Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Содержание

Традиционная выпечка

Не надо долго рассказывать, как красиво и вкусно выглядят эти сырные лепешки. Займемся сразу делом.

Из продуктов нам понадобятся:

  • 50 мл молока;
  • 700 гр муки;
  • 300 мл обычной воды;
  • 5 ст.л растит. масла рафинированного;
  • 1 ч.л сухих дрожжей (25 грамм свежих);
  • 6 яиц;
  • 0,5 ч.л соды;
  • 1 ст.л сахара;
  •  400 гр сыра адыгейского;
  • 100 г сливоч. масла;
  • 100 г сулугуни.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

  • Сначала нужно заняться тестом. Для этого растворяем дрожжи в подогретом молоке, они должны подняться «шапочкой». Просеиваем в чашку чуть больше половины указанной нормы муки, солим, в центре рукой делаем небольшую ямку, вливаем туда половину молока, 300 мл воды, вбиваем яйцо и подошедшие дрожжи. Замешиваем не очень тугое тесто.
  • Выкладываем его на стол, сверху досыпаем муку. Начинаем постепенно вымешивать, добавляя муку до того момента, пока тесто перестанет липнуть к столу. Во время вымешивания руки лучше смазывать подсолнечным маслом, так выпечка будет вкуснее, да и сам замес будет проще. Кстати, чем дольше тесто месить, тем оно будет вкуснее. Формируем из эластичного теста шарик, выкладываем в глубокую чашку, накрываем полотенчиком и ставим на 2 часа в теплое местечко.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Наш «шарик» за указанное время увеличивается в три раза. Обминаем его и опять возвращаем в чашку, на такое же время. Потом снова мнём и делим на 5 кусков примерно по 200 грамм.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Части катаем в шары, выкладываем на стол, раскатываем овал диаметром примерно 35 см, защипываем краешки, делая лодочку. Накрываем салфеткой, оставляем подниматься.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

А пока можно заняться начинкой. Натираем сыр, доливаем к нему кипяченой воды, регулярно помешивая, масса должна стать сметанной консистенции. Лодочки отправляем на противень, выкладываем сыр и ставим в духовку на двадцать минут при 230 градусах.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

После зарумянивания, достаем из духового шкафа, осторожно вытаскиваем. В серединке выдавливаем небольшую ямку, куда вливаем яйцо

Ставим в духовку на пару минут, чтобы на яичке образовалась белая пленочка, но желток не должен загустеть.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Бочка готовой «вкусняшки» сдабриваем сливочным маслом, кусочек выкладываем к яичку, там он растает. Пахнет просто непередаваемо!

Хачапури классическое

По одному из простых классических рецептов приготовим вкусные ароматные хачапури в домашних условиях из обычного теста.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • молоко – 200 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • дрожжи – 2 ч. л.;
  • соль – пара щепоток.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 100 г;
  • сыр адыгейский – 100 г;
  • масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль и сахар, замешиваем простое тесто, не липнущее к рукам.

  • После того как тесто перебродило в течение 1-1,5 часа, делим его на несколько частей.
  • Для начинки натираем оба вида сыра, смешиваем с размягченным маслом. Из полученной смеси формируем небольшие шарики по количеству частей теста.

Каждую часть теста раскатываем в небольшую лепешку, кладем в центр шарик начинки, собираем и защипываем края сверху. Полученную заготовку с начинкой раскатываем как можно тоньше.

  • Выпекаем хачапури на сухой разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
  • Подаем горячие хачапури к столу с маслом или сметаной.

Хачапури по-аджарски

В домашних условиях приготовим очень вкусные хачапури по простому проверенному рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. + для работы;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 600 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Сухие дрожжи высокого качества разводим в подогретом молоке, добавив соль и сахар.

  • После того как все ингредиенты растворятся в молоке, выливаем его в просеянную в подходящую емкость муку.
  • Добавляем в тесто размешанное вилкой яйцо и остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Замешиваем тесто вручную.
  • Присыпав рабочую поверхность, вымешиваем тесто, добавляя понемногу растительное масло. Перекладываем тесто в емкость, укрываем, даем подняться в течение полутора-двух часов. За время расстойки теста несколько раз его обминаем.
  • Делим тесто на 6 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт.

В середину пласта выкладываем предварительно натертый сыр, посыпаем специями и перцем (при желании).

