсяными хлопьями, которые заменят пшеничную муку. Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 380 гр. творога;
• 3 столовые ложки хлопьев овсяных;
• 1 столовую ложку кукурузного крахмала;
• одно яблоко;
• яичный белок;
• соль и корицу.

Процесс приготовления:

1. С яблока удалить кожуру и натереть его на мелкой терке.
2. В блендере соединить яблоко, творог, яичный белок и взбить до однородности.
3. Добавить остальные ингредиенты и вымесить однородную массу, плотность которой должна позволять лепить сырники руками.
4. На противень, выложенный пекарской бумагой, разложить округлые сырники и отправить в духовку на 35 минут при средней температуре.

Готовые диетические сырники можно подавать к столу со сметаной или без добавок.

Диетические сырники с овсяными хлопьями

Что такое ПП сырники

Для приготовления диетических сырников не обязательно брать творог нулевой жирности, вполне подойдёт и продукт с жирностью 5%. Сырники получатся более калорийными, но и более полезными, поскольку из обезжиренного творога практически не усваивается кальций.

Творог нужно хорошо растереть или взбить в блендере, чтобы он стал однородным.

В сырники можно добавлять сырые яйца, но можно обойтись и без этого ингредиента. В некоторых рецептах исключаются желтки, в тесто добавляют только взбитый белок, в котором нет жиров.

В обычные сырники добавляют муку, диетический вариант можно готовить без этого ингредиента. Можно заменить муку манкой, но по калорийности практически не будут отличаться от тех, что приготовлены с мукой.

Более полезные варианты сырников готовятся с овсянкой, рисовой или кукурузной мукой. Можно ввести в состав яблоки или другие фрукты.

А вот с сахаром нужно быть осторожнее. Вместо него можно использовать сахарозаменители, или совсем обойтись без сладких добавок.

Выпекают сырники в духовке. Если тесто густое, то из него формируют шарики, которые выкладывают на противень, покрытый силиконовым ковриком или пергаментом.

Если же тесто получается жидковатым, то его лучше выложить в силиконовые формочки. Желательно использовать именно силиконовые, так как их не обязательно смазывать маслом.

ПП сырники в духовке

Калорийность164 ккал

Белки18,02 г

Жиры4,74 г

Углеводы12,22 г

Автор рецепта

Юлия Черкашина
143 рецепта

Время подготовки 10 мин.

Время приготовления 50 мин.

Порций8

Уровень
Простой

Вес готового блюда395 г

Приготовление ПП сырников в духовке выгодно отличается от привычного варианта, когда творожные изделия панируются в муке и обжариваются на сковороде с применением немалого количества жира. В этом рецепте просто наполняем творожной смесью силиконовые формочки и помещаем в духовой шкаф.

Преимущества такого способа очевидны — процесс готовки упрощается и снижается калорийность блюда по причине отсутствия муки для панировки и масла для жарки. Сырники, приготовленные в духовке, смело можно предложить на завтрак и взрослым, и детям. Творожный десерт получается нежным, приятным на вкус и более полезным.

Ингредиенты:

• Творог 2% 300 г

• Яйца 2 шт.

• Мука рисовая 20 г

• Молоко 30 г

• Изюм 30 г

• Ванильный ароматизатор 2-3 капли

• Подсластитель по вкусу

1. 1 из 8

   Творог, молоко и подсластитель соединяем в рабочей миске. Пюрируем смесь при помощи погружного блендера до однородности. Пробуем на вкус, регулируем степень сладости.

2. 2 из 8

   Разделяем желтки и белки. Последние помещаем в сухую и чистую миску, оставляем до последующего взбивания. Желтки добавляем к творожной смеси, следом всыпаем рисовую муку. По желанию добавляем 2-3 капли жидкого ароматизатора. Ещё раз пробиваем массу блендером для соединения компонентов.

3. 3 из 8

   Белки взбиваем до стойких пиков. При наклоне и переворачивании миски смесь должна оставаться неподвижной.

4. 4 из 8

   Перемещаем вспененные белки к творожной основе. Вмешиваем снизу вверх.

5. 5 из 8

   Заранее подготовленный изюм (промытый и просушенный) погружаем в творожное тесто. Последний раз перемешиваем для равномерного распределения ягод.

6. 6 из 8

   Для выпекания сырников в духовке применяем силиконовые формы. Наиболее привлекательным десерт получается в емкостях с рельефными стенками — в них сырники приобретают наружный рифленый оттиск, аккуратную форму и красивый вид. Распределяем тесто по ячейкам — всего получится около 8 изделий. При выпечке в «рабочих», ранее опробованных формочках обходимся без смазывания маслом.

