Блинчики с апельсиновым соусом

Апельсиновые блинчики рецепт с фото

Хочу поделится рецептом просто изумительных сладких и тонких блинчиков со вкусом апельсина. Итак, для блинов нам понадобятся такие продукты, как домашнее натуральное молоко коровье (или козье), мука пшеничная только высшего сорта, сахар, щепотка соли, растительное масло без запаха (рафинированное) и апельсиновая цедра свежая или сушеная. Приступим.

Отлейте часть молока (примерно треть от общего количества) и соедините его с куриными яйцами, сахаром и щепоткой соли. Взбейте венчиком или миксером на небольших оборотах.

Введите частями всю пшеничную муку. Венчиком постоянно помешивайте, чтобы свести к минимуму появление комочков. В густом тесте легче их избежать, поэтому используется только часть молока.

В конце после введения муки всыпьте апельсиновую цедру. Если у вас свежий апельсин, то обмойте его, возьмите самую мелкую терку и просто потрите апельсин, но так, чтобы белая его часть осталась на апельсине. Количество цедры на ваш вкус – чем больше, тем, соответственно, будут насыщеннее блинчики. Но не переусердствуйте, иначе блины могут горчить. Перемешиваем. Венчиком постарайтесь добиться консистенции однородного густого теста, как на оладьи.

Теперь вливаем оставшееся молоко и тщательно венчиком перемешиваем.

Последним вливаем растительное масло. Не исключайте этот шаг из приготовления, масло позволит не только не прилипать блинчикам на сковороде, но и сделает их более пластичными, мягкими. Размешиваем. Масло должно соединится с тестом.

Вот результат. Тесто однородное, ароматное и готово к жарке.

Раскалите сковороду, смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Это нужно сделать только для первого блинчика, после него смазывать сковороду уже не нужно. Блинчики прилипать не будут.

Наливаем половник теста на сковороду, движением руки разливаем в виде круга. Жарим на маленьком огне до румяного цвета ободка блина. После вилочкой поддеваем край и руками или лопаткой переворачиваем блинчик.

Жарим с другой стороны. И снимаем со сковороды. Также поступаем с остальным тестом.

Готовые блинчики очень тонкие, нежные, с хрустящим ободком. Подавать блинчики можно со сметаной, мёдом, сгущенным молоком. Приятного аппетита!

Универсальный рецепт апельсинового соуса к мясу

Соус по этому рецепту сочетается с любым видом мяса. Он получается довольно густым и делает ваше блюдо оригинальным и индивидуальным.

Необходимые продукты для апельсинового соуса к мясу:

• 1. Плод апельсина – 1 шт.
• 2. Яичные желтки – 4 шт.
• 3. Сок лимона – 1 ст. л.
• 4. Сливочное масло -100 граммов.
• 5. Соль, горчица и черный перец по вкусу

Изначально необходимо выжать сок из фрукта, а цедру измельчить. Сырые желтки взбиваются с помощью миксера, в процессе в них добавляется ложка сока лимона и соль. После этого вливается сок из апельсина. Все компоненты перемешиваются. Далее добавляется измельченная цедра, перец, горчица. Сливочное масло нужно растопить и влить ко всем ингредиентам. Для завершения приготовления все компоненты еще раз хорошенько взбиваются. Соус желательно подавать горячим. По желанию в соус добавляется капелька хрена, корица, гвоздика или сухая ароматная зелень, измельченная в порошок.

Азиатский вариант для утки

Представляю Вашему вниманию домашний азиатский рецепт — это вкусное, богатое, яркое и натуральное дополнение к запеченной утке.

Нам понадобится:

• Два больших апельсина;
• 25 грамм измельченного имбиря;
• Несколько маленьких гвоздичек (специя);
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• Две столовых ложки меда;
• Две столовых ложки уксуса;
• Чайная ложка кунжутного масла;
• 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
• 250 мл воды.

Алгоритм приготовления

1. Апельсины очищаем от кожуры.
2. Из очищенных апельсинов выжимаем сок
3. Цедру измельчаем
4. Смешиваем все ингредиенты (кроме воды и крахмала) в глубокой сковороде.
5. Томим на медленном огне.
6. В это время, необходимо соединить воду с кукурузным крахмалом.
7. Вылейте смесь в сковороду с соусом и непрерывно помешивайте до полного загустения.
8. Когда консистенция станет достаточно вязкой, необходимо снять соус с огня и поставить охлаждаться.