  • Скатываем края теста к середине валиком, соединяем концы, формируя лодочку.
  • Даем «лодочкам» постоять 20-30 минут, смазываем размешанным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут при 180 °С.
  • Извлекаем хачапури, разбиваем в каждую порцию по одному яйцу, оставляя желток целым.
  • Вновь отправляем в духовку, запекаем еще 15 минут.
  • Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Хачапури с сыром в духовке в домашних условиях

Разнообразить и сделать краше ваш обеденный стол помогут домашние хачапури с сыром в духовке. Блюдо выходит очень сытным и сочным. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве дополнения к горячим супам.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Молоко – 1 ст.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сыр сулугуни – 500 гр.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку и добавляем к ней дрожжи, соль и сахар. Размешиваем.

2. Отдельно смешиваем теплое молоко с растопленным сливочным маслом. Затем постепенно пересыпаем сюда сухую смесь.

3. Взбиваем венчиком массу. Также добавляем и растительное масло.

4. Вымешиваем тесто руками в гладкий и мягкий ком. Оставляем продукт под пленкой в теплом месте на 30-40 минут.

5. Приготовим начинку. Для этого размешиваем тертый сулугуни с двумя столовыми ложками сметаны. Две ложки сыра тертого сыра оставляем не тронутыми.

6. Когда тесто поднимется, разделяем его на четыре равных комочка.

7. Каждый ком раскатываем в тонкий аккуратный круг.

8. По центру каждого кружка раскладываем начинку.

9. Аккуратно заворачиваем края теста в «мешочек».

10. Срезаем верхушку «мешочка» и оставшееся раскатываем в тонкую лепешку. Начинка не должна быть видна.

11. Верх каждой такой лепешки обмазываем взбитым яйцом и посыпаем остатками тертого сулугуни. Выпекаем заготовки 20 минут при температуре 200 градусов.

12. Румяные хачапури с сыром достаем из духовки и подаем к столу. Готово!

Мегрельские пышные лепешки из дрожжевого теста с запеченным сыром

Скорее всего, когда вы слышите «хачапури», то представляете себе пышные лепешки с запекшимся сверху сыром. Да, это тоже одна из разновидностей знаменитого грузинского блюда, которое пришло к нам от мегрельских хозяюшек.

Шикарным молодым имеретинским продуктом дрожжевое тесто наполняют внутри и посыпают сверху. Получается двойное хрустящее удовольствие.

Этот вариант рецепта максимально позволяет насладиться именно сыром: он одновременно и расплавленный в середине, и запекшийся до красивой корочки снаружи.

Нам понадобится:

  • Мука – 500 гр.
  • Сыр – 700-800 гр.
  • Сливочное масло – 65 гр.
  • Молоко теплое – 250 мл.
  • Вода теплая кипяченая – 80 мл.
  • Яйцо свежее – 1 шт.
  • Сметана, подсолнечное масло – по 1 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 4 гр.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую чашку просеять муку и выложить в нее растопленное сливочное масло. Если нет времени согревать его, то можно холодное измельчить на терке прямо в сыпучую массу. Хорошо перетереть руками, чтобы получилась чуть комковатая масса, как во время готовки песочного теста.

2. В теплой воде хорошо развести дрожжевые сухие гранулы, добавив к ним соль и сахар. Через несколько минут влить эту жидкость в маслянистую мучную смесь. Снова хорошо соединить ингредиенты в чашке.

3. Добавить молоко вместе с ложкой подсолнечного масла. Хорошо вымесить упругое тесто и прямо в посуде оставить расстаиваться минимум час в теплом месте, прикрыв пищевой пленкой или крышкой.

4. Имеретинский сыр измельчить. Или взять его близкий аналог «Сулугуни» и пропустить через терку. Если хотим расплавленную равномерную начинку, то нарезка кусочками нас явно не устроит.

5. Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на 4 одинаковых шарика, чтобы в итоге у нас получились одинаковые по размеру и весу хачапури.

6. Каждый шарик при помощи скалки превратить в круглый пласт толщиной в 0,5 см. Сверху распределить по 180-200 грамм тертого продукта, не доходя до краев несколько сантиметров.

7. Аккуратно защипать края. Получившийся «беляш без дырочки» перевернуть защипом вниз и снова раскатать в лепешку, стараясь сделать ее диаметром (примерно 20 см) чуть меньше вашей чугунной сковороды.

8. Переложить заготовку в промазанную маслом посуду для запекания. В отдельной чашечке взбить яйцо с ложкой сметаны.

9. Остается только промазать верх полученного изделия яично-сметанной пропиткой и посыпать сверху тертой стружкой (по 25 гр. на каждую заготовку, но можно и чуть больше – на ваш вкус).

10. Разогреть духовку до 220 градусов и отправить в нее наши творения запекаться в сковородках по 15-20 минут до появления красивых золотистых корочек.

У нас хачапури можно употреблять как самостоятельное блюдо, а в Грузии с ними подают еще холодные закуски.