7. 7 из 8

   Выпекаем творожные сырники в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-30 минут.

8. 8 из 8

   Даем творожным сырникам немного остыть и извлекаем их из формы. Подавать можно как в тёплом, так и в охлажденном виде с нежирной сметаной или ягодами.

   ПП сырники в духовке готовы. Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Рецепт диетических сырников из в духовке

Время приготовления: 45-55 минут.Калорийность (на 100 г): 198-202 ккал.Количество изделий: от 9 до 11. Кухонные принадлежности: силиконовые формы для выпечки кексов или маффинов, разделочная доска,мерная чаша и кухонные весы, мелкое сито, вместительные емкости разного размера, венчик или миксер, обычная железная вилка, бумажные полотенца, кухонный керамический.

Ингредиенты

обезжиренный творог	390-410 г
отборное куриное яйцо	2 шт.
мелкозернистый сахарный песок	55-60 г
пшеничная мука высшего сорта	75-80 г
банан среднего размера	1 шт.
разрыхлитель для теста	5-8 г

Пошаговое приготовление

Приготовим тесто

1. В глубокую миску выкладываем 390-400 г обезжиренного творога.
2. Хорошенько разминаем кисло-молочный продукт при помощи вилки.
3. Поверх творога высыпаем 55-60 г сахарного песка и тщательно перемешиваем ингредиенты.
4. В отдельную посуду разбиваем два куриных яйца и немного взбиваем их венчиком. Полученную яичную смесь добавляем в миску с творожной массой.
5. Тщательно размешиваем компоненты до получения однородной нежной консистенции.
6. В отдельную миску пропускаем через мелкое сито 75-80 г муки и 5-8 г разрыхлителя. Постепенно добавляем мучную смесь в миску к остальным компонентам.
7. Замешиваем однородное, мягкое и в то же время густое тесто.

Приготовим сырники

1. Банан очищаем от кожуры и нарезаем кольцами толщиной 5-7 мм. Берем форму для выпечки и наполовину заполняем ее творожным тестом, слегка придавливая его ко дну формы.
2. Поверх теста кладем 1-2 колечка банана.
3. На колечки выкладываем тесто, полностью заполняя форму.
4. Заготовки выставляем на противень и отправляем в раскаленную до 180-190 градусов духовку.
5. Запекаем лакомство приблизительно 30-35 минут.

Видео рецепта диетических сырников с бананом

Ознакомьтесь с расположенным ниже видео, и вы быстро научитесь готовить пышные и ароматные диетические сырники из творога в духовке по вышеописанному рецепту.

https://www.youtube.com/watch?v=e4NWM0h6IdgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Сырники с бананами в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=e4NWM0h6Idg)

Как сделать диетические сырники с манкой в пароварке?

Если говорить о полезности творожников, то самые здоровые готовятся на пару. Никакого масла, ничего не подгорает, только польза и влюбляющий в себя вкус. В рецепте не используется сахар, в качестве подсластителя выступают яблоко и сухофрукты.

Подготовьте для рецепта:

• 400 г творога;
• 1 яйцо;
• 30-40 г манки;
• 1 яблоко;
• ванилин или ванильный сахар;
• корица по вкусу;
• мука;
• финики, курага по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте глубокую посуду, в ней смещайте творог, манку и яйцо. Хорошо перемешайте массу.

2. Нарежьте яблоко на мелким кубиком. Добавьте к остальным ингредиентам вместе с финиками, курагой, ванильным сахаром (или ванилином) и корицей.

3. Скатайте шарики из теста, обваляйте их в муке и сформируйте творожники. Приблизительно у вас должно получиться 15 сырничков среднего размера.

4. Выложите их в пароварку и поставьте таймер на 15 минут.

Ароматный нежный ванильный десерт прекрасно дополнит мёд, джем или сметана. Можете украсить ягодами и подавать к столу.

Без творога не обойтись на диете, ведь он не только вкусный и сытный, но и полезный. Вариантов приготовления низкокалорийных сырников огромное множество! Вы можете выбрать наиболее подходящий под вашу диету и вкусовые предпочтения или каждый раз открывать для себя новый способ, экспериментируя. Самое главное, что результат всегда не только аппетитный и сладкий, но ещё и не вредит здоровью.