Если Вы случайно передержите соус, и он станет излишне густым, то Вы можете его разбавить незначительным количеством воды.

Апельсиновый соус: как приготовить на домашней кухне по простому рецепту

Приветствую вас, дорогие читатели! Надеюсь у вас нет аллергии на апельсины, потому что сегодня мы готовим апельсиновый соус. Его свежий цитрусовый вкус способен преобразить любое блюдо.

Апельсиновый соус можно считать универсальным. В зависимости от дополнительных ингредиентов он отлично подходит и к мясу, и к рыбе, и к курице, и к утке, и для салата, и к десертам.

Конечно же, классикой считается сочетание утиной грудки и цитрусовой заправки. Я очень люблю это блюдо. Поэтому основой нашего соуса станет мясной сок, оставшийся после запекания утиной грудки в сотейнике.

Другие варианты

Сливочный

Сливочный вкус заправка приобретает благодаря добавлению сливок. В растопленное сливочное масло добавьте сахар и как только он начнет карамелизоваться, добавьте апельсиновый напиток. Уварите смесь наполовину, а затем влейте жирные сливки. Масса должна уменьшиться еще в 2 раза. Из-за этого консистенция подливы станет кремообразной и не придется добавлять загустители в виде крахмала или муки. Это вариант заправки можно по праву считать универсальным. Он прекрасно подходит к мясу, птице, сладким блюдам, рыбе.

В качестве подсластителя можно использовать мед вместо сахара. В зависимости от того, какой вы используете мед (липовый, цветочный, гречишный, каштановый), такой же привкус получит и заправка. Мед можно добавить непосредственно в кипящую цитрусовую жидкость, а можно растопить его в небольшом количестве сливочного масла и уже в эту смесь вливать сок. А если еще добавить немного апельсинового ликера, то получим идеальную заправку для различных десертов, таких как блины, оладьи, сырники, вафли.

К мясу

Классическая заправка из апельсинов к мясу готовится на основе яичных желтков. Желтки взбиваются с солью и лимонным соком до тех пор, пока смесь не посветлеет. Затем в нее постепенно вводится апельсиновый напиток и растопленное сливочное масло. Все перемешивается до получения однородной консистенции. В последнюю очередь добавляются специи. Можно добавить красный молотый перец, орегано, гвоздику, корицу, имбирь, мускатный орех, кориандр. Соус прогревается на водяной бане и подается горячим. Он прекрасно сочетается с любым видом мяса.

Соус подходит даже к рыбе и морепродуктам. Для этого помимо апельсинов, сахара, соли и перца добавляют сухое белое вино. Такое сочетание ингредиентов прекрасно подчеркивает вкус морской рыбы или креветок. В заправку можно добавить крахмал, чтобы сделать ее гуще и подавать к уже готовой рыбе. Но мне больше нравится мариновать в нем рыбу в течение 30 минут и запекать ее вместе с соусом в духовке. Получается невероятно вкусно!

К блинам

Чтобы сделать вкусную заправку из апельсинов к блинам, используйте сахарную пудру. Ее необходимо растворить в сливочном масле. Туда же добавить цедру апельсина и сок, все перемешать и проварить 10 минут. Дать заправке остыть при комнатной температуре и смазать каждый блинчик с помощью кулинарной кисти.

Полезные советы

1. Так как у меня нет специального ножа для цедры, я натираю ее на мелкой терке. Но стараюсь не задевать белую мякоть, потому что она горчит.
2. Чтобы легче было выдавливать сок из апельсина, я немного его разминаю. Придавливаю ладонью и катаю по столу.
3. Готовить соус лучше в посуде из нержавеющей стали или эмалированном сотейнике. Алюминиевую посуду нельзя использовать, так как кислоты, содержащиеся в цитрусе, вступают в реакцию с алюминием. В результате образуются вредные вещества, а вкус блюда безнадежно портится.
4. Все специи и пряности необходимо добавлять за 3 минуты до окончания готовки. За это время они полностью отдадут свой аромат и вкус. Если их передержать, то вкус будет потерян и появится неприятная горечь.

