Рецепты узбекской кухни
Главная Все о плове Салаты к плову Чай после плова Мучные блюда Карта сайта Новости и статьи Контакты

Плов
Манты
Лагман
Самса
Лепешки
Чучвара
Вторые блюда
Супы
Шашлык
Блины
Закуски
Салаты
Выпечка
Десерт
Напитки
Узбекские блюда





Плов с сомом



Вариант возник в прошлом среди рыбаков Сырдарьи, забыт, восстановлен. Приготовляется из мяса сома и других бескостных рыб.

Способ приготовления:

Очищенное от внутренностей мясо сома промыть в нескольких водах, нарезать на ломтики по 10-15 гр., т.е. величиной с первый сустав большого пальца, посыпать рубленым луком, чесноком, солью и молотым душистым перцем, поставить в прохладное место на 1-2 ч для маринования.

В перекаленном растительном масле обжарить кусочки рыбы до образования румяной корочки, снять дуршлагом и отставить. В другом котле раскалить свежий жир, спассеровать в нем кольца лука вместе с чесночными дольками.

После чего положить морковь, нарезанную соломкой, сразу же залить водой на уровне содержимого котла и тушить в течение 25-30 мин.

По готовности зирвака заправить солью и специями, положить ровным слоем промытый рис и готовить плов, как указано в предыдущих рецептах.

Перед накрытием плова на упревание положить над рисовым слоем подготовленную рыбу, собрать рис горкой к середине котла, убрать огонь и накрыть на 20-25 мин.

Перед подачей на стол плов смешать, уложить на блюдо, отдельно подать салат из свежих овощей.

Необходимые продукты:

На 200 гр. риса - 100 гр. мякоти рыбы (сом, осетр, севрюга, белуга) 50 гр. масла, 100 гр. моркови, 50 гр. лука,  3-4 дольки чеснока, соль и специи - по вкусу.

Для маринада: 1 кг. мяса сома, 1 крупная головка лука, 8-10 долек чеснока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка душистого перца. Для обжарки рыбы-300 гр. растительного масла.



см. далее- >>> Плов с яйцом (первый вариант), Плов с яйцом (второй вариант), Описание плова с заменителями риса


Видеоуроки


Узбекская кухня (с) Uzbek-culinar.ru 2008-2017