На дрожжах

Если в хачапури вы любите не только сырную начинку, но и тесто, то этот рецепт для вас. Тесто в готовом блюде получается нежным и воздушным. Единственное для приготовления понадобится больше времени.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сухие дрожжи – 10 гр.
  • Молоко – 2 ст.
  • Масло сливочное – 2-3 ст. л.
  • Соль (по вкусу)

Для начинки:

  • Яйцо куриное – 4 шт.
  • Масло сливочное – 2 ст. л.
  • Сметана – 200 гр.
  • «Сулугуни» (сыр) – 0,5-0,7 кг.

Процесс приготовления:

  1. Готовим дрожжевое тесто. Подогреваем молоко, оно не должно быть горячим. Переливаем молоко в глубокую миску. Добавляем в него соль, сахар, дрожжи. Перемешиваем до растворения всех составляющих. Вбиваем яйца и снова размешиваем. Всыпаем муку. Хорошенько все перемешиваем.
  2. Замешиваем тесто руками. Добавляем предварительно растопленное масло. Еще раз хорошенько обминаем тесто. Скатываем его в шар, кладем в присыпанную мукой миску, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 2 часа в теплом месте подходить.
  3. Пока подходит тесто, беремся за начинку. Нужно натереть сыр на крупной терке. Добавляем сметану, вбиваем яйца, вливаем предварительно растопленное масло. Все тщательно перемешиваем.
  4. На присыпанную мукой рабочую поверхность перекладываем тесто, еще раз его обминаем. Делим его на 10-12 частей. Каждую часть раскатываем скалкой, в центр выкладываем сырную начинку, собираем края лепешки и защипываем. Заготовку переворачиваем защипом вниз и раскатываем скалкой до толщины примерно 1 см.
  5. На противень застилаем бумагу для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем на бумагу заготовки. Выпекаем в предварительно разогретом духовом шкафу при температуре 220℃ до золотистой корочки.
  6. Смазываем сливочным маслом горячие хачапури и подаем к столу.

Вы даже не успеете оглянуться, как все домочадцы соберутся на кухне, чтобы отведать ароматные румяные хачапури прямо из духовки. Приятного аппетита!

Ленивые хачапури с сыром и творогом – самый вкусный рецепт

В данном рецепте мы будем вместо соленого сыра использовать привычный нам творог. Тесто готовить и раскатывать не придется, все ингредиенты смешиваем и отправляем на сковороду. Процесс приготовления настолько простой, что справится даже начинающая хозяйка.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • творог — 100 гр.
  • сыр — 100 гр.
  • молоко — 1/2 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 20 гр.
  • растительное масло — 15 гр.
  • свежая зелень укропа или петрушки
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Нам понадобится глубокая посуда, чтобы свободно размешивать тесто. Вбиваем в нее 2 яйца, солим и размешиваем вилкой или венчиком до однородной массы.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

2. Для того, чтобы хачапури получилось мягким и нежным, обязательно добавляем жидкость — молоко, кефир или сметану.

3. Следующий важный ингредиент — творог. Его можно протереть через сито, тогда угощение получится более нежным, но это делать необязательно. Замешиваем его в жидкую массу, слегка перетираем с помощью вилки или ложки и размешиваем.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

4. Натираем сыр на крупной терке. Поскольку мы используем творог, то сыр можно брать обычный ферментный.

5. Всыпаем пару ложек муки и всю массу хорошо перемешиваем. Мукой не увлекаемся, ее не должно быть слишком много, тогда хачапури получится нежный и воздушный.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

6. Свежую зелень меленько рубим ножом и сдабриваем ею тесто. Пробуем на соль, перчим по вкусу. Тесто готово.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

7. Сковороду с антипригарным покрытием смазываем растительным маслом и хорошо разогреваем. Выкладываем тесто ровным слоем и разравниваем по всей поверхности сковороды.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

8. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. Затем переворачиваем и обжариваем со второй до готовности.

Можно накрыть сверху крышкой.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Получается довольно пухлая запеканка, которую при подаче нарезаем на сегменты. Как вариант, можно испечь несколько блинов потоньше и подавать их порционно.

При подаче еще горячий блин смазываем растопленным сливочным маслом.

Видео о том, как приготовить ленивые хачапури в лаваше

Лаваш очень удобно использовать для приготовления различных блюд. Для ленивых хачапури есть много вариантов применения лаваша. Этот, который предлагаю посмотреть, понравился простотой и доступностью. В результате получается многослойный заливной пирог, попробуйте приготовить, мне кажется будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • лаваш — 3 шт.
  • яйца — 4 шт.
  • молоко — 200 мл.
  • творог — 400 гр.
  • сыр твердый — 130 гр.
  • зелень — 50 гр.
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Надеюсь, прочитав рецепты, вы убедились, что приготовление этого вкуснейшего блюда не займет много времени, не опустошит кошелек, при этом порадует вас и ваших близких.