Заключение

Вот вы и узнали, как приготовить апельсиновый соус дома, а также какие существуют варианты заправки для разных блюд. Воспользуйтесь полезными подсказками по приготовлению и бегите скорее в магазин за нужными ингредиентами.

С куриным бульоном

Этот вариант можно использовать и для дикой птицы, запеченной в духовом шкафу, отварной или тушенной с овощами.

Состав ингредиентов

Состав:

• крупный апельсин – 1 плод;
• чеснок – 1 зубок;
• куриный бульон – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• лук-шалот – 1/2 шт.;
• свежий тимьян, шалфей – по вкусу;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль и черный перец.

Что допускается добавлять и менять в составе

Усилить вкус соуса можно, добавив в состав всего 1 ст. л. апельсинового ликера или коньяка, обязательно выпарив алкоголь во время уваривания.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления пошагово:

1. Сперва следует под горячей струей промыть апельсин, шоркая сверху мочалкой, чтобы полностью удалить слой парафина.
2. Теперь необходимо обтереть кухонным полотенцем и аккуратно снять цедру, не затрагивая белой части, а потом измельчить и отложить в сторону.
3. Из мякоти нужно хорошо отжать сок, который сразу смешать с крахмалом, добившись однородности.
4. Далее нужно нашинковать мелко подготовленный лук-шалот с чесноком и пассеровать на разогретой со сливочным маслом сковороде.
5. Как только овощи станут прозрачными, добавить к ним нарубленную зелень, черный перец и лимонную цедру, продолжив тепловую обработку еще в течение 2-х мин.
6. Теперь следует влить куриный бульон и уварить состав наполовину, убавив пламя до минимума.

Как правильно приготовить утиную грудку

Сначала необходимо посмотреть не осталось ли где-нибудь перьев. Если обнаружите – опалите над огнем. Затем вымойте грудку и хорошо обсушите полотенцем.

Внимание! Даже если вы собираетесь грудку запекать в духовке ее все равно сначала надо обжарить с обеих сторон. Еще говорят «прижарить»

Так образуется снаружи корочка, которая не выпустит сок из мяса.

На коже нужно сделать надсечки, но так, чтобы не прорезать ее насквозь

Кожа у утки толстая, толще куриной, но тем не менее действовать надо осторожно. Надсекается грудка либо параллельными надрезами наискось, либо наискось, но перпендикулярными друг другу (ромбиками)

Зачем это нужно? Во-первых, так при обжарке вытопится лишний жир, который как раз под кожей и расположен. Во-вторых, если этого не сделать, то во время жарки кожа стянется и будет выглядеть некрасиво.

Затем можно грудку замариновать, как указано в рецепте. Или в самом простом случае хорошо натереть крупной солью и перцем. Оставить полежать не менее 20 минут.

Обжаривать будем на сухой, хорошо нагретой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной. Будет много брызг, так что будьте к этому готовы. Грудка кладется на сковороду коже вниз. Очень удобно это желать в специальных силиконовых перчатках – прихватка, потом что ее надо будет придавить к поверхности сковороды. Если перчаток нет, возьмите лопатку.

Жарим на стороне с кожей 5-7 минут. Затем переворачиваем и на второй стороне еще 3 минуты. Если кусочек толстенький, то можно еще поставить его на один бочок на 2 минуты и на другой тоже на 2 минуты.

Затем снимаем с огня. Для любителей прожарки medium rare (с кровью) — мясо готово. Для всех остальных есть два варианта развития событий – продолжить готовить на сковороде, подлив туда 2-3 столовые ложки воды, под крышкой, на умеренном огне еще 10 минут; положить в форму для запекания (или же прямо в этой сковороде, если она позволяет), поставить в духовку и подержать там при температуре 170-180°С те же 10 минут.

После готовки ни в коем случае нельзя сразу разрезать мясо. Достаньте накройте крышкой или фольгой и дайте жареному мясу отдохнуть в течение нескольких минут. За это время можно приготовить какой-нибудь соус или гарнир. Кстати, жира, который вытопился из грудки в сковороде как раз хватит, чтобы пожарить картофель.

Утиное мясо очень любит кисло-сладкие и даже сладкие соусы, фруктовые и ягодные. Вот и здесь дальше будет рецепт от Ольги Бондас, где будут фрукты и много пряностей.