Лучшие пошаговые рецепты в духовке

Рецепт диетических сырников из творога в духовке соответствует всем  принципам ПП. По вкусу блюдо мало чем отличается от привычного варианта, а вот пользы несет гораздо больше.

С манкой

Манка – не лучшая альтернатива пшеничной муке. Существуют и более полезные разновидности. Однако при их отсутствии можно воспользоваться и этой крупой. Главное, в рецепте ее должно быть немного.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 360 гр; яичный белок – 1 шт.; манная крупа – 70 гр; стевия – 3-5 мл; ванилин.	Творог соединить с белком и тщательно вымесить. Добавить стевию и манку (аккуратно вводить равными порциями). Сформировать небольшие шарики. Выложить на противень и выпекать 25-30 минут при 180°С.

Калорийность – 110 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/0,15 гр/12 гр.

С рисовой мукой

Рисовую муку сложно назвать оптимальным вариантом для диетических творожников. Дело в том, что этот продукт обладает высоким ГИ (гликемическим индексом) – 95 единиц. Однако у нее есть и положительные свойства. Рисовая мука нормализует уровень сахара в крови, налаживает функцию кишечника, способствует быстрому восстановлению после нагрузок.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 200 гр; перепелиные яйца – 2 шт.; рисовая мука – 25 гр; ванилин; мед – 10 гр.	В глубокую миску выложить творог, добавить мед, яйца, ванилин и рисовую муку. Все аккуратно перемешать, сформировать сырники и выложить их на застеленный бумагой противень. Печь 30 минут при 180°С.

Калорийность – 121 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/1,35 гр/13 гр.

Перепелиные яйца полезнее куриных, хоть и обладают примерно такой же калорийностью (150 ккал на 100 гр), однако в них содержится больше полезных аминокислот, а содержание холестерина в 1,5 раза ниже.

С кукурузной мукой

Кукурузная мука – источник антиоксидантов, сжигающих клетки жировой ткани. Этот продукт ускоряет метаболизм, помогает усваиваться белкам и не содержит глютен. Из золотистой кукурузной муки получаются очень вкусные и красивые сырники.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 230 гр; мука кукурузная – 80 гр; яйцо – 1 шт.; кленовый сироп – 30 мл; ванилин.	Творог соединить с яйцом, сиропом и ванилином. Хорошо перемешать. Ввести муку, вымесить и оставить на 10-12 минут. Сформировать творожники. Запекать 30 минут при 180°С.

Калорийность – 149 ккал.

Б/Ж/У – 13 гр/2 гр/20 гр.

Овсяные

Сырники с геркулесом не только сытные, но и  низкокалорийные, поэтому они с легкостью могут стать основным блюдом любой, даже самой строгой диеты.

Ингредиенты	Шаги
творог 1% – 300 гр; хлопья овсяные (не требующие варки) – 20 гр; яичный белок – 1 шт.; мед – 30 гр.	Творог смешать с медом и яйцом, всыпать хлопья и оставить  массу на 10-15 минут. Слепить творожники и печь их 25-30 минут при 180°С.

Калорийность – 112 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/1,15 гр/11 гр.

Можно приготовить сырники с овсяной мукой. Для этого хлопья перемалывают в блендере.

Чем суше творог, тем меньше муки понадобится.

С яблоком

Яблоки в сырниках придадут вкусу свежесть и сделают блюдо более сочным.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 320 гр; яблоки – 2 шт.; перепелиные яйца – 2 шт.; мед – 30 гр; корица.	Творог пропустить через сито, смешать с яйцами, медом и корицей. Яблоки почистить, натереть на крупной терке и отправить  к творожной массе. Слепить сырники и поставить их в духовку на 25-30 минут при 185-190°С.

Калорийность – 75 ккал.

Б/Ж/У – 8 гр/0,63 гр/9 гр.

Подают яблочные сырники с обезжиренной сметаной или йогуртово-ягодной заправкой.

С шоколадом

Шоколад сложно отнести к диетическим продуктам. Однако в небольших количествах он поднимет настроение и не навредит фигуре. Главное условие – он должен быть горьким.

Ингредиенты	Шаги
творог 0,1% – 250 гр; овсяная мука – 40 гр; белок яичный – 1 шт.; шоколадные хлопья (темные) – 30 гр; сироп стевии – 3 мл.	Творог взбить с яйцом и стевией, аккуратно вмешать муку и оставить на 15 минут. Ввести в смесь хлопья и печь в духовке на 185-190°С в течение 30 минут.