Ленивый хачапури — прекрасная идея для быстрого завтрака, ужина. Его удобно приготовить с собой в дорогу, на дачу или пикник на природе. Вкусный как горячий, так и остывший.

Поэтому смело забирайте рецепты и наслаждайтесь.

Как приготовить хачапури на кефире на сковороде?

Хачапури может стать постоянным и любимым блюдом, которое готовят на завтрак. В его состав входят простые ингредиенты, которые позволяют лепешке стать нежной и очень вкусной. По желанию, блюдо можно украсить зеленью.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

  • Мука – 4 ст.
  • Кефир – 2,5 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сыр адыгейский – 300 гр.
  • Масло сливочное – 35 гр.
  • Зелень – 3 пучка.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все ингредиенты и посуду для приготовления хачапури следует подготовить заранее. Кусочек сыра натираем на крупной терке, а муку с содой просеиваем через мелкое сито в глубокую миску. Подготавливаем пару глубоких емкостей для подготовки теста и начинки. Смазываем сковороду кусочком масла.

Шаг 2. Добавляем в миску, предназначенную для замеса теста, кефир. Вбиваем яйцо, всыпаем соль. Перемешиваем ингредиенты до однородности вилкой, а затем постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Гладкий комок оставляем в миске, которую накрываем пищевой пленкой, на 1 час.

Шаг 3. В пиале для приготовления начинки, смешиваем тертый сыр и сливочное масло. Вбиваем к продуктам яйцо. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4. Разрезаем тесто пополам. Раскатываем каждый кусок на тонкие пласты (0,5 сантиметров).

Шаг 5. Выкладываем по центру каждой лепешки начинку. Собираем тесто на верхушке, завернув в него начинку. Уплотняем руками и переворачиваем лепешки, а затем разминаем и слегка раскатываем скалкой. Затем берем вилку и протыкаем лепешки в нескольких местах. Обжариваем лепешки на сковороде с обеих сторон до румяности. Смазываем лепешки сливочным маслом и украшаем вымытой нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

По-аджарски

Хачапури по-аджарски привлекательно и аппетитно выглядят внешне, к тому же они необычайно вкусные. Для формирования этих лепёшек нужно обладать определённой сноровкой. Но, если постараться, то результат непременно порадует.

Состав продуктов:

  • 300 мл кефира;
  • килограмм пшеничной муки;
  • упаковка сухих дрожжей;
  • 6 ст. л. сливочного масла в тесто;
  • по 150 г сулугуни и брынзы;
  • 7 яиц;
  • по вкусу свежей зелени;
  • ч. л. соли;
  • 3 ч. л. сахарного песка;
  • сливочное масло, чтобы смазывать пироги.

Описание по пунктам:

  1. Приготовить тесто из кефира, муки, дрожжей, масла, сахара и соли. Подержать его в тепле приблизительно час.
  2. Измельчить три яйца, предварительно сварив их вкрутую.
  3. Перетереть оба вида сыра на тёрке. Немножко сырной крошки оставить отдельно.
  4. Остальную соединить с яйцами. Сформовать из неё четыре шара.
  5. Готовое тесто раскатать в четыре овальные лепёшки толщиной не больше 0,5 см.
  6. На серединку каждой насыпать немножко отложенной сырной смеси. Защипнуть края, чтобы форма напоминала что-то наподобие лодочек, как показано на фото.
  7. На лодочки распределить начинку. В сырных шариках необходимо проделать широкое углубление, которое в последующем будет заполнено сырым яйцом. На видео наглядно продемонстрировано, как это сделать.
  8. Дать лепёшкам расстояться в течение четверти часа.
  9. Выложить их на выстланный пергаментом жарочный лист. Края лепёшек смазать яичным желтком либо маслом.
  10. Запекать в духовом шкафу при 190˚С, пока не подрумянятся.
  11. Тем временем яйца аккуратненько разбить в отдельные чашечки, сохраняя целостность желтка.
  12. Когда лепёшки станут румяными, достать их и осторожненько вывалить яйца в сделанные ямки.
  13. Отправить обратно в духовой шкаф, чтобы белок загустел, а консистенция желтка осталась жидкой.

Хачапури смазать маслом, посыпать измельчённой зеленью и сразу же подавать на стол.

В 100 граммах аджарских хачапури:

  • 9,7 г белков;
  • 10,0 г жиров;
  • 36,6 г углеводов.

Калорийность – 274,3 Ккал.