Курица с соусом из апельсина

Приготовить курицу и подать ее к столу – это обыденно. А вот если подать ее с апельсиновым соусом – это будет идеальное блюдо, ароматное и вкусное . В качестве гарнира можно отварить рис.

Рецепт апельсинового соуса к курице:

• апельсины – 2 шт.;
• сахар – 2 чайные ложки;
• соль по вкусу;
• мед;
• уксус;
• лимонный сок;
• перец;
• горчица;
• вода.

Убираем горечь с цедры апельсина, обдаем кипятком, затем разрезаем его пополам и выжимаем сок в заранее приготовленную посуду. В эмалированную посуду выкладываем мелко нарезанную цедру апельсина и покрываем ее водой. Ставим емкость с цедрой на медленный огонь и в течение 15 минут увариваем. Далее снимаем с огня, процеживаем.

Лучшие материалы месяца

• Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
• Самые распространенные «офисные» болезни
• Убивает ли водка коронавирус
• Как остаться живым на наших дорогах?

Добавляем в отвар свежевыжатый сок апельсина, мед и сахар по вкусу и увариваем еще 10-15 минут, чтобы масса загустела.

За 4 минуты до снятия с огня по желанию можно добавить горчицу, уксус, сок лимона и мед, молотый черный перец. Эти ингредиенты придают курице пикантный вкус.

Часть соуса оставляем для маринада, а часть выливаем в соусник для подачи на стол.

Курицу разделываем на кусочки, маринуем в оставшейся подливке. Замаринованную птицу можно обжарить или протушить. В любом случае ее вкус будет великолепным.

Нежный соус к курице

Нам потребуется:

1. Одна столовая ложка растительного масла (либо масло из виноградных косточек, оливковое);·
2. Четыре зубчика чеснока;·
3. 50 грамм имбиря;·
4. 50 грамм измельченной мандариновой кожуры (или тертой апельсиновой цедры);·
5. 250 миллилитров апельсинового сока;·
6. 50 миллилитров столового уксуса (или рисового уксуса);·
7. Три столовых ложки соевого соуса;·
8. 50 мл вина (или японское саке, куриного бульона);·
9. Пять столовых ложек сахара;·
10. Две с половиной столовые ложки кукурузного крахмала;·
11. Одна чайная ложка мелкой морской соли.

Алгоритм приготовления:

1. Добавляем в миску с цедрой (кожурой) мандарина/апельсина горячую воду и даем настояться 20 минут (пока кожа не смягчится).

2. Сцеживаем воду и измельчаем.

3. В большой миске смешиваем цедру с апельсиновым соком, уксусом, соевым соусом, вином и сахаром.

4. Перемешиваем до однородной консистенции.

5. Добавляем в получившуюся массу кукурузный крахмал и продолжаем мешать.

6. Берем глубокую кастрюлю и разогреваем в ней растительное масло.

7. Раздавливаем чеснок до консистенции пюре.

8. Натираем имбирь на мелкой терке.

9. Выкладываем в нее чеснок и имбирь и пассируем.

10. Когда аромат станет достаточно сильным, добавляем  массу из миски, помешивая ложкой, чтобы крахмал полностью растворился.

11. Варим на медленном огне и непрерывно помешиваем венчиком до момента загустения.

12. Когда соус станет достаточно вязким, переливаем его в миску и ставим охлаждаться.Соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере одну-две недели.

Апельсиновые блины с апельсиновым соусом

Налить на сковороду для блинов (я использую специальную сковороду с антипригарным покрытием) немножко растительного масла, налить тесто, поджарить с одной стороны до готовности блин, перевернуть его зажарить со второй стороны, снять на тарелку, смазать сверху немножко сливочным маслом. Так я жарю обычные блины на половину заготовленного теста. Из оставшейся половины теста делаю длины апельсиновые.

Для апельсиновых блинчиков нам понадобится заготовить цедру с двух апельсинов. Тщательно моем апельсины. Поскольку сейчас фрукты и овощи покрывают разными составами для длительного хранения, кожуру апельсинов нужно вымыть очень тщательно, можно мыть щёткой и даже использовать пищевую соду, после чего сполоснуть апельсины водой. Далее на мелкой тёрке снимаем с апельсинов цедру. Цедру можно снимать до белого слоя апельсина.