Калорийность – 147 ккал.

Б/Ж/У – 15 гр/4 гр/13 гр.

Подавать сырники следует с обезжиренным ванильным йогуртом.

Классические пышные сырники с сухофруктами на сковороде

Как известно, сырники принято жарить на раскаленной сковородочке и подавать еще совсем-совсем горячими. Почти каждая опытная хозяйка, любящая блюда из творога, имеет свои предпочтения относительного этого чудного утреннего блюда. Некоторым нравятся более плотные, слегка зернистые сырниками, их еще часто называют творожниками. Но есть и такие, кто всячески старается сделать их более похожими на десерт – нежный, воздушный и легкий. В таком случае мука если и используется, то в самых минимальных количествах, а в первую очередь идет воздушный перетертый творожок и яйца. Но самое интересное, что блюдо готовится так ловко и умело, что детки даже не замечают, что там присутствует творог! Но уплетают за обе щеки. Давайте же подсмотрим в кулинарную книжку хозяек и узнаем, как они эти чудеса вытворяют с обыкновенным творогом.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 штуки; • творог жирный (более 5%); • сахарный песок – 4 столовых ложечки; • пшеничная мука – 8 столовых ложек; • сода – 1\3 чайной ложечки; • цитрусовая цедра (лимон или апельсин) – 1 чайная ложка без горки; • ванилин или ванильный сахар – по вкусу; • растительное масло рафинированное – для обжаривания сырников; • щепотка соли; • изюм, курага или чернослив – при желании.

Как готовить?

Шаг 1. Сначала достаньте все ингредиенты из холодильника, чтобы они немного полежали и стали ближе к комнатной температуре, яйца сполосните в теплой воде, можно даже подержать их в сотейнике с теплой водой, чтобы они быстрее согрелись. Только ни в коем случае не используйте горячую воды или даже сильно теплую – белок начнет сворачиваться. Если используете сухофрукты – замочите их в теплой воде тоже. Сполосните цитрусовые и натрите на мелкой терке цедру

Обратите внимание, что использовать нужно исключительно оранжевую часть, белая оболочка будет горчить

Шаг 2. В глубокую миску выложите чуть согревшийся творог. Слегка помните массу вилочкой и вбейте яйца. Тщательно перемешайте, снова разотрите вилочкой, но уже более активно, что размешать крупные частицы творога и сделать массу максимально однородной. Всыпьте сахар и соду, продолжайте перетирать. Затем всыпьте ванилин или ванильный сахар и соль.

Шаг 3. Теперь, можно взять силиконовую лопатку или большую ложку – чем вам удобнее будет мешать – и начать постепенно, по одной ложке всыпать просеянную заранее муку. Это обогатит тесто воздухом, а также позволит избежать возникновения комочков в тесте. Если вдруг вам покажется, что тесто слишком густое или наоборот слишком жидкое, можно добавить или убавить 1-2 ложки в рецепте, только не перестарайтесь. Масса должна быть густой, но все же вязкой и липковатой. Теперь можно добавить цедру и снова тщательно перемешать массу – она должна получиться очень ароматной.

Шаг 4. На этом этапе нужно слить воду из сухофруктов и острым ножом нарезать их на более мелкие кусочки, за исключением изюма. Добавьте сухофрукты в тесто и тщательно вымешайте его.

Шаг 5. Теперь, поставьте большую сковородку с толстым дном на огонь и сбрызните ее растительным маслом. Разогревайте на среднем огне, чтобы она не перегрелась, ведь мы не хотим сжечь сырники сразу же. Теперь, на разделочную доску или плоское блюдо высыпьте муку для обвалки. Можно заменить муку манкой и тогда сырники приобретут более хрустящую корочку. Выкладывайте в муку 1-2 столовые ложки теста ( в зависимости от размера, который вы желаете получить ), хорошенько обваливайте их, чтобы не прилипали к рукам и формируйте приплюснутые шарики.

Шаг 6. Выкладывайте на разогретую сковороду, на ней можно еще чуть-чуть приплюснуть сырник. С каждой стороны обжаривайте сырнички, чтобы они хорошенько подрумянились, в целом на приготовление уйдет около 10 минут – по 5 с каждой стороны. Чтобы быть уверенным, что они проготовятся в серединке, можно накрыть сковороду крышкой.

Подавайте горячими, можно присыпать сахарной пудрой, полить джемом, вареньем или любым сиропом и даже украсить свежими фруктами или мороженным. Приятного завтрака!