Мне нравитсяНе нравится

Рецепт хачапури в духовке

Сырная лепешка по фирменному абхазскому рецепту – сытное и незабываемо вкусное блюдо. 5-7 хачапури возьмут 400 г муки, а также:

  • 170 мл кефира;
  • 0,5 кг соленого сыра (фета, брынза, сулугуни);
  • 8 г дрожжевого порошка;
  • 10 г сахарного песка;
  • 3 ст.л. подсолнечного масла;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 2 чесночных зубца;
  • Пучок зелени.

Этапы готовки:

  1. Для теста смешиваем просеянную муку с дрожжевым порошком, сахаром, солью.
  2. В мучную смесь вливаем строго не холодный кефир, растительное масло, тщательно вымешиваем, прикрываем чистым полотенчиком, ставим в тепле.
  3. В это время занимаемся приготовлением начинки. Для этого смешиваем измельченный сыр с чесноком и зеленью.
  4. Примерно через час тесто должно удвоиться в объеме. Разделяем его на 5-7 частей размером с мужской кулак.
  5. Каждый из кусков раскатываем в круг, в центр которого необходимо выложить начинку.
  6. Далее действуем по стандартной схеме, защипнув края в центре и раскатав «мешочек» с сыром в лепешку.
  7. Выложив лепешки на устланный пергаментом противень, смазываем каждую из них яичным желтком.
  8. Выпечка происходит в заранее прогретой духовке примерно за 20 минут.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Традиционные варианты приготовления хачапури

По давней традиции эту лепешку готовят с добавлением пресного творожного сыра и яиц. В хачапури с сыром используется в основном адыгейский сыр. Если берут брынзу или сулугуни, то нужно добавить также немного мягкого творога.

Классический рецепт с сыром

Рецепт хачапури с сыром по классическому варианту включает приготовление теста на основе мацони – это популярный на Кавказе кисломолочный напиток.

Приготовить сам напиток просто. Если хозяйка располагает временем, то может заготовить его заранее. На пару литров теплого кипяченого молока надо 2 столовых ложки жирной сметаны. Смешать, укутать полотенцем и поставить на пару часов. Затем убрать в холодильник и оставить до загустения.

Для четырех лепешек берется пять стаканов муки и половина литра мацони. В смесь вбиваем 1 яйцо, добавляем разрыхлитель, соль, сахар и растительное масло. Тесто получается мягкое и пышное. Пакет с тестом обязательно охладить.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Лепешки раскатываем тонко, сырную начинку (тертый сыр) кладем в центр и собираем лепешечку в «мешочек». Середину оставляем чуть открытой. Настоящее искусство перевернуть лепешку так, чтобы сыр не высыпался. Затем раскатываем, снова переворачиваем и ставим в духовку. По готовности смазываем сливочным маслом.

Как готовят хачапури в Аджарии

Этот пирог внешне совсем не похож на классический вариант хачапури. Лепешка выпекается в виде лодочки и является вполне самостоятельным блюдом. Рецепт хачапури по-аджарски достаточно прост.

  1. Тесто ставится на опаре – не густое, но сдобное и насыщенное маслом.
  2. Начинка готовится из тертого сыра с добавлением сырого яйца. Она должна быть хорошо промешана.
  3. Из теста раскатываем тонкие овальные лепешки, раскладываем начинку, но края обязательно оставляем пустыми. Затем сворачиваем края так, чтобы лепешка получилась в виде лодочки.
  4. «Лодочки» выпекаем минут двадцать при двухстах градусах.
  5. Затем вынимаем их и в серединку каждой, чуть раздвинув сыр, вбиваем сырое яйцо, не забывая посолить и поперчить по вкусу. Еще минуты три в духовке и готово! Высший класс, если желток яйца останется жидким.
  6. Кушают такую лодочку, отламывая края и макая их в яйцо.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Как готовят хачапури в Мегрелии

Мегрелия – это небольшой самобытный уголок Грузии, который подарил миру удивительно вкусные рецепты. Для хачапури по-мегрельски тесто берется дрожжевое.

  1. Из полкилограмма муки готовим тесто с добавлением молока (четверть литра), мягкого маргарина (примерно 60 г) и столовой ложки растительного масла. Добавляем дрожжи, тесто примерно час оставляем подходить, а затем охлаждаем.
  2. Сыр тем временем трем на крупной терке. Из двух третей готовим начинку, остальное оставляем на присыпку. Для начинки сыр смешиваем с яйцом и маслом.
  3. Тесто раскатываем в лепешку, выкладываем начинку, а сверху посыпаем остатками сыра.
  4. Выпекаем около получаса в жаркой духовке.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – пошаговый рецепт

Вы когда-нибудь готовили блины и оладушки? Несомненно ответ будет “да”. Ведь эти традиционные и привычные для нас лепешки идеальный вариант для семейного завтрака или чаепития в выходной день.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

К чему такой вопрос спросите вы. Все просто: принцип приготовления ленивых хачапури ничем не отличается. Нужно будет всего лишь замесить тесто, выложить его на раскаленную сковороду и ждать появления хрустящей корочки. А как это правильно сделать сейчас разберем.