Оставляем одну столовую ложку цедры апельсина, остальную цедру добавляем в оставшуюся половину теста для блинов. Перемешиваем. Жарим, как описано в 4том пункте, блинчики. Они получатся с рыжими крапинками и апельсиновыми нотками вкуса.

Теперь готовим апельсиновый соус. Для него мы отложили одну столовую ложку цедры. Апельсины чистим от остатков кожуры. Из одного апельсина выдавливаем сок. Второй апельсин делим на дольки, чистим их от шкурки, и либо режим, либо просто разбираем руками на маленькие кусочки. Апельсины для соуса мы заготовили.

Далее растапливаем 20 грамм сливочного масла, добавляем в него две столовые ложки сахара.

Когда сахар растает, вливаем в него сок одного апельсина. И одну столовую ложку цедры. Далее добавляем второй апельсин нарезанный ломтиками, перемешиваем и через пять минут снимаем с огня. Даём остыть, соус готов. Но в соусе есть один нюанс! Сливочное масло в сочетании с апельсином даёт сильный жирный привкус, который может не каждому понравится. Поэтому соус можно сделать без сливочного масла, просто сахар растворяем сразу в соке апельсина, а не масла, после того как сахар растает, добавляем кусочки апельсина и цедру. Помешиваем и через пять минут снимаем. Получается что-то типа апельсинового сиропа с кусочками фруктов. Блинчики подаём с соусом. Приятного аппетита!

Особенности приготовления апельсинового соуса

Чтобы апельсиновая цедра потеряла свою горечь ее необходимо ошпарить кипятком. Такая нехитрая процедура гарантирует полное отсутствие горечи при готовке.

Шеф-повара рекомендуют использовать в качестве загустителя – аррорут. Крахмал, полученный из клубней растений рода Маранта, а также из клубней куркумы и других тропических растений, отличается абсолютным отсутствием вкуса, что идеально для приготовления соусов. В отличие от картофельного или кукурузного крахмала аррорут не оставляет после себя неприятного послевкусия на языке и сохраняет прозрачность и чистоту соуса, что добавит яркости и сочности апельсиновому цвету.

При пассеровке не стоит передерживать цедру, иначе она станет мягкой и потеряет свою выразительность.

Добавляя крахмал любого вида обязательно тщательно все перемешать, чтобы комочки полностью растворились. Сгустки крахмала оставят в памяти неприятные воспоминания даже при отменном вкусе соуса.

Соус подается исключительно в свежем виде, иначе есть вероятность образования пленки, которая будет портить внешний вид.

При использовании мясных бульонов обязательно снимайте жир во время варки. Лишний жир рискует «всплыть» на поверхность уже готового соуса, чем испортит его красоту и привлекательность.

Апельсины – это красиво

Подаче соуса следует уделить особое внимание. Если соус очень жидкий, то оптимальной будет подача в соуснице

Густой соус можно подать разными способами. Самый оригинальный – оформление рисунка. Разумеется, никто не ждет от вас художественных картин – достаточно изобразить что-то очень простое: сеточку из тонких нитей, точки и другие простые узоры. Очень красиво будет смотреться такой способ подачи с десертами.

Оригинальной будет подача жаркого с кусочками апельсина, предварительно обжаренными с сахаром. Аппетитные апельсиновые дольки не только добавят эстетики вашему блюду, но и сделают его вкуснее.

Подача – главная задача. Она залог отменного аппетита, и она же является визуальным приглашением в мир неповторимого вкуса.

Креп Сюзетт

Крепы – это французские блинчики, которые готовят на пшеничной или гречневой муке. Растительное масло заменяют сливочным, а яиц в тесто добавляют больше. Крепы получаются более тонкими и эластичными, чем знакомые нам блинчики. Французское угощение можно подавать с соусами, колбасой, карамелизированными фруктами и прочими продуктами, поскольку ограничений в кулинарных экспериментах не существует. Вы можете подобрать удивительные и необычные сочетания, если привыкли регулярно удивлять семью новыми угощениями и нестандартными решениями.

Для выпекания лакомства подойдет сковорода без ручек, которую называют крепницей. Посуда большая и плоская, поэтому она похожа на крупный диск. Однако можно приготовить блины на обыкновенной сковороде, если крепницы нет под рукой. Тесто нужно наливать тонким слоем, чтобы готовые блинчики получились тонкими и вкусными. Переворачивать их нужно аккуратно, чтобы случайно не порвать заготовку.

