Весной, когда появятся грибы - сморчки, - перебрать, срезать загрязненную часть пенька, положить в кипящую воду на 2-3 минуты, снять дуршлагом и промыть в холодной воде, порубить.
Добавить к грибам немного мясного фарша из жирной баранины или говядины, нашинкованный кольцами лук, зелень кинзы, соль и молотый перец, все перемешать.
Кислое тесто разделить на кусочки весом по 30-40 гр., каждый кусочек теста раскатать в тонкие (в 2 мм) сочни, положить подготовленную начинку и оформить самсы треугольной формы.
Выпечь в тандыре или в духовке. Время выпечки в духовке -20 минут или определяется по румяной корочке, если изделие выпекается в тандыре.
Необходимые продукты:
На тесто: 1 кг муки, 2 стакана воды, 30 гр. дрожжей, 2 чайные ложки соли.
На начинку: 1 кг сморчков, 250 гр. мяса, 2-3 головки лука, 1 пучок зелени кинзы, соль и перец по вкусу.
см. далее- >>> Самса с капустой (первый вариант), Самса с капустой (второй вариант), Самса с картофелем
|