Знакомимся с необходимыми продуктами:

  • яйца – 2 шт.;
  • кефир (мацони) – 500 мл;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • сыр – 150 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
  • зелень – любую по вкусу.

Закатав рукава, начнем творить:

1. Соединяем яйца, соль и кефир (мацони). Последний обязательно должен быть теплым, а вот жирность кисломолочного продукта особой роли не играет. Берем на свое усмотрение. Хорошо перемешиваем эти ингредиенты до однородного состояния.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

2. Пришло время главного продукта – сыра. В рецептуре прописан объем 150 г. На свой вкус можно добавить больше или, наоборот, уменьшить его количество и разбавить его творогом. Так лепешки получатся нежнее. Итак, засыпаем натертую заготовку, часть муки и разрыхлитель. Венчиком тщательно перемешиваем и вводим оставшуюся муку.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

3. Последним шагом  отправляем в смесь измельченную зелень. Можно конечно обойтись без нее, но пряные травы придают особый пикантный вкус выпечке.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Отдадим ли мы предпочтение какой-либо конкретной разновидности зелени или сделаем витаминный микс из разных трав – результат в любом случае порадует. Заливаем подсолнечное масло, мешаем и, вуаля, тесто готово.

4. Раскаленную сковороду смазываем маслом и выкладываем на нее лепешку. Сверху при желании, можно присыпать ее тертым сыром. Накрываем посуду крышкой и томим лепешку 2,5 минуты. После – переворачиваем и пропекаем с другой стороны пару минут. По аналогии пережариваем всю оставшуюся массу.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов

Сырные пироги получаются невероятно нежными с насыщенным сливочным вкусом. Осталось заварить чай и попотчевать семью сытным и вкусным завтраком.

Приятного аппетита!

На молоке

Лепешки с сыром прекрасно получатся, если сделать вкусное тесто для хачапури на молоке. Особенно хорошо этот рецепт подходит для аджарских хачапури, они получатся невероятно вкусными и великолепно сочетаются с начинкой из творога и яйцом. Хоть рецепт и предполагает добавление дрожжей, на готовку уходит не очень много времени.

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • сухие дрожжи – 1 ч. л.;
  • маргарин – 50 г;
  • растительное масло – 50 г.

Приготовление:

  1. Молоко подогреть, в него добавить дрожжи. Оставить на 20 минут.
  2. Всыпать муку и соль. Замесить крутое тесто. В него добавляют по маргарин и масло.
  3. Продукты вымешивают в крутой ком, который ставят в холод на 20 минут.

Аджарские лодочки с сулугуни и яйцом (пошаговый рецепт из теста на кефире)

Если вам подали грузинское блюдо в форме лодочки с яйцом внутри нее, то можете быть уверены, что насладитесь знаменитыми аджарскими ачарули.

Обычно тесто для этого национального регионального блюда готовится пресное бездрожжевое. Поднятие мучной массы достигается благодаря кислому молоку (мацони). Но поскольку  у нас его найти довольно сложно, то можно использовать кефир или простоквашу.

Нам понадобится:

  • Сулугуни – 500 гр.
  • Мука – 300 гр. + 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 20 гр. + 40 гр.
  • Кефир – 1 стакан.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поставить на водяную баню чашку со сливочным маслом (20 гр.) и дождаться, когда оно станет жидким. Добавить теплый кефир и высыпать соль с содой. Хорошо взбить эту смесь.

Она должна начать постепенно покрываться пузырьками. Через 5-10 минут всыпать муку, которую предварительно стоит просеять. Хорошо вымесить эластичное упругое тесто, при необходимости подсыпая на поверхность и добавляя еще немного муки, и оставить его расстояться хотя бы четверть часа, прикрыв чистым полотенцем.

2. Приступить к подготовке начинки. Измельчить сыр при помощи терки. Соединить его с одним свежим яйцом.

3. А чтобы начинка была более вязкой и плотной (почти как имеретинский сыр по консистенции), подсыпать 1 ст. л. муки. Хорошенько перемешать и разделить на 4 одинаковых колобочка примерно по 150 гр. весом.

4. Готовое тесто разделить тоже на 4 кусочка и каждый из них раскатать в виде круга. Сильно тонким делать тесто не надо, потому что оно может просто засохнуть в печи и стать очень твердым. В идеале толщина должна быть 0,5-1 см.