Поэкспериментировать на своей кухне сможет даже начинающая хозяйка без особых умений в сфере кулинарии. А поможет в этом эксперименте автор YouTube канала «Katya BivKen-ШЕФ» в лице Екатерины Курупановой. Рецепт невероятно простой и понятный, поэтому сложностей он не вызовет. Несмотря на то, что десерт подается в лучших ресторанах Франции, для его приготовления понадобятся недорогие и доступные продукты

Если вы думаете, чем удивить своих близких людей этим вечером, то обратите внимание на нежные и вкусные блинчики, которые вмиг разлетятся среди членов семьи

Ингредиенты

Ингредиенты
Порции: –+6

• Для теста:
• Яйцо куриное 3 штуки
• Соль 1 щепотка
• Мука пшеничная 100 грамм
• Молоко коровье 250 миллилитров
• Масло сливочное 30 грамм
• Для соуса:
• Апельсин 2 штуки
• Апельсиновый сок 200 миллилитров
• Сахар-песок 2 столовые ложки
• Масло сливочное 30 грамм
• Крахмал кукурузный 1 столовая ложка

Калории и БЖУ на 100 г
Калории:          148.94 ккал
Белки:         3.76 г
Жиры:         7.01 г
Углеводы:   17.94 г

Анализатор калорийности продуктов

Шаги приготовления блинов

Шаги

40 мин.   6   Печать

• Разбиваем яйца в глубокую миску. Тщательно перемешайте их, посолив и добавив просеянную муку. Тонкой струйкой введите молоко комнатной температуры, смешайте ингредиенты до получения однородной консистенции. Влейте растопленное масло, чтобы получить тесто, в котором не будут встречаться комочки.

• Необходимо оставить готовое тесто на полчаса, чтобы оно стало более эластичным.

• Приготовим соус для блинчиков. Почистим апельсины от кожуры и нарежем небольшими кусочками.

• В кастрюлю с апельсинами нальем апельсинового сока и посыплем сахаром.

• Добавляем сливочное масло и ставим на средний огонь. Соус вариться в течение десяти минут.

• Готовую массу перебейте блендером и пропустите через сито. Введите кукурузный крахмал, снова поставьте емкость на плиту и подождите, пока она закипит. Дайте соусу остыть.

• Выпекайте блинчики на сковороде, переворачивая их по мере приготовления. Готовые блины сверните уголками и выложите их на большое блюдо. Сверху полейте угощение остывшим соусом и подавайте его к чаепитию.

Варианты соуса

Универсальный вкус апельсина – отличная основа для самых различных блюд. Вариации апельсинового соуса будут зависеть от выбора основного блюда.

Смена времен года меняет и составляющие апельсинового соуса. Так, например, в холодные зимние дни к месту придется апельсиновый соус с корицей и имбирем. Полученный пряный вкус дополнит рождественскую утку и наполнит тело приятным теплом, так необходимым в ненастные снежные дни.

Авитаминоз ранней весной может совершенно выбить из колеи, ведь полезный «допинг» так нужен мозгу для активной работы. На выручку придет апельсиновый соус с горчицей, травами и острым перцем чили. Соус с добавлением меда придаст бодрости унылым осенним вечером и подарит тепло летнего дня и заботу жаркого солнца.

Огненный рецепт от Юлии Высоцкой

Это блюдо достойно самых дорогих ресторанов. В нем удивительным образом сочетается горячее и холодное. А способ подачи вызовет восторг. Только будьте осторожны, пытаясь проделать это дома – не сожгите квартиру.

• Молоко – 350 мл.
• Мука – 100 г.
• Сливочное масло – 60 г.
• Апельсины – 2 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Коньяк – 50 мл.
• Сахар – 40 г.
• Мороженое – 200 г.
• Соль – щепотка.

1. Сливочное масло растопи (примерно столовую ложку без верха оставь).
2. Соедини просеянную муку, масло, яйцо и желток, молоко и соль. Приготовь тесто без комков. Прикрой его полотенцем и оставь на полчасика.
3. Выпекай тонкие блины.
4. Срежь с апельсинов цедру, чтобы получились тонкие «лепестки».
5. Фрукты раздели на дольки. С каждой аккуратно удали перепонки.
6. Оставшееся масло растопи. Добавь несколько апельсиновых долек, немного цедры, сахар. Прогрей 1-2 минуты.
7. Теперь положи в сковороду блины (один или несколько), сложенные пополам. Полей коньяком и подожги.
8. Потуши огонь, накрыв сковороду крышкой. Выложи блины на тарелку. Добавь шарик мороженого и подавай к столу. Будь уверена, это приведет в восторг всех твоих гостей. Отдельно можешь приготовить и сироп.