5. По центру равномерно распределить подготовленную начинку. Можно положить ее и уже в готовую лодочку, но так серединка вместе с «бортиками» будут достаточно сочными и очень вкусными.

6. С одного края приподнять тесто и скатать его вместе с начинкой до середины. То же самое проделать с противоположным концом. Должно получиться 2 соединенных между собой ролика.

7. Концы этих трубочек защипнуть так, чтобы получилось подобие «лодочки».  Они обязательно должны быть крепко сцеплены между собой, чтобы расплавившись, начинка не вытекла из подготовленного ложе, а осталась вся внутри.

8. Ролики же аккуратно «развернуть» в противоположные концы, чтобы получилось достаточно большое пространство между этими «бортиками».

9. Переложить заготовки на смазанный маслом противень. Одно яйцо взбить венчиком и смазать им хлебные края заготовки.

Отправить на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку и дождаться, когда тесто пропечется (можно проверить, как бисквит, проткнув спичкой).

10. Вытащить готовые «лодочки» из печи. Посередине начинки сделать небольшие углубления при помощи столовой ложки и в каждую разбить по одному заранее хорошо промытому свежему яйцу.

Ближе к краям рядом с яйцом положить небольшие кусочки масла (примерно по 10 гр.) и отправить обратно в духовой шкаф на 1-1,5 минуты.

Должны получиться шикарные хачапури с яйцом, желток которого больше напоминает вареный всмятку.

Едят это вкуснотищу следующим образом: начинка аккуратно перемешивается вилкой, а потом отламывается кусочек  хлебного «бортика» и макается в сытную яичную сердцевину.

Хачапури по-мегрельски

Этот вид лепешек отличается тем, что сыр используется не только внутри выпечки, но и сверху, для присыпки.

Готовьте хачапури на кефире, если нет возможности достать мацони. Чтобы лепешки получились вкусными, кефир для теста берут крепкий, «старый» – однодневный кисломолочный напиток не подойдет. Поэтому если в холодильнике остался неиспользованный кефир – не выливайте его, испеките хачапури.

Ингредиенты:

  • кефир густой – стакан;
  • сулугуни – 500 г;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • сметана – половина стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло для смазывания;
  • сода – ½ ч. л.

Настоящие хачапури по-мегрельски сделать быстро и легко, справится даже начинающая хозяйка.

Способ приготовления:

  1. Замешиваем тесто. Всыпаем в миску все ингредиенты, кроме сулугуни и яйца. Тесто оставляем отдохнуть немного, накрыв его салфеткой.
  2. Сыр натираем на терке, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
  3. Готовое тесто делим на части – количество будет зависеть от того, какой величины будут ваши лепешки. Обычно делают большие хачапури.
  4. Раскатываем шар в тонкую лепешку, равномерно распределяем по всему пласту начинку. Собираем края круга к середине наподобие беляша. Снова раскатываем в лепешку: сыр оказался внутри.
  5. Сверху на каждый хачапури выкладываем немного сыра.
  6. Запекаем в духовом шкафу 7-10 минут, пока лепешки не подрумянятся.

Для диетического варианта используют приготовление хачапури с творогом. В этом случае вместо сулугуни берут сухой творог, подсаливают, смешивают с яйцом и выпекают в той же последовательности, что и в предыдущем рецепте.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде

Дословно слово «хачапури» переводится как «хача» – «творог», «сыр» и «пури» – «хлеб», «лепешка». Конечно, главным ингредиентом блюда является сыр – брынза и сулугуни. Давайте приготовим ленивый хачапури, ингредиенты которого смешиваются в сыром виде. Это значительно упростит нам задачу.

Ингредиенты

–+1 порц.

  • Сыр 200 гр. полутвердый
  • Кефир 1 ст.
  • Мука 1 ст.
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Зелень  по желанию
  • Масло растительное  для жарки

Шаги

50 мин.Печать

  • Натираем на мелкой терке сыр (полутвердый сорт) прямо в тарелку с плоским дном.

  • Теперь займемся тестом. В миску с глубоким дном наливаем кефир (можно заменить ингредиент молоком или простоквашей). Вбиваем к кефиру одно яйцо. Подсаливаем массу по вкусу и слегка взбиваем вилкой до соединения продуктов.

  • Просеиваем стакан муки в миску с яично-кефирной массой. Перемешиваем ингредиенты, параллельно разбивая комочки.

Добавляем в тесто тертый сыр и перемешиваем. Масса должна получиться средней густоты: не слишком густой и не слишком жидкой.