Занимаясь начинкой для своих блинов, учитывай, что апельсины хорошо сочетаются со сладкими фруктами и ягодами, поскольку сами являются довольно кисловатыми. Если же ты добавишь к апельсинам еще и другие кислые продукты (например киви), вкус может быть испорчен.

Апельсиновый соус

Впервые блинчики Креп Сюзетт я приготовила, когда находилась в декрете. До кафе далеко идти, а душа требовала праздника (и легальной порции ликёра, пусть и в виде соуса). С тех пор апельсиновые блиночки пользуются у нас популярностью, когда приглашаю гостей.

Нам потребуется:

• Ст. ложка апельсиновой цедры;
• сок двух небольших апельсинов;
• 60 гр сливочного масла;
• 50 гр сахара;
• 3 ст. ложки апельсинового ликера.

Беру небольшую кастрюльку с толстым дном. Вливаю сок с сахаром, довожу до тихого кипения на среднем нагреве. Затем уменьшаю конфорку до минимума и готовлю ещё 10 минут. Помешиваю время от времени. Соус должен немного загустеть.

Теперь нарезаю кубиками холодное сливочное маслице и закидываю его в посуду. Туда же отправляю 3 столовых ложки апельсинового ликера.

Далее все перемешиваю, подогреваю на плите и бдительно слежу: соус не должен закипеть. Едва появляются первые намеки на кипение, снимаю сироп с конфорки.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Курицу, апельсины и имбирь моем. Яичный белок немного перемешиваем вилкой, чтобы он стал однородным.

Для начала подготовим куриное мясо к жарке. Сделаем нехитрый «маринад», для того чтобы во время жарки мясо осталось нежным и сочным. Куриное филе нарезаем на кусочки средних размеров.

Складываем мясо в миску, отправляем туда же белок, крахмал, соль и немного молотого перца.

Хорошенько перемешиваем так чтобы все кусочки курицы были покрыты «маринадом», накрываем миску крышкой или плёнкой и оставляем «мариноваться» (маринад в данном случае слово не очень уместное, так как по определению это не маринад, а нечто иное, в зарубежной кулинарии называется Velvet Chicken). Пусть стоит в стороне минут 20.

А пока займёмся соусом. Нам нужно из 2-х апельсинов получить цедру и 200 мл сока. Но цедры надо только с одного апельсина, иначе соус может горчить. На мелкой тёрке снимаем с кожуры апельсина верхний оранжевый слой, именно он содержит эфирные масла, которые и придадут апельсиновый аромат нашему блюду, а остальная светлая часть шкурки может горчить, поэтому её постарайтесь всю оставить на апельсине.

Из 2-х апельсинов выжимаем сок. Нам нужно примерно 200 мл, как раз с 2-х апельсинов среднего размера примерно столько и получается.

Натираем имбирь на мелкой тёрке и старательно отжимаем из него сок.

На мелкой тёрке натираем 2 зубчика чеснока.

Всё готово для начала процесса приготовления блюда. 20 минут маринования курицы позади поэтому приступаем. Разогреваем на большом огне сковороду с растительным маслом. Выкладываем в сковороду мясо и обжариваем его, часто помешивая. Куриные кусочки за счёт белка почти моментально белеют и закрываются, запирая в себе сок, который обычно стремится вырваться наружу и сделать мясо более сухим. Обжариваем 4-5 минуты и выкладываем курицу в тарелку. Пусть полежит немного.

А в сковороду добавляем немного растительного масла и разогреваем его. Переключаем плиту на среднюю мощность и выкладываем в сковороду чеснок. Постоянно помешивая немного прожариваем его для увеличения аромата. Буквально полминуты. Затем добавляем апельсиновый сок, цедру, соевый соус, имбирный сок, и 50 г коричневого сахара. Перемешиваем. Добавляем куриное мясо. И снова перемешиваем.

Теперь нам надо загустить соус, чтобы он обволакивал каждый сочный кусочек куриного мяса. В 30 мл воды добавляем 2 столовые ложки кукурузного крахмала, хорошо перемешиваем и выливаем смесь в сковороду.

Перемешиваем, доводим соус до кипения и ждём пока соус загустеет до нужной нам консистенции. Чем дольше держать — тем гуще будет соус.

Курица в апельсиновом соусе готова! Посмотрите какой красивый глянцевый соус, уже только это выглядит аппетитно. Уместным будет подавать блюдо с рисом, всё таки восточная кухня и там так заведено. Просто, но очень изысканно! Приятного аппетита!

Рецепт апельсиновых блинов

Китайское яблоко — так переводится название апельсина. Этот золотистый фрукт ассоциируется с теплым Средиземноморьем, но на самом деле родиной этого фрукта является Китай. В этом продукте много витаминов и полезных кислот, прекрасный вкус и аппетитный аромат. Этот сладкий фрукт вполне можно добавлять в блины, которые получаются оригинальными, и совсем не сладкими, поэтому их подавать можно с любой начинкой.

Продукты для блинов:

• 2 яйца
• половина литра молока
• один большой апельсин
• 200 грамм пшеничной муки
• 30 грамм сливочного масла
• 2 щепотки соли
• столовая ложка сахара (можно не давать, если не хотите, чтобы блины были сладкими).

По рецепту нам нужны следующие продукты для начинки:

• 200 грамм творога
• половина столовой ложки сметаны, желательно жирной
• половина столовой ложки сахарной пудры
• половина большого апельсина
• пакетик ванильного сахара.

Рецепт рассчитан на десять порций.

Готовим апельсиновые блины по рецепту:

1. Берем вымытый апельсин, разрезаем на две равных половинки. С одной половинки срезаем кожуру и измельчаем в блендере. Если нет блендера, можно натереть на мелкой терке, но это довольно трудоемкий процесс, так как кожура мягкая и будет пускать сок.
2. В глубокой миске разбить два яйца, солим, взбиваем (миксером или венчиком, можно и вилкой), для сладкого блюда добавляем сахар, опять перемешиваем, добавляем апельсиновую цедру. Выдавливаем апельсиновый сок из той половинки цитрусового, с которого мы снимали кожуру.
3. Сливочное масло растапливаем в микроволновке, ждем, когда оно остынет и добавляем его к яичной смеси.
4. Добавляем сто грамм молока (половину стакана) и перемешиваем, понемногу добавляя муку.
5. После того, как все мучные комки разбиты, добавляем еще два стакана молока (все оставшееся) и опять перемешиваем.

Тесто готово, выпекать одну — две минуты, потом переворачиваем и жарим еще одну минуту. Время приготовления зависит от жидкости теста — чем оно гуще, тем меньше нужно выпекать.

Готовим по рецепту начинку:

1. Смешиваем блендером сметану с творогом, добавляя сахарную пудру и пакетик ванильного сахара, пока масса не станет однородной.
2. Выкладываем творожную массу на блин.
3. Половинку апельсина, которая до этого лежала без дела, очищаем и нарезаем на маленькие продолговатые кусочки, которые ставим на творог.

Заворачиваем рулетиком, конвертиком, треугольничком. Этот рецепт блинчиков довольно оригинальным — блюдо получается ароматным, причем без каких-либо пищевых ароматизаторов. Цвет — золотисто-желтый. Такие золотистые блины могут украсить праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото

20 мин

Апельсины моем в горячей воде. Срезаем цедру с 1 апельсина очень тонкими полосками и мелко нарезаем.

Разрезаем цитрусы пополам и выжимаем сок.

Удаляем с мясного сока слой жира, наливаем его в сотейник и ставим на плиту. Оставляем для растворения крахмала 3 ст. л. апельсинового сока, а остальное вместе с цедрой вливаем в сотейник.

Как только смесь закипит, в отдельной емкости растворяем крахмал в оставленной для этого жидкости. Крахмал тщательно размешиваем, чтобы не образовалось комочков.

Вливаем в кипящую смесь тонкой струйкой растворенный крахмал, не переставая помешивать.

Добавляем сахар, соль, перец, прованские травы. Перемешиваем все и варим 3 минуты.

Готовую заправку процеживаем и переливаем в баночку.