Промываем зелень, которую вы хотели бы добавить в тесто для хачапури. Избавляемся от лишней влаги, встряхивая пучок. Мелко нарезаем ингредиент и добавляем в тесто.

Наливаем в сковороду растительное масло. После разогрева его на плите обжариваем хачапури: можно обжарить в виде целой лепешки или сформировать несколько лепешек поменьше. Обрабатываем заготовки с обеих сторон, а затем перекладываем их на блюдо и подаем к столу горячими.

Приятного аппетита!

Хачапури «Лодочка»

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов
Хачапури «Лодочка»

На Кавказе бытует мнение, что самые вкусные хачапури «Лодочки» готовят в Батуми.

Для них используют нежный, со сливочным вкусом имеретинский сыр.

Чтобы приготовить аджарские хачапури «Лодочки», такие, как их готовят в Грузии, нужно придерживаться некоторых советов:

  • Хачапури едят горячими.
  • Грузинское блюдо хачапури готовится 3 часа.
  • Блюдо хачапури выглядит так: хрустящие подрумянившиеся бортики, сухое дно и мягкая сочная серединка из расплавленной начинки.
  • Начинка хачапури: расплавленный, пышущий, тянущийся сыр вперемежку со сливочным маслом.
  • Хачапури едят, отламывая небольшие кусочки с краю, и макая в сырную начинку, в средине.
  • Яйцо в средине хачапури служит и едой, и украшением.

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов
Хачапури «Лодочки»

Аджарские хачапури «Лодочки»

Рецепт:

  1. Готовим тесто. Просеиваем 1 кг муки над большой миской. В углубление всыпаем 1 ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, вливаем 0,5 л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока, вымешиваем, а в конце добавляем 2 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто лучше вымесилось, и не приставало к рукам и миске.
  2. Тесто, накрыв полотенцем, ставим в теплое место на полтора часа, и за это время его дважды обминаем.
  3. Готовим начинку. Имеретинский сыр (1 кг) трем на крупную терку, разбавляем кипяченой холодной водой, чтобы получилась кашица. Воды пойдет от половины стакана до 1 стакана.
  4. Готовим хачапури. Из теста скатываем шарики приблизительно 200 г, раскатываем скалкой круги. Круг защипываем с двух сторон и вытягиваем в длину, чтобы получилось наподобие лодочки с углублением.
  5. Лодочки раскладываем на смазанном растительным маслом листе, накладываем начинку и ставим в горячую духовку, нагретую до 260°C, на 15 минут.
  6. Когда хачапури зарумянятся, достаем их из духовки, в углубление на сыр разбиваем по 1 яйцу, и ставим на 1-3 минуты, пока не побелеет белок, желток же должен быть жидковатым, ну, а если вы не любите такой желток, значит, оставляем печься на 5-7 минут.
  7. Как подать к столу? Горячую выпечку выкладываем на блюдо, добавляем по небольшому кусочку (10 г) сливочного масла, и сразу подаем к столу. Запиваем хачапури минеральной водой «Лагидзе». Ну, а если у вас нет такой воды в продаже, тогда можно обычный чай, кофе, какао или лимонад.

Дрожжевое тесто для хачапури или пиццы — рецепт с фото

Есть несколько рецептов, но считается, что это самый простой способ приготовить тесто, и его используют для приготовления всех трех видов хачапури. Тесто на молоке или кисломолочных продуктах получается более мягким и свежее даже на следующий день, а на воде зачерствеет достаточно быстро — его нужно кушать с пылу жару!

Ингредиенты (на 3 хачапури):

  • Мука пшеничная — 1,15 кг
  • Вода — 200 мл
  • Молоко (вода) — 200 мл
  • Яйцо — 1 шт
  • Дрожжи — 1 ст.л.
  • Масло — 50 мл

Нагреваем воду до 35°C и засыпаем дрожжи. Добавляем 1 кг муки в миску и делаем в ней углубление. Вливаем разведенные дрожжи, растопленное масло, молоко и куриное яйцо. Если хотите, чтобы корочка имела золотистый цвет, можно добавить 1 чайную ложку сахара.

Смешиваем ингредиенты начиная из середины, до полного объединения с мукой. Скатываем в мягкий шар. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем в подходить теплом месте без сквозняков на 2 часа. Тесто поднимется и будет выглядеть как на фото.

Добавляем 150 г муки и вымешиваем тесто, его хватит на 3 хачапури. Делим на 3 части, как показано ниже. Поздравляю, тесто готово для приготовления хачапури с сыром!

Оцените статью
serebrodenisa
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ленивые хачапури с сыром на сковороде – 6 быстрых и вкусных рецептов
Рецепты для праздничного меню на день рождения вашего ребенка